Gljiva juha od smrznutih gljiva: recepti s gljivama, bijele gljive, s piletinom, krumpirom, rižom, sirom, u multivartovima

Sezona gljiva nije dugo, pa su darovi šume prihvaćeni da se zalihe. Zamrzavanje se smatra najlakšim načinom spašavanja većine hranjivih tvari. Blokovi se mogu koristiti za pripremu mnogih jela. Na primjer, juha okusa gotovo je jednaka kao jelo od svježih proizvoda.

Gljive su bogate proteinskim bjelančevinama i vlaknima, tako da proizvode poštuju adherenti odgovarajuće prehrane i vegetarijanaca. Međutim, "šumski trofeji" smatraju se teškom hranom, koja bi se trebala koristiti u umjerenim količinama, kako ne bi preopteretila želudac. Djeca mlađa od sedam godina i osobe s bolestima probavnog sustava trebaju biti potpuno isključene iz njih.

Priprema zaliha

Smrznute svježe gljive važne su na dan skupljanja ili, kao posljednje sredstvo, svaki drugi dan. Evo još četiri savjeta koji će vam pomoći da napravite pravi obradni dio.

  1. Pročišćavanje. Slobodno od zemlje, lišća, smeća. Isprati tekućom vodom, baciti je na sušilicu, suhom, koristeći gusti papirnati papir.
  2. Termička obrada. Kuhajte u slanoj vodi ili suhom u pećnici pet do deset satimin. Prije zamrzavanja, proizvod mora biti potpuno ohlađen. Gljiva juha može biti zamrznuta, mirisne, hranjivu juhu koriste kako bi umacima i umak. Bijele gljive ne trebaju gljive u tretmanu prethodne toplote.
  3. Prehlada. Prve gljive širiti na ravna ploča ladice ili rezanje odbora, tako da se ne dodiruju. Pošalji u zamrzivač Sat vremena kasnije, nakon smrzavanja, sipati ukupan kapacitet zamrzivača vrećicu i stavite u zamrzivač za konačnu smrzavanja.
  4. Pakiranje. Radi praktičnosti, zamrzavanje dijelova - volumen jednog pakiranja ili spremnika trebao bi biti dovoljan za pripremu jedne posude. Odmrzne hrana ne može biti pohranjeni u hladnjaku ili ponovljenog zamrzavanje, treba odmah upotrijebiti.

Rok trajanja zamrznute gljive - 12 mjeseci. Međutim, nakon šest mjeseci počnu blijedjeti svojstva arome i okusa. Ako se zamrznuti proizvod kupljen u trgovini, važno je da provjerite da gljive ne mat. Ako se takav fenomen dogodi, tehnologija proizvodnje ili skladištenja je povrijeđena.

Prerada glavnog proizvoda

Kako bi juha izašao ukusna, hranjiva i mirisna, glavni sastojak bi trebao biti spreman. Ova faza ne traži puno vremena i provodi se u tri koraka.

  1. Odmrzavanje. Gljive se iz zamrzivača, da stoji na sobnoj temperaturi da se otope i omekšavanja, ispirati tekućom vodom. Express-metoda: napunite prozore hladnimvode, nakon pola sata za ispiranje.
  2. Izrežite. Izrežite na komadiće. Veličina ovisi isključivo o individualnim željama.
  3. Kuhajte. Bijele gljive, gljive, kao i gljive koje treba kuhati prije smrzavanja, ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu, mogu se dodati u juhu. Svi ostali bi trebali kuhati pet do sedam minuta i ispirati juhu.

Juha od gljiva naročito je lijepa s bijelim gljivama, kancerama, crvenim squashom i kiselim kiselinama, medom. Imaju izraženu aromu. Miris sirovog mlijeka, mlaćenica i brašna je najmanje sjajno.

Osnovni recept

Komponente:

  • gljive - 0,5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • krumpir - dva fetusa;
  • mrkve - jedan komad;
  • maslac - žlicu;
  • papar i sol za okus.

Proces

  1. Gljive uliti u vodu, kuhati, smanjiti vatru, sol.
  2. Dodajte sjeckani slame ili kocke krumpira.
  3. Rezana velikom ribom od mrkve, s finim nasjeckanim lukom, potaknuti maslac.
  4. Dodaj povrće suncokreta u lonac za juhu s juhom.
  5. Kuhajte dok povrće ne kuhate ispod poklopca povremeno miješajući.
  6. Isključite plin, inzistirati juhu 10-15 minuta.

Tehnološka povlačenja

Koristeći iste sastojke kao osnovni recept, ali mijenjanjem tehnologije, možete kuhati juhu čiji će ukus znatno varirati. Na bilješci - četiri ideje.

  1. Moderni gadgeti. Ako kuhate juhu u multivar, jelo će se pokazati posebno vrenjem i mirisnim. Prvo, gljivepržite pet ili sedam minuta na biljnom ulju u načinu "Pečenje", zatim dodajte luk i mrkvu, pržite još pet minuta. Ulijte krumpir, ulijte vodu, sol, papar, zatvorite poklopac aparata i kuhajte 40 minuta u "Vark" ili "Quench" načinu rada.
  2. Odbijanje prženja. Mrkve i luk ne mogu se pržiti i dodati u juhu u sirovom obliku s krumpirom, a zatim će jelo biti "zdravije".
  3. prethodno prženje gljiva. Gljive, bez odmrzavanja, pržite sitnim sjeckanim lukom, sipajte u vodu. Nakon četvrt sata nakon kuhanja, donijeti krumpir zajedno s sirovim mrkvom, sjeckanim gratetom ili izrezati u kocke.
  4. Promjena gustoće. Nakon kuhanja, juha pire, tri četvrtine bujon, odviti, samljeti miješalica. Na mirnom plamenu natočite, stalno se miješajte. Nakon toga, ulijte tanku čašu od 0,5 l masne vrhnje, zagrijte juhu i dodajte 50 g fermentiranog sira.

Top-12 dodatnih sastojaka

Možete slijediti tradicionalni recept ili idite dalje tako da jelo bude originalnije i ukusnije dodavanjem dodatnih sastojaka. Evo desetak proizvoda za stvaranje gastronomskog remek-djela.

  1. Začini i začini. Nakon kipuće gljiva u bujonu možete dodati nekoliko lovora, četiri do pet grašaka, mirisne paprike, zdrobljeni korijen celera ili peršina, luk, kumin, ružmarin i druge začine. U povrće, osim mrkve i luk, možete dodati par sitnih češnjaka.
  2. Zeleni. Nakon kuhanja napunite juhu sitno sjeckanomperšin, kopar, luk ili korijandar, bosiljak. Zatvorite poklopac, inzistirajte.
  3. grah. Isprati 100 grama graha, potopiti preko noći, ispirati vodu, isprati, kuhati u slanoj vodi pola sata, bujon na odvod. Napunite čistom vodom, kuhajte, smanjite vatru, pokrijte poklopcem, u četvrt sata, ubrizgajte gljive i nastavite kuhati juhu, slijedeći tradicionalni recept.
  4. biser. Pola čaše žitarica temeljito se isperu, prelijte vruću vodu jedan do dva sata. Ispusite tekućinu, operite biser, ulijte ga čistom vodom, kuhajte i dodajte gljive nakon 40 minuta. Slijedite klasični recept.
  5. Sl. Isprati trećinu stakla i staviti u juhu prije dodavanja krumpira, dodati povrće nakon ključanja i slijediti osnovni recept. Umjesto riže, heljda će biti prikladna.
  6. Noodles ili Vermicelli. Unesite 60 g nakon dodavanja pečenja. Nakon toga, juha se mora miješati tako da rezanci ne budu pljušteni.
  7. smrznute zelene grašak. Dodajte s mješavinom luka i mrkve. Ne možete odmrzavati.
  8. Pasta od rajčice. Dodajte dvije žlice na pečeni luk od luka prije dodavanja juhe. Ovaj sastojak je osobito važan kada se unosi u grah ili rezanci.
  9. Glatki sir. Preporučljivo je koristiti tekuće (dvije ili tri žlice). Kruti proizvod (50-70 g) treba nakratko staviti u zamrzivač, a zatim sjeckani na veliku rešetku ili izrezati na male komadiće. Stavite juhu tri minute prije nego što budete spremni. Sir može biti zamijenjen s 250 ml vrhnja 33-35% masti.
  10. Mlijeko. Mlijeko s masnim udjelom od više od 6% ulijeva se u petminuta prije nego što juha bude spremna. Količina sastojka određuje po vlastitom nahođenju, ali je omjer mlijeka i vode ne smije prelaziti 1: 1.
  11. jaja. Pucite jaje u juhu pet minuta prije nego što budete spremni, brzo promiješajte. Sastojak se obično dodaje prilikom korištenja mlijeka.
  12. Meso ili piletina. Zagovornici pravilne prehrane kategorizirano su protiv kombinacije u jednom jelu od dvije vrste biljnih proteina i životinja. Međutim, juha od gljiva ponekad se kuha na mesnoj bujici ili piletini. U ovom slučaju također treba slijediti osnovne recept, ali umjesto vode korištenja govedine ili pileća juha i po želji s pečeno povrće dodajte sjeckani u komadiće mesa ili peradi. Juha će se ispariti, ali okus gljiva će biti prigušen.

U francuskom juha kuhani na pileće juhe na kraju kuhanja predstavio dva žumanjka. Sasvim izuzetan okus i začinjeno jelo ima, ako na kraju kuhanja, dodati sitno sjeckani sušene marelice ili šljive, orasi.

Još 3 tajne

Francuski kuhari otkrivaju okus gljiva juha kao: kraj kuhanja tri minute drži jelo preko visoke topline. Evo još tri tajne.

  1. Gustoća apetita. Miješa dvije žlice toasty kemijska tava ili griz brašno u juhe, koja se koristi za kuhanje juhe. Ova mjera će dati juhu lijep gustoću.
  2. Svijetla aroma. Međutim odmrznuti u tavi poslati dva ili tri sušene gljive, prijenatopljenom vodom ili mlijekom.
  3. Navarra Koristite jedan ili dva kocka ljuske kao zalogaj.

Poslužite sa svježim gustom vrhnjem, češnjakom krutom pšeničnog kruha ili mirisnim pita kruhom.