Recepti lazanje s bukamelnim umakom: tajne odabira sastojaka i

Lazanja nije samo lonac, nego jedna od najistaknutijih talijanskih jela. Može se kuhati s različitim punjenjem, ali najčešće je to Beshamel. Ovaj jednostavan umak vezuje se za slojeve, daje vam sočno jelo i poseban okus.

Lazanje s Bešamel umakom - opća načela pripreme

U trgovinama se prodaju letci za lazanje. Obično je potrebno prethodno kuhanje u kipućoj vodi, proces traje oko dvije minute. Ponekad se tijesto jednostavno natapa u vodu. U svakom slučaju, morate pripremiti pisma u skladu s uputama. Količina tijesta ovisi o veličini ploča, kao io broju slojeva. Što su više, to je zanimljivija posuda.

Behamel umak uvijek počinje graditi i završavati. Može se kuhati na različite načine na mlijeku ili kremi, sa sirom i svim vrstama začina, aliZa lazanje je najjednostavniji osnovni recept dovoljan, detaljno je opisan u nastavku.

Između slojeva:

  • meso, perad, češće u obliku mljevenog mesa;
  • svježe povrće, konzervirano;
  • gljive;
  • sir.

Pozdravljajući dodatak zelenila, možete uzeti talijansko bilje: origano, bosiljak, taragon, mažuran ili samo njihovu osušenu mješavinu. Ne morate prskati zeleni gornji sloj, jer može izgorjeti, jelo će izgubiti svoj lijepi izgled. Spaljivanje lazanje u pećnici. Budući da je punjenje praktički spremno, proces traje oko pola sata, ponekad i 40 minuta. Nije potrebna visoka temperatura, dovoljno 180 stupnjeva.

Beechamel umak za lazanje

Bechamel umak koristi se u raznim jelima, a ne samo u talijanskoj kuhinji. Ovdje je osnovni recept. No, uvijek možete promijeniti okus sa začinima i dodatnim sastojcima. Maslac za klasični umak koristi se samo kremom sa sadržajem masti od najmanje 70%.

Sastojci

  • 50 g maslaca;
  • pola litre mlijeka;
  • 50 g brašna;
  • sol i papar.

Priprema

1. Zagrijte ulje. To je prikladno učiniti u tavi ili u tavi s debelim zidovima i dnom. Nije potrebno praviti veliku vatru, inače će početi gorjeti, u umaku će biti žute nijanse.

2. Ulijte u rastopljeno brašno od maslaca, promiješajte, zagrijati minutu.

3. Počnite ulaziti u mlijeko, mora biti nužno hladno. Prvo ulijte 1-3 žlice, zatim dobro promiješajte žlicom ili spužvomNastavljamo uvoditi dijelove, uliti u tanku struju, brzo se miješati.

4. Zagrijte umak dok cijelo brašno ne prokuha, mora izaći konzistencija želatine. Nakon hlađenja, bishamel će postati još intenzivniji.

5. Na kraju soli, papar, savršeno kombinira muškatni oraščić s ovim umakom. Odmah možete dodati češnjak, začinsko bilje i druge začine koji će se koristiti u penjanju. Lakše ih je rasporediti ravnomjerno u tekućoj masi nego na povrću, gljivama ili mljevenom mesu.

6. Besshamel je moguće čuvati tri dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi.

Lasanja s umakom Bešamel i mljevenim mesom

Klasična receptura za lazanje s bukalnim umakom i mljevenim govedima. Ali možete koristiti drugo meso ili mješavinu različitih vrsta.

Sastojci

  • 0,6 kg mljevenog mesa;
  • 3 velike rajčice;
  • lišće lazanje;
  • 150 g luka;
  • 500 g Behamela;
  • 2 žlice l. paste od rajčice;
  • 50 g parmezana;
  • 1 žličica bosiljak;
  • malo ulja, soli.

Priprema

1. Očistite žarulje, izrežite ih na kockice. Stavite u tavu, pržite u ulju za minutu, zatim dodajte luk govedini mljeveno meso mlađi dok ne zajedno dok se ne upali.

2. Mljevenom mesu dodajte paradajznu pastu, nakon minute, dodajte rajčicu i češnjak. Zajedno pržite dok mljeveno meso ne postane homogena gusta masa. Stavite sol, ispunite je bosiljkom.

3. Podmažite dno umaka od bukve. Prvi sloj nanesite listove lazanje, podmažite mesopunjenje, pospite malo umaka.

4. Ponovite slojeve sve dok lišće i mljeveno meso ne napuste.

5. Popunjavamo zbirku talijanskih lazanja. Ravno pospite umakom, pospite parmezanom.

6. Posudu pošaljite u pećnicu. Bit će spreman oko 35 minuta.

Lazanje s bukamelnim umakom, piletinom i sirom

Kremasti recept za lazanje s velikim umakom i nježnim nadjevom od piletine. Možete uzeti pripremljeno mljeveno meso.

Sastojci

  • 500 g Behamela;
  • 500 g piletine;
  • 120 g vrhnja ili kiselog vrhnja;
  • dvije glave luka;
  • dvije rajčice;
  • 120 g bilo kojeg sira;
  • 30 g parmezana;
  • začini, lišće tijesta, češnjak.

Priprema

1. Smrviti pileći file. Ne možete koristiti stroj za mljevenje mesa, već jednostavno sjeckajte kuhinjski nož.

  • 2. Izrežite luk, lagano pržite na tavi, dodajte piletinu, kuhajte dok se ne osvijetli meso, zatim dodajte malo vrhnja ili vrhnja, promiješajte.

    3. Utrljajte rajčice, uklonite koru, izrežite meso na kockice, dodajte piletinu. Sve ih ugasite sve dok punjenje ne postane gusto. Napunite solju, sjeckanim češnjakom. Cool.

    4. Siraš riješiti.

    5. Pripremite tijesto za lazanje. Namažite oblik s dvije žlice bukame, stavite prvi sloj lišća, položite ga na polovicu punjenja. Podijelite žlicom, pospite trećinom naribanog sira. Ponovite isti sloj.

    6. S vrha, raširite lišće lazanje, ulijte besshamel. Pomiješajte preostali sirParmezan, sipajte u posudu.

    7. Šaljemo talijansku posudu u pećnicu i dovodimo je u pripravnost.

    Lazanje s bukamelnim umakom, gljivama i rajčicama

    Varijanta lazanje gljiva s umakom od bukve. Ovdje se koriste gljive i lisičarke, ali možete uzeti i druge vrste. Bolje je miješati različite gljive, bit će mnogo ukusnije.

    Sastojci

    • 0,3 kg gljiva;
    • 500 g Behamela;
    • 130 g tvrdog sira;
    • 500 g lisičarke;
    • 50 g maslaca;
    • 150 g luk;
    • 350 g rajčice;
    • češnjak, začini, lišće tijesta.

    Kuhanje

    1. Preuzeti, kuhati vlasulju u kipućoj vodi dvadeset minuta, zaliti u cjedilo, pustiti da se ohladi. Ako su gljive velike, onda ih treba rezati.

    2. Odrežite tanjure gljiva, zakačite slamku luka, stavite je u zagrijani maslac, pržite. Nakon nekoliko minuta dodajte vlasac i začine, dovedite gotovo do spremnosti, ostavite da se ohladi.

    3. Uzmimo sir, protrljamo ga u rasutom stanju, odmah pripremimo listove testa. I također trljati off od pulpe od rajčice, izbaciti kože, miješati s češnjakom.

    4. Počnimo s prikupljanjem lazanje. Na namašćenom umaku oblikujte tijesto, namažite ga umakom, zatim gljive, pospite rajčicama i malo pospite sirom. Ponovite slojeve.

    5. Popunjavamo listove tijesta, posipamo bešamelom, prelijemo preostali sir. Peći obrok pola sata.

    Lazanja s bukamelnim umakom od lavasha

    Tanki armenski lavash je velika alternativaLišće za lazanje. Ako se ne mogu kupiti, onda će ovaj recept pomoći.

    Sastojci

    • 2-3 lista lavaša;
    • 0,7 kg mljevenog mesa;
    • 150 g pirea od rajčice;
    • 2 žarulje;
    • 450-500 g bešamela;
    • začini, ulje;
    • 90 g tvrdog sira.

    Priprema

    1. Pripremite punjenje. Pržite luk s mljevenim mesom, prelijte pireom od rajčice ili upotrijebite naribanu rajčicu. Isparite vodu, napunite začinima.

    2. Pripremite uobičajeni Behamel umak. Dodamo mu začine.

    3. Izrezati iz pita drveta 3 lista, veličina je nešto manja od oblika.

    4. Podmažite obrazac, pospite bešamelom. Stavite prvi list pita kruha. Također treba biti podmazan s unutarnje strane, tako da je pita omekšana.

    5. Stavite mesni nadjev, pospite ga laganim sirom, učinite slojeve tvrdima, proheme malo bešamela, stavite drugu pitu i ponovite je.

    6. Završavamo s lavashom, obilato proazhim, pospite naribanim sirom. Pecite na ružičastu koru.

    Lazanje s Bešamel umakom, mljevenim i kiselim gljivama

    Za takve lazanje možete uzeti bilo koje kisele gljive. Ako su mali, na primjer, med, onda rezati samo na pola.

    Sastojci

    • 500 g mljevenog mesa;
    • 200 g gljiva;
    • luk;
    • 150 g naribanih rajčica;
    • 500 g Behamela;
    • 120 g sira;
      • Lišće tijesta.

    Priprema

    1. Pržite mljeveno meso s lukom, prelijte rajčicama, odite na nekoliko minuta, dodajte okus začina. punjenjeohladi

    2. Sečimo marinirane gljive, dodamo mljevenom mesu, promiješamo.

    3. Sir čistimo puno.

    4. Sakupite lonac: pospite dno umakom, stavite tijesto, zatim nadjev, lagano ulijte bešamelom, pospite naribanim sirom. Ponoviti.

    5. Završiti s umakom i sirom, ispeći do grube kore.

    Lazanje s bukamelnim umakom, povrćem i šunkom

    Punjenje takve lazanje je pretežno od povrća, za malo šunke i dodano okusu i okusu. Bilo koje meso, dimljena ili pečena piletina, kobasica ili kobasica bit će prikladna, s njima će također ispasti ukusno.

    Sastojci

      250 g šunke;
    • 2 patlidžan;
    • 4 rajčice;
    • 2 paprike;
    • 140 g sira;
    • 2 žarulje;
      • 500 g Behamela;
    • maslac, začini, tijesto, češnjak.

    Priprema

    1. Stavite sjeckani luk na tavu, pržite ga do prozirnosti, dodajte patlidžane izrezane na male kockice. Nakon još dvije minute stavimo papriku, malo umaka, napunimo ga češnjakom, salamom povrćem i ugasimo.

    2. Očistite rajčice. Najlakši način da ih napunite točkom ključanja za minutu je da se ohladi. Izrežite rajčice krugovima. Koristi oštar nož.

    3. Očistimo sir, uklonimo treći da bi posuli. Sve ostalo se miješa s hladnim povrćem iz tave.

    4. Izrežite pršut ili bilo koji drugi proizvod, promiješajte u punjenju.

    5. Stavite namazani umak od lazanje, zatim sloj povrća sa šunkom i sirom, pospite bešamelom,Spread rajčice. Ponoviti.

    6. Zatvorite lonac s testom, izlijte preostali umak. Pokrijte vrh sirom i stavite posudu u pećnicu.

    Lazanje s bukamelnim umakom - korisni savjeti i trikovi

    Bechemel je izašao s grudvama? Umak se može pomiješati u mikser ili se jednostavno procijediti kroz ne baš sito.

    Ako se ispostavilo da je Beshamel malo tekući, onda će sir pomoći ispraviti situaciju. Trebate dodati malo naribanog proizvoda, promiješati.

    Lažanja sa svih strana bit će prekrivena hrskavom koricom, ako se oblik dobro protrlja maslacem, a zatim posuti krušnim mrvicama od bijelog kruha.