Kaplon - što je to i kako se peče u peći, pari u vinu na francuskom ili s narančama

Meso peradi, a osobito piletina, visoko se cijeni zbog svoje svestranosti. Kuha se, peče i peče u pećnici. Ptica je prehrana bogata proteinima. Europski kuhari prije početka XX. Stoljeća pileće meso podijelili su na četiri vrste: piletina, piletina, metak i kaplon (kaplon). Oni su se razlikovali po ukusu i načinu kuhanja.

Kastro penis

U kulinarskim referencama napominje se da je kapon posebno hranjen kolač za prženje. Riječ dolazi od latinskog caponus, što znači kastrirano. Pijetao koji ne pokazuje običan interes za piletinom raste brže, skupljajući mekano meso. Kaplon je bio omiljeno jelo francuskih kraljeva i služio je na blagdanskom stolu najboljih europskih domova.

Povijest uzgoja

Ptice se uzgajaju u posebnim uvjetima. Kastriran u ranom djetinjstvu, kapelin je uhvaćen slobodan sam za devet mjeseci, a posljednji mjesec stavlja mast u uski kavez. Hrana treba biti odabrana žitarica, uzgojena u njegovim poljima. Dijeta uključuje mliječno mlijeko. Godina proizvodi samo dvadeset tisuća pravih kopuna i to samo u francuskoj provinciji Bress. Na fotografiji možete vidjeti kako izgleda penis.

Natjecanje najboljih kapelona

Svake se godine u Francuskoj održava natječaj za najbolje predstavnike takve vrste. Kaplounov se pažljivo pripremio za izložbu. Da bi se masnoća ravnomjerno rasporedila po jastuku, kurac je čvrsto povučen u laneni korzet. Odbačen je odmah prije natjecanja. Capelonsi su pažljivo raspoređeni u redovima. Da biste pobijedili u natjecanju, morate imati besprijekoran izgled, kremastu kožu i jedinstven sloj masti. Najbolji capon šalje se na stol francuskog predsjednika.

Kako kuhati kapelina

U napetog penka tanka pips, i meso nadmetanje i topi u ustima. To je zbog nedostatka kalcija i posebnih uvjeta uzgoja. Meso je tako ukusno da ne zahtijeva nikakve posebne recepte za kuhanje. Capon treba peći u pećnici jedan i pol ili dva sata. To je dovoljno za uživanje u kraljevskim delicijama.

Što zamijeniti

Ta se kapela može suditi samo u Francuskoj. Metoda kultiviranja je pretjerano radno intenzivna i nisko plaćena, tako da je u stvarnosti neće biti moguće dobiti. Za pripremu remek-djela francuske kuhinje, jednostavan pilić za piliće ili piletina je više od pola kilograma. Glavna stvar je da je ptica mlada i masna, onda će meso biti nježno, a jelo će postati glavni ukras glavnog stola.

Recepti za kuhanje

Najjednostavniju opciju za kuhanje je pečenje u pećnici do zlatne kore. Tijelo možete prethodno utrljati s vrhnjem ilizačinjeno bilje. Ako želite kuhati nešto apsolutno neobično, recepti za pečenje u narančama ili greškama će stati. Postoje mnogi recepti punjene peradi. Bit će vrlo ukusno ako kapelin napunite gljivama ili orasima.

Zapečena Nova Godina Captcha

  • Vrijeme: 90 min.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 215 kcal.
  • Imenovanje: drugi obrok.
  • Poteškoća: prosječna.

Kako kuhati kapelin, tako da jelo nije bilo gore nego na fotografiji iu kraljevskom ukusu? Korak-po-korak recept pomoći će pripremiti čak i neiskusnog majstora čudne ptice na svečani stol. Tradicionalno, jela se kuhaju za Božić, kada cijela obitelj ide zajedno kušati jela. U ruskoj verziji, ukusna pečena kapelina poslužuje se za Novu godinu.

Sastojci:

  • kapon - 3,5-4 kg;
  • naranče - 1 kg;
  • jabuke - 1 kg;
  • med - 5-6 st. l.
  • češnjak - 2 glave;
  • sol - 1 hl;
  • papar crno tlo - ½ ch.
  • Provansalska trava - 1 tsp;
  • svježi kopar - ½ štednjaka;
  • peršin svježi - ½ grede;
  • timijan - 1 tsp.

Metoda pripreme:

  1. Isperite trup i operite ga.
  2. Umiješajte sol i papar iznutra i izvana.
  3. Naranče i jabuke temeljito se peru i režu na komade.
  4. Peršin i zelje povrća posječeni u male komadiće.
  5. Pomiješajte voće s ljekovitim biljem. Stavite u trup.
  6. Podmažite pticu medom sa smrvljenim češnjakom, timijanom i začinskim biljem.
  7. Otvor trupa mora biti ušiven ili zaglavljen s čačkalicama.
  8. Prije kuhanja kapona napravite probušenje vilicom u prsima.
  9. Stavite pijetla na posudu, prekrijte folijom. Peći u pećnici na 190 ° C.
  10. Nakon sat vremena uklonite foliju. Izlijte meso iz soka. Pecite dok ne budete spremni.

francuski

  • Vrijeme: 2.5 sata
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 240 kcal.
  • Imenovanje: drugi tečaj.
  • Složenost: visoka.
Kapla ima bijelo perje, crveni grb i plavičaste šape. Sve izgleda kao francuska zastava. Kako bi se kurac pripremio na francuskom i učinio ga ukrasom svečanog stola, nije potrebno ići za njim u Francusku. Dobra ptica nalazi se na najbližoj tržnici. Kremasti umak je savršen za gotov obrok.

Sastojci:

  • kaplun - 3,5-4 kg;
  • gljive - 0,5 kg;
  • maslac - 80 g;
  • svinjski šiljak - 300 g;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 1-2 zuba;
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • crno vino - 1/3 l;
  • juha - 125 ml;
  • sol - 1 hl;
  • papar crno tlo - ½ tsp;
  • peršin ili zeleno povrće - 1 hrpa.

Metoda pripreme:

  1. Ptica treba rezati na porcije. Sol i papar.
  2. Pržite u maslacu od kremastog i prenesite ga u lonac za pirjanje.
  3. Nemojte rezati male komade luka, mrkve, gljiva i špinata. Preostalo ulje popržite u tavi.
  4. Dodajte lovorov list, sjeckani bijeli luk, sjeckani zelenac na tavu.
  5. Ulijte vino
  6. Pari se pod poklopcem 15 minuta.
  7. Izlijte juhu i kuhajte još 1,5 sati.
  8. Dodajte prženu gljivu i kuhajte 15 minuta.

U ostakljenju naranče

  • Vrijeme: 2.5 sati
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 207 kcal.
  • Imenovanje: drugi obrok.
    • Teškoća: visoka.

Capone u narančastoj sjenici je doista kraljevsko jelo. Vrijeme za to će morati potrošiti puno, ali vrijedi. Mini-povrće će dodati profinjenost i dodati radost. Ako ne uspiju, možete ih zamijeniti običnim povrćem, prethodno ih usitnite na željenu veličinu. Komorač i ružmarin, ako je potrebno, zamijenite osušenim.

Sastojci:

  • kaplun - 3,5-4 kg;
  • maslac od maslaca - 150 g;
  • koromač - 1 glava;
  • mini-mrkve - 20 komada;
  • mini-žarulje - 0,5 kg;
  • mini tikvice ili panizoni - 20 komada;
  • konjak - 50 ml;
  • narančasta korica - 3 žlice. l.
    • Sok od naranče - 250 ml;
  • češnjak - 1 glava;
  • svježi ružmarin - 1 kom. l.

Način pripreme:

  1. Ulijte u posudu vodu, posolite, zavrijte. Spustite posudu kipuće vode, kuhajte 20 minuta. Nakon što luk treba ohladiti u hladnoj vodi. Odlepite
  2. U dubokoj zdjeli promiješajte zagrijani maslac (150 g), 2 žlice papra, ružmarin. Sipajte sok od naranče.
  3. U loncu za pirjanje ili zdjelu pomiješati luk, zagrijati maslac (50 g), žlicu papra, komorač, sjeckani češnjak, konjak, sol,papar.
  4. Obrišite trup iznutra i iznutra solju i paprom.
  5. Unutra stavite smjesu luka.
  6. Stavite pticu u duboku posudu i ulijte čašu vode. Podmažite trup s umakom od naranče.
    7. Peći 80-90 minuta na 180 ° C. Tijekom pripreme trupla svakih 20 minuta podmažite umakom.
  7. U roku od pola sata dok ne bude gotova, izvadite pticu iz pećnice, izvadite luk iz nje, pomiješajte s mrkvom i tikvicama. Dodajte preostali umak. Smjesu treba staviti na deko oko trupa, očistiti u pećnici i pripremiti.

Video