Palačinke na ryazhenka - kako ukusno pripremiti bujne, na kvasac, bez jaja ili s bananom

Jedan od najboljih, korisnih i ukusnih doručaka su veličanstvene palačinke. Ovaj desert se poslužuje s različitim džemovima, džemom, kiselim vrhnjem, medom i kondenziranim mlijekom. Malo tko koristi ovo kiselo mlijeko piti za pečenje, radije kefir ili obrano mlijeko. Pokušajte kuhati burger rižu jednom, i nikada nećete htjeti dodati test bazu drugom proizvodu.

Što je rjaženka bolja od druge testne baze

Drobnjak od ryazhenke izlazi mnogo ukusniji od njihovih "pandana" iz drugih kiselo-mliječnih proizvoda iz sljedećih razloga:

  1. Proizvodi imaju jedinstveni okus maslaca fermentiranog mlijeka.
  2. Piće je obogaćeno životinjskim proteinima, ugljikohidratima, mastima, vitaminima B, C, E, PP, kalijem, željezom, natrijem, fosforom, magnezijem, što povećava korisna svojstva pečenja.
  3. Uključuje mnoge korisne bakterije, poboljšava proces asimilacije.
  4. Ryazhanka je mnogo bolja za topljenje sode, zbog čega palačinke tijekom pečenja rastu ispred očiju.
  5. Zbog konzistentnosti mliječne kiseline, testna baza je intenzivnija.

Kako kuhati palačinke na bujnoj rakiji

Poznato je da su palačinke preslatke knedle od kiselog tijesta, pržene u ulju. Prije su se zvali drugačije: kikiriki, aladija, olanovi, kikiriki, masline, vlasac. Suvremeno ime jela dobilo se, prije, zbog ovalnog oblika, budući da je sadržaj mogao biti sasvim drugačiji: krumpir, grašak, mana, itd. Proizvod iz mliječne kiseline na bazi također nije relevantan, jer su pečene i palačinke pečene , Ime pića prisutno je u mnogim poslovicama, izrekama i drugim žanrovima ruskog folklora.

Posebno popularne jabuke korištene tijekom slavlja nafte, kada je svekrva kao poslastica poslužila njihove zet palačinke. Takva tradicija postoji i danas, ali malo ljudi zna da je u drevnoj Rusiji, uz palačinke, posluživao i kiselo desert na bazi mlijeka. Vrijedno je spomenuti još jednu tradiciju povezanu s jelom - gospodinom. To se naziva razdoblje posta zimi, kada su pripremljeni posebni svježi kolačići pripremljeni na bazi vode.

Ako je ranije temelj takve poslastice bio kefir, zaslađeno mlijeko pa čak i voda, danas mnogi vlasnici čine i tijesto i ryazhanki, ističući poseban okus kiselog mlijeka. Dobiva se produljenim zagrijavanjem kravljeg mlijeka (ne puštajući da prokuha), što rezultira blagim okusom maslaca otopljenog mlijeka.

Tehnologija kuhanja palačinki na temelju jednostavne Ryazhanke je jednostavna, pod utjecajem čak i neiskusnog majstora i sastoji se od takvog sekvencijalnogfaze:

  1. Priprema potrebnih sastojaka. Jaja, ryazhenka potrebno sat vremena prije nego što je izvađen iz hladnjaka, brašno treba prosijati.
  2. Kombinirajući sve sastojke prema receptu, dopustite da se testna baza mrijesti i penje se u vrućini, inače rizikujete da ne dobijete bujne pljeskavice, već ravne kolače.
  3. Zagrijte tavu na maksimalnu toplinu i smanjite plin za pola prije početka prženja.
  4. Kod prženja prve strane potrebno je okretati brašno.

Recept za vlasac na Ryazhenki

Na ryazhenki možete napraviti palačinke po različitim receptima: na prešanom (vlažnom) kvascu ili suhom, s sirilom, pulpom voća, suhim voćem i drugim dodatnim komponentama, s ili bez jaja. Razmazite svoje kućanstvo često s takvim mirisnim, prozračnim desertom, koristeći različite metode kuhanja. Također imajte na umu da je sadržaj kalorija u gotovom proizvodu naveden na 100 g gotovog proizvoda.

Palačinke na bujnoj rakiji

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 129 kcal.
  • Namjena: pečenje, desert.
  • Poteškoća: lagana.

Klasično tijesto za svako pečenje miješa se na dva načina: na bazi kiselog mlijeka i sode ili uz upotrebu kvasca. Međutim, ovaj recept uključuje i komponentu kvasca i rjaženku. Testna osnova za prešani kvasac je lakša, svjetlija i nježnija, ali treba biti postavljena najmanje 2 puta,trošiti oko 2 sata na proces. Nečujan način umakanja tijesta je malo lakši, nego suhi kvasac počinje djelovati za 20 minuta, što ubrzava proces kuhanja. Nanesite jabuke kako bi desert bio bolji.

Sastojci:

  • taverna (4%), pšenično brašno u /c - u 1. st.;
  • jaje piletina - 1 kom.
  • jabuke - 300 g;
  • šećerni pijesak, kikiriki maslac - 1 tbsp. l.
  • klasični kvasac - 20 g;
  • kuhinjska sol - 0,5 tsp.

Metoda pripreme:

  1. Podignite malo toplo (ali ne kuhajte), raširite šećer, kvasac u njemu.
  2. Promiješajte smjesu pšeničnog brašna, dobro promiješajte, pokrijte ručnikom, ostavite na toplom mjestu 30 minuta da se popnete.
  3. Kada se tijesto približi, a na površini se pojave mjehurići, unesite pileće jaje, biljno ulje, prstohvat soli i 0,5 šalice tople vode. Dobro promiješajte do homogene konzistencije.
  4. Očistite jabuke od kože, izrežite ih na pola, uklonite stabljiku, izrežite u krug.
  5. Svaki komad jabuke obrišite u ispitnu postelju, pržite na obje strane dok ne dođe do ružičaste kore. Prilikom posluživanja pospite prahom od šećera.

Bez jaja

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 275 kcal.
  • Namjena: pečenje, desert.
  • Poteškoća: lagana.

Gotovo svi testni recepti uključuju kokošja jaja koja igraju ulogu stabilizatora gotovog proizvoda tijekom pečenja i nakon postupka. Protein jaja zadovoljava ovo, obavlja funkciju stabilizacijezbog pjenjenja. Međutim, postoje situacije kada je potrebno kuhati palačinke iz ryazhenka, a jaja u hladnjaku br. Nije potrebno uznemiravati se, iako gotovi proizvodi s ovim sastojkom i postaju elastičniji, to nije temeljno važno. Tu je recept bez jaja, i kako bi se osiguralo da okusa okusa ne pogoršati, pokušajte miješanje 2 vrste brašna.

Sastojci:

    Ryazhanka - 300 ml;
  • pšenično i zobeno brašno - 150 g;
  • sol kuhinje (mala) -. Kom.
  • šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • soda hrane - 1 žličica;
  • Limunov sok - 1 tbsp. l.
  • ulje - za prženje.

Metoda pripreme:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte pojas s soli, šećerom i umutite zajedno do homogene konzistencije.
  2. Soda s limunovim sokom dodajte u bazu kiselog mlijeka.
  3. Prosijati i miješati dvije vrste brašna, postupno ga dodavati u podlogu. Miješajte dok ne bude grudica.
  4. Ostavite test bazu na toplom mjestu 10-20 minuta tako da se podigne, poveća volumen i na površini se pojave mjehurići.
  5. Palačinke stavite na tavu s vrućim uljem, pržite na jednoj strani dok se ne formira smeđa korica, a zatim okrenite na drugu.
  6. Uzmite maslac od kikirikija na papirnate salvete, ispuštajući trljanje.

S bananom

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 208 kcal.
  • Namjena: tijesto, desert.
  • Teškoća: lako.
Recept za vlasac na piti s dodatkompulpa banana će tuš djece. Obrok je pun doručak, večera. Koristite zrelo voće za njegu, mekanu, blago tamnu. Osim banana, možete dodati i druge bobice ili voće testnoj bazi kako želite. Razni začini, kao što su vanilija ili cimet, samo će pojačati aromu hrane, učiniti je zasićenijom. Nakon pripremanja takvog deserta za doručak, pružit ćete val snage i dobro raspoloženje ne samo za sebe, već i za sve članove obitelji. Poslužite uz kondenzirano mlijeko, med ili omiljeni džem.

Sastojci:

  • Ryazhanka (bilo koje debljine) - 3 predmeta;
  • pšenično brašno I /s (prosijano) - 2 centa;
  • pileće jaje (sirovo) - 3 kom.
  • šećerni pijesak - 3 žlice. l.
  • zrela banana - 1 kom.
  • sol kuhinje (mala) - ½ kom.
  • ulje za prženje;
  • Soda hrana - Pinch.

Način pripreme:

  1. Pileća jaja sa šećerom (ili vilicom) protresti sa šećerom prije otapanja drugog sastojka.
  2. Dodajte votku, pospite sol, sodu sodu, dobro promiješajte.
  3. Postupno dodajte pšenično brašno, nastavljajući miješati tako da nema grudica.
  4. Meso banane da bi se viljuška zdrobila do homogene konzistencije, da bi se stavila na test.
  5. Pecite tavu s debelim dnom, ulijte malo ulja, raširite žlicu kikirikija iste veličine. Pržiti s dvije strane dok se ne formira smeđa korica.
  6. Izvadite palačinke iz tave na ubrusima, eliminirajući višak ulja.

Trikovikuhanje

Palačinke s hamburgerima imaju vlastite tajne za kuhanje, pomažu pri pripremi peciva ukusnim. Stoga slijedite ove smjernice:

  1. Odaberite tavu na tavi s debelim zidovima i dnom. U njoj se toplina ravnomjerno raspoređuje po površini, čime se osigurava jednak stupanj prženja.
  2. Bolje je ne koristiti mikser za miješanje tijesta, to učiniti s krunom ili redovitom vilicom.
  3. Tijesto od kvasca je spremno kad se na njegovoj površini pojave mjehurići. Ako ne postoje - baza ne raste, a pahuljice mogu doći do ravnih kolača.
  4. Dodajte 2-3 žlice biljnog ulja u ispitnu postelju i kuhajte palačinke u suhoj tavi. To će eliminirati pečenje prekomjerne masnoće.
  5. Ako je moguće, ispustite tijesto neko vrijeme tako da bude zasićeno kisikom. Kao rezultat toga, desert će biti mekši i opušteniji, nježniji.
  6. U bazu dodajte bobice, kriške voća ili suho voće, kako bi palačinke učinile hranjivijima i ukusnijima.
  7. Ryazhanka ima specifičan kiseli okus, regulira stupanj prisutnosti u gotovim palačinkama sa šećerom.
  8. Odaberite biljno ulje bez mirisa za prženje, tako da ne prekida okus okusa na bazi ukusnog hamburgera.
  9. Dati prioritet visokokvalitetnom brašnu, koje će osigurati visoku kvalitetu gotovog obroka. Obično se koristi pšenično brašno, ali se smatra uspješnijim kombiniranjem s zobenim, krumpirovim, grašak, brašnom od heljde.

Video