Pečena govedina: tajne kuhanja i odabir sastojaka

Pečena govedina - komad mesa. Ali to nije posve uobičajeno. U klasičnom engleskom receptu treba pripremiti rozetu s krvlju.

Iako, nitko ne zabranjuje držanje na vatri ili u pećnici još malo. Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje ovog jela, ovdje je izbor najuspješnijih recepata.

Goveđa pečena govedina - opća načela pripreme

U idealnom slučaju, govedina od mramora koristi se za pečenu govedinu. Smeće masti neće dopustiti da se meso osuši, postane kruto, suho. Ali možete koristiti i druge dijelove trupova s ​​minimalnim sadržajem mišićnog tkiva. Ukusna pečena govedina dolazi od delikatne teletine, usput rečeno, nije mramorna zbog životne dobi. Jelo se priprema s cijelim komadom. Veličina može biti bilo koja, ali ne manja od 0,5 kg. Meso pre-marinirano ili opečeno, utrljano sa začinima.

Metode pripreme pečene govedine:

• u tavi;
• u tavi i u pećnici;
• upravo u pećnici.

Izbor tehnologije određen je receptom. Ako do tada meso nije bilo marinirano, bit će mu teže i mekše, ali i moguće. Vrlo često, uštedjeti vrijeme, nadopuniti pečenu govedinu s drugim namirnicama: gljivama, krumpirom, raznim povrćem. Odmah dobiti cjelovito jelo.

Klasična pečena govedina vezana uz konopac prije termičke obrade, uštedjet će oblik komada. Ali kod kuće je to moguće i ne raditi. Posluženo meso sjeckano s listovima zelene salate, razno povrće, zelenilo, ali to nije pravilo. Govedina se savršeno kombinira s pečenim i pečenim krumpirom, rižom, tjesteninama i drugim popularnim prilozima pripremljenim posebno.

Goveđa pečena govedina (klasični recept)

Ovo je klasičan recept za pečenu govedinu od govedine. Tako su jelo kuhali Britanci. Osim toga, trebat će vam svinjska mast, koja će pripremiti komad, ali se može zamijeniti bilo kojom drugom masnoćom, kao što je suncokretovo ulje.

Sastojci

• 500 g mramorne govedine;
• 100 g celera (korijen);
• 2 mrkve;
• 2 glave luka;
• 50 g ulja ulja;
• 2 žlice l. šećer;
• 30 g brašna;
• sol, peršin, lovor, papar;
• 100 g masti.

Priprema

1. Izrežite korijen slame od celera. Možete koristiti ribež. Dodajte mrkvu i luk rezano povrće na isti način.

2. Napunite povrće solju, šećerom, paprom, do tada počnite kovati s rukama,dok ne oslobode sok.

3. U povrće dodajte maslinovo ulje, lovorov list. Razbijamo klin u nekoliko dijelova, miješamo.

4. Komad govedine treba temeljito isprati. Ako se na njemu iznenada pojavi film, obavezno ga izbrišite.

5. Nanesite meso s biljnim uljem sa svih strana. Bolje je to učiniti odmah u spremniku. Zatvaramo, ostavljamo da mariniramo za taj dan, držimo u hladnjaku.

6. U roku od jednog dana, govedina se mora ukloniti za pečenu govedinu. Povrće se trese, više nije potrebno.

7. Pržiti od masne masti. Ili ulijte u tavu mali promjer maslaca. Zagrij se

8. Jednim komadićem pečemo u brašno, pržimo sa svih strana na crvenu koru.

9. I odmah stavimo ugrijanu pećnicu do 220 stupnjeva.

10. Pečenu govedinu od goveđeg mesa pecite na 30 minuta. Prilikom hranjenja prerežite ploče.

Pečena govedina u foliji

Recept za pečenu govedinu od govedine, koji se ne suši i ne postane sočan. Osim govedine, trebat će vam nekoliko komada svježe ili slane masti.

Sastojci

• 600 g mramorne govedine;
• 30-40 g masti;
• 1 žličica. maslinovo ulje;
0,5 žličice. crni papar; 0,5 žličice. crvena paprika;
• 1 žličica sol (bez humka);
• češnjak s okusom luka.

Priprema

1. Operite suho meso za sušenje. Spajamo sol, papar, papriku, dodamo malo maslinovog ulja, dovedemo smjesu do homogenosti.

2. Trljajte meso. Stavimo u paket, čistimo 10 sati u hladnjaku.Ali možete koristiti bilo koji spremnik odgovarajuće veličine.

3. Skinite folijski list, stavite ga na bilo koju paletu. Možete koristiti tavu ili tanjur. Podmažite središnji dio kapljicom ulja kako biste spriječili lijepljenje mesa.

4. Uzmite govedinu iz pakiranja, stavite je na foliju. Oko možete staviti nekoliko češnjaka češnjaka, kriške luk, ali oni ne bi trebali doći u kontakt s pečena govedina.

5. Izrezati losos na nekoliko dijelova, raširiti komadiće na vrhu. Ne dopuštaju da folija dotakne govedinu, a isto tako impregnira komad masti s točkom taljenja.

6. Spakiramo sve u foliju.

7. Šaljemo meso za pečenje. Pripremamo 1 sat i 15 minuta. Temperatura 200. Ako trebate napraviti koru rumenila, onda se folija može otvoriti na kraju, ukloniti dijelove masti.

Goveđa pečena govedina (klasični recept s senfom)

Još jedan klasičan recept pečene govedine od govedine, koju često kuhaju Englezi. Okus mesa izravno ovisi o senfu. Preporučljivo je uzeti oštar, svježi umak. Usput, ovaj recept će raditi bolje ako koristite ne mramornog mesa, ali jednostavan rez. Od senfa će biti mekši i ponuditelj.

Sastojci

• 1 kg govedine;
• 1,5 žlice. l. mustard;
• 0,5 žlice soli;
• 2 žlice meda;
• 3. st. l. balsamico octa;
• 1 žlica ulja;
• 1 žličica svježa paprika (crna).

Priprema

1. Operite komad mesa, narežite solju i paprom, vrh s senfom. Hajde da mariniramo nekoliko sati.

2. Uključite 220stupnjevi peći. U središnjem dijelu stavite roštilj, obrišite ga tako da nije bilo prljavštine.

3. Ispod rešetke stavite obrazac ili list koji će skupljati sokove za odvod.

4. Stavite komad mesa ravno u rešetku. Pripremamo oko 35-40 minuta.

5. Pomiješajte med i balsamico. Njima možete dodati neki gorki senf. Dodajte ulje. Dobro miješamo.

6. Uzmite četku ili samo žlicu, nježno podmažite govedinu pripremljenom mješavinom. Pripremamo još 10 minuta. Sada možete smanjiti temperaturu na 180.

7. Otvoriti i ponovno podmazati, peći još pet minuta, ponoviti nekoliko puta dok se meso ne pokrije ružičastom karamelnom kore. Trebala bi postati vrlo tamna, pečena.

Pečena govedina s gljivama i lukom

Recept za potpuni obrok. Za pečenje govedine s pečurkama u pećnici trebat će vam gljive.

Sastojci

• 1 kg govedine;
• 5 glavica luka;
• 400 g gljiva;
• začini, ulje.

Priprema

1. Meso isperite solju i paprom. Ako ima puno vremena, uklonite marinadu. Po želji možete dodati začine senfu, soja umaku i druge začine.

2. Zagrijte ulje. Stavite meso, pržite na najjačoj vatri tako da se na svim stranama pojavi ružičasta kora. Ne dopustite da vlaga istječe. Čistimo komad. Možete odmah prenijeti na foliju.

3. Bacamo u tavu za pečenje, pere se, reže se četvrtinama gljive. Minijaturne gljive mogu bitiprepoloviti ili ostaviti u cjelini. Također pržiti na najjačoj vatri.

4. Stavite gljive oko mesa.

5. Izrežite pola zdjelice luka, začinite solju, paprom. Možete mu dodati malo vrhnja ili majoneze, ali ne nužno. Stavite luk preko gljiva.

6. Prekrijte svu foliju, uklonite jelo s pečenom govedinom u pećnici zagrijanu do 200 stupnjeva. Pripremamo 40 minuta.

Goveđa pečena govedina (klasični recept s povrćem)

Ovo je jelo osobito uspješno tijekom ljeta. Britanci u meso dodaju razno povrće: paprike, patlidžane, tikvice, rajčice i još mnogo toga. Ovdje je pojednostavljeni klasični recept pečene govedine od govedine u sojinoj marinadi.

Sastojci

• 700 g mesa;
• 2 paprike;
• 2 patlidžan;
• 5 krumpira;
• 150 ml sojin umak;
• razni začini;
• 1 žličica. suho mješovito bilje.

Priprema

1. Namočite u umaku od soje komad mesa. Uzmite 2-3 sata. Povremeno, govedinu treba prenijeti na drugu stranu.

2. Meso pospite suhim začinima, trljajte ga ljekovitim biljem. Stavite u vruće ulje, pospite nekoliko minuta na svakoj strani. Prijeđite u visoku posudu za pečenje. Već podmazani.

3. Sve povrće treba oprati, patlidžane na pola ili u 4 dijela. Ako je povrće gorko, onda možete potopiti. Paprike se režu na pola. Očistili smo krumpir, odrezali četvrtine.

4. Sva povrća zalijevaju se sojinim umakom, koji je prethodno ležao meso. Možete dodatnopospite drugim začinima. Miješamo, stavljamo u uniformu oko pečene govedine.

5. Povucite foliju, stavite je u toplu pećnicu oko 45 minuta. Kuhamo na prosječnoj temperaturi od 180-190 ° C.

Pečena govedina s govedinom s krvlju

Ovo je također klasični recept za govedinu od govedine, ali nije toliko popularan u Engleskoj kao u Engleskoj. Ne svatko može kušati meso sa slaninom.

Sastojci

• komad govedine 1,2-1,4 kg;
• četiri češnja češnjaka;
• mali limun;
• par grančica svježeg timijana;
• 2 centa. l. mustard;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
0.5 žlice soli, papra po želji.

Priprema

1. Operite komad mesa, osušit ćemo ga. Stavite u vruće ulje i brzo pržiti, doslovno za minutu sa svih strana.

2. Izvadite iz oprane limunove kore, usitnite. Dodajte travu i češnjak. Oni također trebaju biti dobro slomiti, položiti senf, sol, zaliti 1 čajna žličica soka od limuna. Temeljito utrljajte.

3. Mljevenu pečenu kavu na žaru s pripremljenom smjesom. Stavimo foliju, omotamo vrhove.

4. Šaljemo ga u pećnicu. Kuhajte na 200 stupnjeva tijekom 20 minuta. Ako traje duže, krv se peče.

Goveđa pečena govedina - korisni savjeti i trikovi

• Za pečenu govedinu ne možete koristiti hladna jela, čak i pre-marinirana. Govedinu je potrebno zagrijati u toploj prostoriji kako bi se ravnomjerno pripremila.

• Nije potrebno koristiti često oštre predmete za pregledspremnost. Ako se meso prokrijumčari vilicama i noževima, izgubit će sok. Prvih 30-40 minuta može se obaviti bez toga.

• Ako u peći ima malo soka tijekom pečenja govedine, meso se može zalijevati vinom.