Kako čuvati rajčice kod kuće

Poseban okus rajčice nastaje kao posljedica kombinacije šećera i kiselina zasićenih s hlapljivim tvarima. Ali kada ih pohranite, vrijedi uzeti u obzir da hlapljive tvari čine rajčice tako osjetljivima na niske temperature. Pod utjecajem hladnog povrća gube svoj bogat okus i miris svježine, postaju svježe i nepopularne. Gdje i kako čuvati rajčice u vašem domu?

Stigli

Prije svega, rok trajanja zrelih rajčica ovisi o sorti. Stoga, dajte prednost onima koji se dobro podnose za dugotrajno laganje, imaju mesnate i male plodove, kao što su "žirafa", "duga šalica", "narančasta lopta", "rio grande" ili "nova godina". Sljedeća točka koju treba uzeti u obzir je stupanj sazrijevanja. Rajčica nežne mliječno-ružičaste boje će trajati duže od zasićeno-crvene. Drugi preduvjet za dugotrajno skladištenje je prisutnost peteljke.

Ne treba očekivati ​​da će hladnjak značajno produžiti rok trajanja. Naprotiv, pod utjecajem niske temperature, zrele rajčice brzo gube okus i postaju krhke. Ako se plodovi nalaze u hladnjaku više od 7 dana, tada se u njihovoj pulpi pokreću kemijski procesi, zbog čega povrće počinje nakupljati štetne tvari i kada se može koristiti može izazvati trovanje.

Ne preporučuje se čuvanje svježih rajčica u hladnjaku. Pod utjecajem niske temperature brzo će izgubiti okus i postati krhki.

Kako bi se produžio rok trajanja zrelih rajčica kod kuće, najprije je potrebno pokupiti i pripremiti poseban spremnik. U tu svrhu najbolje odgovaraju plastične i drvene kutije ili pletene košare. Dno posude prekriveno je piljevinom, slamom ili gustim papirom. Nemojte koristiti nosiljku za novine. Slaganje voća, budite sigurni da ih stavite sa stabljike gore i po mogućnosti u jednom sloju. Stoga neće podnijeti ostavku pod vlastitom težinom i neće prerano propadati.

Na sobnoj temperaturi zrele rajčice mogu ležati 7 do 10 dana. Ako se ipak odlučite za pohranu "zlatnih jabuka" u hladnjak, svakako ih stavite u posebnu kutiju za povrće. Nemojte koristiti polietilenske vrećice. Višak vlage nakupljen u pakiranju negativno će utjecati na skladištenje i okus povrća. Preporučena temperatura za rajčice u hladnjaku nije niža od + 2 ° S. Prema svim pravilima, crveni plodovi mogu se čuvati u hladnjaku do 7 dana.

zeleno

Uvjeti za skladištenje zelene i smeđe rajčice praktički se ne razlikuju od uvjeta za zrele. Kako bi se ubrzao proces sazrijevanja, najbolje je držati voće u prostoriji s temperaturom zraka od +15 do +20 ° C. Ako zeleno voće doda nekoliko zrelih, proces sazrijevanja će se ubrzati nekoliko puta. Slučaj ujer zrelo povrće emitira etilen, blagotvorno djeluje na brzinu sazrijevanja. Da bi rajčica ostala zelena što je duže moguće, temperatura zraka bi trebala biti oko + 13 ° C.

Dehidrirano i sušeno

Priprema sušenih i sušenih rajčica omogućuje korištenje tog povrća tijekom cijele zime. Vrećice za tkiva smatraju se najprikladnijom ambalažom za skladištenje sušenih rajčica. Također možete koristiti hermetički zatvorene posude. U tom slučaju, osušena masa se izlije na maslinovo ulje i čuva u hladnjaku. Prilikom spremanja u zamrzivač, imajte na umu da će nakon odmrzavanja promijeniti boju.

Suho voće se skladišti na isti način kao i sušeno. Umjesto zapečaćene posude možete koristiti konvencionalne staklene posude, prethodno sterilizirane i osušene. Neka gospoda dodaju češnjak, začinsko bilje i sol kako bi sušili rajčice kako bi povećali rok trajanja. Preporučuje se skladištenje na temperaturi od +1 do +10 ° C. Ploče se mogu otpremiti u podrum ili ostaviti u hladnjaku.

Konzervirano

Neki pogrešno vjeruju da konzervirane rajčice nemaju rok trajanja. Ovo je daleko od slučaja. Toplinski obrađeni radni dijelovi preporučuju se tijekom godine. Možete ih pohraniti čak i na sobnoj temperaturi. U tu svrhu dobro je prikladan štagalj ili mjesto ispod kreveta.

Raznolikost konzerviranih rajčica - kiseli kupus. Obično se skladište u bačvi i na nižim temperaturama. Maksimalni rok trajanja takvih plodova je oko 8mjeseci. Odgovarajući prostor za odlaganje je podrum ili hladnjak.

Zapamtite: ako planirate koristiti svježe rajčice u bliskoj budućnosti (5-7 dana), najbolje ih je ostaviti na sobnoj temperaturi. Tako će zadržati bogatstvo okusa i mirisa. Za duže skladištenje, zamrznut ćemo, osušiti ili sačuvati. Slijedite opisane preporuke, a pitanje gdje i kako pravilno pohraniti rajčice kod kuće će nestati sami.