Recepti povrća u umaku od soje: tajne odabira sastojaka i kuhanja

koncentrat soje (umak) - jedan od bitnih sastojaka gotovo svih azijskih jela. Od nedavno je čvrsto ukorijenjen u našoj kuhinji. Moderne ljubavnice često ga dodaju kuhanju tradicionalnih jela, čime se povećava okus proizvoda koji se koriste.

Prehrana pečenog, pirjanog ili pečenog povrća u umaku od soje posebno je popularna i vrlo je tražena. Oni mogu poslužiti kao potpuno neovisna jela ili poslužiti kao prekrasan dodatak mesu, ribi, peradi, bilo kojem ukrasu.

Povrće u umaku od soje - opći principi pripreme

• Umak se priprema na bazi sojinog koncentrata uz dodatak raznih začina i začina, često se nadopunjuje kiselim vrhnjem. U većini slučajeva, soja umak je tekuće punjenje, ali nije isključeno da je malo zgusnut iZa to se koristi škrob.

• Ima mnogo jela od povrća, soja umak može se pripremiti kao zasebna vrsta povrća i raznovrsna. Kuhanje koristi razne kulinarske tehnologije. Povrće sa soja umakom pržiti u tavi, peći ili peći u njemu.

• Najrasprostranjenija su bila topla jela s gorivom od soje, a utjecaj prilagođene korejske kuhinje, toliko popularne u Rusiji, bio je ovdje pogođen. Kao rezultat toga, izbor povrća u takvim jelima je karakterističan, prije svega, za dalekoistočne kuhinje.

• Jedan sastojak od soje ne može se izvesti - praktički se koristi češnjak, ljuta paprika. Ne zaboravite da koncentrat soje donekle povećava težinu začina i slanosti gotovih jela, u procesu dodavanja, svakako uzmite uzorak i orijentirajte se na okus.

Povrće u soja umaku: recept akutnih patlidžana

Sastojci:

• srednje veličine patlidžana - jedan kilogram;
• dvije velike žarulje;
• češnjak;
• žlicu sojinog slanog umaka;
• pola žlice mljevenog papra;
• voda - šest žlica;
• 140 gr. rafinirano ulje;
• set začina "Za povrće topla jela".

Način pripreme:

1. Patlidžane odrezati poprečne presjeke, debljine od pola inča i rastopiti u trake širine dva centimetra. Ulijte patlidžan solju, ostavite ga oko četvrt sata. Zatim ostatak soli temeljito operemo s traka i malo ih stisnemo.

2. U dubokoj tavi ugrijte žlicu maslaca i lagano pecite patlidžan. Nemojte se raspasti, držite ga u srednjoj toplini oko jedne minute, okrenite se i učinite isto s obrnutom stranom, potrebno je da se povrće samo malo omekša. Prženi patlidžani stavljaju se u zdjelu.

3. U preostalom vremenu u posudi dodajte vodu, dodajte sitno sjeckani luk i češnjak (3-4 klinčića). Ovdje također sipamo soja sos, začinimo paprom i začinima, promiješamo.

4. Učinimo da umak prokuha, stavimo ga u prženi patlidžan. Na srednjoj toplini peći na trupu isparavaju svu vlagu.

5. Poslužite vrući patlidžan, pospite brušenim češnjakom.

Ugušeno povrće sa soja umakom u kiselo vrhnje

Sastojci:

• patlidžan - dva mala fetusa;
• velike mrkve;
• dvije crvene paprike;
• dvije mesnate rajčice;
• žlicu kiselog vrhnja;
• 50 ml koncentrata soje;
• češnjak;
• maslac, smrznuti, suncokretovo ulje;
• 50 ml masne domaće kreme.

Metoda pripreme:

1. Mrkva, patlidžana se reže na male kocke, pulpu bugarskog papra - kriške približno iste veličine i tanke pruge luka.

2. Dobro zagrijte ulje u tavi s debelim stijenkama i ispustite ga mrkvom. Pržite na srednjoj vrućini, redovito miješajući - komadići povrća ne bi trebali biti smeđi.

3. Kada mrkve postanu mekane, proširite bugarski papar i patlidžan, promiješajte.I dalje se zagrijavamo kako bismo ih omekšali.

4. Povrh gotovo gotovog povrća, stavite narezane rajčice na kockice i prelijte kremom ili domaćim mlijekom. Prelijte sojinim umakom, dobro promiješajte i ostavite da prokuha pod poklopcem. Minimalno grijanje, pripremamo za pet minuta.

5. Stavite povrće u vrhnje, pomiješajte ponovo i kuhajte još pet minuta. Na kraju, izvadite uzorak, dodajte, dodajte zdrobljeni češnjak (2 klinčića), papar i izvadite iz vatre.

Prženo povrće u umaku od soje "azijski"

Sastojci:

• jedan veliki, neolupljeni patlidžan;
• velike mrkve;
• bugarska crvena paprika;
• suncokretovo ulje;
• pet žlica laganog sojinog umaka;
• dvije žarulje;
• tikvice srednje veličine.

Metoda pripreme:

1. Pljeskavicu patite tanko, izrežite paprike i odaberite sjeme. Patlidžana i tikvice rezati velike kocke, pulpa bugarskog papra je širok, a luk tanke pruge. Puno trljamo mrkvu.

2. U tavu uliti 2 žlice ulja, proširiti narezani luk. Pržiti na intenzivnoj vatri, osvijetliti prozirnost i privremeno prevesti u tanjur.

3. Ulijte još ulja, pustite da se dobro zagrije. Spustimo vruće patlidžane i pržimo do meke, oko 6 minuta. Obavezno dobro zagrijte masnoću, inače ga odmah uzmete.

4. Ponovo stavite luk na prženje, mrkvu natrag u tavu. Pripremite bez davanjaPovrće gori tri minute. Sada pošaljite u tavu paprike i tikvice. Pržite dvije minute, redovito miješajući.

Ulijte pet čajnih žličica koncentrata soje u povrće i, uz miješanje, ugasite vatru. Jela nam daju još pet minuta da stojimo ispod haube.

Povrće u soja umaku: pečeni krumpir s gljivama

Sastojci:

• tamni sojin umak - pola čaše;
• šest velikih krumpira;
• pola žličice škroba;
• 150 gr. svježe male gljive;
• dvije male žarulje;
• 50 ml bilo kojeg biljnog ulja;
• gotovi začini "Za biljna domaća jela".

Metoda pripreme:

1. U prikladnu zdjelu umiješajte soja umak s uljem i začinima. Podijelite škrob u pripremljenu otopinu.

2. Očistite krumpir, izrežite gomolje tankim kljunom. Stavite krumpir u kipuću vodu, kuhajte četiri minute i bacite ga natrag na sito.

3. Malo ohladite, prenesite krumpir u zdjelu, sipajte marinadu od soje. Dodajte nasumce narezane gljive i polu sjeckani luk, promiješajte.

4. Proširite široki list folije raširen u središtu mješavine s proizvodima za umak. Oblikujemo, čvrsto štiteći rubove folije, niske strane i stavljamo improvizirani oblik u pećnicu.

5. Pečenje na 180 stupnjeva, redovito promiješajte krumpir tako da se ravnomjerno ispere sa svih strana. Kuhamo oko 45 minuta dok se krumpir ne skuha i omekša.

Povrće u soja umaku u kineskom

Sastojci:

• brokula, grah, korijen celera - 100 g;
• glavu luka;
• paprike velike veličine;
• velika paprika - 1 kom.
• žlicu kukuruznog škroba;
• dvije žlice akutnog kečapa;
• 75 ml sojinog umaka;
• mali limun;
• 100 grama konzerviranog sirupa od ananasa.

Način pripreme:

1. Prerežite celer s velikim, tankim pločama. Pržite ih u vrućem ulju do zlatnog rumenila s obje strane i raširite na tanjuru.

2. U salamuri kuhamo grah. Stavite mahune u kipuću vodu, kuhajte uz malo vatre 7 minuta. Pre-cut velikog mahuna na komade.

3. Popecite na prozirnosti luk od polutke i dodajte kriške mrkve. Peći dvije minute, dodati bijeli grah i cvjetove brokule. Pokrivajući poklopac, kuhajte s umjerenom vatrom.

4. Kada povrće dostigne razinu, stavite tanke trake pulpe bugarskog papra, sprječavajući i pržite minutu i pol. Kuhanje bez poklopca.

5. Čim papar bude blago omekšan, posolite i začinite paprom. Dodajte ananas i još uvijek prženi celer. Privremeno onemogućite grijanje.

6. U preostalom sirupu od ananasa, razrijedite škrob, ulijte u smjesu dvije žlice svježeg limunovog soka i pola čaše vode. Dodajte soja sos, ulijte kečap i promiješajte.

7. Napunite kuhano povrće umakomsrednje topline Nakon što je prokuhao, malo snizio temperaturu, kuhao povrće u soja sosu dvije minute.

Najlakši recept za kuhanje povrća u soja sosu

Sastojci:

• dvjesto grama konzerviranog kukuruza;
• tri velike mrkve;
• 5 malih mladih tikvica;
• slatka crvena paprika;
• limun - polovica velikog agruma;
• šećerni pijesak;
• tamno soja umak;
• 15 cvatova brokule.

Način pripreme:

1. Tanko uklonite kikiriki iz tikvica i izrežite ih poprečnim pločama do debljine od pola inča. Na isti način pripremite mrkvu, a slatke paprike - velike pruge.

2. Duboko lisnato ili široko oblikovano iznutra, dobro utrljamo s biljnim uljem i nanesemo slojeve povrća. Prvo, mrkva, tikvice, a preko - slatka paprika. Zatim stavite brokulu, a zadnji sloj je kukuruz.

3. Izmjerite pola šalice koncentrata soje, otopite šećer u njemu. Dodajte dvije žlice soka od limuna, regulirajte okus punjenja solju.

4. Napunite povrće pripremljenog sojinog umaka tako da pokriva samo 1/3 i pokrijte foliju folijom.

5. Pripremite na 180 stupnjeva bez uklanjanja folije, 45 minuta.

Tehnološki trikovi i značajke kuhanja povrća u umaku od soje

Odaberite samo svježe, a ne prezrelo povrće. Obratite posebnu pozornost na tikvice i patlidžane. Njihova koža mora biti elastična, bez vidljivih oštećenja. naboranPovršina takvog povrća sugerira da je proizvod već dugo skladišten i da je njegova pulpa "pahuljasta".

Nemojte koristiti velike tikvice i patlidžane. Obično se prevrću, a većina njih su velika sjemena, a ne meso.

Neobavezna uporaba svježeg povrća. Brokula, grašak od šparoga može se koristiti i zamrznuti. Kako bi se ubrzalo odmrzavanje, zamrznuto povrće se čuva u toploj vodi još 20 minuta nakon odmrzavanja.