Mantle recept - korak po korak kuhati kod kuće tijesto i ukusan sočan nadjev

To je nacionalno jelo Tatara i Pakistanaca, međutim, zemlja plašta se smatra Kinom, gdje se nazivaju "mantuu", što je na ukrajinski prevedeno kao "kruh od pare". U ujgurskom receptu za kuhanje, kao punjenje, koristi se govedina, ali ništa manje ukusno u kombinaciji s bilo kojim drugim mesom.

Kako kuhati manti

Mesna jela također nose nazive poput poza i buusa. Udaljeno može nalikovati gruzijskim kinkalima ili knedlama s kojima smo upoznati, ali razlika je još uvijek vidljiva. Unutar plašta su tradicionalno ne punjene, ali mljeveno meso s dodatkom velikog broja luka i ovčjeg masnog repa. Priprema domaćeg plašta uključuje korištenje rukavca (kaskade), koje moderne ljubavnicezamijenio ga gulaš ili, barem, cjedilo stavljeno na tavi s kipućom vodom.

Klasično je tatarsko jelo prethodno kuhano isključivo s mesnim nadjevom, uglavnom od janjetine. Danas se proizvodi od krumpira, ribe, sira, bundeve, gljiva i povrća. Punilo za meso se proizvodi od raznih proizvoda, uključujući svinjetinu i perad. Smrvite ga istovremeno nožem, a ne miješalicom ili mlinom za meso. Idealno ako se meso reže fino i fino, onda će u plaštu biti vrlo sočno i ukusno. Za poboljšanje jela možete dodati u punjenje masti, luk.

Tijesto od plašta

Kvaliteta podloge jela ne ovisi samo o okusu, nego io tome hoće li proizvodi zadržati sok tijekom kuhanja Kako pripremiti tijesto za ogrtače? U tu svrhu nije potrebno koristiti jaja ili kvasac. Tradicionalna receptura predviđa pripremu svježeg tijesta na vodi. Bez obzira koju opciju odaberete, važno je temeljito protresti bazu najmanje 15 minuta.

Kako puzati manti

Kada je punilo spremno, nastavite s oblikovanjem proizvoda. Kako napraviti sočne i ukusne plašta? Važno je zatvoriti ih čvrsto i hermetički. Nadev se polaže u središte kolača, dva njegova suprotna ruba se podižu i bljeskaju prstima. Zatim su dva slobodna krajeva zatvorena tako da je šav okomit na prvi. Na isti način, potrebno je omotati preostali rub s drugog ruba. Šavovi zatvorenog proizvoda podsjećaju na slovo "N". Kako bi zdjelicu zaoblili, spojite sve kutove.

Recept za kuhanje plašta

Ovo jelo je vrlo popularno na tatarskim, uzbekistanskim i drugim orijentalnim kuhinjama. Pripremite ga za par, koristeći s tim posebnu posudu - mantyhnitsy. Takav lonac za pirjanje opremljen je specijalnim rešetkama koje se koriste za izradu lijevanih proizvoda. Zamjena takvog jela može poslužiti kao običan parobrod, s tim da će posudica biti manje sretna i ukusna. Priprema mantles kod kuće je jednostavan proces, ali morate znati neke trikove. Ispod su recepti s fotografija raznih opcija mesnih orijentalnih jela.

Manti u mliječnoj industriji

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 184 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Jela od pare postaju sve popularnija, ne samo zbog njihove koristi, već i zbog lakoće kuhanja. Međutim, manti se ne može kuhati ni na koji drugi način. Kao knedle ili knedle, mogu se kuhati s različitim punilima, bilo da se radi o piletini, povrću, siru, sušenom voću. U nastavku je klasičan recept za pripremu orijentalnog jela s mantuary. Kako napraviti manti za par?

Sastojci:

  • masno svinjetina - 30 g;
  • janjetina /govedina - 0,3 kg;
  • luk - 8 komada;
  • jaje;
  • začin (papar, zvijezda);
  • brašno - 1 cent;
  • voda - 100 ml

Metoda pripreme:

  1. Fino rezano meso, masnoća.
  2. Sjeckane kocke luka miješajte s pripremljenim mesomkomponente. Ovdje dodajte začine.
  3. Odvojeno, morate pucati u jaje, dodajući mu vodu za piće, sol. Temeljito izmiješajte sastojke i ulijte brašno u dobivenu smjesu, počevši mijesiti tijesto (treba biti strmo, elastično i malo zategnuto).
  4. Nakon 15 minuta gnječenja, odložite ga na 10 minuta da se odmori.
  5. Nakon podjele kom s 4 jednaka dijela, svaku od njih odrežite na 9 komada.
  6. Prvo počnite oblikovati kugle, a zatim kolače koji se trebaju izvaljati.
  7. Stavite na tortu punu žlicu nadjeva, a zatim prstima protresite rub proizvoda. Uočite dobivene vrećice kako biste ih pravokutnog /kvadratnog oblika.
  8. Stavite lonac u lonac i kuhajte oko 40 minuta.

Manty s receptom za mljeveno meso

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: za 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 179,5 kcal /100 g.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna

Kako bi nahranili čovjeka, dovoljno je samo 4-5 plašta, pa ih kuhajte lakše od manjih knedli, što se ponekad odvija više od sat vremena. Predloženi recept za mljeveno meso uključuje uporabu mješavine svinjetine i govedine, međutim, kako bi jelo bilo manje kalorično, možete zamijeniti nadjev na piletini. Kao začin savršeno odgovara sušenom bosiljku i metvici. Kako kuhati ukusne ogrtače?

Sastojci:

  • krumpir - 2 kom.
  • luk - 5 komada;
  • mljevena junetina - 0,5 kg;
  • jaja - 2 kom.
  • svinjetinamljeveno meso - 0,5 kg;
  • kukuruzno brašno - 2 žlice. l.
  • voda - 1 st .;
  • pšenično brašno 0,7 kg;
  • začini;
  • maslac od kreme - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješati obje vrste brašna.
  2. Jaja bi trebala biti tučena s hladnom vodom, 1 žličica. sol. Nakon miješanja miješati s brašnom i mijesiti tijesto. Prvo to učinite vilicom, a zatim, kada masa postane elastična, rukama. Postupak traje oko 20 minuta.
  3. Gotovu podlogu zatvorite vlažnom krpom i ostavite stajati sat vremena.
  4. Iglu treba fino rezati, pomiješati s dvije vrste mljevenog mesa, naribanim krumpirom, začinima. Pokrijte plašt filmom za hranu i ostavite 20 minuta.
  5. Iz tijesta napravite male kolače, uvaljajte ih u debljinu od 1 mm, a za svaki krug stavite žlicu punila i malu krišku maslaca.
  6. Nakon što ste zalijepili manti, stavite ih na parnu pećnicu i kuhajte dok ne bude gotova (oko 25 minuta).

Mantyjev recept s mesom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 217 kcal /100 g.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Glavna razlika plašta od knedli je način brušenja nadjeva: pri kuhanju se prvo meso ne melje mlinom za meso, već se sjeckano nožem. Tako je jelo tako sočno, ukusno koliko je moguće, a mesna komponenta ne gubi svoju vlaknastu strukturu. Manty s mesom može se kuhati manje masno,smanjujući količinu dolaznih masnoća u njima ili potpuno napustiti njezinu uporabu. Kako kuhati granate od sjeckanog janjetine i luka?

Sastojci:

  • jaje;
  • voda - 1 cent;
  • luk - 3 kom.
  • janjeća pulpa - 0,25 kg;
  • brašno - 2,5 st .;
  • začini;
  • maslac od maslaca - 30 g;
  • svinjetina - 0,2 kg.

Metoda pripreme:

  1. Prvo treba mijesiti tijesto (na kipućoj vodi). Za to, pomiješajte jaja sa soli, bičite hranu. U brašno prelijte kipuću vodu, dodajte smjesu od jaja i gnječite čvrsto, elastično tijesto.
  2. Operite prethodno izrezano meso nožem što je manje moguće. Na isti način isijecite luk i pomiješajte s mesnom komponentom.
  3. U punjenje dodajte začine i možete krenuti prema oblikovanju plašta.
  4. Gotovu bazu podijelite na male komadiće, od kojih se svaki mora temeljito razvaljati i izrezati na kvadrate.
  5. U središtu svakog kvadrata, stavite mesno punilo i komad maslaca, nakon spajanja krajeva križanja.
  6. Stavite manti na mantuzer, pokrijte ga i kuhajte 45 minuta u konstantnoj kipućoj vodi. Jelo pripremite s kiselim vrhnjem.

Kako kuhati manti u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 175 kcal /100 g.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

U Dunganskoj kuhinji janjetina se koristi u kuhanju plašta, a ruske ljubavnice razmatrajuBolje je dodati govedinu, svinjetinu ili mješavinu. Izrada jela s mesom u multivarts neće biti teško čak i za početnike kuhari, glavna stvar - samo slijedite upute. Ukusno, srdačno jelo neće ostaviti ravnodušnim vaše rođake. U nastavku se nalazi detaljan opis recepta za plašt u multivartovima.

Sastojci:

  • topla voda - 1 st .;
  • brašno - 400 g;
  • začini, sol;
  • svinjsko-goveđe mljeveno meso - 0,4 kg;
  • luk - 2 kom.

Metoda pripreme:

  1. Mješavinu mesa pomiješajte s sitno sjeckanim lukom, začinite začinima i pošaljite ga u hladnjak poklopcem /filmom.
  2. Kako napraviti tijesto na manti? Prosijte brašno u glomaznu posudu, napravite rupu u brdu i sipajte malo vode, dodajte sol.
  3. Pomiješajte osnovu za posudu, postupno sipajte vodu dok tijesto ne postane poslušno, rastezljivo.
  4. Podijelite proizvod na male kvržice, od kojih svaka mora biti fino protresena. Nakon rezanja staklom kruga promjera oko 7 cm.
  5. Dodajte svaku koru u mljeveno i zatvoreno kao omotnicu, kombinirajući rubove prstima.
  6. Napunite posudu s više novčanica s 300 ml vruće vode, posudu za kuhanje podmažite maslinovim uljem i stavite na nju plašt.
  7. Zatvorite aparat poklopcem, aktivirajte opciju "parenje", a nakon 45 minuta možete poslužiti jelo s umakom od vrhnja za ogrtače.

uzbekistanski manti

    Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 270 kcal /100 g.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako nemate mantikore, možete pripremiti obrok jednostavnom lokvom, napuniti je s trećinom vode i staviti je na vrh ili na cjedilo ili duboku ploču. Površinu na kojoj se nalaze knedle treba podmazati, a kuhanje ih treba pokriti poklopcem. Neke hrabre ljubavnice eksperimentiraju s posudom za pečenje u pećnici (u ovom slučaju tijesto je kuhani kvasac). Ako napravite bazu na kefir ili kiselo mlijeko, a zatim ukusno dobiti pečeni plašt. Ispod je korak po korak recept za mantles s mesom u uzbečkom.

Sastojci:

  • jaje;
  • luk - 3 kom.
  • meso - 0,4 kg;
  • brašno - 0,5 kg;
  • veliki krumpir - 1 kom.
  • mast - 35 g;
  • začini;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

    Kombinirajte pola čaše vode s jajetom, dodajte žličicu biljnog ulja, a zatim nježno istisnite tekućinu.
  1. Počnite polako sipati ovdje brašno. Kada tijesto postane strmo, potrebno ga je isprati i obrijati 15 minuta, nakon čega će temelj dobiti potrebnu elastičnost. Spremni ostaviti proizvod najmanje 20 minuta, "odmoriti", pokriti vlažnim ručnikom.
  2. Meso treba oprati, natopiti ubrusom, a zatim sitno sjeckati komadićima slanine.
  3. Luk se može sjeckati nožem ili miješalicom.
  4. Očistite krumpir, izrezan na kockice (što je manji, to bolje).
  5. Kombinirajte povrće s mesnim sastojcima, miješajte i začinite.
  6. Tijesto debljine 1 mm, razrezati na male komadiće. Za svaku tortu stavite žlicu nadjeva, zatim protresite suprotne strane križanja i lagano četkom svaki proizvod.
  7. Lijevani plašt ležao je na uljnim razinama kada voda proključa. Nakon 40 minuta mogu se poslužiti na stolu.

Naučite kuhati jelo od plašta - klasični recept.

  • Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj doza: za 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 166 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovo je vrlo hranjiva, mirisna i ukusna jela ne samo u Tatarstanu, nego iu drugim zemljama Srednje Azije, Mongoliji, Turskoj, Baškortostanu, Koreji. Svaki recept ima svoj poseban sastav i način pripreme. Evo kako se kuhaju tantrički mantijci. Možete napraviti gotove proizvode s prženim maslacem, adzhikom, svježim sjeckanim zelenilom, kiselim vrhnjem ili pripremiti savršeni umak za platna - tkemali.

Sastojci:

  • jaje;
  • brašno - 1 kg;
  • janjeći file - 1 kg;
  • mlijeko - 1,5 šalice;
  • luk - 1 kg;
  • začini (vid, curry, crveni i crni papar);
  • ulje za prženje;
  • krumpir - 0,5 kg

Način pripreme:

  1. Pomiješajte žličicu soli s mlijekom i jajem. U homogenu tekućinu dodajte brašno postupno i pomiješajte sastojkevilica.
  2. Kada podloga za posudu postane gusta, stavite je iz posude na stol i počnite miješati s rukama, namašćenim uljem. Nakon 15 minuta stavite tijesto u hladnjak.
  3. Precizno izrežite janjetinu, za to koristite vrlo oštar nož.
  4. Luk se može samljeti polu-oljuštenim i prženim u ulju.
  5. Pomiješajte sjeckanu ovčetinu s lukom, sezonsku smjesu.
  6. Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijeljeno na 4 dijela, od kojih je svaki potreban za temeljito tanko razvaljivanje i rezanje na razini kvadrata.
  7. U sredinu svake ploče stavite nadev i nekoliko kockica krumpira. Zatim međusobno fiksirajte ispitne kutove (proizvod bi trebao izgledati kao omotnica). Zatim pričvrstite plašt s dva ruba.
  8. Podmažite dno kuhala na paru maslacem, stavite na njega proizvode i kuhajte 45-50 minuta.

Goveđi plašt

    Vrijeme pripreme: 1.5 sati.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Juicy plašt s govedinom popularno je jelo srednjeazijske kuhinje, koje se razlikuje od tradicionalnih knedli po načinu kuhanja, pa slijedite dolje navedene korake i možete jednostavno napraviti ovo jelo. Posebnu pozornost treba posvetiti testu. Važno je da je to vrlo suptilno, ali nije puklo tijekom kuhanja. U tu svrhu nužno je roditiprije oblikovanja

Sastojci:

    Luk;
  • govedina - 0,3 kg;
  • jaje piletina;
  • krumpir - 2 kom.
  • brašno - 1 komad;
  • začini;
  • voda - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Operite, osušite govedinu izrezanu na male trake ili meljete u mlincu za meso. Ako je meso suho, dodajte mu malo masti ili masti.
  2. Preskočite luk kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s mesnom komponentom, sezonu.
  3. Krumpir očistite, narežite na male kockice, a zatim pomiješajte s mljevenim mesom.
  4. Prosijati brašno, polako sipati vodu (možete i mineralnu vodu), ovdje ubiti isto jaje i mijesiti tijesto. To će potrajati oko 15 minuta. Neka baza za plašt "ostatak" za pola sata, a zatim ga uvaljati u tankom sloju.
  5. Izrežite iz kvadratnog testa, u sredinu svake stavite žlicu mljevenog mesa i malo krumpira. Podignite rub proizvoda preko križa.
  6. Formirana lijepa granata stavi u zdjelu kuhati paru, pre-podmazivanje ga uljem.
  7. Kuvajte plašt (za to će vam trebati 40 minuta) i poslužite s umakom od rajčice ili kiselog vrhnja.

Kako kuhati granat od bundeve

    Vrijeme pripreme: 1,5 sata.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 180 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Tradicionalno, manta se kuha s mesnim punjenjem, ali čak iu vegetarijanskom jelu jelo postaje vrlo ukusno i hranjivo. Tradicionalno se koristi kao rastresito punilobundeve, ali krumpir će se pojaviti, otečena kaša. Dodajte isjeckanu mrkvu ili kiseli kupus. Nemojte se bojati eksperimentirati, onda svaki put ćete imati novo jelo. U nastavku je klasičan recept za bundeve.

Sastojci:

  • bundeve - 0,5 kg;
  • voda - 1 cent;
  • sol -? ch.
  • brašno - 0,5 kg;
  • začini;
  • maslac.

Način pripreme:

  1. Uz brašno, sol i vodu mijesiti tijesto elastično i elastično). Stavite ga pola sata pod vlažan ručnik.
  2. Očistite bundeve, izrežite ih na male kockice, dodajte začine.
  3. Ponovno uronite tijesto, temeljito ga razvaljajte na stol i podijelite ga na kolač u obliku kvadrata. Stavite bundeve i mali komad maslaca na sredinu svakog tanjura.
  4. Pričvrstite rub poklopaca na križ, nakon čega trebate zavariti proizvode s mantuerom ili parnim štednjakom. Podmažite dno ulja i kuhajte jelo par minuta.
  5. Gotova manta treba podmazati maslacem i poslužiti s omiljenim umakom.

Lentil plašt - recept s fotografijom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 205 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Da biste pripremili ukusnu ovčetinu s janjetinom, morate kupiti dobar komad mesa (po mogućnosti svježi, ali možete raditi s zamrznutim pokrivačima). Najbolje je odabrati file sprijeda ilistražnje noge Osim janjetine, recept uključuje uporabu masnoća i velike količine luka. Potonji daje jelu posebnu sočnost i aromu, a luk bi trebao biti jedan i pol puta veći od mesa. Može poslužiti i umak od plašta.

Sastojci:

  • janjeća pulpa - 1 kg;
  • začini;
  • luk - 1,5 kg;
  • brašno - 0,5 kg;
  • masne masti - 0,2 kg;
  • voda - 1 cent;
  • jaje.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte jaje s vodom i dvije čajne žličice soli do homogenosti.
  2. Prosijte brašno, napravite udubinu na brdu i počnite polako sipati u smjesu od jaja gnječenjem tijesta za plašt. Kada temelj postiže gustoću, rasporedite ga na ravnu površinu i rukujte se 15 minuta. Pustite da gotova plastična tijesta pljuju.
  3. Oslobodite janje od kostiju, vene, a zatim izrežite što je više moguće.
  4. Masti također treba sitno sjeckati zajedno s lukom. Kombinirajte ove sastojke s janjetinom-juhom, začinite začinima, solju - to će poslužiti kao punjenje za plašt.
  5. Ponovno isperite tijesto, uvaljajte ga tankim slojevima, od kojih svaki treba podijeliti oštrim nožem na caiter promjera oko 12 cm.
  6. Napunite buduće mantije ispunjavanjem, fiksirajte rub, formirajući neku vrstu omotnice.
  7. Gotovi proizvodi na podmazanoj površini lonca /parnog štednjaka i kuhajte najmanje 40 minuta.

Manty s ribom - recept

    Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj doza: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 180 kcal /100 str.
  • Namjena: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Predloženi recept posebno je privlačan ženama koje prate svoje tijelo, prikladno za one koji se pridržavaju posta ili prehrane. Plašt s ribom dolazi u malom udjelu masti i ima nježan, nježan okus. Oni koji cijene blagi obroci sigurno će ih cijeniti. Možete uzeti bilo koju ribu za plašt, ali najbolja opcija za popunjavanje klasičnog recepta je ružičasti losos.

Sastojci:

  • brašno - 1 kg;
  • masti (ne nužno) - 100 g;
  • ružičasti losos - 1 kom;
  • začini;
  • jaja - 2 kom.

Metoda pripreme:

  1. Očistite ribu od kostiju, kože, fino je izrežite ili preskočite kroz mlin za meso.
  2. Luk, sjeckati, pomiješati s ribom, dodati isto jaje, začine.
  3. Od preostalih jaja, brašno, pola čaše vode, žličica soli, zamjensko elastično tijesto.
  4. Temeljno namotajte podlogu za plašt, odvojite je od formiranja kruga staklom. Za svaku stavite nadev i protresite rub, skupljajući ih odozgo kao vrećicu.
  5. Stavite ogrtač na dno pećnice, namažite uljem. Posudu posudite 45 minuta.

Kako kuhati manti

Da ne biste bili razočarani posudom, morate znati kako pravilno kuhati plašt. Iskusni kuhari savjetuju:

  • svakako dodajte jaje u tijesto, inače neće biti elastično i ukusno;
  • Ako nemate parobrod ili mantiju, možete prokuhatiproizvode, stavljajući na gazu, pričvršćenu na tavu;
  • Ako uljem navlažite rub plašta, bit će ih lakše pričvrstiti;
  • za postizanje maksimalne sočnosti antene, ako ne pokvarite luk, dodajte u punjenje.
Naučite kako kuhati knedle kod kuće po predloženim receptima.

Videozapisi: Manty s mljevenim mesom i krumpirom