Gljive punjene u pećnici: recepti s sirom i pršutom, piletinom, mljevenim mesom, povrćem

Jednostavno kuhajte, ukusno i lijepo jelo u čast domaćice. Jedna od takvih jela je punjena gljiva pečena u pećnici. Zbog raznolikosti popunjavanja lako je ugoditi i revni mesožderi, pristaše pravilne prehrane i vegetarijanci. A "punjenje rakova" zasigurno će doći do obožavatelja neobičnih ukusa.

Gljive su bogate proteinima, fosforom, vitaminima B i drugim tvarima koje su vrijedne za tijelo. Niskokalorični proizvod (oko 27 kalorija na 100 g) čest je gost na podu obožavatelja zdravog načina života i vegetarijanaca.

Izbor glavnog sastojka

Gljive se pripisuju najsigurnijim gljivama: čak i sirovi proizvod, ako je dobre kvalitete, nije otrovan. "Pravo" gljive mogu se identificirati s pet znakova.

  1. Boja. Bijela ili bež, mat. Tamnije kopije najvjerojatnije će ležati na šalteru predugo. Iznimka - mirisne kraljevske gljive i gljive vrste portobello, čiji je poklopac motora smeđi kesten.
  2. Miris. Ako umjesto ugodne mirisne gljive, gljive daju miris vlažnosti i sjenčanja, bolje od kupnjenapušten.
  3. šešir. Mora biti bez tamnih mrlja i mrlja. Ljepljivi, sklizak poklopac motora znak je zakašnjelog proizvoda.
  4. elastičnost. Ako je gljiva blaga, gljiva je mekana, u njemu, najvjerojatnije, već je počela truljeti.
  5. Veličina. Za popunjavanje se koriste uzorci velike ili srednje veličine.

Rok trajanja svježeg proizvoda u hladnjaku nije duži od pet dana, na sobnoj temperaturi - samo nekoliko sati. Preporuča se držati gljive na donjoj polici hladnjaka, omotane u papir.

Tehnika kuhanja

U kulinarskim krugovima ne zna se samo jedan recept punjenih gljiva, već je proces izrade jela uvijek isti, a provodi se u tri faze.

  1. Priprema gljiva. Gljive čiste od prljavštine, operite, ali nemojte dugo držati u vodi, inače će uzeti nepotrebnu vlagu i potamniti. Neki izvori preporučuju samo brisanje vlažnim ručnikom. Od šešira moguće je ukloniti film (tada se predjelo ne zatamnjuje nakon hlađenja), ali ne možete ukloniti (gljive će bolje držati oblik). Pažljivo nabavite noge i koristite čajnu žlicu kako biste uklonili dio pulpe iz poklopca motora. Ovisno o receptu, noge se mogu koristiti za izradu šešira.
  2. Priprema nadjeva. Pripremite punjenje i nježno položite šešire. Ova faza je izvarak predjelo. Ovisno o punjenju gljive, mogu biti hranjive i lagane, meso, vegetarijanstvo, oštre, slane i začinjene.
  3. Pečenje. šeširStavite u jedan sloj u posudu za pečenje ili na posudu, natopljen biljnim uljem ili prekriven pergamentom. Pošaljite zagrijavanje do 200 ° C 15-30 minuta.

Uz pećnicu, jelo se može kuhati u multiverseru, mikrovalnoj pećnici, roštilju, pa čak i na brodu.

Opcije za obradu kapa

Ako stavite nadjev samo svježe šešire, grickalice će dobiti jedinstveni okus gljiva. Međutim, jelo se može dati dodatni zest, ako je prije mljevenog mesa tretirati ih u jednom od pet metoda.

  1. Kremske "kupke". Umočite u vrući maslac, ali nemojte kuhati, držati je na hladnom svjetlu deset minuta. Ili ga samo mastite s prženim maslacem prije stavljanja punjenja. Na taj način štiti šešire od brijanja tijekom pečenja.
  2. Pecenje. Pirjajte u vrućem ulju na obje strane nekoliko minuta.
  3. Pečenje. Stavite u pećnicu zagrijavanu na 190 ° C sedam minuta, stavljajući u svaku šešir žličicu maslaca ili vrhnja.
  4. Marinings. U 50 ml biljnog ulja dodajte žlicu soka limuna, slomiti češanj češnjaka, sitno sjeckani peršin, sol i peč za okus. Začinite smjesu kako biste masirali svaki šešir i stajali u hladnjaku pola sata.
  5. Kuhanje. Kuhajte tri do pet minuta u slanoj vodi.

Ispune

Punjenje - aromatizirana štapić hrane. Kao punjenje možete međusobno kombinirati proizvode, no eksperimentima nema ograničenja. Ali zabolje je iskoristiti ideje za win-win. Recepti napravljeni korištenjem receptura opisanih u nastavku trebali bi biti dovoljni za popunjavanje 10-15 velikih šešira.

Klasična

  1. Izrezajte noge gljiva velikom gratetom, pržite na ulju finog sjeckanog luka, dodajte sol i papar okusite.
  2. Dodajte na luk i gljive žlicu mrvica krumpira za pomicanje, malo ohladite i unesite 50-70 g ribanog sira.
  3. Stavite poklopac motora, podmazajte kiselo vrhnje i posipajte ribanim sirom.

Odresci s sirom mogu se nadopuniti slomljenim češnjakom i ružmarinom.

Meso

  1. Stavite grijanu tavu 400 g mljevenog mesa, dodajte sitno sjeckani zeleni luk.
  2. Kada se mljeveno meso mijenja u boju, dodajte dva ili tri isjeckanog češnjaka, 200 g sira i trećinu čaše smeđeg kruha srušenog na suhu posudu za prženje.
  3. Ukloni iz vrućine, dodajte 50 g ribanih tvrdih sireva.
  4. Stavite vatru, pospite ribanim sirom.

Punjenje može biti hranjivije ako dodate kuhana jaja ili kuhani krumpir sitnim komadima krastavaca punjenim punilom.

Proizvodi od jaja

  1. Dobro odresite dva kuhana jaja i pomiješajte s isjeckanim nogama gljiva.
  2. Dodajte 50-70 g ribanog sira, peršina i luk, pomiješajte s dvije ili tri žlice majoneze.
  3. Peel masa, dodajte sol po želji.

francuski

  1. Oduprijeti se na mekoću 100 g sjeckanog luka, baciti u tavu za prženje 150 g sitnih komadapuretina. Pržite 10-15 minuta.
  2. Uđite u slomljene gljive.
  3. Dodajte u okus soli i papra, promiješajte 100 ml vrhnja (15-20%) i otopite u laganoj vatri pet minuta.
  4. Stavite vatru, pospite ribanim sirom.

krumpir

  1. Očistite 300 g svježeg krumpira i kuhajte u slanoj vodi dok ne budete spremni.
  2. Ispustite vodu, reciklirajte povrće miješalicom, dodajte žlicu maslaca,
  3. Dodajte 50 g ribanog sira i tri žlice finog nasjeckanog zelenog luka.
  4. Stavite krijes, pecite.
  5. Pet do deset minuta prije nego što budu spremni posipati žitarice ribanim sirom.

Krabow

  1. fino sjeckani škampi (dva komada) spasserovat u dvije žlice maslaca.
  2. Izmiješati 250 g smrvljenog rakovskog mesa, luka, četiri žlice krušnog mrvica.
  3. Kušajte timijana i sol.

Više proračunska opcija uključuje uporabu rakova za rak, umjesto rakovskog mesa.

Risov

  1. Kuhajte 50 g riže u slanoj vodi.
  2. Na biljnom ulju, pržiti sve dok zlatni nijemi slomiti noge gljiva i sjeckani luk fino.
  3. Dodajte rižu, sol i papar.

Povrće

  1. Na biljnom ulju pržite noge i luk od gljiva.
  2. Izmiješajte ukrašene mrkve (pola voća), rajčice s rajčicama i bugarski papar, izrezujte hrpu kopara.
  3. Uvesti tri žlice kiselog vrhnja i tijesto od rajčice, dodati sol i začine na okus, blizutavu i gulaš biljnu smjesu u mirnoj vatri 10-15 minuta.

Masti ukrašene prstenima mogu se dodati u povrće.

Ham

  1. sjeckani luk i kockice gljiva na noge zolotavosti pržiti u biljnom ulju. Za okus dodajte papriku i sol.
  2. narezani na tanke trake 200 g šunke (ili slanine) poslati u smjesu luk-gljive i pržiti pet minuta.
  3. Uklonite iz topline i dodajte 100 g ribanog sira, čekajući na hlađenje.
  4. Stavite krijes, pospite ribanim sirom.

piletina

  1. U zagrijanu posudu s biljnim uljem i pržiti dvije minute sitno sjeckani luk, dodati sjeckani u male komadiće piletine (150 g) i sjeckanog noge gljiva.
  2. Nakon pet minuta dodajte žlicu kiselog vrhnja i 15-10 g brašna. Izvadite iz ploče.
  3. Nakon hlađenja na spajanje dva sitno isjeckana paprika voće (mahuna poželjno je koristiti različite boje gledati svjetliju snack).
  4. Stavite poklopac motora i pospite ribanim sirom.

dodati sitno sjeckani predjelo rajčica učiniti više sočan i usitnjenih oraha - mirisni, srdačna i začinjeno.

Sir

  1. Pritisnite noge gljivica u ulju dok ne postanete zlatni nijemi.
  2. Nakon hlađenja, kombinirati s 300 g sira, sirovo jaje.
  3. U okus dodajte sjeckani kopar, papar i sol.
  4. Stavite poklopac motora, masnoću s sirovim žumanjcima.

Dijetalna

  1. Patlidžana izrezana u male kocke,sol i isprati za pet minuta.
  2. Kombinirajte s fino usitnjenim lukom (luk je poželjno koristiti Jalta crveno) i slomiti noge gljiva. Stavite masu u posudu za pečenje i stavite pećnicu na 220 ° C četvrt sata. Miješajte smjesu povremeno.
  3. Nakon hlađenja, kombinirati s jednom ili dvije žlice male masnoće ili prirodnog jogurta.
  4. Stavite krijes i pospite rešetkastim Adygea sirom (50 g).

Kalorijski sadržaj jela nije veći od 125 kcal. Umjesto patlidžana, možete uzeti mladu tikvicu.

Još tri tablice

Iskusni gospodo uvjeriti da prije mljevenja šešira trebamo malo soli, ali ako su gljive pečene majonezom, sirom ili nekim drugim punjenjem s izraženim okusom, to nije potrebno. Evo još tri tajne koje koristi iskonska ljubavnica.

  1. Torbica za slastice. Mogu se dodati i svečani i originalni predjelo punjenjem šešira vrećicom slastičara (starter sprej). Ova metoda je pogodna samo ako je punjenje prilično rijetko, na primjer, pire krumpir.
  2. Folija. Spremanje sočnih gljiva pomoći će jednostavnom triku: pokriti oblik folijom i sedam do deset minuta prije nego što je hrana spremna za uklanjanje, tako da gljive buče.
  3. Začini. Igranje s mirisima, možete dobiti nezaboravan okus zalogaje. Na primjer, punjene šešire mogu se posuti kikirikijem, sjemenkama bundeve ili suncokretom, kuminom.

U kulinarstvuforumi snalažljiv domaćice podijeliti svoje iskustvo: možete ispuniti i poslati kapu punjena u zamrzivač, a kad neočekivani poziv obavijesti skori dolazak gostiju dobiti žetve, pospite ribanim sirom i poslati ga u pećnici.

Hranjenje

Punjene gljive mogu se poslužiti vrućim, ali su dobre i hlađene. Izvrsna jelo je prekriven salatu na pladnju okružen cherry rajčice, kapari, masline, paprike kriške. Odrezak avokada, bobica ukiseljenog grožđa ili gooseberries će izgledati prilično trivijalan.

Na stolu možete staviti tanjur s voskom, košaricom mirisnog pita kruha. Kao bočica poslužite kuhane rogovce (npr. Bulgour, kuskus, riža), krumpir, domaće rezanci.