Krema od sira - kako kuhati s jogurtom, kuhanim kondenziranim mlijekom, čokoladom, bobicama ili vrhnjem

Sir se koristi u mnogim različitim područjima kuhanja. Kreme za sir služe u kolačima, od kapsula, kolača i drugih deserta, raznih sendviča, peciva i grickalica. Imaju ugodnu, nježnu teksturu i dovoljnu gustoću zahvaljujući kojoj se dobro drži slatkiša.

Koji se sir najbolje koristi za kremu

Sir ima srednji položaj između tvrdog sira i sira. Njegova konzistencija je homogena i meka, a ukus je bogat kremastim. Kada ga kupujete, važno je ne miješati prirodni mliječni proizvod sa svojim analognim biljnim masti. Proizvod prirodnog sira sadrži tri komponente:

  • mlijeko (vrhnje),
  • saharoza iz kulture mliječne kiseline,
  • soli.

Ako sadrži konzervanse, bolje je odbiti takvu kupnju. Poželjno je pronaći proizvod sa riječima "drhtanje". Ova riječ znači da je sir bio podvrgnut toplinskoj obradi i može se čuvati do 4 mjeseca. Sir sadrži veliku količinu proteina, vitamina i minerala (fosfor, kalcij). U 100 grama proizvoda od 317 kcal, točan sadržaj kalorija ovisi o sastavu određenog proizvoda.

Kako napraviti sir krema -recepti s fotografijama

Danas postoji mnogo kulinarskog područja za korištenje mekog sira. Ako trebate kuhati slatku kremu za desert, odaberite bijeli proizvod s kremastim slanim okusom. Za valjke, sendviče i ostale zalogaje možete koristiti aromatizirane komade krastavaca, gljiva, zelenila, češnjaka i začina.

Za punjenje, dekoraciju i sloj kolača, kapa i kolača koristite slatku masu. Njezin okus može se mijenjati dodavanjem različitih sastojaka:

  • voće;
  • bobice;
  • bobica s krumpirom;
  • koncentrati;
  • sirupa;
  • ;
  • ;
  • vanilije;
  • okusa;
  • krema;
  • mlijeko;
  • med;
  • kiselo vrhnje;
  • cimet;
  • čokolade.

Sol iste mase se često koristi kao zakrpe za sendviče, tost, kruh, pecivo. Njegov sastav može uključivati:

  • krastavci;
  • zelenila;
  • češnjak;
  • riba (pastrva, ružičasti losos, losos);
  • gljive;
  • povrće;
  • matice.

Krema mliječnog sira koristi se za pripremu ogromne količine deserta: kolača, sendviča, profiterola, eclairs i drugih kolača. Jednostavno možete napraviti jedno od tih jela. Pecite biskvit u najjednostavniju formulaciju:

  1. Pripremite sastojke: 1 čašu šećera, 6 jaja, 1 šalicu pšeničnog brašna i 1 čajnu žličicu rupture (može se zamijeniti soda za pečenje, ocat).
  2. Razbiti jaja u dubokom spremniku, ne morate odvojiti proteine ​​od žumanjaka.Dodajte čašu šećera na njih. Udarajte sadržaj miješalicom nekoliko minuta, postupno povećavajući brzinu.
  3. Agitator se pomiješa s pšeničnim brašnom, svi zajedno prosijati. Zatim postepeno uliti dobivenu smjesu u jaja s šećerom, lagano miješajući tijesto žlicom.
  4. Za uljane kekse. Dno se može zamotati papirom za pergament.
  5. Ulijte tijesto u kalup, stavite ga u pećnicu. Pecite posudu na temperaturi od 180 ° C 45-60 minuta. Spremnost se može provjeriti drvenom šipkom.

Kuhajte kekse i ohladite ih 2-3 kolače. Zatim pripremite kremu mliječnog sira za tortu s klasičnim receptom. Koristite spatulu da ih maskiraju i pokupite gotovi desert. Vrh ukrasite voćem ili bobicama. Za zanimljiviji dizajn kolača koristite oslikanu vrhnju. Da biste promijenili boju potonje koristite voće, bobičasto voće, povrće i sokovi, pa čak i začina. Da biste prilagodili zasićenost boje, morate dodati ove boja postupno. Pomoću sljedećih proizvoda možete dobiti odgovarajuće boje:

  • sok od naranče - žućkasto-narančasta boja;
  • pire krumpir, plavo soka;
  • špinat - zelena;
  • kurkuma - žuta;
  • borovnice - plavo-ljubičasta;
  • mrkve - narančasta;
  • trešnja, malina, repe, šipak, ribiz, pire od brusnice, sok - ružičasto-crvena.

Klasična sirna krema

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj posluženih: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 359 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: desert
  • Teškoća: jednostavno.

Klasična krema pripremljena ovim receptom može se koristiti za lomljenje kolača i kolača, ornamenti kapsula. Ne prolije na sobnoj temperaturi. Mora sadržavati prirodne sastojke visoke kvalitete. Poželjno je odmah prebaciti gotovu težinu u posudu s poklopcem ili vrećom od slatkiša, a zatim ga poslati da se ohladi. Nakon takve manipulacije, ne možete se bojati da će ga ugasiti.

Sastojci:

  • proizvod od sira - 280 g;
  • maslac 82% - 100 g;
  • šećer u prahu - 3 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Učinite sve sastojke u zdjelici. Prašak za prethodno prosijavanje.
  2. Pomiješajte komponente miksera sve dok ne postignete homogenu konzistenciju 5-7 minuta.
  3. Pripremite da se bijela masa ohladi da se stabilizira.

Krema za krema za oči

  • Vrijeme: 5-10 minuta.
  • Broj osoba: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 212 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Vjerojatno je svatko od nas pokušao popularan francuski kolač - eclair. Ova riječ prevedena je na ruski kao "munja". Sam naziv kolača pretpostavlja da je jednostavan, jednostavan i brz za pripremu. Nježna, meka, niskokalorična krema sirnog sira jedna je od glavnih komponenti ovog pivarnog konditorskog proizvoda. Pripremite ga "munje"!

Sastojci:

  • proizvod sira - 150 g;
  • mlijeko - 2-3 žlice. l;
  • Šećerni prašak - zaokus.

Postupak pripreme:

  1. Stavite sve sastojke u zdjelu.
  2. Beat ih s mješalicom u jakoj pjeni.
  3. Popunite prethodno kuhani, omekšani echtera s vrhnjem.

Krema od Andyja

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj posluženih: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 372 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Popularni bloger Andy Chief nudi svoj vlastiti recept za krem-žuči. Kulinarski upozorava - u sastavu mekog i toplog maslaca treba postojati samo vrhnja, glavni proizvod je što je moguće više hlađen. Ako miješate sve potrebne sastojke, dobit ćete ukusnu, gustu kremu. Na slatkišima "Cvijeće" ne pliva.

Sastojci:

  • proizvod od sira - 340 g;
  • maslac 82,5% masti - 115 g;
  • ekstrakt vanilije - 2 hl;
  • šećer u prahu - 4 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Sve su komponente presavijene u prikladan spremnik.
  2. Izbacite ih s mješalicom 5-7 minuta.
  3. Kuhana vrhnja može se koristiti po dogovoru.

Sir i vrhnje

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 281 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Ovo je univerzalna krema s sirom i vrhnjem. Ove komponente moraju biti hladne. Plus jabukovača i vrhnje za punjenje je da omjer njegovih komponenata može biti promijenjen. sirastsir bolje drži oblik ako prevlada u kuhanom namazlju. Eksperiment - svakako ćete odabrati savršene proporcije komponenti!

Sastojci:

  • sir - 400 g;
  • krema 33-35% - 100 ml;
  • šećer u prahu - 4 žlice. l.

Metoda priprave:

  1. Svi sastojci, osim vrhnja, prevode se u jedan kapacitet. Udahnite ih miješalicom 2-3 minute.
  2. Pokrijte vrhnje u drugoj zdjeli.
  3. Sve kombinirati i miješati s umutiti ili električni mikser na maloj brzini. Gotovo!

Ricotta za kapsule

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj obroka: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 311 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Ricotta je tradicionalni talijanski sir koji ima slatki okus. Ona se temelji na seruma preostali nakon kuhanja mozzarelle, yazyaho, Montazah parmezan, provolone, i tako dalje. D. krema sir cupcake da omekšaju, gusta i ukusna. Ako namjeravate napraviti svoj proizvod bobicama ili voćem, dodajte manje šećera u prahu.

Sastojci:

  • Rikotta - 140 g;
  • Mascarpone (maslac) - 140 g;
  • šećer u prahu - 3-5 tbsp. l.

Postupak pripreme:

  1. Ispuhajte mascarpone miješalicu 1-2 minute.
  2. dodati mascarpone ricotta, dodajte šećer u prahu. Količina potonjeg se prilagođava prema vlastitom ukusu.
  3. pobijediti sve komponente. Smjesa se ohladi do željene konzistencije.

Krema s almette sirom zakolač
  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 322 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Almette je lako pronaći na policama trgovina. Nisu ga pronašli - zamijenite "Philadelphia", "Hochland". Pripremite pire za bilo koje bobice: maline, borovnice, kupine, jagode, ribizle. Dobro oslikava kremu za kolače. Možete koristiti nekoliko vrsta bobica. Podijelite mase na 2-3 dijela, dodajte svaki od različitih krumpira od bobičastog brašna. Isperite tortu izmjenom boje masti.

Sastojci:

  • Kremasti "Almette" - 450 g;
  • maslac - 150 g;
  • bobica pire krumpira - 100 ml;
  • Šećerni prah - 100-120 g.

Metoda priprave:

  1. Udahnite mješalicu s omekšanim maslacem 1-2 minuta.
  2. Dodajte šećerni prah maslacu. Pucajte ih da povećate masu, oko 7-9 minuta.
  3. Nastavljajući raditi kao mješalica u malim obrocima, dodajte Almette. Pucajte još nekoliko minuta.
  4. Dodajte pire krumpir. Pomiješajte dok se ne postigne homogena konzistencija.
  5. Ako je masa premalena, možete ga staviti u hladnjak nekoliko sati.

Čokoladni sir

  • Vrijeme: 20 minuta + 30 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 394 kcal na 100 g
  • Imenovanje: desert.
  • Složenost: prosjek.

Za pripremu ove kreme potrebno je odabrati dobru, kvalitetnu čokoladu s visokim udjelom kakao. Recept za kiselo vrhnje trebao bi imati gustoćusadržaj masti od 30% ili više. Nakon što ste pripremili ovaj ukusni proizvod, bit ćete zadovoljni. Bit će to prekrasna boja čokolade. Ova krema je izvrsna za ukrašavanje i sloj konditorskih proizvoda.

Sastojci:

  • proizvod od sira - 300 g;
  • kiselo vrhnje 30% - 200 ml;
  • čokolada - 100 g;
  • šećer u prahu - 5 tbsp. l.

Postupak pripreme:

  1. Odrežite čokoladu u komadiće, dodajte u zdjelu, dodajte 1 žlicu kiselog vrhnja.
  2. Stavite posudu s čokoladom i kiselim vrhnjem na vodenu kupelj, rastopite i mješavajte sastojke povremeno. Pokušajte ne pregrijati smjesu.
  3. Pomiješajte ostatak kiselog vrhnja s prahom. Dodajte ih sirom i temeljito promiješajte.
  4. Stavite čokoladnu smjesu u posudu s vrhnjem, sve pomiješajte s mješalicom ili miješalicom.
  5. Stavite pripremljenu težinu u hladnjak 30 minuta da se zgusne.

Uz kiselo vrhnje i zelje

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 191 kcal na 100 g.
  • Svrha: snack.
  • Teškoća: jednostavno.

Nezasićene kikirikije s kiselim vrhnjem i biljem - jedina u ovom izboru recepata. Brzo se priprema, ima zanimljivu kombinaciju okusa. Izrežite svoje omiljene zelje (bosiljka, kopra, cilantro, peršin), isjeckajte češnjak, pomiješajte sve sa sirom i kiselim vrhnjem. Masa se može slojiti na sendviče, tost, kruh. Također je pogodan za izradu peciva, nezaslađenih pahuljastih kolača.

Sastojci:

  • sir - 300 g;
  • kiselo vrhnje 70 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • zeleno - 100g;
  • sol, papar - okus.

Metoda priprave:

  1. Isprati, suhe, zeleno povrće. Stisnite češnjak kroz češnjak ili rešetke male rešetke.
  2. Pomiješajte temeljito sve komponente masti. Peppers i sol dodati okus.
  3. Koristite zakrpe po vlastitom nahođenju.

Od sira i kuhanog kondenziranog mlijeka

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 266 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Temelj ovog receptora je kuhano kondenzirano mlijeko. Već ima dovoljno šećera u sastavu, stoga ga pojedinačno ne dodaje u jelo. S kondenziranim mlijekom zavarite se ili kupite. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, morate pročitati naljepnicu. Na njemu treba napisati sljedeće riječi: "Mlijeko kondenzirano s kuhanim šećerom", "GOST". Punilo, kuhano od kuhanog kondenziranog mlijeka, bit će prekrasna boja karamele, kao što je krem-brule.

Sastojci:

  • sir - 500 g;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 100-300 ml

Metoda priprave:

  1. Stavite u zdjelu sira i 1 žlicu kondenziranog mlijeka. Nastavite polagano dodavati posljednje male dijelove dok miješate proizvode s mikserom.
  2. Dovedite masu na željenu konzistenciju i stupanj slatkoće. Možete početi ukrašavati slastice.

Koza i voćni jogurt

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 232 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Izaberite masno jogurt, tada masa neće biti tekućina. Izrežite sve dijelove voća, pomiješajte s gotovom vrhnjem i upotrijebite tortu ili kolač kako biste je oslobodili. Postoji još jedan način korištenja ovih proizvoda. Uzmite cremans, ispunite ih s trećinom gotove težine, položite rezane voće na vrh. Konobarni proizvod može biti ukrašen grančicom paprene metvice.

Sastojci:

  • sir - 200 g;
  • maslac - 150 g;
  • jogurt - 250 ml;
  • šećer u prahu - 5-8 centi. l
  • voće - 400 g.

Metoda priprave:

  1. Izrežite maslac u male komadiće. Ostavite malo da stojite na sobnoj temperaturi, tako da će postati mekši.
  2. Beat miješajte s uljem 5 minuta. Trebao bi biti lagan i prozračan.
  3. Dodajte šećerni prašak u masu. Njegova količina ovisi o slatkoći odabranog jogurta.
  4. Pojačajte hranu postupno, dodajte sire.
  5. Zatim dodajte jogurt mješavini, pucajte masu na homogenost.
  6. Voće je oprano, sušeno i izrezano na komade. Možete napustiti mandarine i naranče u rasutom stanju.
  7. Pomiješajte plodove s dobivenom težinom, upotrijebite je za kuhanje slatkiša. Ne možete miješati te proizvode i kuhati desert u kremi.

Značajke kreme za kremu - Tajne iskusnih kuhara

Prilikom kuhanja njihovih jela koriste se iskusni kuharirazne trikove za poboljšanje kvalitete, okusa, vrste hrane. Tajne kreme za kuhanje:

  • Glavno pravilo: za pripremu krema od mliječnog sira, sir mora biti vrlo hladno, a maslac mekom.
  • Sve komponente trebaju biti masne, pa će se zajamčena homogena meka masa izići.
  • Ako želite boju punila, dodajte više bijelog ili šećera u prahu - prvo, tukli maslac u prahu najviše 5-10 minuta, a zatim dodajte sir ovoj mješavini.
  • Zgušnjivač je potreban ako morate uštedjeti na sastojcima. Pomoću nje možete postići potrebnu dosljednost gotovog proizvoda upotrebom tekućih komponenti. Kao zgušnjivač možete koristiti krumpirov škrob ili želatinu.
  • Kod kuhanja krema poželjno je koristiti prašinu bolje od šećernog pijeska. Kristali potonji rastvori se više u masi.
  • Dodajte žličicu konjaka na kremu kako biste dobili okus lješnjaka.
  • Sir može biti zamijenjen sirom. Da biste to učinili, morate odabrati masni proizvod s homogenom konzistencijom.

Videozapisi