Torta Recepti "Crveni Velvet": Tajne sastojaka Izbor i kuhanje

"Torta od crvenog baršuna" - ukusni desert s izvornim izgledom. Svijetle crvene kolače, bijela krema - kontrast koji daje kolač značajka i jedinstvenost. Međutim, popularnost deserta objašnjava se ne samo istaknutim izgledom, već i kombinacijom božanskog okusa poroznih, blago vlažnih kolača i nježne, blage krem ​​kreme.

Kolač od crvenog baršuna - opći principi pripreme

Neobičnost ovog kolača u njegovom izgledu. Sastojci obično uključuju sljedeće sastojke: jaja, brašno, kefir, šećer, ponekad kakao. Jarko obojena crvena boja daje im dodatnu boju. Dopušteno je koristiti repu za bojenje.

Krema za kolač na bazi kiselog mlijeka, sira, vrhnja i šećera u prahu. Postoje varijacije kreme: dodajte kiselo vrhnje, mlijeko, vanilu i ostale sastojke na okus.

Za ukrašavanje kolača upotrijebite ostatke kreme ili glazure. Možete eksperimentirati i raznovrsiti desert, dodajući kao posljednji dodir - dekoracije - konzervirano voće ili bobice, orasima.

1. Crveni baršunasti kolač: klasični recept

Sastojci na torti:

• jaja - 4 kom.
• kakao - 30 g;
• brašno - 650 g;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 2 šalice;
• kefir - 370 g;
• fina brusna sol - 5 m;
• šećer - 500 g;
• soda - 45 g;
• crvena boja - 40 g.

Krema:

• masna krema - 350 g;
• sirni krem ​​sir - 400 g;
• šećer u prahu - 5 žlica. žlice.

Metoda pripreme:

1. Izmiješamo jaja sa šećerom i miješamo ih do guste bijele mase 5 minuta.

2. Soda ulijte u kefir bez gašenja octom, dobro promiješajte.

3. U kefiru s sodom, prelijte crvenom bojom, promiješajte dok ne dobijete jednoličnu crvenu boju. U slučaju blijede boje, doza boje može se povećati.

4. U crveni jogurt ulijte suncokretovo ulje (bez mirisa).

5. U narezano brašno dodajte kakao, sol. Sve se to ulijeva u masu jaja i istodobno izlije crvenu mliječnu mješavinu. Ponovo stisnite u glatku masu bez grudica i dobit ćete bogatu crvenu boju.

6. Za pečenje uzmite 2 razdvojene posude promjera 22 cm, pričvrstite ih pergamentom, ne mazite strane i izlijte tijesto za pecivo.

7. Stavite oblik u vruću pećnicu i pecite kolač pola sata na ne-visokoj temperaturi. Na kraju ovogavrijeme unesite čačkalicu u tortu, ako je suha, onda su spremni. Kalupi izvadite iz pećnice i ohladite.

8. Hladni poluproizvod za kolač se uklanja iz obrasca i reže na 2 dijela, točno onako kako to radimo s drugim poluproizvodom. Rezultat su 4 jednaka kolača.

Priprema kreme:

1. Hladnu kremu izrežite u gustu masu.

2. U šalicu sipajte šećerni prah, ne stavljamo hladni krem ​​sir. Pomiješajte malo.

3. Krem sir pomiješajte s kremom, polako umiješajte drvenom žlicom.

Formacija:

1. Imamo jednu tortu na ravnoj posudi, stavljamo na nju mali dio kreme.

2. Pokrijte gornji dio drugom kolačem i stavite drugi dio kreme. I tako s drugim kolačima. Kao rezultat toga, traka crvenog biskvita i traka bijele kreme trebaju izaći.

3. Na vrhu posljednje torte stavite preostalu kremu, poravnajte je i podmažite strane kolača.

4. Kao dekoraciju torte možete koristiti razne prskalice, svježe bobice, lišće mente, ili pak napraviti kremu i istisnuti različite uzorke s konditorskom špricom.

5. Stavite kolač u hladnjak na 3 sata.

2. Crveni baršunasti kolač bez boje

Sastojci Tijesto:

• repa - 1 kom.
• limunov sok (jedno voće);
• ocat - 20 ml;
• šećerni pijesak - 200 g;
• kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice;
• krem ​​maslac - 150 g;
• jaja - 2 kom.
• vanilija - 20 g;
• kakao - 20 g;
• brašno - 204 g;
• soda - 15 godina

Krema:

• drenaža ulja - 150 g;
• svježi sir - 300 g;
• šećer u prahu - pola čaše.

Sir na siru:

• mlijeko - 1 l;
• kefir - 0,5 l;
• sol - 15 g;
• jaje - 1 kom.
• limunska kiselina - 5 g.

Priprema sira od kiselog mlijeka:

1. Mlijeko kuhati na laganoj vatri.

2. Nakon što mlijeko prokuha, sipajte kefir i dobro promiješajte dok se mlijeko ne ohladi.

3. Okrenite masu na cjedilo za ispuštanje vlage.

4. Smrskati jaje limunskom kiselinom i uvesti kiselo mlijeko, temeljito promiješati dok se ne pripremi homogeno stanje i sir.

Priprema tijesta:

1. U zdrobljenu repu dodajte sok od limuna i octa (vino), a zatim promiješajte u kuhinji.

2. Pire od krumpira u cikle razmutite kiselo vrhnje i dobro promiješajte.

3. U malu čašu pomiješamo šećer i maslac, stavimo jaja, vanilin, pire od cikle i temeljito promiješamo do homogene konzistencije.

4. U gotovu crvenu masu sipati suhe sastojke, dobro promiješati.

5. Podijelite tijesto na pola, raširite ga u obloženom pergamentu i pecite na niskim temperaturama, oko pola sata.

6. Pečene kolače kuhati na sobnoj temperaturi.

Priprema kreme:

1. Protresite maslac sa šećerom u prahu i umutite, dodajte sir i dodajte ih u bujnu konzistenciju.

2. Stavite u hladnjak.

Formacija:

1. Stavite jedan kolač na posudu za serviranje, pustite ga da se namažekremu, pokrijte drugu.

2. Ostaje razmazan kremastim stranama i površinom kolača.

3. S vrha stavite kuglice kreme iz štrcaljke i na njih stavite svježe bobice ili zrna nara.

3. Crveni baršunasti kolač: izvorni recept

Sastojci za tijesto:

• čokolada bez aditiva - 85 m;
• šećerni pijesak - 500 g;
• jaja - 4 kom.
• rafinirano ulje - 250 ml;
• vanilin - 20 g;
• brašno - 520 g;
• soda - 6 m;
• sol - 1 g;
• repa - 1 kom.
• boja za crveno tijesto - 10 g.

Krema:

• kremasti masni 35% - 400 ml;
• krema Chis - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanilin - 10 g;
• šećerni prah - 260 g.

Način pripreme:

1. Miješamo šećer, jaja, maslac, vanilin na srednjoj snazi.

2. Pomiješajte brašno sa sodom, posolite i izlijte rastopljenu čokoladu, pire krumpir od kuhane repe i sipajte boju. Dobro spustite slušalicu.

3. Gotovo tijesto raspoređuje se u tri oblika, u jednakim količinama, peći 20 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva.

4. Pecite kolače da se ohlade.

Priprema kreme:

1. Protresite ohlađenu kremu do sjaja.

2. Pomiješana krema pomiješana s krem ​​sirom i mascarponeom.

3. Za okus dodajte vanilin i šećerni prah, dobro promiješajte.

4. Pripremite kremu s proazhey kolačima.

5. Od vrha do kolača posijamo uzorke od šlaga i stavljamo ih preko bobica na malinu.

4. Crveni baršunasti kolaču multivartovima

Sastojci:

• krem ​​sir - 300 g;
• maslac - pola tijesta;
• šećerni pijesak - 400 g;
• vanilin - 25 g;
• kakao - 50 g;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 2 žlice. žlica;
• jaja - 2 kom.
• sol - pola žličice;
• brašno - 500 g;
• jogurt - 250 g;
• bojilo crveno - 10 g;
• esencija octa - 10 g;
• soda - 10 g.

Način pripreme

1. Stresite maslac sa šećerom na labavu masu.

2. U masu šlaga dodajte jaje, boju, kakao, vanilin, sol.

3. Na nekoliko načina unosimo brašno, kefir i kašastu sodu.

4. Podijelite tijesto na 2 dijela.

5. Stavite tavu u način pečenja, ulijte tijesto u posudu i pecite 50 minuta. Isto tako, drugi dio tijesta.

6. Narezani, zamrznuti kolači nauljeni su glazurom kuhanom kako slijedi: pomiješajte krem ​​sir s maslacem, šećerom i vanilijom do stabilne konzistencije.

7. Tresite strane i strane kolača s kremom.

5. Crveni baršunasti kolač: recept sa sirovom repom

Sastojci:

• repe - 1 kom;
• sok od jednog limuna;
• vino ocat - 50 ml;
• umak od nara - 20 g;
• brašno - 5 žlica. žlice;
Kakao - 20 g;
• soda - 5 m;
• sol - štipanje;
• maslac - nepotpuno pakiranje;
• šećer - 300 g;
• jaja - 2 kom.
• kefir - 1 nepotpuno staklo;
• sir - 200 g;
• šećerni prah - 50 mg.

Način pripreme

1. Dodajte sjeckanu sirovu repu u ocat, umak od nara i sok od limuna.

2. U isto vrijeme, pomiješajte brašno s kakaom, sodom i solju.

3. Rastopljeni maslac lagano potopite šećerom i jajima.

4. U tučeno maslac sa šećerom u 2 dijela sipajte kefir, sipajte suhe sastojke i ponovno slabite 1 minutu.

5. Dodajte pohabanu repu na metak.

6. Pripremljeno tijesto stavite u dva oblika, na pergamentni papir, stavite u pećnicu zagrijanu, pecite 30 minuta na visokoj temperaturi.

7. Pecite sjeckanje i ohladite se sa svim glazurama, koje radimo: krem ​​skutom s mascarponeom, sokom od repe i šećerom u prahu.

8. Na površinu kolača možete staviti bobice ili orašaste plodove.

6. Crvena baršunasta torta: recept od Andy Sheffea

Sastojci:

• brašno - 450 g;
• šećerni pijesak - 400 g;
• kakao - 45 g;
• sol - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• jaja - 3 kom.
• suncokretovo ulje bez mirisa - 300 ml;
• maslac - 350 ml;
• boja - 10 g;
• krem ​​sir - 1 čaša;
• sir - 350 g;
• šećerni prah - 300 g;
• krem ​​sir - 280 g

Metoda pripreme

1. Prosijte brašno i pomiješajte ga s kakaom, šećerom, solju, sodom, dodajte jaja i pohabani maslac. Pažljivo spustite slušalicu.

2. U dobivenu masu ulijte leptir bojom, sve miješajte miješalicu 1 minutu.

3. Tijesto se dijeli u 2 oblika i peče 20 minuta na umjerenoj temperaturi.

4. Pečeni hlad.

5. U međuvremenu smo napravili kremu: izrezali smo krem ​​sirkrem sir i prah za stalnu bijelu masu.

6. Sva krema se pere kremom, zajedno s vrhovima i stranama. Pospite cijelu površinu kolača sjeckanom čokoladom i lijepo rasporedite komade oraha.

Crvena Velvet torta - trikovi i korisni savjeti

Da bi kolači došli dobro, upotrijebite pečeni oblik ili ih ispecite neprozirnim pergamentnim papirom.

Pobrinite se da temeljito promiješate i pomiješate kremu za kolač i tijesto za kolač, a struktura će biti mnogo nježnija, što će pozitivno utjecati na okus gotovog proizvoda.

Prije posluživanja, desert držite u hladnjaku najmanje 2-3 sata, kako bi kolači mogli curiti i navlažiti.