Kremasti umak: recept korak-po-korak, ugađanje kuhanja

Svako jelo može dodati još jedan okus, poseban okus, sočan i začinjen, dodajući umak. Najlakše je kuhati umak od kreme, a osim toga, savršeno se kombinira sa svim proizvodima: mesom, ribom, tjesteninom, povrćem.

Korak po korak recept za umak od vrhnja: opći principi

Kao što možete pogoditi iz naziva umaka, njegova osnova je krema. Da umaku daju nježni, mekani, kremasti okus. No, uz dodatne sastojke, umak od vrhnja može se napraviti svaki put na novi način: kiselo, začinjeno, začinjeno, češnjak, gljive, sir itd.

Dakle, osnovni skup proizvoda je jednostavan: brašno, vrhnje i maslac. Prvo popecite brašno u suhoj tavi, zatim dodajte maslac, na kraju prelijte kremom.

Također možete dodati sve vrste povrća, sira, gljiva, plodova mora. Glavna stvar je da sipajte vrhnje u vrh na kraju. Ne moraju dugo kuhati, lako ih je ostaviti u glavnoj masi nekoliko sekundi.

Jednako je važno ispravno odabrati začine i začine. Uglavnom dovoljno crnog papra i soli, ali da biste dodali posebne okuse, možete sigurno uzeti začinsko bilje, začinsko bilje: provansalske ili talijanske mješavine, peršin, kopar, majčinu dušicu, origano, ružmarin, bosiljak, paprenu metvicu, mažuran.

Prije posluživanja umaka od vrhnja, potrebno je nešto od toga dodati, jer će otkriti više okusa svih dodanih sastojaka. Umak ne preporučuje pohranjivanje više od 12 sati, kao i podgrijavanje.

1. Kremasti umak: recept korak po korak

Sastojci:

• krema od 20% masti - 300 ml;
• mirisna paprika, sol - za pola čajne žličice;
• krem ​​maslac - 60 grama;
• brašno - 20 grama.

Način pripreme:

1. Brašno prosijati i pržiti u suhoj tavi, stalno miješajući do svijetlosmeđe boje.

2. Dodajte komad maslaca u brašno, dobro promiješajte, ostanite prekinuti, ohladite tri minute.

3. Ulijte kremu, smanjite vatru na minimum i kuhajte oko četiri minute prije vrenja.

4. Tijekom kuhanja uvijek miješajte žlicom kako biste spriječili nastanak bora.

5. Sipati sol i papar. Skinite vatru.

6. Poslužuje se s pečenom ribom ili pirjanim povrćem.

2.Kremasti umak: korak po korak recept sa sirom

Sastojci:

• krema srednje debljine - jedna čaša;
• riblji bujon - 130 ml;
• srednji komad maslaca od kreme;
• Nizozemski sir - 150 grama;
• dva žumanjka;
• crni papar u prahu, sol - deset grama;
• svježi kopar - četiri grane;
• orahov muškat u prahu - 30 grama.

Metoda pripreme:

1. Sladite sir, brišući ga na ribe s malim zubima.

2. Stavite maslac u malu metalnu posudu, stavite posuđe na isti kapacitet s vodom samo malo više od promjera, otopite maslac u pari.

3. U rastopljeni maslac sipajte zdrobljeni sir, sipajte kremu i juhu.

4. Zagrijavajte se u paru uz stalno miješanje do guste mekane konzistencije.

5. Dodajte žumanjke, prelijte solju, paprom i muškatnim oraščićem nekoliko minuta na malom plamenu.

6. Na kraju sipajte sjeckano bilje kopra.

7. Umak od sirovog sira, pržiti, pirjane ribe ili ribe.

3. Kremasti umak: postupna receptura s senfom i majonezom

Sastojci:

• krema od 16% masti - jedna čaša;
• žestoki senf - 20 grama;
• pola limuna;
• mirisna mljevena paprika, sol - za pet grama;
• majoneza - 30 grama.

Metoda pripreme:

1. U dubokoj plastičnoj čaši pomiješajte vrhnje, senf, limunov sok, majonezu, blago slanu, papriku na okus.

2.Temeljito promiješajte umak do homogene mekane konzistencije.

3. Umak od graška-majoneze, prelijte mesnim kotletima, kotletima i drugim poluproizvodima od mesa i ribe.

4. Kremasti umak: recept korak po korak sa sirom i slaninom

Sastojci:

• četiri velike žlice kreme od 20% masti;
• prosječni komad svinjske slanine;
• Nizozemski sir - 150 grama;
• tri žumanjka;
• glavu luka;
• četiri glave lukavice;
• češnjak - jedan zub;
• s 20 grama soli i mirisnog crnog mljevenog papra.

Način pripreme:

1. Korijen luk isprati i sitno isjeckati.

2. Nanesite maslac u tavi, pospite luk, zatim tri minute na laganoj vatri dok se ne omekša.

3. Dodajte sjeckani luk, kuhajte još tri minute.

4. Odrežite komad slanine na tanku slamu i raširite je u smjesi maslinovog luka, kuhajte pet minuta.

5. Zubi češnjaka izrežite kroz zemunicu izravno u tavu s pečenim sastojcima, izvadite s tanjura.

6. U još jednu čistu zdjelu s vilicom, ubijte žumanjke, sipajte sir zgnječen na ribež, sol, papar, dobro promiješajte. Ubrizgajte puno kreme koju ste dobili, ponovno promiješajte.

7. Pomiješajte smjesu kreme i jaja s mješavinom luka, temeljito promiješajte žlicom do blago zgusnute konzistencije.

8. Poslužite uz prženo meso, meso ili mesni kotlet.

5. Kremasti umak: Stepski recept sa špinatom

Sastojci:

• krema od 20% masti - 250 ml;
• 40 grama maslaca;
• bijelo suho vino - dvije velike žlice;
• luk - jedna glava;
• češnjak - tri zuba;
• povrće od svježeg špinata - jedan buket;
• sol - pet grama.

Način pripreme:

1. Rezani luk izrežite malim kockama i pržite u tavi u 20 grama rastopljenog maslaca dok se ne omekša.

2. Ulijte bijelo suho vino, dobro promiješajte, a zatim na malom plamenu miješajući dok ne razbije vino.

3. Kremu stavite u metalnu posudu, zagrijte u mikrovalnoj pećnici, dodajte umaku, pustite da proključa.

4. U drugoj polovici maslaca u drugoj posudi pržite zelje od špinata i sjeckanog češnjaka češnjaka, pomalo iskopane.

5. Blago navodni špinat stavljen u umak, tresite ga miješalicom kako biste uklonili grudice.

6. Poslužiti umak od kremnog špinata s mesnim štapićima, kao i pržena piletina, jaja ili druga mesna jela.

6. Kremasti umak: postupna receptura s mrkvom, lukom i domaćim soja umakom

Sastojci:

• krema srednje masnoće - 350 ml;
• 30 grama brašna;
• topljeni sir - jedan komad;
• jednu mrkvu;
• luk - glavu;
• 30 ml ulja;
• glavu češnjaka;
• Domaći umak od soje - 15 ml;
• svježi peršin, sol, bilo koja začin - deset grama.

ZaDomaći soja umak:

• soja - jedna šačica;
• pileća juha - 30 ml;
• brašno - 20 grama;
• fino usitnjena sol - deset grama.

Metoda pripreme:

1. Napravite domaći umak od soje: sojina zrna namočite deset sati. Zrno kuhajte u lagano slanoj vodi oko dva sata. Izvadite grah iz tave, nemojte odvoditi juhu - to će i dalje biti korisno. Narezite grah u pire konzistenciju (možete miješati). Sojina juha prelijte juhom, posolite, dodajte brašno, promiješajte do blage dosljednosti. Uključite mali plamen, miješajući, dok se ne pojave mjehurići (ako je umak postao debeli, dodajte malo više u juhu).

2. Očistite mrkvu, luk.

3. mrkvu izrežite u mali ribež, pola lukovice izrežite na male kocke, stisnite češnjak kroz posudu, sve kobasice u tavi na mršavom ulju omekšajte, povremeno miješajući.

4. Sipajte domaći soja umak za povrće, zatim jednu minutu.

5. Stisnite brašno, malo pržite.

6. Ulijte zgnječeni sir i sipajte malo zagrijanu kremu, dobro promiješajte u gustu, nježnu masu.

7. Solite, prelijte peršin i sve začine, prokuhajte.

8. Poslužite krem ​​sos s mrkvom, lukom i umakom od soje s pečenim mesom, pečenom ribom ili pečenim povrćem. I također s ovim umakom, možete zalijevati različite jela od žitarica i povrća.

7. Kremasti umak: postupna receptura s gljivama

Sastojci:

• 200 ml kreme bilo koje masnoće;
• 300 grama šampinjona;
• glavu luka;
• četvrtina pakiranja kremastog maslaca;
• žličica brašna;
• sol i začini;
• pola šalice kipuće vode.

Način pripreme:​​

1. Zagrijte posudu, stavite maslac, rastopite.

2. Stavite sjeckani luk u tavu, pržite do zlatno smeđe.

3. Ražene gljive, izrezati na kockice, staviti na pramac.

4. Miješanje, pržiti luk s gljivama, sve dok sva formirana tekućina ne ispari.

5. Gljive dodajte sol, dodajte brašno, promiješajte.

6. Ulijte malo vrele vode s tartufima, ne zaboravljajući cijelo vrijeme da ometate masu gljiva.

7. Zagrijte kremu u zasebnoj posudi, ulijte je u posudu s ostalim sastojcima. Dobro promiješajte, odmrznite sekunde 20-30, uklonite umak iz vatre.

8. Takav umak idealan je za gotovo svaki obrok: meso, riba, povrće, žitarice, makaroni.

Korak po korak recept za umak od vrhnja: trikovi i korisni savjeti

Kako bi se osiguralo da u umaku nema kvržica brašna, u smjesu maslaca i brašna dodajte hladne palačinke.

Ako još uvijek imate gljive od brašna, samo razbijte umak u miješalicu ili kordon kroz sito.

Za izradu kremastog umaka možete koristiti ne samo kremu, već i mješavinu vrhnja i vrhnja, a okus gotovog umaka postaje blago kiselkast, a konzistencija deblja.

Imajte na umu da se kremasti umaci zgušnjavaju hlađenjem, pa tako iu vrućem obliku ne smiju biti guste konzistencije živopisnog želea.

Slučajno pretjerano pirjati? Dodajte malo kreme ili dodajte naribani svježi sir.

Ako ste nakon obroka ostavili umak, ne žurite ga bacati. Za izradu drugih jela koristite umak od kreme, primjerice kao dodatak povrću ili mesnoj salati, dodajte je u namirnice i gulaš.