Fetuckin i piletina recepti: kuhanje i sastojci izbor

Fetucini - talijanska kuhinja. To je pasta koja izgleda kao duga tjestenina, vrlo ukusna i kisela.

Pripremite ga uglavnom s različitim umacima, dodajući meso, plodove mora, povrće.

Jedno od najpopularnijih jela je fetuccini s piletinom, ali se svaki put može kuhati na novi način: s gljivama, sirom, povrćem, začinskim biljem.

Fetuccini s piletinom - opći principi pripreme

Fetuchini - tjestenina od tvrde pšenice. Nakon kuhanja, fetuchni ostaju elastični, blago kaljeni i savršeno drže svoj oblik.

Piti pastu prema uputama na pakiranju: proširiti u kipućoj vodi, smanjiti vatru, promiješati, prokuhati 3-5 minuta, zatim je baciti natrag u cjedilo, ne oprati.

Gotove fetuchni položite na tanjur i stavite posebno kuhanu piletinu i umak. Umak se najčešće kuha od kreme,zelje, brašno, začini, sir. Možete dodati povrće, gljive i drugu hranu po svom ukusu.

Prije posluživanja može se ukrasiti fetuccini s piletinom, primjerice masline, masline, cherry rajčice, različiti zeleni.

1. Fetucini s piletinom u kremastom umaku

Sastojci:

  • 1 srednja pileća prsa;
  • parmezan - mali komadić;
  • fetuccini - 0,5 kg;
  • krema srednje masnoće - 200 ml;
  • suncokretovo ulje - 80 ml;
  • sol, papar mirisni prah - pola žličice;
  • peršin - polupak.

Metoda pripreme:

1. Pripremite pileća prsa: odvojite file od kostiju, uklonite koru. Dobro isperite meso.

2. Meso izrežite na komade, pržite u ulju do plavkaste boje.

3. Utrljajte sir na ribež i ulijte ga u meso.

4. Ulijte vrhnje, sol, papar, dobro promiješajte.

5. Zatvorite tavu s poklopcem i pirjajte dok smjesa nema gustu konzistenciju.

6. Fetukhin prokuhajte, bacite ga natrag u cjedilo.

7. Prilikom nanošenja, stavite Fetuccini na ravnu ploču, prelijte kremom i pilećim umakom, pospite sirom i lijepo stavite lišće peršina.

2. Fetuccini s piletinom, gljivama i rajčicama

Sastojci:

  • fetuchini - pola kilograma;
  • potkolenice piletine - 4 kom.
  • malo maslinovog ulja;
  • talijanske začine - 2 sata žlice;
  • masna krema - 200 ml;
  • malo maslaca;
  • paprika - 1 mahuna;
  • 4 zuba češnjaka;
  • glava crvenog luka;
  • gljive - 3 kom.
  • 4 rajčice;
  • bijelo vino - pola čaše;
  • sol, crni papar - 20 g;
  • 3 stabljike peršina.

Način pripreme:

1. Izrežite filete, odvojene od nogu, na male komadiće.

2. Sve povrće temeljito oprano.

3. Izrežite rajčice, oguljene, male kockice, luk - tanke prstenove, papar beli luk, izrežite trake paprike.

4. Pomiješajte povrće s talijanskim začinima, solju, paprom i pomiješajte malu količinu povrća s jednom porcijom mesa, ostavite 30 minuta.

5. Pripremljene gljive se izrežu na ploče.

6. Stavite malo ukiseljenog mesa u vruću tavu s vrhnjem i maslinovim uljem, dobro promiješajte i pržite do grube kore.

7. Meso prebacite u zasebnu posudu.

8. Ostatak mesa stavite na vruću posudu s kremastim maslinovim uljem, pržite u koru, prenesite na tanjur mariniranog mesa, promiješajte.

9. Stavite maslac na istu posudu, ulijte maslinovo ulje, stavite sve povrće osim rajčice, ugasite nekoliko minuta, ne zaboravljajući da se promiješate.

10. Dodajte rajčice, češnjak, sol, papar i gulaš još nekoliko minuta.

11. Stavite povrće na pečeno meso.

12. U kuhanoj piletini i povrću, sipajte vino, vrhnje, zalijte začinom i plugom zatvorenim poklopcem na nekoliko minuta.

13. U drugom metalnom spremniku prokuhati fetuchni, isprati.

14. Kada poslužujete, stavite posudu za posluživanje kremasti umak, fetukini,vrh smjese od mesa i povrća, pospite zelenilom.

3. Fetucini s piletinom i tikvicama u kremastom umaku

Sastojci:

    Fetuchini - 300 g;
  • komad pilećeg mesa;
  • 1 luk;
  • masna krema - 250 ml;
  • coriander prah - 20 g;
  • sol, mirisni papar - pola žličice;
  • pod od tikvica;
  • češnjak - 1 klaster;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • pola tuceta kopra.

Način pripreme:

1. U metalnom spremniku s kipućom vodom, prokuhajte fetuchni, isperite vodom.

2. Pileća pulpa se lagano odbija čekićem i narezuje se na tanku slamu, stavlja u posudu, sol, papar, izlije korijander, promiješa i ostavi zasićena.

3. Luk narežite na male mrvice, pomiješajte češnjak i zgnječite tikvice tankim trakama.

4. Na vruću posudu s maslacem prelijte češnjak, pržite 1 minutu, dodajte luk, smanjite vatru i pržite do prozirne boje luka.

5. Povećajte vatru i stavite meso na tavu, malo pržite.

6. Dodajte tikvice, promiješajte sve, dodajte kremu, prokuhajte.

7. Nakon kuhanja kreme ponovno smanjite vatru i prokuhajte je do guste konzistencije mirisnog umaka.

8. Ponovno povećajte vatru, proširite kuhanu fetuchni, dobro promiješajte, lagano zagrijte.

9. Stavite posudu na posudu za posluživanje i pospite nasjeckanim peršinom.

4. Fetucini s piletinom u multivartovima

Sastojci:

  • pola kilogramaFettuccine;
  • 2 pileća prsa;
  • 3 gljive;
  • prstohvat brašna;
  • bezmasna vrhnja - pola čaše;
  • pileća juha - pola čaše;
  • kadulja u suhom obliku - 10 g;
  • glavu luka;
  • prstohvat crnog papra i soli;
  • Nizozemski sir - mali komadić;
  • listovi peršina - 5 kom.

Način pripreme:

1. Kuhajte fetuchni, isperite vodom u cjedilu.

2. U zasebnoj šalici pomiješajte brašno i kiselo vrhnje, polako umiješajte i prelijte pileću juhu, papar, sipajte kadulju, promiješajte.

3. U višekatnom kapacitetu stavite meso, odvojeno od pilećih prsa, sjeckani komadići, gljive - tanjurići, sjeckani češnjak, nekoliko minuta pržite u "pečenom" načinu s poklopcem zatvorenim.

4. Otvorite poklopac i pržite još 2 minute.

5. Dodajte masu brašna i kiselog vrhnja, prebacite multivark na način "gašenja", zgusnite do guste konzistencije.

6. Na vrhu tanjura narezani pileći umak, fetuchni vrh, pospite sirom, ukrasite lišćem peršina.

5. Fetuccini s piletinom i začinskim biljem u kremastom umaku

Sastojci:

  • 1 stabljika;
  • Fetuchini rezanci - 300 g;
  • Nizozemski sir - mali komadić;
  • krema - 50 ml;
  • timijan, bosiljak, origano, timijan - po 10 g;
  • malo maslinovog ulja;
  • crni papar, sol - na trbuh.

Način pripreme:

1. Odvojite meso od butina, usitnite file tankoslamu, pospite aromatičnim biljem, sol, papar.

2. U prokuhanu vodu prokuhati fetuchni.

3. Meso pecite u tavi s dodatkom maslinovog ulja u svijetlosmeđu boju.

4. Prženo meso stavite na čistu ploču i ulijte u tavu, ostavite da prokuha.

5. Ulijte u vrhnje, naribani sir, lagano popržite na laganoj vatri.

6. Zavariti i oprati hladnom vodom, rezanci se miješaju s maslinovim uljem.

7. Meso, prethodno isjeckano sa slamom, nasjeckati na male kockice, pomiješati s umakom, položiti fetuchni.

8. Jela spremna za posluživanje na poslužujućim jelima.

6. Fetuccini s mljevenim mesom i slatkom senfom

Sastojci:

  • mljeveno meso piletina - mala čašica;
  • Fetuchini rezanci - pola kilograma;
  • kiselo vrhnje nije puna čaša;
  • malo maslinovog ulja;
  • "Grana Padano" sir - mali komad;
  • slatka senf - 50 g;
  • pod od glave češnjaka;
  • crni papar, sol - 30 m;
  • začin - prstohvat;
  • pola tuceta kopra.

Način pripreme:

1. Pileće mljeveno meso prženo u tavi s dodatkom maslinovog ulja, rustikalno.

2. Umiješajte kiselo vrhnje, ulijte oko pola čaše vode, malo šljive na mali plamen.

3. Razmazati sir na žaru, dodati senf i češnjak, stisnuti ga kroz posebnu prešu, promiješati i kuhati dok ne omekša.

4. Solite, začinite omiljenim začinima, pokušajtepoklopac je ugasio vatru.

5. Kuhajte nugat, isperite ga u cjedilo, stavite ga u tavu za sve proizvode, upalite lagani požar i pržite ga sve 2 minute.

6. Poslužite u tanjuru, posuto mirisnim paprom i koprom.

Fetucini s piletinom - savjeti i trikovi

Da bi se fetuchni učinio posebno ukusnim i ne ljepljenim, kuhajte u slanoj vodi, dodajući maslinovo ulje dvije žlice. Maslinovo ulje može se zamijeniti kremom ili pečenim uljem.

Stvarni fetuchni ne kuhaju i ne zahtijevaju ispiranje vode. Ako, prilikom kuhanja tijesto, vidite da je voda postala blatna, a tjestenina sama gubi svoj oblik, bolje je ostaviti proizvod malo u lošem stanju, ali nemojte ga rastavljati, kako ne bi pokvarili tijesto.

Da bi se istinski otkrio okus jela, iskusni kuhari preporučuju da svi začini lagano prže prije dodavanja u umak, ali nemojte pretjerivati, važno je da nisu spaljeni. Koristite talijanska bilja, sve vrste paprike.

Ako volite fetuccine, ali zbog visokog sadržaja kalorija koje se bojite kuhanja, možete smanjiti kalorije pomoću kvržica, zamijenivši masnu kremu bez masnoća, odabirom pržiti proizvode ne na maslacu, već na tavi s non-stick kolačićem.

Fetuchni se obično ne kuha u velikim količinama, jelo je ukusno u svježe pripremljenom obliku. Ali ako još uvijek imate tijesto od umaka, možete ga jednostavno položiti u duboku posudu, izravnati, napuniti naribanim sirom i ispeći, te tako napraviti lonac.

Ako niste pronašli fetuchni, ali stvarno želite kuhati, možete pokušati zamijeniti tijesto špagetima ili tjesteninom, najvažnije, također bi trebali biti napravljeni od tvrdog pšeničnog pšenica, kao što je fetuchni.