Kinoa - što je to, prednosti i kontraindikacije, sastav i kako kuhati salatu, juhu ili kašu

Zdrava prehrana, organska hrana i uravnotežena prehrana dobivaju na popularnosti među novim proizvodima i modnim trendovima. Globalizacija je omogućila kušanje kuhinja naroda svijeta koji su prije bili nedostupni. Kinoa je žitarica, godišnja biljka obitelji Amaranth, koja nam je došla iz Južne Amerike. Žitarice imaju drevno podrijetlo, koje je čovječanstvu poznato više od 6000 godina. U Indijcima je bio glavna vrsta hrane, a Inke su nazivali "zlatno zrno" i smatrali ga svetim.

Krstarenje usjevima

Rice loboda, tj. Kinoa - žitarica, koja pripada otpornim pseudozernim biljkama, jer je uobičajeno područje rasta žitarica - terase doline planinskih padina, čija je visina preko 4000 metara nadmorske visine. Biljka doseže dva metra, na dugoj stabljici svijetlozelene boje nalaze se ovalni kalupi i voće, poput grozdova. Sjeme žitarica izgleda kao heljda. Boja žitarica ovisi o boji same biljke, ona je bež, crna, crvenkasto smeđa.

Korisna svojstva

Po nutritivnoj vrijednosti i utjecaju na ljudsko tijelo zlatno zrno nije usporedivo ni s jednom kulturom žitarica. Sadržaj kalorijafilm je 367 kcal na 100 g. Quinoa je izvor vrijednog svjetlosno probavljivog biljnog proteina, čiji sadržaj ovisi o sorti i može doseći 20%. Ova tvar isporučuje sve nezamjenjive aminokiseline u tijelu. Zbog toga je biljka preporučena hrana za djecu, trudnice, sportaše, vegetarijance i starije osobe.

Rice loboda sadrži vitamine A, B, C, E, kolin, amino kiseline, antioksidanse, elemente u tragovima - željezo, fosfor, cink, magnezij, kalij, kao i celulozu, masne kiseline (omega-3), ugljikohidrate. Zbog sastava zrna lizina, kada se koristi u tijelu dobro se apsorbira kalcij, što doprinosi zdravoj formaciji, jačanju koštanog tkiva. Redovita uporaba žitarica u prehrani je prevencija artroze, artritisa, bolesti mišićno-koštanog sustava.

Kinoa potiče brzo zacjeljivanje rana, sprječava razvoj anemije, gubitak kose, sprječava pojavu razdražljivosti, nepažnje. Zbog dostupnosti vlakana, žitarice su korisne osobama s dijabetesom, osobama koje boluju od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, prekomjerne težine. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, alergenima, normalizira razinu šećera u krvi. Sastav trave sadrži veliku količinu fitinske kiseline, koja sprječava razvoj malignih tumora, smanjuje kolesterol.

Kinoy raste u planinama Perua i Čilea, gdje zakon zabranjuje uporabu biljaka za genetske modifikacije. Sastav žitarica ne uključuje gluten, odnosno gluten, koji može izazvati razvoj alergijareakcije. Korist kinematografije očituje se u antialergijskim, protuupalnim, imunostimulacijskim učincima. Lako se pase imaju nizak glikemijski indeks, tako da je prikazan za prevenciju raka, dijabetesa.

Poremećaji i kontraindikacije

Klasična šteta neće donijeti jelo iz kino sjemena, ali saponini, koji su dio žitarica, djeluju na ljudsko tijelo nejasno. Kada prodru u krv kroz venus daju toksični učinak, ali zajedno s hranom su bezopasni i čak korisni. Kod odrasle osobe saponini pomažu normalizirati metabolizam kolesterola, poboljšavaju gušteraču. Glavnina štetnih tvari uklanja se kada se sjeme očisti od ljuske, a ostatak - prilikom ispiranja, namakanja.

U sastavu žitarica nalazi se povećan sadržaj oksalata - soli, estera oksalne kiseline, čiji višak može dovesti do poremećaja bubrega, sve do stvaranja kamenja. Da biste izbjegli probleme, osobe s gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, gihtom prije korištenja neobične žitarice savjetuje se konzultirati se s liječnikom i unositi ga u prehranu postupno. Slična je situacija i kod mladih majki tijekom laktacije, au tom se razdoblju preporučuje suzdržavanje od uporabe egzotičnih zrna.

Kako kuhati kino

Rizoma loboda ima neutralan okus s okusom oraha i aromom trave. Kako kuhati film? Da biste kuhali ukusne žitarice, morate namočiti žitarice nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim temeljito isperite tekućinuomjer jedan na dva. Kuhajte 15-20 minuta nakon kuhanja. Kad kuhate, glasnoća filma se povećava četiri puta, pa se preporuča koristiti odgovarajući kapacitet za kuhanje. Sjemenke ove biljke savršeno se kombiniraju: bosiljak, češnjak, kumin, timijan, ružmarin, čili i limeta.

Okus zrna kina nije izražen, iz ovog žitarica možete pripremiti i oštra i slatka jela. Dodaje se toplim, hladnim predjelima, salatama, prilozima, složenicama i juhama, koje se koriste kao alternativa mesu tijekom posta ili vegetarijanske kuhinje. Sjeme kina može se dodati pite ili ih posuti pečenjem. U tom obliku jelu će dodati jedinstven, bogat okus i aromu.

Recepti kuhinje

Riža Loboda je univerzalna trgovina mješovitom robom, od koje možete pripremiti razna ukusna jela, od jednostavnih pahuljica s orašastim plodovima i suhim voćem do doručka, a završiti ukusnim egzotičnim salatama za posebnu prigodu ili neobičnim slatkim desertima za djecu. U vegetarijanskoj prehrani sjemenke kina koriste se kao alternativa mesno-kuhinjskoj tjestenini za sendviče, salate, složenice i druga jela. Naučite kuhati toplu salatu, juhu i kašu iz kina kako biste poboljšali prehranu.

Kino-salata

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 102 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, podne.
  • Poteškoća: prosječna.
Nutricionisti smatraju neobično žitariceIndijanci su nezamjenjivi, ukusni i iznimno korisni. Kino sadrži nekoliko puta više vlakana, folne kiseline, složenih ugljikohidrata, riboflavina i alfa tokoferola nego u pšenici i riži. Laka probavljivost i vrijedni sastav proteina omogućuju usporedbu žitarica s majčinim mlijekom. U mnogim svjetskim kuhinjama, zlatne Inke koriste se zajedno s povrćem. Na primjer, topla salata s ovim žitaricama je izvrsna za ljude koji slijede dijetu ili drže post ili vegetarijanstvo.

Sastojci:

  • kino - 150 g;
  • voda - 250 g;
  • luk - 1-2 kom.
  • češnjak - 1-2 zuba;
  • ljute papričice - 0,5-1 komada;
  • mrkva - 1-2 kom.
  • rajčica - 2 kom.
  • zelena luk - 25 g;
  • balsamic ocat - 2 žlice. l.
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.
  • đumbir - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Mrkva se pere, ljušti i mljeti malom slamom.
  2. Izrežite rajčice na komadiće, a bijele dijelove prstenova od kaše s crnim lukom.
  3. Nasjeckati češnjak i papriku.
  4. Pripremljeno povrće pržiti u ulju 3-5 minuta, zatim dodati balzamički sirćet. Nastavite gašiti povrće na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
  5. Kinoa dobro isperite hladnom vodom, pospite povrćem i dodajte vodu. Pokrijte posudu poklopcem i zapecite obrok 15-17 minuta na sporom plamenu.
  6. Ostavite da ohladite salatu 20-30 minuta, a zatim ukrasite sjeckani zelje.

Kasha

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 135 kcal per100 str.
  • Namjena: za ručak, za doručak.
  • Poteškoća: lagana.

Kina od kaše vrijedna je alternativa gotovo svim žitaricama. Može ga se zamijeniti zobenom parom, rižom, heljdom, pšenicom u bilo kojem receptu, jelo ne pokvari, a leti s novim okusima boje. Kaša s rižinim graškom, jede se za doručak, povećat će snagu i dati energiju za cijeli dan. Prije kuhanja preporučljivo je očistiti sjemenke od ljuske, oprati ih vodom, jer su gorke prema okusu. U velikim supermarketima žitarice se već prodaju u pročišćenom obliku, ali također se moraju oprati i natopiti. Da biste pronašli film na prodaju, pogledajte fotografiju u nastavku dok izgleda.

Sastojci:

  • kino - 250 g;
  • voda - 500 ml;
  • sol - na okus;
  • maslac - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Mrvice se moraju natopiti 2-3 sata hladnom vodom. Nakon toga ispustite vodu i prelijte film u posudu.
  2. Ulijte kašu vodom i solu po okusu.
    3. Kuhajte žitarice 15-20 minuta na laganoj vatri.
  3. Dodajte maslac.

Juha

    Vrijeme: 90 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 55 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Poteškoća: prosječna.

Lagana, ukusna dijetalna juha s dodatkom kina osobito je korisna osobama s problemima probavnog trakta. Možete ga pripremiti s osnovnim receptom. Dodavanje ili zamjena neke hrane promijenit će okus i prehranu jela. vegetarijanciUmjesto mesne juhe koristiti povrće ili gljive. U receptu za klasično jelo možete dodati svoje omiljeno povrće, začine da biste dobili bogat okus i izvorni okus.

Sastojci:

  • voda - 2,5 litara;
  • kino - 120 g;
  • pileći file - 0,5 kg;
  • krumpir - 3-4 kom.
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1-2 kom.
  • biljno ulje - 3-4 žlice. l.
  • sol, papar, lovorov list - na okus;
  • peršin - 25 g;
  • kopar - 25 g.

Način pripreme:

  1. Pileći file oprati, zaliti vodom, dodati okus lišća, soli i papra, kuhati na srednjoj vatri.
  2. Smrskajte luk, naribajte mrkvu na velikom ribežu, pržite u biljnom ulju 5 minuta do ružičastog.
  3. U juhu dodajte krumpir narezan u velike kocke.
  4. Sweep, pre-opere kino, kuhati za 10 minuta.
  5. Izvadite pileći file, izrežite na male kriške, pretvorite ga u juhu.
  6. Dodajte prženi luk i mrkvu, kuhajte dok ne skuhate.
  7. Gotova juha posuti nasjeckanim peršinom i koprom.

Video