Marinirani med zimi u konzervama: kuhanje na hladnim i vrućim načinima, korak po korak recepti s češnjakom, paprom, u korejskom

Openki - favoriti ljubitelja "tihog lova". Skupite njihovo puno zadovoljstvo, kako rastu "prijateljske obitelji". Od jednog panja možete rezati nekoliko desetaka malih gljiva, a zatim ... razmazati ih. Ovo je dobitna mogućnost za obje dnevne ručkove i za svečani stol. Oni su dobri u zasebnom posluživanju iu svim vrstama salata. Dodajte malo octua i suncokretovog ulja, sjeckani prstenovi od luka i lagani zalogaj.

Priznavanje gljiva nije teško. Imaju tanke, fleksibilne i često duge noge. Boja može biti od svjetlosnog meda do tamno smeđe boje. Obloga ovisi o dobi meda i mjestu gdje raste. Šešir je blago zaobljen, unutarnja površina tanjura. U "odraslim" gljivama, poklopac motora ima kišobran. Omiljena mjesta rasta za cijele obitelji nisu samo trska i stabla. Mogu se naći u blizini grmlja, na livadama i breza.

gljive uključuje vitamine B, C, E. su bogate mineralima - cink, kalij, fosfor, magnezij, željezo, bakar. Uključeno u skupinu niskokaloričnih proizvoda. 100 g svježih gljiva sadrži samo 17 kalorija. Nameko ne preporučuje se za uporabu u bolestima želuca i crijeva. Također je bolje da ih ne ulazite u prehranu djece starijih od sedam godina.

Pripravljanjesirovine

Za razliku od ostalih vrsta gljiva, med ne zahtijeva obvezno prethodno namakanje. Može ih se čuvati u vodi, ali kako bi se lakše isprao prljavštinu i pijesak, očistite ga. Zatim morate temeljito bacati i bacati crve, isprati je nekoliko puta. Prekinuti i preveliki mogu se podići i koristiti u drugim krugovima ili za parenje, kuhanje ili prženje.

Noge gljiva su malo krute i često su izrezane na pola puta, ali to nije nužan uvjet za pripremu. Reza se osuši, od čega se priprema prah (u mlinu za mljevenje kave ili žbuke), koji se zatim dodaje u zdjelicu, na primjer u juhu za okus. Možete ukloniti neke štapiće nožem kako biste očistili dodatni plak. Ispod poklopca motora uklanja se film.

U gljivama su otrovni blizanci. Stoga, trebate biti budni. Opasni honeydews imaju svijetlu boju suprotno od jestivih. Njihovo meso nije bijelo, već žuta boja. Na "ispravnim" gljivama nalazi se prstenasti manžet.

Recepti mariniranog meda

Možeš marinirati med na dva načina: u slanoj vodi (vrućoj) ili odvojeno od njega (hladno). U prvom slučaju, tijekom vremena, snack će lagano zamagliti i postati naporan. No, bit će izražen okus i miris. Proizvodi koji se kuha na drugačiji način bit će u čistoj i bistroj tekućini. Ali njihov okus i aroma postat će manje zasićeni.

Temelj marinade, kako za hladne tako i za vruće metode, je voda, ocat, šećer i sol, lovor, crni papar ili slatke paprike. Tada možete eksperimentirati idodajte različite začine - češnjak, senfne sjemenke, kopar, korijen hrena.

Najjednostavniji

Značajke. Prikladna opcija jer ne zahtijeva velike troškove vremena. Ako se zakuska za zakusku za zakusku stavlja na stol u bliskoj budućnosti, koristi se isti recept, ali bez sterilizacije. Po potrebi, jedna žličica špinat, zajedno s drugim začinima, može se dodati u čajnu žličicu senfa.

Sastojci:

  • 1,5 kg gljiva;
  • dva suncobrana kopra;
  • četiri do šest graška mirisnog papra;
  • dva ili četiri slova lovora;
  • 20-25 g soli;
  • 100-125 ml octa (9%);
  • dvije kriške češnjaka.

Pripravak

  1. Pripremljene gljive prvo se isperu u hladnoj vodi, a zatim obrađujemo kipuću vodu.
  2. Napunite med u tavi tako da ih tekućina jedva skriva. Dodajte sol.
  3. Nakon kuhanja, prosječno otpali požar i kuhamo 60-90 minuta.
  4. Spremni gljive dodaju začine. Cool u sobi. Snack je spreman za upotrebu.
  5. Dodajte češnjak, ocat, sjeckani kriške ili kocke. Dobro se miješamo.
  6. Proširite u sterilne posude. Ulijte ostatak u tavi s marinadom. Spustit ćemo ga.
  7. Stavili smo hladnu pohranu ispod poklopca željeza.

Kako bi se uštedjelo vrijeme pri pripremi gljiva, pomoći će limunskoj kiselini. Prije toga, med je natopljen u slanoj vodi s njom. Limunska kiselina omogućuje vam brzo brisanje i čuvanje prirodne boje proizvoda.

korejski

Značajke. Prije gljiva treba kuhati u slanoj vodi 15 minuta. U tijekuPjena se uklanja iz kuhanja, jer sadrži sve štetne elemente za tijelo. Korejski prelijevanje nije prikladan za dječji meni zbog žilavosti. Ali s jelima od toplog mesa savršeno se kombiniraju.

Sastojci:

  • 2 kg kuhanog zrna;
  • tri do četiri velika mrkva;
  • jednu ili dvije žarulje više;
  • jednu vruću papriku ili pola žličice tla;
  • 40-50 g češnjaka;
  • 50-60 g zemljanog korijanda;
  • 50-60 g mješavine crne i slatke paprike;
  • 100 ml octa (9%);
  • 120 ml biljnog ulja;
  • 60-75 g šećera;
  • 30-40 g soli.

Pripravak

  1. Temeljito promiješajte luk i posipajte dok ne postane jasno.
  2. Mrkve se izrezuju na tanke trake ili tri na posebnu gratet.
  3. Osušite češnjak ili pritisnite.
  4. Pomiješajte gljive sa svim sastojcima. Držimo se 15 minuta.
  5. Proširite čvrsto u spremniku. Slojeve možete stisnuti žlicom. Ostavimo malo prostora do ruba vrata.
  6. Stavite staklene posude u tavu. Ulijite u vodu "na ramenima" spremnika.
  7. Kuhajte 25 minuta.
  8. Letjet ćemo se, zagrijati. Hladimo se nakon potpunog hlađenja.

U tavi ispod limenki i između njih je potrebno staviti komade materijala. Tako se stakleni spremnik neće susresti tijekom ključanja. Inače, može ispucati ili čak pasti.

Sharp

Značajke. Gljive ne dobivaju hrskav, ali vrlo mekom. Oni su vrlo ukusni za okus i stoga nisu prikladni za salate. Posluženo kaonezavisno jelo.

Sastojci:

  • 1 kg kuhane gljive;
  • 50 ml octa (9%);
  • 25 ml suncokretovog ulja;
  • 20 g soli;
  • 20 g šećera;
  • dvije žarulje;
  • 200 g paste od rajčice;
  • dvije bugarske paprike;
  • začina;
  • crveni, crni mljeveni papar na okus;
  • 150 ml kuhane vode.

Pripravljanje

  1. Luk, sitno sjeckani paprike.
  2. Na suncokretovom ulju, pržite med za sedam minuta. Dodajte sjeckano povrće i kuhajte još tri minute.
  3. U smjesu stavite rajčicu, začini i začini, ulijte vodu. Miješa se 30 minuta.
  4. Ulijte ocat pet minuta dok ne budete spremni, popunite gorke breskve.
  5. Proširite u sterilnim posudama, mi ćemo se kotrljati.

Preostala marinada nakon kuhanja ne smije se sipati. Od nje možete kuhati mirisne kocke. U tu svrhu tekućina se ulijeva u kalupe i zamrzava. Zatim ih možete dodati broths.

Spice

Značajke. Metoda pripreme je dobra jer gljive ne moraju biti zatvorene pod pokrivačem željeza. U svakom je trenutku pogodno staviti posudu i uživati ​​u ukusnom berbu. Ali minus je kratak rok trajanja. Prema ovom receptu, neće biti moguće zalijevati gljive do sljedeće sezone "tihog lova". Snack će ostati u hladnjaku ne više od četiri mjeseca.

Sastojci:

  • 2 kg meda;
  • osam pupoljaka;
  • šest lišća lovora;
  • 8 grama timijana i origana;
  • za 50 g svježeg peršina i celera;
  • 10 grašak mirisnog papra;
  • 50-65 g soli;
  • 5-7 g limunske kiseline;
  • 40-50 g šećera;
  • 0,5 l vode.

Pripravak

  1. Kuhajte gljive 15 minuta. Voda je potrebna da bi voda.
  2. Oslobodite se tekućine, ulijevajući med u cjedilo.
  3. Zeleni vrtovi ležali su na dnu limenki s lopticama.
  4. Slanu kuhanu od začina i začina, voda.
  5. Stavite gljive u marinadu i kuhajte najmanje 20-25 minuta.
  6. Proširite u posudama, napunite slanom vodom, utikač s plastičnim poklopcem.

s cimetom i klinčićima

Značajke. Marinirani med s ovim receptom postaje nevjerojatno mirisno i mirisno. Stola služi kao zasebno jelo ili u salatu. U snacku možete dodati kuhana jaja, svježe ili ukiseljeno povrće.

Sastojci:

  • 10 kg gljiva;
  • 200 g soli;
  • limunska kiselina na vrhu noža;
  • 50 ml octene esencije;
  • šest lišća lovora;
  • za pet štapića cimeta, klinčića pupova;
  • 1,5 l vode (približno).

Pripravljanje

  1. Očistite gljive, odrežite pola nogu.
  2. U loncu za umake pomiješajte s ostalim sastojcima osim octene srži. Napunite vodom.
  3. Varim sve dok se sve gljive spuste na dno posude. Dodajte ocat i držite ga na vatri još nekoliko minuta.
  4. Nanesite med u sterilne limenke, napunite slanom vodom.
  5. Sterilizirajte spremnike ispod poklopaca u posudi s vodom 30 minuta.
  6. Letjet ćemo, okrenuti se, zagrijati.
  7. Hladimo se nakon potpunog hlađenja.

Ako šeširgljive su prevelike, mogu se smanjiti na pola. Na primjer, od ostataka nogu pripremamo kavijar. Ako su suhe, možete dodati vruća prva jela u budućnosti.

Uz kupus i mrkvu

Značajke. Hranjiva salata, pogodna za jelovnik, ručak. Prije posluživanja možete dodati marinirane krastavce. Ljubitelji "kiselosti" mogu uliti malo octa. Varijacija se ne pumpa, tako da je pripremljeni snack pohranjen u hladnom ne više od pet mjeseci. Kako se ne bi zaboravili, na banci se može zalijepiti list s datumom proizvodnje.

Sastojci:

  • 3 kg medonosne masti;
  • 1 kg kupusa;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg luka;
  • 400 ml suncokretovog ulja;
  • 300 ml octa (9%);
  • 80-100 g soli;
  • 140-175 g šećera;
  • list lovora, kikirikija crnog papra.

Pripravak

  1. Gljive se kuhaju 20 minuta. Odbijte na cjedilo
  2. Mrkva, kupus fino usitniti, luka izrezati na polovicu prstenova.
  3. Pomiješajte gljive s povrćem, solom i dodajte šećer. Držimo se 20 minuta.
  4. Nakon ulijevanja octa stavite u vatru. Dodaj druge komponente.
  5. Imamo 60 minuta s polu otvorenim poklopcem.
  6. Smjesa se ekspandira u sterilnim spremnicima. Sterilizirajte u tavi nakon 40 minuta vrenja.
  7. Donje plastične pokrove u kipuću vodu i zatvorite limenke.
  8. Hladimo nakon potpunog hlađenja.

Pećnice su bolje kuhati dodavanjem male količine octa ili limunske kiseline u vodi. Tako će ih spasitistrukture, a ne "podijeliti".

Opcionalna uporaba svježih gljiva. Za konzerviranje prikladno i zamrznuto. Nema potrebe gubiti vrijeme namočenja i čišćenja. No, proizvod nema toliko okusa i mirisa kao svježi "kape", pa morate upotrijebiti više začina i začina.

Recenzije

Potrebno je uliti marinadu u punu posudu, bolje je čak i pustiti malo, a zatim roll (zatvoriti polietilen koji kao). Dok se marinada hladi, sloj zračnog vakuuma još se stvara u staklenku. No, općenito, ne jedem samo gljive za jesti 1-5 dana, pokušavam više slane (slane, ne marinirane), jer botulizam je strašna stvar.

A moguće je od jednog limenka od svega, a samo jedan može biti trawled. Botulizam je u tlu, a gljive su 100% isprane s tla. Pa mislim: bolje je biti siguran. Marinada se ne puni suncokretovim uljem, jer suncokretovo ulje je osigurač iz zraka, i zašto trebate osigurač ako okrećete posudu.

Natali

Sa slanim težim, dugo su pod šupljinom u slanoj vodi, mi stojimo tamo i onda ih spremamo normalno - ali opet, u hladnjaku. Također je primijetio da iz svježeg hrena (stavlja lišće u staklenku na dnu i na vrhu) nema plijesni na gljivama, a oni su mnogo bolje očuvani.

Florence

Činim takve gljive dugo vremena, ali ulijem marinadu u posudu - 1/4 dijela, a zatim stavim oprane gljive i kuham, kao i hranu, solom. Etetska esencija u proračunu - 1 stol. potrebna je žlica litra vodedodati nužno, kao limenke od gljiva, naređeno s poklopcima, može se pohraniti na sobnoj temperaturi. Bez pristupa zraku bez kiselog okoliša može se razviti boutulizam. Kada očuvanje klasične - 1 litara staklenku - 1 tsp. esencije 70%, 2 l. Banka - 2 str. esencije, itd.

Olena