juha gazpacho - kako napraviti rajčice, paprike, začini za korak-po-korak receptima i pravo hraniti

Klasična španjolska juha od špageta je prvo jelo zrelih rajčica, krastavaca, paprike i drugog povrća, začinjeno maslinovim uljem i mirisnim začinima. Godišnja, svijetla, osvježavajuća i lagana za kuhanje. Recepti ovog jela su brojni, svaki ima svoju posebnost. Kako biste promijenili jelovnik svoje obitelji, pokušajte pripremiti španjolsku juhu od rajčica.

Što je gaspacho

Globalno poznata juha od gazpachoa, koja se kuha s raspadnutim sirovim povrćem. Takvo jelo daje energiju, puni vedrinu, gasi žeđ. Iako njegovo ime zvuči ozbiljno, na fotografiji juha izgleda profinjeno, a njezin okus privlači milijune ljudi, jela od kuhanja jednostavnija su nego jednostavna. Jarko crvena juha ponos je španjolske kuhinje. Pripremite ga u vrijeme kada su povrće i spiralnosočan.

Povijest izgleda jela

U Španjolskoj se pojavila osvježavajuća juha gazpacho. U tim dalekim vremenima nije bilo hladnjaka i klima uređaja, au uvjetima vruće klime bilo je potrebno tražiti načine da izdrže iscrpljujuće vrijeme. Tako su u španjolskoj pokrajini Andalucia došli do poslastice, koja je mogla ubiti glad i žeđ. U početku je to bila juha od češnjaka, kruha, soli, octa i maslinovog ulja. Samo s vremenom, u Španjolskoj, pojavile su se rajčice koje su počele dodavati drugim sastojcima. Kuhali su danas dok ga kuhaju.

Kako kuhati Gazpacho kod kuće

Gazpacho se često naziva "španjolsko pjenušavo vino". Iako su sastojci hladnih prvih jela različiti, oni kombiniraju kuhanje bez toplinske obrade. Sve komponente gaspacho trljaju do homogene mase. Dosljednost posude - debeli pire krumpir. Još jedna faza koja se ne može propustiti je hlađenje. Najmanje pola sata masa treba stajati u hladnjaku. Tako se sastojci neće samo ohladiti, već će se i njihovi ukusi međusobno povezati.

Priprema proizvoda

Glavna komponenta španjolskih delicija je rajčica. Oni moraju biti pažljivo pripremljeni. Da bi se izbjegla smetnja u dosljednosti s dijelovima kože, rajčice treba prethodno očistiti. Da biste to učinili, napravite križane rezove na rajčicama i pošaljite ih 1 minutu u kipuću vodu i odmah nakon toga - u ledenu vodu. Nakon ovog postupka, koža će se lako ukloniti. Krastavci se također mogu očistiti od kože, a po potrebi i iz sjemena. Način rezanja povrćaRijetko je bitno, jer se komadići dalje usitnjavaju u pireu.

Recepti gazpacho

Postoje stotine ili čak tisuće recepata guspacho juhe. U jelo se dodaju razni (ponekad neobični) sastojci: teleća juha, kukuruzno brašno, jagode, suho vino i još mnogo toga. Za zgušnjavanje juhe potrebni su neki proizvodi, drugi - poseban okus. Ključni sastojak ove tablice je zrela sočna rajčica. Iako se klasična verzija odnosi na vegetarijanska jela, postoje mnoge mogućnosti kuhanja koje će se svidjeti ljubiteljima mesa.

Klasična juha od rajčice

  • Vrijeme: 10 min.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 45 kcal /100 g
  • Imenovanje: za ručak.
  • Poteškoća: lagana.

U klasičnom receptu juhe gazpacho dostupni su samo sezonsko povrće i začini. Od uobičajenih proizvoda i začina u vašoj kuhinji, za nekoliko minuta možete pripremiti začinjeno i neobično mediteransko jelo. Umjesto soka od limuna koji je naveden u receptu, možete koristiti vino ili ocat. Za ljubitelje hot-dogova u juhi ne može biti dovoljno češnjaka ili oštre chili paprike. Dodajte ih svom ukusu i uživajte u mediteranskom ručku.

Sastojci:

  • rajčica - 4 kom.
  • krastavci - 3 kom.
  • salatne paprike - 0,5 kg;
  • češnjak - 1 zub;
  • luk - 1 luk;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • Limunov sok - 1 tbsp. l.
  • sol - štipanje;
  • bijeli kruh - 2 kriške.

MetodaKuhanje:

  1. Ogulite rajčice i krastavce.
  2. Da biste očistili luk, izvadite sjeme od papra.
  3. Sjeckana rajčica i ostalo povrće narezano je na kockice.
  4. Komadići povrća, kruh, limunov sok, češnjak i sol trebali bi se otpuhati miješalicom na pire krumpir.
  5. Ulijte u posudu, ulijte maslinovim uljem. Stavite u hladnjak 2 sata.
  6. Kada poslužujete, ukrasite svoje omiljene zelje.

Španjolski Gaspacho

  • Vrijeme: 10 min.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 45 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lagana.

Za autentične gurmane, koji su spremni čekati svoj prekrasan ručak 12 sati, autentična španjolska verzija guspacho juhe. Ravnodušni stanovnici Španjolske pronašli su način da najjednostavnije proizvode pretvore u sparno, svijetlo, osvježavajuće i korisno prvo jelo. Dugi period hlađenja je tajna, zbog čega sva povrća prenose svoj okus i aromu na gotovu posudu.

Sastojci:

  • rajčica - 1,2 kg;
  • Bugarski papar - 0,5 kg;
  • luk - 1 žarulja;
  • češnjak - 1 zub;
  • maslinovo ulje - 120 ml;
  • vinski ocat - 1 tbsp. l.
  • sherry - 90 ml;
  • papar, sol - na okus;
  • ustani baget - ½ kom;
  • ružmarin - ½ grančica.

Metoda pripreme:

  1. Isperite i očistite povrće. Izrežite ih na male komadiće.
  2. Namočite baget u vodu. Nakon 15 minuta stavite pulpu kruha u veliku zdjelu povrća, gnječite ih rukama.
  3. Dodatilijeve komponente, pomiješati.
  4. Ostavite u hladnjaku 12 sati, prije posluživanja, promiješajte i ukrasite ružmarinom. Po potrebi dodajte nekoliko kockica leda.

Vrući špageti od rajčica

  • Vrijeme: 30 min
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 40 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Težina: lagana.

Omiljena poslastica Španjolaca prikladna je za hladno godišnje doba, ako je priprema za uzimanje vrućih varijacija. Kuhanje je lako kao i hladno. Osobitost takve juhe je dodatna komponenta - narančasta. Njegova nevjerojatna kombinacija s povrćem neće vas ostaviti ravnodušnim. Nije vam potreban recept za fotografiju jer su sve faze kuhanja jednostavne i jasne.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kg;
  • narančasta - 1 kom.
  • zelena ili žuta paprika - 1 kom.
  • ustajali pšenični kruh - 150 g;
  • češnjak - 1-2 zuba;
  • vinski ocat - 20 ml;
  • svježi bosiljak, sol - na okus;
  • maslinovo ulje - 100 ml

Način pripreme:

  1. Očistite rajčice od kože.
  2. Stavite kruh u lonac, dodajte malu količinu vode i rajčice.
  3. Smjesa za kruh od rajčice treba se zagrijati, a zatim smanjiti vilicom.
    4. U miješalici pomiješajte sve sastojke osim naranče i maslaca. Promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Dodajte maslac
  4. Zapalite masu i pričekajte da prokuha.
  5. Ekstrakt soka iz naranče. Prije toga ga dodajte izravno u posuđehraniti.

Recept iz Julie Vysotskaya s celer

  • Vrijeme: 30 min
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 42 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Poteškoća: lagana.
Čak iu Španjolskoj svaka gospodarica priprema juhu gazpachoa na svoj način. Novi sastojci stvaraju nove note u klasičnom jelu, inače otkrivaju njegov okus. Yulia Vysotskaya nudi jednu od varijanti gazpacho juhe s proširenim setom proizvoda. Za razliku od klasičnih metoda kuhanja, u tom se slučaju juha dodaje celer. Prema autoru ovog recepta, gazpacho će imati koristi od takvog dodatka.

Sastojci:

  • velike rajčice - 4 kom.
  • krastavci - 3 kom.
  • jaja - 3 kom.
  • crvena, žuta i zelena bugarska paprika - 1 kom.
  • zeleni čili - ½ kom;
  • crveni luk - 1 kom.
  • Celer - 2 centa;
  • češnjak - 2 zuba;
  • perje zelenog luka - 4 kom.
  • maslac ulja - 2 žlice. l.
  • crni mljeveni papar, sol - na trbuh.

Način pripreme:

  1. Očistite paprike iz sjemena, uklonite koru s rajčica. Izrežite koru krastavaca, ako je vrlo gusta.
  2. Češnjak i luk čisti.
  3. Pripremljeni sastojci (osim rajčica) sitno sjeckani, ali ne miješani.
  4. Stavite rajčicu u miješalicu. Također pošaljite pola narezanog povrća, cijeli čili, maslinovo ulje, češnjak.
  5. Sve pucajte u pire, sol, papar. Pošaljite 1 sat u hladnjak.
  6. Razbijte jaja i finoizrezati
  7. Ostavite povrće i jaja u zasebnim tanjurima za juhu gazpacho.

Juha Gordon Ramzi

  • Vrijeme: 15 min.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 47 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
    • Teškoća: lagana.

Osvježavajuća ljetna juha gazpacho u vrućoj ponudi također je izradio popularni kuhar Gordon Ramzi. Tajna kuhanja u skladnoj kombinaciji začina i dužnosti mariniranja proizvoda. Pokušajte kuhati gazpacho prema Ramzijevom receptu. Slijedite proporcije, ako je potrebno, dogovorite recept s fotografijom kako biste postigli dobar rezultat.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kom.
  • rajčica - 6 komada;
  • crveni luk - 1 kom.
  • češnjak - 1 zub;
  • crvena paprika - 1 kom;
  • limun - 1/2 kom;
  • povrće ili pileća juha - 300 ml;
    • Sok od rajčice - 300 ml;
  • crna mljevena paprika, morska sol - na trbuh;
  • umak od senfa, tabasco - prema okusu;
  • bosiljak, estragon - nekoliko grančica;
  • masline bez sjemena - 50 g.

Način pripreme:

    Uklonite krastavce s kože, uklonite sjeme i fino izrežite pulpu.
  • Izvadite grašak iz rajčice, melje.
    • Očistite plodove crvenih paprika iz sjemena, izrežite ih.
  • Dodajte povrće i narezani luk i češnjak.
  • Prolijte limunov sok na mješavinu povrća, prelijte umakom od tabasca i grudi, dodajte taragon i bosiljak.
  • Dodati sok od rajčice, juhu,poklopac s poklopcem Da biste jelo ohladili, pošaljite ga 2 sata u hladnjak (možete ga noću).
  • Poslužite u ohlađenim pločama. Masline stavite odvojeno.

Gaspacho u Andaluziju

  • Vrijeme: 45 min.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 43 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lako.
Gaspacho u Andaluzijcu - bogat je, jeftin, brz. Takva juha osvježit će se čak iu najjačoj toplini. Svijetla, bogata boja - još jedna prednost liječenja. Isporučite sebi i svojoj obitelji zadovoljstvo pripremom za ručak. Minimalni napor, pristupačna hrana i osvježavajući okus. Što bi još trebalo biti vrući srpanjski dan? Još jedan plus - mala količina kalorija, oni koji slijede svoju figuru, ta će činjenica imati veze s dušom.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kg;
  • Tikvice - 1/2 kom;
  • krastavac - 1 kom;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • limun - 1/2 kom;
  • bosiljak - 5 listova.;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Očistite squash nekoliko minuta.
  2. Očistite rajčice od graška i sjemenki.
  3. Uklonite paprike iz sjemena, stavite ih na roštilj. Kada se koža steže, uklonite ih i očistite.
  4. Stavite u miješalicu ¾ rajčice i ½ drugog povrća, sok od limuna, maslinovo ulje i češnjak.
  5. Sol, papar, protresite do homogenosti.
  6. Ako je masa deblja nego što je potrebno, dodajte sok od rajčice.
  7. Stavite u hladnjak 3-4 sata.
  8. Preostalo povrće se zdrobi, ponudi ih kao prilog do juhe.

Sa škampima

  • Vrijeme: 20 min.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 51 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
    • Teškoća: lagana.
Jedna od ukusnih varijacija gazpachoa kuha se s račićima. Gurmansko jelo španjolske kuhinje moći će kuhati čak i početnike koji znaju samo osnove kulinarske umjetnosti. U receptu nema tradicionalnog kruha za ovaj obrok, ali postoje mnogi omiljeni plodovi mora - škampi. Razgovor će biti hranljiv, svečan i nevjerojatno lijep.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kg;
  • crvena i žuta paprika - 1 kom;
  • krastavci - 2 kom.
  • oguljene račiće - 250 g;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • bijeli vinski ocat - 2 žlice. l.
  • sol, mljeveni papar - na trbuh.

Način pripreme:

  1. Skuhati kuhati u slanoj vodi, očistiti od ljuske.
  2. Izvadite rajčice iz kore, dobro ih izrežite.
  3. Također, izrezati krastavce iz kore.
  4. Paprike izrežite na komade, prethodno ih očistite od sjemena.
    5. Pripremite pripremljeno povrće u miješalici.
  5. Prenesite masu kroz fino sito kako biste se riješili velikih komada.
  6. Dodajte maslac, ocat, sol, papar juhi.
  7. Ohladite jelo 2 sata u hladnjaku.
  8. Nanesite pire na tanjure, pospite škampima.

Uz meso

  • Vrijeme: 15 min.
  • Broj osoba: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 62 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lagana.

Ako ni ljetne vrućine ne možete bez komada mesa, ovaj recept je stvoren upravo za vas. Niskokalorična, ali bogata juha odličan je izbor za obiteljski ručak. Zrelo povrće, delikatno meso, neka začinska bilja - skladan aranžman okusa kojim možete mijenjati dnevni meni. Po želji, okus juhe možete istaknuti s nekoliko kapi tabasco umaka.

Sastojci:

  • kuhana govedina - 250 g;
  • rajčica - 0,6 kg;
  • paprika - 1 kom.
  • celer - 30 g;
  • luk - 1 kom;
  • češnjak - 1 zub;
  • ljuta paprika, sol, kopar - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Čisti luk, rajčice. Uklonite paprike iz sjemena.
    2. Sve sastojke stavite u miješalicu, osim mesa. Smrvite na homogenu tkaninu. Meso rezati na kriške.
  2. Nanesite juhu na tanjure, dodajte komadiće mesa svakom od njih.

S rakovima

    Vrijeme: 1 sat.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 68 kcal /100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Poteškoća: lagana.

Gaspacho se priprema od rajčica, kojima kuhari mogu dodati različite sastojke. Jedna od rafiniranih i nevjerojatno ukusnih varijanti kuha se s mesom rakova. Neobičan dodatak jelu će biti jagode. Crvena bobica iznenađujuće će otkriti okus sastojaka. Ne boj seEksperimenti, kuhati neobična jela, dati svoje najdraže radost besprijekornu večeru.

Sastojci:

  • meso račja u Kamčatki - 100 g;
    • Sok od rajčice - 200 ml;
  • paprika - 2 komada;
  • krastavci - 2 kom.
  • celer - 1 stabljika;
  • češnjak - 2 zuba;
  • rajčica - 2 kom.
  • bosiljak - 2-3 grane;
  • cilantro - 1-2 grane;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • jagode - 3-4 kom.
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Oprati povrće, očistiti, izrezati na male kockice.
  2. Češnjak prolazi kroz prešu, miješa se s povrćem, sipa puno soka od rajčice, sol, papar.
    3. Stavite juhu u hladnjak na 8 sati.
  3. Baciti meso raka u slanoj vodi.
  4. Nanesite juhu na tanjure. Svakom od njih dodajte šipke, ukrasite ih malim udjelom jagoda, grančica korijandera i bosiljka.

Kako se lijepo poslužuje hladna juha od rajčica gazpacho

Ako je talijanska svjetska kuhinja poznata po pizzi, onda je iz Španjolske gazpacho. To je poslastica - ponos stanovnika toplog ruba. Dajte mu svoje dužnosti, čineći hranu posebnom. Odvojeno odvojite zelene i crvene sastojke s popisa. Imat ćete dvije mase zasićenih boja. Uzmite list kartona, namažite ga uljem. Postavite plahtu okomito na sredinu duboke ploče. Sipajte zelenu smjesu u jednu polovicu, crvenu u drugu. Ukrasite lišćem mente, peršinom ili nekim drugim načinom.

Videozapisi