Glatki sir - dobro i loše kako kuhati sir od kuće po receptu s fotografijom

Popis mliječnih proizvoda vrlo je raznolik, ali većina ih je korisna i voljena. Tamo su ušli i fermentirani sirevi - delicije, koje su prvi put počele pripremati švicarskog kuhara. Možda ćete biti iznenađeni: ne samo da možete kupiti ovaj proizvod, već ga i učiniti svojim domom. Pročitajte što je korisno i kako je ispravno pripremljeno.

Sastojci topljenog sira

Proizvod je bogat aminokiselinama, proteinima, sadrži masti, zasićene kiseline. U fuzijskom siru sadrži puno fosfora, kalcija, vitamina. Ima sirnu bazu, maslac, vrhnje, suho mlijeko, limunsku kiselinu, ponekad vodu. Vrlo važna komponenta sirovina - taljenje soli. Važno je napomenuti da je proizvod relativno dugotrajan. Prema kemijskom sastavu i tehnologiji proizvodnje razlikuju se sljedeće vrste sireva:

  1. Lumpy. Izrađen od sira (50-70% masti), drugih mliječnih proizvodaproizvodi. Ova kora je lako rezati, ima svijetli okus.
  2. Kobasice. Priprema se od nemasnog sira s dodatkom ljepljivih i drugih mliječnih proizvoda. Često su perlirane, začinjene kuminom.
  3. Zalijepi. Vrlo masan proizvod.
  4. Slatko. Dodaju se šećer, druga sladila i pojačivači okusa: kakao, cikorija, sirupi, kava, orašasti plodovi, med.

Prednosti i oštećenja spojenog sira

Upotreba apsolutno bilo kojeg proizvoda na ovaj ili onaj način utječe na naše tijelo. Koristi i štetnost sira moraju biti poznate svim ljudima koji vole ovaj proizvod. Dobro se apsorbira u tijelu, ne sadrži previše kolesterola. Sadrži mnogo kalcija, fosfora, koji su potrebni za jačanje kostiju, noktiju, kose. Proizvod sadrži vitamine A, E, D. Neophodno je zapamtiti da je u rastopljenim sirevima mnogo proteina kazeina izvor aminokiselina. Proizvod gotovo ne sadrži ugljikohidrate.

Vrijeme je da se razjasni je li u proizvodu nešto što smo nazivali žlicom katrana. Dakle, u prerađenim sirevima previše natrija, onda, oni nisu sasvim prikladni za ljude koji pate od hipertenzije i drugih bolesti srca, krvnih žila. Proizvod sadrži fosfatne i kemijske aditive koji mogu izazvati alergijske reakcije. Osim toga, ove tvari su štetne za osobe s problemima s bubrezima. Ne osobito korisni sirevi za one koji imaju visoku kiselost želučanog soka. Napustiti ih će imati ljubitelje prehrane, jer su proizvodi vrlo visoko kalorični.

Kako se proizvodi topljeni sirkod kuće

Postupak je smiješno jednostavan i brz. Važno je pokupiti kvalitetne proizvode koje trebate: svježi, ne kiseli sir, mlijeko, maslac, kiselo vrhnje, biljni sastojci. Fermentirani sir možete napraviti kod kuće s različitim dodacima okusa, kao što su gljive ili slanina. Proizvodi se protrljaju kroz sito ili se miješaju s miješalicom. Onda ih morate staviti na štednjak. Kada se postigne točka taljenja sira, konzistencija proizvoda će se početi mijenjati i postati homogena. Nakon toga potrebno je masu sipati u oblike i ohladiti.

Blagi sir u multivartovima

Ovaj uređaj je izvrstan za kuhanje proizvoda. Prije toga, sve komponente koje su dio recepta koji odaberete trebaju biti uklopljene ili utrljane na način koji vam odgovara. Zatim se prenose u zdjelu uređaja. Blagi sir u multivaru mora se kuhati u režimu koji održava temperaturu od 95-100 stupnjeva. Cijelo vrijeme miješajte proizvode čim se masa od sira počne zadebljati, isključite aparat i ulijte u male kalupe.

Recepti fermentiranog sira

Ako odlučite odustati od proizvoda trgovine, nećete požaliti. Postoji ogromna količina sireva, od klasičnih do egzotičnih. Eksperimentiranje, možete napraviti analogni bilo koji proizvod trgovine: sirevi Viola, Burshtyn, Prijateljstvo i mnogi drugi. Koristeći začine i začine, jelima dajte svježe okuse. Glavno nezamjenjivo pravilo uspješnog rezultata -koristiti isključivo svježe, visokokvalitetne proizvode.

Recept za domaće sireve

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj doza: 18 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4325 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Prvo, proučite recept za domaći sir s mlijekom. Proizvodi koji su dio njega vrlo su jednostavni i pristupačni. Među njima je sir i morate znati što je bolje ponijeti kući. Ako koristite trgovinu, provjerite je li od pouzdanog proizvođača, svježeg i visokokvalitetnog. Pročitajte kako je lako napraviti prženi sir.

Sastojci:

  • sir - 2 kg;
  • sušeni peršin - nekoliko obraza;
  • maslac od maslaca - 240 g;
  • češnjak - 6 kanala;
  • mlijeko - 2 litre;
  • soda - 2 hl;
  • sol - 2 žličice.

Metoda pripreme:

  1. Izvadite maslac iz hladnjaka, pričekajte trenutak dok ne postane blag na sobnoj temperaturi.
  2. Sir preći kroz sito. Stavite ga u emajliranu posudu debelih zidova. Dodajte maslac, isjeckan u sitne komadiće, soda. Posolite
  3. Stavite posudu na minimalni plamen. Prelijte mlijekom. Bez prekidanja procesa, kuhati proizvode za 20-25 minuta. Smjesa ne smije kuhati, već se topiti, kupujući homogenost.
  4. Čim se masa počne zgušnjavati, ukloniti je iz vatre. Stavite suhe biljke, pileći češnjak i dobro promiješajte.
  5. Razmažite smjesu u spremnicima s nauljenim uljem. Držite ga 9-10 sati u hladnjaku dopotpuno otvrdnjavanje.

Mint sir Amber kod kuće

    Vrijeme kuhanja: 125 min.
  • Broj osoba: 25 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 6685 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Fermentirani sir Amber kod kuće je mnogo sitiji od trgovine. Vrlo je hranjiv. Učinite ga vrlo jednostavnim, a potrebni proizvodi u vašem hladnjaku lako će otkriti svaku ljubavnicu. Nakon što ste kuhali svoj žvakani sir vlastitim rukama, dobro ćete iznenaditi svoju obitelj. Takav proizvod rado će koristiti čak i oni ljudi koji ne jedu sir pod bilo kojim razlogom.

Sastojci:

  • sir - 3 kg;
  • soda - 3 hl;
  • maslac - 0,6 kg;
  • sol - 3 dijela po litri;
  • jaja - 6 kom.

Metoda pripreme:

  1. Koristeći miješalicu, pretvorite sir, meko ulje i jaja u homogenu masu. Dodajte sok i sol. Dobro promiješati.
  2. Posudu s mješavinom sira stavite na vodenu kupelj. Rastopite hranu.
  3. Pripremite kalupe za ulje. Čim masa počne zgusnuti, prelijte ih. Sir ohladite u hladnjaku. Bit će spremni za 8-12 sati.

Domaći sir

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 898 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Slatki desertni svježi sir u kućnoj kuhinji jednostavan je kao i svi ostalivrsta. Ovaj proizvod zajamčeno će uživati ​​vaša djeca, čak i ako ne prepoznaju ništa mliječno. Količina vanilina i šećera navedenih u sljedećem receptu može se prilagoditi prema vašim željama. Ne utječe na konzistenciju gotovog proizvoda, već samo na stupanj slatkoće.

Sastojci:

  • sir - 0,6 kg;
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 4 žlice. l.
  • maslac - 100 g;
  • vanilin - 10 g;
  • soda - 2 žličice.

Način pripreme:

  1. Stavite sir u zdjelu. Evo, stavite meki maslac, pospite šećer, vanilin i sodu. Ubij jaja
  2. Koristeći miješalicu, napravite homogeni pire od proizvoda.
  3. Prevedite iznos koji ste ostavili u gustu zdjelu i stavite ga na najmanji požar. Kuhajte 25 minuta, bez prekida miješanja.
  4. Uklonite smjesu iz vatre. Možeš opet pobijediti njezin mikser ili otići kao što je. Presavijte ga u kalupima, lizajte ih u filmu za hranu i ohladite.
  5. Čim se slanina ohladi, može se poslužiti na stolu. Proizvod se vrlo lako širi na krekere, kolačiće.

Sir, prženi dom - tajne za kuhanje

Kulinarski trikovi koji će vam pomoći:

  1. Domaći sir koji se spaja će se protezati i omekšati dok se ne zagrije. Kad se ohladi, treba postati čvrsta, ali ne škripljiva i ne mrviti.
  2. Bolje je napraviti topljeni sir u vodenoj kupelji, tako da se smanjuje rizik od njegovog spaljivanja. Shuffle bi trebao biti trajan. Kada se masa počne zadebljati, bit će vam teško koristiti obične i ravnedrvenu žlicu. Pokušajte ga srušiti varalicom namijenjenom za proizvodnju pirea.
    3. Sireve poslužite s gazom.
  3. Dodavanjem neke ili cijele količine maslaca i vrhnja, prilagodite sadržaj masti u vašem proizvodu.
  4. Jedan kilogram sira ide sirovo i teži 650-700 grama.

Video: Sir kod kuće