Spužva za mlijeko na hladnom, kiselom i toplom mlijeku

Mlijeko se često koristi u pripremi tijesta za tijesto. Primjer je mnoštvo recepata za mlijeko.

U osnovi skup proizvoda za takav test, pumpa glavni sastojak, ponovite - šećer, brašno, jaja, omekšani maslac. Međutim, pitu možete preinačiti dodavanjem kukuruznog brašna na mjesto pšenice. Primjerice, uzmite heljdu, manu ili zobenu kašu. Vanilijin šećer, liker ili čokolada pomoći će naglasiti izuzetan okus. A ako kuhati keks za impregnaciju, recimo šećerni sirup s bobičastim pire krumpir i neke jednostavne kreme, pun svečani kolač može ispasti!

Torta od mlijeka za mlijeko - opća načela pripreme

Mlijeko za keks je bolje koristiti domaće ili dokazane robne marke. Bolje je ako je mliječni proizvod što svježiji. Za biskvit jaja nužno svježe. Oni moguShuffle kao, odvajanje proteina od žumanjka, i jednostavno razbijanje, miješanje na gustu pjenu sa šećerom. Mlijeko u tijestu treba unositi u dijelovima, kako ne bi pokvarilo lakoću kolača. Poželjno je uzeti krem ​​maslac s ugodnim mirisom. Mora se prijevremeno istopiti i dodati jajima u ohlađenom obliku. Brašno mora nužno biti najviše kvalitete. Treba ga prethodno pomiješati sa svim suhim sastojcima i nakon toga u tijesto postupno dodavati brašno.

Prije dodavanja kuhanog mlijeka u tijesto, treba ga lagano ohladiti na vruće stanje, inače se jaja u testu mogu smanjiti. Hladno mlijeko treba čuvati na sobnoj temperaturi najmanje pet minuta prije dodavanja u tijesto. Ako koristite kiselo mlijeko, to ne bi smjelo trajati više od tjedan dana prije isteka roka trajanja.

Spužvu skuhajte plavkasto. Nije potrebno presresti, inače će ispasti suho. Gotovi spužvasti kolači trebaju biti vrijeme da se ohlade i nakon što se mogu izvući iz oblika.

Kekse u mlijeku i krupici s vrhnjem od jagode

Sastojci:

• šest kokošjih jaja;
• 310 ml mlijeka;
• 150-170 g šećernog pijeska;
• 3 g soli;
• vanilija;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• mala vreća za reket;
• 150 g zrna mane;

za vrhnje:

• 220 g jagoda ili drugih sezonskih bobica;
• 65 g maslaca;
• 120 g šećera u prahu;
• 100 g masnog vrhnja ili 33% masnoće.

MetodaPriprema:

1. Isperite jaja u toploj vodi i obrišite ručnikom. Podijelite proteine ​​i žumanjke.

2. Proteini se kombiniraju sa soli i dovode ih u stabilnu pjenu.

3. Žumanjci pomiješajte s lopatom sa šećerom i vanilinom.

4. U žumanjku pospite manu i promiješajte, te ostavite pet minuta da se pretvori u cijeli griz. Dodajte toplo mlijeko, ispirajte i ponovno promiješajte. Ostavite pet minuta.

5. U to vrijeme uključite pećnicu za zagrijavanje na 180 ° C.

6. Lagano pomiješajte proteine ​​i masu žumanjka.

7. Oblikovajte ili dekorirajte na visokoj strani s posebnim papirom i mašću s uljem.

8. Rasporedite tijesto prema obliku.

9. Pošaljite u pećnicu na pečenje.

10. Gotova pita će ići gore i biti ružičasta. Izvucite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.

11. Da biste napravili kremu, ribajte bobice i operite ih vodom. Zatim stavite miješalicu u zdjelu i rastrgajte je u kašičicu.

12. Dodajte u pire od bobica ostale sastojke za kremu i protresite do homogene konzistencije.

13. Stavite kremu da se ohladi.

14. Zatim iz kolača izrežite kolač i velikodušno podmažite kremu. Stavite hladnjak još nekoliko minuta.

Slanina od heljde na hladnom mlijeku

Sastojci:

• 150 g heljde ili brašna;
• 50 g pšeničnog brašna najvišeg stupnja;
• šest kokošjih jaja;
• četvrtina čaše hladnog mlijeka;
• pola čaše šećera;
• pladanj za pečenje tijesta;
• 15 g maslaca.

Način pripreme:

1. Uzmite krupice od heljde i odmrznite ih u male mrvice od brašna u mlincu za kavu. Ako je brašno pripremljeno za prosijavanje. Povežite se s pšenicom.

2. Stavite jaja u zdjelu i dodajte mlijeko i šećer. Izmiješati s mješalicom.

3. Prevrtite tu istu brašnu i razbijte je, promiješajte do homogene konzistencije.

4. Ostavite tijesto da nabubri zrna heljde 15-20 minuta, pokrivajući zdjelu poklopcem.

5. Za kolač, namažite ga toplim maslacem i tamo sipajte tijesto.

6. Tijesto poslati u pećnicu na temperaturi od 180-200 ° C.

7. Kada se kolač podigne i na vrhu dobije rumenilo, izvucite ga iz pećnice i pustite da se ohladi.

Vrući kolač s vrućom čokoladom za pecivo

Sastojci:

• 310 g tamne čokolade;
• 255 g maslaca;
• 260 g šećera;
• tri kokošja jaja;
• 120 ml masnog mlijeka;
• britva;
• vanilija;
• 170 g pšeničnog brašna (najviše kvalitete);
• 200 g borovnica;
• 5 ml tekućine;
• 20 ml suncokretovog ulja.

Način pripreme:

1. Kuhano mlijeko skuhajte s maslacem (60 g) i malo ga zagrijte. Ulje se mora raspršiti.

2. Jaja su razbijena u zdjelu. Dodajte šećer (150 g) i vanilin. Lagano oborite do homogene konzistencije.

3. Masu jaja napuniti brašnom i pucanjem. Promiješati.

4. Dodajte mlijeko maslacem i promiješajte.

5. Ploča za pečenje obložena je posebnim papirom i namašćena suncokretovim uljem.

6. Ulijte tijesto na papir. Ravnomjerno distribuirati,pomoći sebi s lopaticom.

7. Staviti u vruću pećnicu na temperaturi od 180-200 ° C.

8. Uzmite borovnicu, operite je i lagano osušite. Grind u pireu na bilo koji prikladan način.

9. Borovnicu pomiješajte s preostalim šećerom i stavite na slabu ploču za zagrijavanje. Zagrijte, miješajući. Kuhajte nekoliko minuta. Kada se smjesa počne zgušnjavati, isključite toplinu i malo se ohladite. Dodajte tekućinu i promiješajte. Odvojite.

10. Čokolada se razbije na komadiće i stavi na vruću vodenu kupku.

11. Dodajte maslac u čokoladu, promiješajte.

12. Kada krem-čokoladna masa dobije homogenu konzistenciju, uklonite je iz grijanja.

13. Izvucite pripremljeni kokos iz pećnice. Ohladite se pola sata i izvucite iz oblika.

14. Izrežite spužvu na dvije ploče i namažite šećerno-plavim sirupom.

15. Spojiti slojeve keksa.

16. Podmažite čokoladnu glazuru sa svih strana i stavite je u hladnjak dok se ne ohladi.

Mlijeko spužva s čokoladom

Sastojci:

• vrećica tutnjača;
• pola šalice pšeničnog brašna višeg stupnja;
• 20 g neslatog kakaoa;
• 100 g šećera;
• 130 g tamne čokolade;
• 50 g maslaca;
• tri kokošja jaja;
• 50 ml mlijeka.

Način pripreme:

1. Tamna čokolada se razbije na komade i pomiješa s maslacem. Stavite na vodenu kupku. Zagrijte dok se kriške ne istope.

2. Šećer s jajima protresti do homogenosti.

3. Dodajte našećerno mlijeko Za miješanje

4. Prosijati brašno. Pomiješajte s kakaoom.

5. Mješavinu šećera i šećera umiješajte s čokoladom. Dodajte brašno pomiješano s kakaom i brašnom.

6. Stavite tijesto.

7. Stavite tijesto u oblik obložen posebnim papirom i izravnajte.

8. Staviti u pećnicu da se peče na temperaturi od 180-200 ° C.

Mlijeko spužva s kremom od zobi i vanilije

Sastojci:

• 120 ml masnog mlijeka;
• tri jaja;
• 6-7 g sode bikarbone;
• 150 g šećera;
• 100 g zobenih pahuljica;
• 70 g pšeničnog brašna najvišeg stupnja;
• 10 g kore mandarine ili naranče;

za kremu:

• tri jaja;
• 100 g šećera;
• vrećicu vanilije;
• 100 ml masnog mlijeka ili vrhnja.

Način pripreme:

1. Zobene pahuljice razbosti u brašnu u mlincu za kavu. Pomiješajte s brašnom i sodom. Sve zajedno prosijati kroz fino sito.

2. Stisnite šećer s jajima. Dodajte mljevenu mandarinu i koru naranče.

3. Mlijeko kuhati i ohladiti. Trebalo bi biti vruće, ali ne spaliti. Inače će se jaja saviti.

4. Dodajte mlijeko u šećer i promiješajte.

5. Sada dodajte malo brašna i promiješajte.

6. Stavite tijesto. Odvojite nekoliko minuta da biste "sazrjeli".

7. Stavite tijesto u kalup i pecite dok se ne pripremi u vrućoj pećnici na 200 ° C.

8. Pecite pecivo za hlađenje. A onda narežite na tortu.

9. Da bi krema podijelila žumanjkei proteini.

Protein pomiješajte sa šećerom do dobre pjene.

11. Kombinirajte žumanjke s mlijekom i stavite ih na umjerenu vatru. Budite sigurni da pomiješate kukičanje. Kuhajte dok se ne zgusne. Ocijedite. Malo se ohladi.

12. Kombinirajte žumanjke s proteinima i protresite ponovo.

13. Utrljajte kremu s vrhnjem i kombinirajte ga. Ostavite nekoliko minuta u hladnjaku da se ohladi.

Začinjena slanina na mlijeku u prahu s makom

Sastojci:

• 300 g pšeničnog brašna;
• pladanj za pečenje tijesta ili 6 g sode bikarbone;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 200 ml kiselog mlijeka;
• tri jaja;
150 g šećera;
• 4 g maka.

Metoda pripreme:

1. Slezite mlijeko s maslacem. Dodajte jaja i šećerni pijesak. Blago obarajte normalnom corollom.

2. Pomiješajte brašno s sredstvom za ispiranje.

3. Kombinirajte mješavinu jaja i mliječne proizvode i suhe sastojke. Stavite malo tekućeg tijesta.

4. Popirajte mak u mrvice ili ga zgnječite u malter s malom količinom šećera.

5. Dodajte mak u pripremljeno tijesto i promiješajte dok se ne raspodijeli ravnomjerno tijekom ispitivanja.

6. Tijesto prenesite u nauljen oblik i pecite u vrućoj pećnici na temperaturi ne višoj od 200 ° C.

Kekse za mlijeko - trikovi i korisni savjeti

Prije punjenja jaja, najbolje je ohladiti svu opremu tako da je proteinska pjena gusta.

Prije dodavanja suhih sastojaka u tijesto, treba ih prosijati.

Kada kuhate pećnicu, bolje je da je ne otvarate, u suprotnomsva je lakoća slomljena.

Biskvit će biti mekši ako za to koristite mlijeko s više masti.

Oblik tijesta treba staviti samo u prethodno zagrijanu pećnicu.

Ohlađena spužva može se rezati na komade i oblik kolača.