Džem od oraha - korisna svojstva i oštećenja, kako kuhati jednostavnim receptima

Rafinirani okus i zdravstvene prednosti džemova od oraha, kuhani dugi i problematični, ali njegova nevjerojatna svojstva potpuno nadoknađuju uloženi trud. Iako se recepti za izradu zelenog kikirikija čine kompliciranim, čak i početnik može nositi ovaj desert. U mnogim zemljama svijet priprema nutty delicije, dodajući razne začine i začine.

Što je korisno džem od oraha

Vodeće mjesto na ljestvici korisnih slastica je džem od oraha. Ova delicija sadrži jod, veliku količinu biološki aktivnih tvari koje hrane mozak, vitamin C, magnezij, cink, bakar, oleinska kiselina. Zbog svog nevjerojatnog sastava, desert je učinkovit za povećanje imuniteta, rada krvnih žila, u liječenju bolesti štitnjače, hipertenzije i drugih problema.

Kako kuhati džem od oraha

Postoji više od jednog recepta za džem od oraha, ali sve opcije zahtijevaju poštivanje određenih pravila. Važno je odabrati prave plodove za kuhanje, rezultat ovisi o tome. Oni ne moraju biti sazreli, žetva je propisana u fazi kada je ljuska unutrajoš uvijek nježan, plod boje mlijeka. Ova se matica lako probuši čačkalicom ili vilicom.

Drugo pravilo je pravi izbor jela za kuhanje. Ostavite bakrene aluminijske i bakrene posude na polici, naoružajte se emajliranim posudama ili posudama od nehrđajućeg čelika. Svjetlo emajl potamni zbog joda, pa odaberite jela tamne (bolje crne) boje. Kada se pripremi voće i jelo, ostaje da se odabere jedna od tri metode pripreme sirovina. Potrebno je nekoliko dana namočiti u vapnu, limunskoj kiselini ili klinčićima, prethodno očistiti, ukloniti tanki sloj zelene kore.

s vapnom

Za namakanje orašastih plodova u dehidriranom vapnu, morate znati kako pripremiti vapnenu žbuku. To će zahtijevati određenu količinu vode tako da matice u spremniku budu pokrivene 3 centimetra iznad tekućine. Zahtijeva 70-100 grama vapna po litri. U zasebnoj zdjeli promiješajte otopinu, prelijte da se uklone netopljive čestice. Ostavite tekućinu da stoji 12 sati. Obradite otopinu kroz gazu. Trebate staviti matice na vapnenu žbuku. Ostavite ih 12 sati, povremeno miješajući.

s limunskom kiselinom

Ako ne želite koristiti limetu, naučite kuhati muškatni oraščić koristeći limunsku kiselinu za namakanje. Mekana ljuska nezrelih oraha treba probušiti vilicom na nekoliko mjesta. Trebat će vam oko 1,5-2 litre hladne vode po žličici limunske kiseline. Rješenje se ulijeva plodovima oraha dnevno, zatim se limunska voda kuha 15 minuta. tekućinadrenažu, a zatim još tijekom dana potopiti izratak.

S pupoljcima klinčića

Kako biste učinili slavu zelenog oraha, možete ih namočiti u vodu i dodati karanfilić. U tu svrhu pripremili su orahe koji su zabijali viljušku, skupili se cvjetovima klinčića. Ostaje samo dodavanje hladne vode i održavanje plodova za 4 dana. Tekućina će se morati mijenjati svaka 4 sata, inače će se moći reproducirati sirovina. Četvrtog dana orašaste plodove treba kuhati 4 sata, ohladiti i oprati.

Recepti džem od oraha

Proces kuhanja džemova od orašastih plodova je složen i dugotrajan, ali jelo je neobičnog okusa i nevjerojatno korisno, pa je vrijedno raditi za takvu poslasticu. Pažljivo proučite recepte korak-po-korak s fotografije prije nego odlučite koja je opcija za vas najbolja. Da biste provjerili spremnost voća pripremljenih na bilo koji način, svakako isprobajte džem. Ako je plod zadržao oblik, ali je postao neugledan, jezgra ima teksturu marmelade, onda je korisna poslastica spremna.

Armenski

  • Vrijeme kuhanja: 4 dana.
  • Broj osoba: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 248 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Složenost pripreme: složena.

Armenski umak od marmelade izrađen je od oraha, ali proces zahtijeva malo truda, zbog čega ćete uživati ​​u nevjerojatnim delicijama. Note limuna, cloves, cimet pružaju nevjerojatna aroma koja se može prenijeti kroz fotografiju. Ne zaboravite unaprijed očistitizeleni oguliti i obraditi sirovine vapnom, klinčićima ili limunskom kiselinom kako bi se oslobodili gorčine. Tako da začini ne ostanu plutati u džemu, sirup s njima snižava vrećicu gaze koja se na kraju kuhanja jednostavno uklanja.

Sastojci:

  • pripremljeni plodovi kikirikija - 1-1,2 kg;
  • šećerni pijesak - 1 kg;
  • limun - 2 kom.
  • karanfilić - 10 sotsiva;
  • cimet - 10 g;
  • voda - 0,4 litara.

Metoda pripreme:

  1. Kuhajte sirup iz vode i šećera, ohladite.
  2. U ohlađeni sirup dodajte cimet, klinčiće.
  3. Stavite slatku vodu natopljenu orašastim plodovima, prelijte limunovim sokom.
  4. Prokuhajte masu oraha na laganoj vatri, isključite je i ostavite je na jedan dan.
  5. Na 2. i 3. dan ponovno vratite džem na vrenje, ponavljajući postupak.
  6. Nakon 4 dana, kuhajte smjesu dok su orašasti plodovi spremni, zaglavite u sterilnim limenkama, kačite kapice, držite ih na hladnom mjestu.
U bugarskom
  • Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 262 kcal
  • Namjena: za desert.
  • Složenost pripreme: složena.

Proces kuhanja bugarskog džema je radno intenzivan. Morat ćete kuhati i hladiti se mnogo puta, što prije treba biti natopljeno. Za pripremu takvog ukusnog obroka nije potrebno posebno kulinarsko umijeće. Slijedite upute, oslonite se na foto recept kako biste uživali u ukusnom desertu i dobili izvor hranjivih tvari za pomlađivanje tijela.

Sastojci:

  • namočeni orasi - 1,2 kg;
  • šećerni pijesak - 1 kg;
  • voda - 1 st .;
  • limunska kiselina - 10 g + za vrenje 1 žličice za svaku litru vode.

Metoda pripreme:

  1. Napraviti otopinu limunske kiseline i vode. Nakon toga se dovede do prokuhavanja i blanšira se 5 minuta.
  2. Plodovi se izlučuju, moraju se prenijeti u hladnu vodu.
  3. Postupak ponovite 5-7 puta: prelijte kipućom vodom limunskom kiselinom, prokuhajte i ohladite. Nakon toga donesite plod oraha spremnosti u šećerni sirup.

Na ukrajinskom jeziku

  • Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 254 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Jedina varijanta recepta, u kojoj voće ne mora upiti - na ukrajinskom. Sok od mladih oraha je jantarne boje. Iako je klasični ukrajinski stil džem recept je ukusna, mnogi kuće razlikuju svoje sastojke čineći vlastitu polet. Primjerice, malo vanilije ili đumbira postat će izvorni dodatak delicijama.

Sastojci:

  • oljušteni orašasti plodovi - 1 kg;
  • šećer - 1,2 kg;
  • limun - 1 kom.
  • karanfilić - 12 cvatova.

Metoda pripreme:

  1. Isprati i naviti matice na nekoliko mjesta vilicom.
  2. Plodove napunite vodom i kuhajte 20 minuta.
  3. Izlijte tekućinu, izlijte matice hladnom vodom za hlađenje.
  4. Kuhati sirup soka od limuna, vode, šećera i klinčića.
  5. Voće stavite u sirup i kuhajte 5 minuta, ostavite da se ohladi jedan sat.
  6. Kuhajte 5 minuta i ohladite još 2 puta.
  7. Dovedite zaglavljeni papir do spremnosti.
S čokoladom
    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 249 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Pravljenje muškatnog oraščića ne može biti samo ukusno, nego savršeno, ako mu dodate čokoladnu notu. Začini i limunova korica nisu gori, ali čokolada ga čini nevjerojatno ukusnim. Sladoled, natopljen džemom, postat će ozbiljan konkurent za deserte od kuhara restorana. Koristite komade pite za pečenje, kao umak za kolače ili samo jedite žlicu. Za recept, odaberite plodove iste veličine za estetiku jela. Kada se gotovi, veliki orašasti plodovi isječeni, jasno je da oni ne ostaju integralni i mogu pokvariti prekrasnu vrstu poslastice.

Sastojci:

  • natopljene matice iste veličine - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • kakao - 100 g;
  • kardamom, iris, đumbir, anis, cimet, klinčići - na okus;
  • voda - 300 g.

Metoda pripreme:

  1. Napravite sirup od šećera i vode da u njemu kuhate orahe 1,5-2 sata.
  2. U procesu kuhanja dodajte odabrane začine.
  3. Rastopite kakao u maloj količini sirupa, dodajte ga ukratko.

Video