Kanabis šećer - korist i šteta, razlika od uobičajene bijele i kako provjeriti autentičnost
Sadržaj
Alternativama uobičajenom šećeru šećerne repe sve se više nude druge opcije: nerafinirani, karamelni, trsni proizvod. Nutricionisti i dalje inzistiraju na "slatkom otrovu", a prehrambena industrija brzo prelazi na oglašavanje raznih analoga, čiji je cilj zamjena običnih rafiniranih.
Šećer kanabisa i obični - u čemu je razlika
Saharoza je ugljikohidrat, važan element hranjivih tvari, koji služi kao izvor energije tako bitan za aktivnost mozga. Bijela boja i proizvod dobiven ne samo od repe, već i od trske. Smeđa boja je posljedica postupka pročišćavanja bez metode rekristalizacije (rafiniranje sirovina), koja se koristi u preradi šećerne repe. Ovo je prva razlika od šećerne trske od obične repe, ali zapravo su iste.
Što je smeđi šećer? U tehnološkom pročišćavanju saharoznih biljaka izdvojena je melula - melasa je crna. Rezultat je isti šećerni pijesak, ali uz nešto niži kalorijski sadržaj idrugi sastav elemenata u tragovima. Tijelo ne osjeća nikakvu posebnu razliku od konzumiranog šećera, bijelo je ili smeđe. Pretpostavke o sadržaju melasa više vitamina i elemenata u tragovima od bijele melase još se istražuju.
Ovaj šećer od šećerne trske
Za proizvodnju ove vrste hrane saharoza, biljka se uzgaja plemenitim šećerom (Saccharum officinarum ili Saccharum spontaneum). Ovaj šećer od trske na našim policama trebao bi biti isključivo uvezen: područje rasta trske - Australija, Indija, Brazil, Kuba. Pakiranje proizvoda mora sadržavati podatke o mjestu rasta i pakiranju. Boja šećera varira od svijetlo do tamno smeđe i ovisi o području uzgoja i koncentraciji melase: što je više melase, tamnija je boja.
Glavne vrste smeđeg šećera:
- Muscovado;
- Turbinado;
- demerara.
Sugar Muscovado
Šećer muscovado (može se zvati i Barbados) dobiva se metodom prvog sokovanja, koja sadrži 10% melase. Muscovado kristali su tamni, ljepljivi na dodir, s jakim mirisom karamele. Kada se doda, pečenje dobiva posebnu boju meda, miris melase i dugo nije žaoka. Muscovado je još uvijek prikladan za dodavanje kave.
Turbinalni šećer
Turbinado šećer djelomično rafiniran, parno obrađen (turbina), pa je dobio sljedeći naziv. To je kvalitetan bioprodukt: za njegovu proizvodnju ne koriste se kemijski elementi. Kristali šećeraTurbinamido je suha, mirisna, od zlatne do smeđe, ovisno o vremenu obrade, koristi se za zaslađivanje čajnih i kavnih napitaka, koktela, za pripremu salata, umaka.
Šećer Demerara kanabisa
U trgovinama, ovu vrstu najčešće pronalazi Mistral iz sirovina s tropskog otoka Mauricijusa. To su smeđe-zlatni krupni kristali. Demerarin šećer od šećerne trske savršen je za čaj, kavu i koktele. Savršeno caramelized, otkriva u procesu bogat okus i ugodan miris. Ovaj šećer od šećerne trske slabo je otopljen u testu, ali će dobro izgledati kod pečenja.
Cimetov šećer - sadržaj kalorija
"Slatki otrov" sastoji se od 88% saharoze. Kalorična vrijednost rafiniranog šećernog trsa nije bitno drugačija: 377 kcal prema 387 kcal na 100 g. Ovaj kalorijski sadržaj iznosi 18% dnevne stope potrošnje, izračunate na temelju primjene od 2000 kcal /dan. Energetska vrijednost u omjeru BZU: 0% proteina /0% masti /103% ugljikohidrata, odnosno sadrži mnogo ugljikohidrata i kalorija - neće vam pomoći da izgubite težinu!
Šećer od kanabisa - pogodnosti
Od saharoze možete dobiti mnogo zdravih elemenata. Koja je razlika između smeđeg šećera i običnog bijelog? Prije svega, korist od šećerne trske je zbog prisutnosti vitamina B, potrebnih za metaboličke procese. Na zapadu ga koriste vegetarijanci za popunjavanje nedostatka željeza: sadrži mnogo magnezija i željeza, dok je uNikakav magnezij nije rafiniran, a željezo je nekoliko puta manje. Sirovi šećer čuva korisne elemente melase: natrij, kalcij, bakar, cink, fosfor, kalij, korisni:
- onima koji se preporučuju kao "slatka dijeta" za probleme s jetrom;
- za kontrolu tlaka;
- za normalizaciju metabolizma masti;
- za ubrzavanje metabolizma proteina;
- za uklanjanje troske iz tijela;
- za živčani sustav;
- dijabetičari: ne postoje posebne razlike u uporabi istih na mjestu refinarda s dijabetesom, potrebno je pratiti dozu i kalorije.
Kako provjeriti autentičnost šećerne trske
Karakteristična smeđa boja, koja može biti od tamnosmeđe do zlatne, ne jamči autentičnost. Boja ovisi o koncentraciji melase i mjestu rasta biljaka. Ali sama melasa se koristi kao boja za rafinirane proizvode, tako da je važno razlikovati krivotvorenje, kako se ne bi kupila rafinirana cikla boje karamele. Provjerite autentičnost šećerne trske može biti kako slijedi:
- razrijedite sirup i dodajte kapljicu joda; Pojava plave boje govori o reakciji na škrob sadržan u prirodnom proizvodu;
- staviti šećer u toplu vodu; ako voda mijenja boju - kupili ste imitaciju.
