Recepti od govedine hashlings: tajne za odabir sastojaka i kuhanje

Govedina hashlama - jelo jedinstveno po svojoj ležernosti.

Pročitate recept i kao da vidite učenog starca, ležerno i pažljivo se priprema za poslastice. Zato je potrebno ako želite stolu poslužiti sočnu i mekanu govedinu s jedinstvenom orijentalnom bojom.

Goveđa kobasica - opća načela pripreme

• Jedno od glavnih pravila za pripremanje ukusne hashlame - meso bi trebalo biti tri puta više od povrća. Najbolji dio goveđeg trupla za jelo je grudi ili pulpa na kostima hrskavice. Od takvog mesa hashlama ide onvaryste.

• Jednostavnost kuhanja - bezuvjetno dostojanstvo hashlame. Dovoljno da sve sastojke stavite u lonac i stavite na slabu vatru. Meso s povrćem za dva do tri sata totema s malo zagrijavanja. Ako za kuhanje koristite tanku posudu, onda s dugim gašenjem jelo može izgorjeti, tako da se kuha hashlami.samo je navedeno, iako postoje prilagođeni recepti za multivartove.

• Govedina i povrće su narezani, presavijeni u loncu ili posudi s više posuda. Ponekad kriške mesa malo pržite na maslacu ili kuhajte s korijenjem.

• Govedina i povrće se gotovo uvijek puše u vlastitom soku ili mesnoj juhi. Postoje recepti kojima se dodaje pivo ili vino.

Hashlama je punopravni, hranjivi obrok koji ne zahtijeva ukras. Možete ga dati drugačije: tekuće, u obliku juhe; ili stavite na tanjur komade mesa i stavite ih na malu količinu brusnih kamena. U svakom slučaju, posudu nježno pospite zelje.

Jednostavan recept za govedinu hashlama

Sastojci:

  • kilogram teleće slanine;
  • dvije velike glavice luka;
  • kilogram svježih mesnatih rajčica;
  • tri bugarske paprike;
  • češnjak;
  • začini "Za jela od mesa";
  • začinjene zelje: kopar, cilantro, bosiljak.

Metoda pripreme :

1. Razrezati dijelove prethodno oprane prsa s vodom. Lagano dodajte i ostavite na stranu deset minuta.

2. Prevodimo meso u kotao, na njega - sloj luka, polu-prstenove. S vrha stavljamo velike kriške rajčice.

3. Izvadite iz sjemena papra, isperite njihove ostatke. Izrežite perchins na pola, a zatim - uske poprečne trake. Stavite paprike na rajčice.

4. Napunite vodu da pokrije gornji sloj povrća barem malo. Dodajte malo začina, lagano dodajte malo soli.

5. Pri maksimalnom grijanjudovesti do kuhanja. Tada ćemo smanjiti vatru na minimum i, ne dopuštajući intenzivno kuhati, gulaš hashlami dva i pol sata.

6. U gotovu posudu dodajte sjeckani češnjak, sjeckani zelje i ostavite neko vrijeme pod poklopcem.

Hashlama od govedine s patlidžanom

Sastojci:

  • oko pola kilograma slatke paprike;
  • svježa govedina - 1,5 kg;
  • jedan kilogram luka;
  • mrkva i svježa rajčica - 1 kg;
  • pola kilograma patlidžana;
  • svježe bilje;
  • lovorov list - 3 kom.

Metoda pripreme:

1. Prvo morate dobro isprati i očistiti sve povrće. Od patlidžana uklonimo koru, papar, uklonimo jezgru i pažljivo odaberemo sva sjemena. Mrkve, patlidžane i rajčice izrezati na velike kocke. Paprike i luk zakvače prstenje.

2. Operite meso. Mi ćemo sušiti komad mesa ručnikom i izrezati ga velikim komadima kvadratnog oblika.

3. Povrće je podijeljeno na tri dijela, a meso je dva i raspoređuju se u veliki kotao. Prvo, sloj luka, na njemu bugarski papar. Zatim sloj mrkve, povrh njega su patlidžani i rajčice. Slijedi sloj mesa, posuti ga solju i mljeveni papar. Možete dodati neke od svojih omiljenih začina.

4. Između komada mesa položite list lista i ponovite slojeve. Posljednji od gore navedenih mora biti povrće.

5. Stavite kotao na umjereno grijanje, pokrijte poklopcem i gulite hashlama tri i pol sata.

6. Gotova jela ukrašena sjeckanim povrćem i poslužite odmah.

Hashlama od govedine s krumpirom (na pivu)

Sastojci:

  • pola litre svijetlog piva;
  • jedan i pol kilograma govedine;
  • Bugarski, crveni papar - 1 kg;
  • 700 gr. mrkva;
  • veliki limun;
  • krumpir;
  • kilogram patlidžana;
  • luk - 750 g;
  • šest velikih zubi češnjaka;
  • nearomatski maslac;
  • hmelj-suneli;
  • kilogram svježih, gustih rajčica.

Način pripreme:

1. Nježno oprati goveđi rez za šiš-kebab - kvadratne komadiće, veličine 5 × 5 cm i raširiti u posudi.

2. Za nekoliko minuta, spustite limun u kipuću vodu, izrežite ga na pola i iscijedite sok. Uklanjanje je slučajno dobio kamenje i prelilo u meso. Dodajte hmelj-suneli, malo soli i dobro promiješajte, lagano zaobilazeći dijelove govedine rukama. Ostavite zdjelu s mesom na hladnoći jedan sat.

3. Ulijte malo ulja u kotao, dobro zagrijte i ispustite komade pro-marinirane govedine. Miješanjem, intenzivnom vatrom, meso pržite dvije minute i dodajte mu pivo. Nakon kuhanja, na malom vatrenom kuhanju 10 minuta.

4. Rezimo mrkvu s malim brusočkama, raširenim preko govedine. Zagrijte nekoliko minuta, stavite u zdjelu pola zdjele luka i zatvorite ih sitnim komadima krumpira.

5. Prekrijte velike komade rajčice preko sloja krumpira. Zagrij sve na laganoj vatri, oko dvije minute, ne miješajući se. Sljedeći je sloj odkomadiće patlidžana, a mi na njih stavljamo široke pruge slatke paprike.

6. Poklopac pokrijte kotlom, pripremite hashlay na maloj vatri dva sata, čekajući gotovo apsolutno isparavanje tekućine. U gotovom jelu pritisnite češnjak, dobro promiješajte. Po našem ukusu, napravimo ga i, dodajući zelenilo, ostavimo stajati oko četvrt sata.

Armenska tučena govedina s vinom

Sastojci:

  • dva i pol kilograma goveđe pulpe;
  • Guste, mesnate rajčice - 4 kom.
  • dvije velike slatke paprike, po mogućnosti crvene;
  • dvije velike žarulje;
  • pola čaše bijelog vina;
  • četiri velika krumpira;
  • veliki snop svježeg kopra;
  • hop-suneli;
  • mljevena paprika i šafran.

Način pripreme:

1. Govedinu operite hladnom vodom. Isperimo ga ručnikom i izrežemo ga na velike kriške.

2. Pripremite povrće. Rajčice se režu na komade, sjeckani krumpir na 6 komada. Ako su gomolji vrlo veliki, onda je moguće za osam. Slatke papričice sečemo širokim, kratkim prugama, lukom - poluprstenom i velikim lukovicama s četvrtinama prstena.

3. Najprije stavite luk u čajnik i ravnomjerno ga rasporedite po cijelom dnu. Pokrijte sloj luk s komadima mesa. Sipajte govedinu sa začinima, bogato slanom otopinom i napravimo sloj bugarske paprike, na koju polažemo komade rajčica i krumpira. Od vrha sve obilno pospite zdrobljenim koprom, dodajte vino.

4. Zatvorite kotao,stavite na minimalnu vatru i kuhajte oko tri sata dok komadići govedine ne postanu dovoljno blagi.

Recept za goveđe medne pčele za multivarts

Sastojci :

  • svježa govedina, po mogućnosti s malim slojem masti - pola kilograma;
  • dvije glave luka;
    • 400 gr. svježe rajčice;
  • mrkva;
  • peršin korijander - na malom snopu;
  • začin "Hmelj-suneli";
  • 40 ml rafiniranog ulja;
  • veliki patlidžan.

Način pripreme:

1. Sve povrće je temeljito oprano, temeljito ga izrezali. Mrkve i prstenovi patlidžana, pulpa bugarskih papričkih traka. Ostavljamo jednu rajčicu i ostatak stavljamo na komade. Pečemo prstenove s prstenovima.

2. U čašu hladne tekućine nalijte ulje i stavite ga na pola prstena luka i na vrh rajčice. Povrh toga stavljamo pola mrkve i bugarske paprike, dio patlidžana i sve meso. Ponovite slojeve povrća počevši od pramca. Konačno, treba staviti i patlidžane. Proizvodi u posudi ne miješaju se.

3. Na povrću povrća pospite hmelj-suneli, posolite i stavite krupno nasjeckane povrće, zatvorite tavu. Na satu izlažemo dva sata, pokrećemo program "Gassing".

4. Jedno i pol sati nakon uključenja, postavljamo prethodno položene, sjeckane rajčice i preostale zelje.

5. Nakon razrade programa ne otvarajte poklopac, već hashaym stojimo petnaest minuta. Ovaj put možete uključiti„Grijanje”.

Hašlama od govedine na Kavkazu

Sastojci:

  • teleća slanina na stabljici - 1,5 kg;
    • 400 gr. rajčice;
  • velika mrkva;
  • matični celer - 50 g;
  • velika žarulja;
  • 70 gr. korijen celera;
  • češnjak;
  • svježi zeleni cilantro i kovrčavi peršin - na malom svežnju;
  • žličica začin za kupanje ";
  • tri velika lišća kućanice;
  • grančica svježeg timijana ili timijana.

Način pripreme:

1. Oprati prsa i izrezati je na dijelove tako da svaki sadrži kost i hrskavicu. Stavite meso u lonac.

2. Izrežite pola lukovice, korijena i stabljike celera. Mrkva se reže na četiri dijela. Prerađujemo povrće u meso i sipamo sve u vodu. Čekanje za kuhanje, a zatim pripremiti za pola sata na laganoj vatri, ne ostavljajući kuhati. Uklanjaju se korijeni.

3. Lagano zakopajte preostali luk narezan na komadiće rajčice.

4. U čajnik stavljamo začine, mahunarke i grančice timijana do mesa. Spustite luk i kuhajte ispod poklopca šest minuta. Dodajte rajčice, pustite da proključa. Zatim smanjite toplinu i ostavite da se kuha dva i pol sata.

5. Oljušteni češnjak i posipati s usitnjenim zelenim hashlama.

Hashlama iz govedine - trikovi kuhanja i korisni savjeti

• Za hašlam, meso mladih i odraslih životinja će se uklopiti, dugo će ga ugušiti. Glavna stvar je mesobio je blijedo ružičast, bez neugodnog mirisa, a njezin sloj masti nije imao žućkastu nijansu.

• Bez talka, hashlami se može kuhati u tavi s dvostrukim dnom ili dubokom debelom stijenkom. Da bi se osiguralo da jelo nije spaljeno, u takvim je spremnicima poželjno kuhati hashlama, gdje se meso na recept gasi bujonom ili drugim tekućinama.

• Pokušajte odabrati mesnate rajčice i paprike. Oni će dati više soka, a cijelo će jelo ispasti soičnije.

• Kod dodavanja krumpira nemojte rezati male gomolje. Veliki krumpir treba rezati na šest dijelova, a prosjek za četiri. Mali gomolji će biti dovoljno za prepoloviti. Ako pravite male komadiće, oni će se raspasti s dugim izumiranjem.

Hashlama, kao i sva orijentalna jela, voli začine. Što ih više stavljate, to će biti mirisnije, ali zapamtite umjerenost.