Što može zamijeniti sodu? Što učiniti ako nema sode bikarbone? Kako zamijeniti sodu u pečenju, medovači, palačinkama, fritulama? Možete li zamijeniti sodu bikarbonu kvascem?
Načini zamjene sode u palačinkama, medovci, palačinkama.
Soda se često koristi u kuhanju, kao i u kućanstvu. Uz njegovu pomoć možete očistiti keramičke površine od masnih naslaga, kao i pridonijeti bujnom pečenju. Osim sode, u praksi slastičara često se koristi prašak za pecivo. Što učiniti ako u kućanstvu nema sode, ali hitno morate ispeći kolač ili pitu? U ovom članku ćemo vam reći kako zamijeniti sodu pri pečenju slastica.
Što može zamijeniti sodu?
Najzanimljivije je da se prašak za pecivo sastoji i od sode. No, osim njega, sadrži i škrob te limunsku kiselinu. Dakle, u dodiru s tekućim sastojcima, kiselina postaje tekuća, stupa u interakciju sa sodom, pa se pojavljuju mjehurići ugljičnog dioksida, zahvaljujući kojima se pecivo diže i postaje bujno. No, vrlo često se dogodi da u kućanstvu nema sode, a nema ni praška za pecivo. U ovom slučaju pomoći će vam pristupačni proizvodi koji su u arsenalu svake domaćice.
Mogućnosti zamjene:
- Ako kolačiće pečete na kefir ili mlijeko, istovremeno je potrebno dodati sastojak za dizanje, ali nema sode, pokazalo se da možete uvesti dvije žlice maslaca u pečenje. Najbolje je da nije otopljen, nego mekan.
- Odnosno treba odstajati na zraku, malo se otopiti i dobiti kremastu teksturu. Zatim je potrebno sve dobro izmiješati i rasporediti po limu za pečenje, ostaviti da malo odstoji, tek nakon toga staviti u pećnicu da se peče.
- Mjehurići će biti manje vidljivi, ali će ih biti više zbog sloja koji će maslac stvoriti u kolačićima tijekom pečenja.
Čime zamijeniti sodu bikarbonu u palačinkama, fritulama: što učiniti ako nema sode za palačinke?
Ako pečete pite na kiselom mlijeku ili čipsu, za to vam treba soda, ali je nema, ne brinite. Vrlo često iskusne domaćice provode zamjenu uz pomoć jednostavnih alkoholnih proizvoda. U pecivo je potrebno dodati dvije žlice likera ili jednu žlicu rakije.
Vodka ili obični medicinski alkohol također će poslužiti. Začudo, tako mala količina proizvoda pridonosi dizanju i rahljanju tijesta. U isto vrijeme, mjehurići nisu ovalni, već zaobljeni i prilično gusti. Istodobno, tijesto s upotrebom alkoholnih proizvoda ne taloži se, za razliku od pečenja s upotrebom sode. Osim toga, nema neugodan okus i miris sode.
Mogućnosti:
- U ovim proizvodima soda se lako može zamijeniti gore navedenim alkoholom. Međutim, ovo nije jedini proizvod koji može zamijeniti sodu. Vrlo često, u palačinkama i palačinkama, soda se zamjenjuje osebujnom mješavinom kefira i mineralne vode.
- Potrebno je koristiti kefir u mješavini s mineralnom vodom u omjeru jedan prema jedan. Činjenica je da ovi proizvodi sadrže mjehuriće, koji će uzrokovati dizanje pečenja.
- Ovaj način je posebno dobar ako radite pite ili popečke u tavi. Mnogi smatraju da se soda bikarbona može zamijeniti praškom za pecivo. Međutim, u stvarnosti to nije uvijek moguće. Ništa loše se neće dogoditi ako u običnoj piti ili pitama u tepsiji sodu bikarbonu zamijenite praškom za pecivo. Ali ova metoda možda neće raditi u slučaju medovače, kao i pite za čaj, s džemom kao dijelom tijesta.
- Činjenica je da se prašak za pecivo često ne sastoji od sode s limunskom kiselinom, već od amonijevog oksida. Ova sol ne zahtijeva gašenje octom ili bilo kojom kiselinom. Mjehurići se stvaraju u procesu zagrijavanja ovog reagensa i uklanjaju se iz kolača s pojavom mjehurića. Odnosno, pecivo ispada bujno.
Da li je moguće zamijeniti sodu u medu?
Ovdje su stvari malo kompliciranije, činjenica je da je med vrlo viskozan, au kombinaciji s brašnom postaje vrlo gust.
Karakteristike:
- Tijesto je jako tvrdo i slabo se diže. Mnoge domaćice primijetile su da takvo tijesto može biti pomalo hirovito i diže se mnogo gore od pita na kefiru ili običnog biskvita bez dodatka meda. Doista, med čini tijesto gušćim, viskoznijim, što onemogućuje normalno dizanje mase.
- Doista, soda se prilično često koristi u medovini zbog svoje sposobnosti stvaranja velikog broja mjehurića. U interakciji s medom povećava se broj mjehurića i tijesto se diže.
- Najzanimljivije je da je soda neizostavna u slučajevima kada se tijesto priprema od meda, čokolade, pekmeza. Ovi proizvodi su vrlo viskozni s visokom viskoznošću, što značajno smanjuje učinkovitost bilo kojeg sredstva za dizanje kvasca. To jest, u takvim situacijama, alkohol neće raditi.
- Metoda s praškom za pecivo ne funkcionira kod medovače, kao ni kod pita koje sadrže prirodnu čokoladu ili pekmez. U takvim pitama soda se ničim ne zamjenjuje. Inače ćete dobiti tanak kolač koji se uopće neće dići.
Može li se soda bikarbona zamijeniti kvascem?
Mnoge domaćice vjeruju da se soda bikarbona može u potpunosti zamijeniti kvascem. Međutim, u stvarnosti to nije uvijek slučaj, jer je kvasac vrlo često neprikladan u palačinkama, kao i pitama sa sudjelovanjem kiselo-mliječnih proizvoda. Činjenica je da se za pripremu peciva s maslacem tijesto obično priprema zasebno. To je potrebno kako bi se kvasac dobro namnožio i narastao, a tek onda se miješa s tijestom, slatkim sastojcima i jajima. Ako kvasac odmah stavite u smjesu s jajima i velikom količinom šećera, oni će se jako dugo razmnožavati.
Na ovaj način nećete dobiti bujni proizvod i pokvariti pečenje. Doista, možete kuhati palačinke i fritters s kvascem unutra, ali okus neće biti apsolutno isti kao uz sudjelovanje sode i praška za pecivo. U isto vrijeme, ne možete odmah uliti tijesto u posudu nakon dodavanja kvasca. Potrebno im je dati vremena da narastu i dobiju veliki broj mjehurića, koji će doprinijeti dizanju tijesta.
Imajte na umu da proizvod pripremljen sa sodom ne smije stajati dugo vremena. To je zbog činjenice da odmah nakon dodavanja tekućih sastojaka i kiseline, soda reagira i stvaraju se mjehurići. Ako se tijesto dugo mijesi ili će stajati, tada će se svi mjehurići pojaviti na vrhu, a tijesto se neće dobro dići tijekom pečenja. Odnosno, bolje je tijesto s kvascem staviti na stalak da se digne, ali tijesto sa sodom ili praškom za pecivo treba pripremiti odmah nakon pripreme.
