Iran - što je to i što je korisno za organizam, sadržaj kalorija, kako se pripremiti korak po korak i hrana s proizvodom

Među istočnim narodima, kiselo-mliječni napitci airana vrlo su popularni. Svaki gutljaj ovog čudotvornog pića stvara vedrinu, osvježava, poboljšava raspoloženje. Zbog utjecaja medicinske tekućine u hladnom vremenu, imunološka zaštita tijela počinje se povećavati, što pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Mliječni eliksir zdravlja može se kupiti u trgovini ili obaviti kod kuće.

Što je airan

Rasprostranjen u nacionalnoj kuhinji naroda Kavkaza i Srednje Azije bio je arian (ayran). Takvo se piće koristi ne samo za umirenje žeđi i zasićenje organizma, već i za medicinske svrhe. Iran je kiselo mlijeko piće stvoreno na bazi mlijeka i kvasca. Danas se proizvod može naći u gotovom obliku na policama trgovina ili to učiniti sami, koristeći recepte korak po korak.

Što oni čine

Po tradiciji, Kazahstanci i Turci koriste kozje mlijeko, kravlje mlijeko ili ovčje mlijeko. U odabranu tekućinu dodajte posebni kvasac. Oba su sastojka razrijeđena izvorskom vodom u određenom omjeru. prijedodavanje pića ledu. Ako je piće pripremljeno unaprijed, tekućinu prije rukovanja treba protresti. Napravite koristan kućni lijek na bazi punomasnog mlijeka uz dodatak kefira, kiselog vrhnja, kiselog ili specijalnog kvasca s bugarskim štapićem, kvascem i termofilnim streptokokom (streptococcus thermophilus).

Povijest izgleda pića

Proizvod je stekao popularnost prije otprilike XV stoljeća. Airan je bio omiljeno piće ljudi iz Kerkinidide u staroj Grčkoj. Potom je u nomade stigao recept za bijelu tekućinu, koja je bila učinkovita u gašenju žeđi i liječenju nekih bolesti. U razdoblju Velikog useljavanja naroda hranjivo piće, dugo je zadržalo svoja korisna svojstva, bilo je potrebno da ljudi na povoljan način iskuse poteškoće putovanja.

Lovci koji su živjeli u drevna vremena pažljivo su čuvali recept za primanje eliksira zdravlja. Na teritoriju Rusije, prema legendi, ljekovito piće dugovječnih bijelaca pripisano je djevojci koja je pristala postati supruga jednog armenskog princa u zamjenu za bocu masti. Industrijska proizvodnja započela je krajem XX. Stoljeća. Prodavaonica verzija podsjeća na original samo na daljinu, za pripremu ljekovite tekućine može isprobati svaku ljubavnicu u svojoj kuhinji.

Ayranovo skladište i nutritivna vrijednost

Klasična kompozicija sastoji se od lonca (kuhano kiselo mlijeko) i cik-caka (seruma koji nastaje nakon odvajanja kiseline). Piće sadrži veliki broj masnih i aminokiselina koje karakterizira lako upijanje. pićesmatra se izvorom korisnih mikro i makro elemenata. Sastav uključuje cink, jod, selen, sumpor, kalcij, klor, magnezij, kalij, željezo. Postoji niz vitamina: A, D, E, skupina B, askorbinska kiselina. Nutritivna vrijednost za 100 g proizvoda:

  • proteini - 1,1 g;
  • mast - 1,5 g;
  • Ugljikohidrati - 1,4 g.

Sadržaj kalorija

Zdravlje eliksira kiselog mlijeka razlikuje se ne samo po sadržaju velikog broja tvari koje povoljno djeluju na stanje organizma, već i na niskom kalorijskom sadržaju. Energetska vrijednost 100 grama proizvoda je samo 24-69 kcal ovisno o gustoći, sadržaju masti. Ta svojstva čine Irene nezamjenjivom komponentom prehrane ljudi koji žele izgubiti na težini, jer uporaba neće oštetiti lik.

Okus kiselog mlijeka

Ovaj kavkaski eliksir zdravlja po okusu i mirisu podsjeća na slani kefir s nešto izraženijom kiselošću. Možete diverzificirati aromu proizvoda na račun začina, voća ili bobica. Izvorni okus ayrana ne privlači mnoge. Oni koji preferiraju ovo piće, kažu da je od jogurta proizvod nježan, mekan, ima suptilniju aromu.

Koliko je korisna arian

Među kavkaskim narodima, vjeruje se da je Ayran jamstvo njihove dugovječnosti i zdravlja. Sadržane u ljekovitim eliksiru korisne bakterije pridonose razvoju vitamina i drugih esencijalnih tvari koje reguliraju vitalne funkcije tijela. Glavna korisna svojstva su:

  • eliminacija procesa zastoja žuči;
  • povećanje udjela korisnihmikroorganizmi u crijevnoj mikroflori;
  • sposobnost pročišćavanja tijela od toksina i šljake;
  • snižavanje razine kolesterola u krvi;
  • olakšanje od mamurluka;
  • poboljšanje respiratorne funkcije povećanjem protoka kisika u pluća;
  • borba protiv upalnih procesa;
  • smanjiti ozbiljnost simptoma toksikoze u trudnica;
  • održavanje optimalne razine vodeno-solne ravnoteže;
  • brzo oporavak tijela pri velikim opterećenjima;
  • povećanje brzine metabolizma;
  • normalizacija cirkulacije krvi;
  • održavanje normalne razine razvoja djeteta u aktivnoj fazi;
  • pozitivan učinak na rad živčanog sustava;
  • brza eliminacija gladi;
  • sposobnost smanjenja otoka.

Ljekovita svojstva

Jedinstveni kiselo-mliječni proizvod koristi se u medicini za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Liječnici imenuju tekućinu za liječenje dijabetesa kako bi snizili razinu glukoze u krvi, s arterijskom hipertenzijom, kako bi stabilizirali pritisak, s disbiozom kako bi povećali broj bakterija potrebnih za normalizaciju djelovanja crijeva. Ljekovito piće se koristi kao dio liječenja tuberkuloze, skorbuta, anemije, tifusne groznice, neurastenije, disfunkcije gušterače.

Postoje dokazi o depresivnom učinku terapeutske tekućine na stanice raka, sposobnost da ometaju njihov razvoj. Iran se preporučuje za rano pijenje trudnoće kako bi se smanjili simptomitoksičnost. Korisno je piti ljude svih uzrasta s čestim stresom, prekomjernim tjelesnim i mentalnim stresom, štetnim učincima okoliša kao laksativnom medicinom s konstipacijom.

Poznato piće i njegova antivirusna svojstva, stoga liječnici preporučuju pijenje uz visoki rizik od bolesti dišnog sustava, ljudi s oslabljenim imunitetom. Ayran se smatra jednim od najboljih alata koji se koriste za prevenciju osteoporoze, jer se kalcij bolje apsorbira u ljudskom tijelu zajedno s mlijekom.

Primjena ayrana

Cherkessia i Kabardino-Balkaria su domovina korisnog mliječnog proizvoda. Široko rasprostranjena upotreba pića dobivena je u središnjoj Aziji i na Kavkazu. Ljudi koji vode sjedeći način života preferiraju tekuću konzistenciju. Oni ga koriste za poboljšanje probave, brzo zasićenje i za osvježenje u vrućini. Nomadski ljudi preferiraju gusti proizvod, jer je bolji za prijevoz. Takvo piće prije uporabe treba razrijediti mineralnom vodom ili običnom vodom, kumisom ili mlijekom.

Armenski analog ayran-tana koristi se u Armeniji. Proizvodi imaju identičnu tehnologiju kuhanja i djelovanje na tijelo. Tang se odlikuje blažim i slanim okusom. Danas, Ayran zbog sadržaja velikog broja korisnih tvari, minerala i vitamina, nalazi se u primjeni ne samo u kuhanju, već iu medicini, dijetetičarima. Kao kozmetički proizvod koristi se u obliku maski, vlaži i njeguje kožu.

U kuhanju

Na istoku se piće široko koristi. Tradicionalno se koristi kao osvježavajući napitak koji pomaže u gašenju žeđi. Kako bi se poboljšao okus, u ljekovitu tekućinu moguće je dodati metvicu. Proizvod je uključen u ljetne hladne juhe. Još jedna značajka čudo piće je sposobnost da poboljšate apetit. Mješavina začinskih biljaka (bosiljak, cilantro, kopar, peršin) i začina (paprika, korijander, zvijezda) pretvara se u ukusni umak za mesna jela.

Koristite proizvod kao desert. Da biste to učinili, dodajte nekoliko komadića voća ili bobica u kiselo mlijeko. Najuspješniji koktel je mješavina zelenih jabuka. Voće dodaje voćni sok, omekšava okus. Takvo piće je bolje kuhati za noć, a zatim uklopiti ujutro. U kombinaciji s pečenjem, dobit ćete ukusan, koristan i hranjiv doručak.

Gubitak težine

S niskim sadržajem kalorija, piće je idealno za ljude koji se žele riješiti dodatnih kilograma. Njegova uporaba pomoći će brzo apsorbirati tijelo, dodati snagu, potrebnu za gubitak težine. Korisno je izvršiti dane istovara na ayranu. Da biste izgubili težinu za 2-3 kg, trebate piti ovaj mliječni proizvod 3 dana. Zbog nedostatka štetnih masti, umjetnih konzervansa i kancerogenih tvari, airan je često preporučena komponenta mnogih dijetnih jelovnika.

U procesu mršavljenja, pokušajte koristiti 1-1,5 litara pića svaki dan, raspodjeljujući taj iznos na nekoliko prijema po 1 čašu koja se ponavlja svakih 3-4 sata. Osim mliječnog proizvoda,Kako bi se poduprla ravnoteža vode i soli i zasićenost tijela antioksidansima, preporučuje se piti običnu čistu vodu i zeleni čaj bez šećera uz dodatak limuna.

Za terapeutske svrhe

Planinski narodi često koriste airan kako bi se nosili s bolestima. Ako želite koristiti čudo pića za medicinske ili profilaktičke svrhe, slijedite određeni sustavni pristup:

  • Za liječenje poremećaja funkcioniranja gastrointestinalnog trakta (GIT), potrebno je popiti 0,2 litre zajedno s obrocima.
  • Da bi se otrovali iz jetre prilikom trovanja, morate napraviti dan pražnjenja, odustati od drugog obroka.
  • Kako bi se ojačao imunitet kod bolesti uzrokovanih virusima, potrebno je 1 sat prije jela koristiti 1 čašu.
    • Da biste spriječili disbiozu pomoću antibiotika, trebali biste piti tekućinu za iscjeljivanje na 100-200 ml 60 minuta prije jela.

Kako kuhati kod kuće

Danas se ovo ljekovito istočnjačko piće može naći na policama trgovina. Prije uporabe, morate samo srušiti i dodati željene dodatne sastojke. Također možete kuhati ayran kod kuće. Tehnologija, kako to učiniti, jednostavna je. Da biste dobili ukusno okrepljujuće čudo piće, preporuča se odabrati tradicionalne recepte i svježe, kvalitetne namirnice. Osnova može biti punomasno mlijeko, a kao kvasac, često se koriste kefir, kiselo vrhnje, kiselo mlijeko.

Klasična receptura

Glavni sastojak za čudo pića kuhano kod kuće je kvaliteta.punomasno mlijeko, koje se preporučuje kuhati. Kiselo vrhnje, kiselo mlijeko ili kefir mogu poslužiti kao kvasac. Klasični recept pomoći će vam da napravite ukusno, zdravo piće, podržite tijelo u tonu, u vlastitoj kuhinji.

Sastojci:

  • punomasno mlijeko - 0,88 l;
  • kvasac - 160 g.

Metoda pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u posudu i pustite da proključa. Ohladite tekućinu na sobnoj temperaturi.
  2. U mlijeko dodajte kvasac odabran prema vašem ukusu, dobro izmiješajte.
  3. Dobivenu tekućinu prenesite u posudu od keramike ili stakla pod čvrsto zatvorenim poklopcem, držite 5-6 sati.

turski arian

Svježa, mirisna kiselo-mliječna napitka bogatog okusa može se pripremiti prema turskoj recepturi. Ayran je idealan za gašenje žeđi, dodaje živost, blagotvorno djeluje na raspoloženje. U Turskoj se proizvod smatra izvrsnim dodatkom mesnim jelima: naglašava njihov okus i pomaže normalizaciji probave teške hrane. U kombinaciji s začinskim biljem može se koristiti kao umak.

Sastojci:

  • krastavac - 1 kom;
  • voda (obična ili mineralna) - 150 ml;
  • prirodni jogurt - 0,75 l;
  • sol - 1 hl;
  • maslinovo ulje - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Unutar dubokih jela trebate pucati vodom s jogurtom 30 sekundi. Kada se miješa, dodajte sol.
  2. Stavite smrvljenu pulpu krastavca, ispustite malo maslinovog ulja.Protresite sve sastojke prije stvaranja pjene.
  3. Poslužite svježe, u staklenim čašama.

Ayran kefir recept

Da biste sami napravili piće po ovom receptu, bolje je koristiti kefir, koji se proizvodi kod kuće uz upotrebu posebnih prirodnih fermenta. Ako to nije moguće, iz trgovine odnesite visokokvalitetni mliječni proizvod. Slani krastavci, kopar u sastavu će dodati airana pikantan okus, učinit će još korisnijim.

Sastojci:

    Serum - 500 ml;
  • kopar - 1 greda;
  • kiseli krastavci - 3 kom.
  • kefir - 0,5 l;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Kefir se sipa u duboke posude, malo protrese pomoću miješalice ili miješalice.
  2. Rezati krastavce na male komadiće. Ako je konzervirana koža voća vrlo čvrsta, nježno je uklonite.
  3. Koper zeleni grašak, dodajte u jogurt. Zatim stavite komade krastavaca, sol.
  4. Rastopiti dobivenu masu serumom kako bi se dobila željena konzistencija. Prilikom nanošenja stavite nekoliko kockica leda.

Kako ga ispravno koristiti

Glavno pravilo koje treba poštivati ​​prilikom uporabe - proizvod treba biti svjež. On pije kako bi ojačao imunološki sustav u hladnim mjesecima, poboljšao zdravstveno stanje, ugasio žeđ. Korisni i ukusni jogurti na bazi kiselog mlijeka. Da biste ih pripremili, u piće dodajte komade voća ili bobica. Napraviti pikantni umakmesna jela, mješavina bosiljka, kopar, korijander, paprika. Koristite tekućinu za okus i napunite okru. Jelo je posebno ukusno ako dodate puno zelenila, senfa.

Airan s cilantrom i bosiljkom

Kombinacija ljekovitog kiselo-mliječnog proizvoda sa zelenilom može donijeti mnoge koristi ljudskom tijelu, zasićenom vitaminima i elementima u tragovima. Piće s cilantrom i bosiljkom ima ugodan pikantni okus koji dodaje ton i dobro raspoloženje. Piće za piće mora biti svježe, pa se preporučuje kuhati u malim porcijama.

Sastojci:

  • peršin - 1-3 grane;
  • bosiljak - 2-3 grane;
  • cilantro - mali snop;
  • airan - 2 centa;
  • kopar - 1 mali snop.

Metoda pripreme:

  1. Temeljito isperite travu, osušite i fino izrežite.
  2. Piti kiselo mlijeko u odgovarajuću posudu, pomiješati s biljem. Ako želite, možete dodati malo soli, kockice leda u vrijeme posluživanja.

Okroshka on ayran

Prikladno jelo za ljetnu gozbu bit će okroška, ​​napunjena kiselim mlijekom. Hladna juha ima osvježavajući učinak, zasićuje tijelo blagotvornim tvarima. Prema okusu, jelo je slično uobičajenom papriku na kvasu s kiselim vrhnjem, ali ima zanimljive note okusa kiselog mlijeka. Proces kuhanja je sveden na miješanje začinjene salate.

Sastojci:

  • pileća kuhana jaja - 2-3 kom.
  • zelena luk - 1 hrpa;
  • svježi krastavci - 2-3 kom.
  • rotkvice - 0,4 kg;
  • sol - na okus;
  • kuhani krumpir - 2-4 komada;
  • airan - po ukusu;
  • mliječne kobasice (šunka) - 0,4 kg;
  • peršin i zelje kopra - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Uzmite kuhani krumpir, izvadite koru iz nje, izrežite na male kockice. Pripremljeni sastojak stavlja sredinu zdjele za salatu u prvi sloj.
  2. Na vrh stavite sitno sjeckane svježe krastavce. Zatim dodajte usitnjene male kockice rotkvice.
  3. Kobasica, meso ili šunka i jaja sitno isjeckati, poslati na povrće. Luk i zelje treba narezati, dodati u posljednji sloj salate. Sve komponente su temeljito izmiješane, lagano usoljene, raširene po spremnicima za porcije.
  4. Prije posluživanja, posudu sipajte napitkom tako da je bamija dobila potrebnu konzistenciju.

Slatko pecivo

Iran, kao i drugi mliječni proizvodi, može postati temelj za slatko pečenje. Od mase s ovim sastojkom lako se prave pite, palačinke, kolači, kolači s punjenjem. Tijesto na ayranu ispada ukusno, jednostavno i lako. Pripremite vlastiti mannuque s voćnim punjenjem. Takvo pečenje od domaćice ne zahtijeva puno truda i vremena.

Sastojci:

  • šećer - 1/2 st .;
  • jaja piletine - 3 komada;
  • suho voće, orasi - po želji;
  • mana od žitarica - 1. st.;
  • Borovo ulje - 1 tbsp. l.
  • cimet - 1 štapić;
  • vanilija - na okus;
  • brašno - 1 čaša;
  • airan - 1 cent;
  • sok za hranu - 1/3 čajne žličice;
  • voće (bobice) - zaokus.

Način pripreme:

  1. Unutar duboke posude ubijaju jaja, sipajte šećer. Sastojke pobijedite miješalicom dok se ne stvori pjena.
  2. Dodajte u ispitni proizvod kiselo mlijeko, maslac, brašno, manu od žitarica, drobljeno sušeno voće, cimet, vanilu. Dobro izmiješajte sastojke.
  3. Odrežite voće na kriške, stavite ga na dno obrasca, koji se prethodno preporučuje za podmazivanje uljem. Ulijte tijesto.
  4. Stavite tortu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne budete spremni oko 50 minuta.
  5. Pustite da se proizvod ohladi u obliku tako da se tijesto ne slegne. Prije posluživanja pospite šećer u prahu.

Koža i kontraindikacije

Uporaba proizvoda može tijelu donijeti ne samo koristi, nego i štetu. Pijenje bi trebalo slijediti neke smjernice:

  • Kontraindicirani kiselo-mliječni proizvod osobama koje pate od gastritisa, čira na želucu i 12 probavnih žlijezda, imaju visoku kiselost, s individualnom netolerancijom na mliječne proizvode.
  • Potrebno je poštivati ​​pravila skladištenja: čudo piće treba koristiti svježe pripremljeno. Držite ga u hladnjaku ne više od jednog dana.
  • Kako bi se izbjeglo trovanje, važno je pripremiti piće od kiselog mlijeka, koristeći visoko kvalitetne sastojke koji kontroliraju proces fermentacije. Ako kupite piće u trgovini, obratite pozornost na datum isteka.

Video

;