Proizvod broj jedan: šteta i koristi od bijelog kruha za zdravlje i oblik

U posljednjih nekoliko godina, liječnici se sve više žale na štetu bijelog kruha. Ipak, ljudi su jeli stoljećima i ostali apsolutno zdravi. Koji je razlog neočekivanih nalaza znanstvenika i nutricionista?

Isprva je kruh bio glavni dio prehrane. Za tako dugu povijest ljudi su naučili napraviti puno pekarskih proizvoda, tako da sorte kruha, poznate do danas - veliki set. Ne samo pšenično ili raženo brašno koristi se za pečenje krava, leptira i paste, već i za mljevenje drugih žitarica. Kruh može biti od ječma, heljde ili zobi. U njegov sastav mogu se dodati različita sjemena, sušeno voće ili mekinje. No, danas ćemo govoriti o tradicionalnim vrstama svakodnevnog pečenja.

Već se dogodilo da se u svakom trenutku bijeli kruh smatrao elitnim proizvodom. U predrevolucionarnoj Rusiji samo su bogati ljudi mogli priuštiti mirisnu slaninu s hrskavom koricom. Predstavnici siromašnih država obično su jeli jednostavne i jeftine ražene paprike ili proizvode od mekinje. S dolaskom sovjetske vlasti, bijeli kruh postao je dostupan svakom potrošaču i počeo ga koristiti gotovo svi, bez obzira na financijsku situaciju.

U posljednje vrijeme, ideja o blagodatima bijelog kruha je preokrenuta. Razvoj znanosti, provođenje raznih istraživanja i analizautjecaj raznih namirnica na ljudsko tijelo doveo je do spoznaje da su najraznovrsnije vrste kruha najkorisnije. Uostalom, svi potrebni elementi u tragovima potrebni za normalan proces probave nalaze se u školjkama zrna, a, kao što znate, pekarski proizvodi najvišeg i prvog razreda izrađeni su od brašna u kojem nema čestica filma.

Kruh je najvažniji izvor vlakana, čija je dnevna stopa malo vjerojatno da će se dobiti samo od povrća i voća. Međutim, svi nutricionisti kažu da je šteta od bijelog kruha. Prema njihovom mišljenju, za optimalan rad gastrointestinalnog trakta bolje je odabrati pekarske proizvode ili proizvode s dodatkom mekinja. Ukupno 200 grama "ispravnog" kruha dnevno nadoknađuje mnogo korisnih tvari, uključujući vlakna.

Što nije u redu s bijelim kruhom?

Zašto nutricionisti sve više kažu da bi trebalo ograničiti uporabu tradicionalnog bijelog kruha? Što se onda dogodilo, da se stručnjaci počnu uzbuniti? Ispada da za to postoji mnogo razloga.

Bijeli kruh sadrži veliku količinu škroba, što je kemijski povezano s molekulama glukoze u kuglice. Ako u usta uzmete malo običnog bijelog kruha, nakon nekog vremena možete osjetiti slatki okus. Ovi enzimi počinju utjecati na slinu škrobom i razgrađuju ga na glukozu. Naravno, bjelji kruh, više doprinosi povećanju šećera u krvi i utječe na razvoj inzulina u uzročniku organizmarizik od pojave stečenog dijabetesa. Ovo svojstvo može se pripisati jednom od glavnih pokazatelja koji ukazuju na štetu bijelog kruha.

Neuravnotežena prehrana, izazvana redovitim prejedanjem slatkih pekarskih proizvoda, potiče razvoj raznih bolesti i nastanak patologija. Takvo zlostavljanje uzrokuje kronični osjećaj umora i teške glavobolje.

Normalni bijeli kruh je izvor velike količine energije, koja je uglavnom teško potrošiti. Zato se općenito vjeruje da konzumacija pekarskih proizvoda pridonosi regrutiranju viška kilograma. Međutim, češće nego što se čini, ekstra kilogrami se pojavljuju od onoga što jedemo zajedno s kruhom.

Mnogi stručnjaci tvrde da prekomjerna konzumacija bijelog kruha može uzrokovati bol u želucu, nadutost, zatvor i druge neuspjehe probavnog sustava.

I na kraju, nećemo zaboraviti da je posljednjih godina sve više moguće čuti o ozbiljnim bolestima uzrokovanim netolerancijom biljnih proteina - glutena. Posebno mnogo toga sadrži pšenicu i raž. Stoga se nekim ljudima koji imaju simptome alergije na gluten uopće ne preporučuju tradicionalne vrste kruha.

Korist bijelog kruha

Ipak, unatoč prisutnosti takvih ozbiljnih nedostataka, potrebno je spomenuti potrebu za prisutnošću bijelog kruha u prehrani ljudi koji vode aktivan životni stil. Ovaj proizvod nužno mora biti u jelovniku djece i sportaša.

Činjenica je da su te tvari,koje se pripisuju štetnim svojstvima, imaju izvrsne nutritivne parametre. Škrob i gluten koji se nalaze u sastavu kruhova najvišeg i prvog razreda, tijelo se lako apsorbira i osigurava brzo zasićenje malim količinama unosa hrane.

Štoviše, korist od bijelog kruha je u cjelokupnom kompleksu vitamina i minerala, koji je dio njegovog sastava. Sadržani u bijelom kruhu, vitamini skupine B, PP, E, kalcija, fosfora i željeza bitni su elementi za održavanje normalnog života. Osobito koristan kruh s mekinjama, koji sadrži maksimalnu količinu korisnih tvari.

Dobrobiti bijelog kruha su očite. Prema brojnim istraživanjima, pokazalo se da su ljudi čija dnevna prehrana uključuje bijeli kruh manje podložni neurozama i depresiji, manje je vjerojatno da će patiti od srčanih bolesti. Također je poznato da uporaba bijelog kruha blagotvorno utječe na stanje kože, noktiju i kosu. Stoga je, da bi se dugo zadržala mladost, ljepota i zdravlje, nemoguće potpuno isključiti kruh iz dnevne potrošnje. Međutim, zlouporaba žitarica može izazvati negativan učinak. Stoga nutricionisti preporučuju da se tijekom dana ne koristi više od 200 grama tih proizvoda.

Bijeli kruh u dijetama za mršavljenje

Zbog visokog udjela kalorija u kruhu, mnogi ljudi vjeruju da, kada je dijeta za mršavljenje dovoljna, potpuno napustite uporabu kruha. Međutim, to nije posve točno. Uostalom, borba protiv suvišnih kilograma je cijeli niz aktivnosti koje se sastoje od redovitih fizičkihopterećenja, inteligentno presavijena prehrana i pravilna organizacija dana.

Temelj svake prehrane - uravnotežena prehrana. Kada je racionalna potrošnja hrane, tijelo je zasićeno potrebnim hranjivim tvarima u pravim razmjerima. Energetska vrijednost pšeničnog kruha izravno ovisi o kvaliteti i sastavu brašna za njegovu pripremu. I premda se ne razlikuje mnogo od rizoma, proizvodi od pšenice sadrže takozvane "spore" ugljikohidrate koje tijelo slabo probavlja.

U prosjeku, kruh sadrži oko 8 - 9% proteina i 1% masti, dok količina ugljikohidrata u takvom proizvodu može doseći polovicu njegove težine. Dakle, vrlo štete od bijelog kruha, a imajući u prehrani donosi tijelo opipljiv nemir. To je zbog specifičnosti tehnološkog procesa proizvodnje kvalitetnog brašna, gdje se odvajaju školjke i sjeme zrna. Dakle, brašno gubi gotovo sve vitamine. Stoga se u dijetama preporučuje zamjena bijelog kruha sive, ražene ili cjelovite žitarice.