Pesto domaći umak recepti, kuhanje tajne

Pesto - mirisni umak od talijanske Genove s bosiljkom. Njegova priprema ne oduzima puno vremena, a područje primjene je vrlo i vrlo široko. Osim poznate tjestenine, Pesto umak se može koristiti iu raznim grickalicama, posluženim za ribu ili meso. Općenito, morate naučiti kako to raditi kod kuće!

Domaći Pesto umak - Opća načela pripreme

Bosiljak. Ovaj sastojak kolačića u Genovi posebnu pažnju posvećuje. Smatra se da umak treba koristiti mlade grane veličine do 5 cm, a ako bosiljak raste, posuđe može imati neugodnu gorčinu.

Sir. Parmezan se koristi u izvornoj recepturi. No, češće kod kuće, pesto se priprema s drugim sortama.

Matice. Izvorno korišten u receptimazrna kedarnih oraha, ali sada je sve više moguće pronaći orahe oraha. Međutim, također daje ugodan okus i miris, stoga ima pravo dodati. Tu su i recepti s indijskim orahom, kikirikijem, bademima. Općenito, nedostatak kedar orah - to nije razlog da odbije pripremiti mirisni umak.

Maslac. Vrlo je važno da umak koristi ovo ulje za izravno okretanje. To će dati gorivu nevjerojatnu aromu, vrlo zanimljiv okus. Ako vam se ne sviđa visok sadržaj masti pesto, možete neznatno smanjiti količinu ulja, ali ne više od 30%.

Češnjak. Dodan svim pesto umacima, obično je potrebno nekoliko zuba. Ako povrće nije dovoljno sočno, najbolje ga je nasjeckati odvojeno, tek onda dodati ukupnu težinu.

Priprema. Sastojci za pesto umak uvijek su isjeckani. Najbolje je brusiti proizvode u mortu. Ako nema vremena ili želje, onda možete koristiti električni mikser.

Klasični Pesto umak kod kuće

Recept za ovaj pesto umak u vašem domu s maslinovim uljem i pinjolima. Ova tehnologija ne uključuje uporabu noža, miješalice ili druge opreme za drobljenje. Samo žbuka i lutka, plus rijetki sir, ne mogu bez nje.

Sastojci

• 100 g parmezana;
• dva komada češnjaka;
• 30 g oraha;
• hrpa bosiljka;
• 100 ml prirodnog maslinovog ulja.

Priprema

1. Odvojiti lišće isprane bosiljke od grančica,stavite u žbuku. Dodajte komad velike soli. Možete uzeti morsku sol. Uzmemo lutku i počnemo trljati masu prije nego što dobijemo lutku.

2. Češnjak očistiti, dodati u baziliku.

3. Pročišćena zrna kedarnih oraha također su prevedena u opće mase. Trljanje sa svinjcem sve to još dvije minute.

4. Sada radimo parmezan. U pripremi ovog umaka ne koristi se drugi sir. Utrljajte komad na najfinije ribe.

5. Stavite sir na drugi proizvod i protrljajte sve zajedno jednu minutu.

6. Sada dodajte prirodno maslinovo ulje, ali ne sve odjednom. Bolje je izliti dijelove, svaki put kad temeljito promiješamo.

7. Gotov umak pretvaramo u lonac za pirjanje, čitav list ukrasimo cijelim listom bosiljka ili cedrovim orasima.

Domaći Pesto umak s orasima

Recept za domaći pesto umak s dodatkom oraha. Dobivaju vrlo zanimljiv okus.

Sastojci

• hrpa bosiljka;
• 8 oraha;
• 5 žlica ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• 55 g parmezana.

Kuhanje

1. Isperimo, osušimo bosiljak, rastrgamo ga na komadiće, bacimo u žbuku. Dodajte sol, protrljajte dok se ne pojavi sok.

2. Sada bacimo pročišćeni češnjak.

3. Slijedite orahe. Ako se bojite da ih ne nosite s bubuljicama, najprije možete rezati nož.

4. Utrljajte nekoliko minuta mirisne smjese i napunite naribani parmezan. Pripremamo se još nekoliko minuta dok masa ne postane većaujednačena.

5. Vrijeme je da napunite "Pesto" maslinovim uljem. Mi temeljito promiješati, još uvijek možete slano na okus i spremni!

Pesto umak kod kuće s avokadom

Avokado - izvrstan dodatak pesto umaku, vrlo koristan i ukusan. Ovaj masni plod pomoći će u smanjenju količine ulja, a time i smanjiti sadržaj kalorija.

Sastojci

• 1 avokado;
• 40 g bosiljka;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice vode;
• 1 mali limun;
• 1 žlica. l. pinjolima ili bademima;
• 2 žlice ulja;
• sol s paprom.

Priprema

1. Očistite četkom s limunom, uklonite svu pločicu voska. Uzmite ribež i obrišite cijeli cedar. Odmah ga stavite u posudu miješalice. Odrežite citruse na pola, iscijedite sok, prelijte ga i tamo.

2. Sada isperite bosiljak, ostružite lišće, pošaljite ga nakon limuna.

3. Dodati orahe i nekoliko žlica čiste vode.

4. Stavite kriške češnjaka. Bacite dva prsta soli, dodajte maslac i papar. Pobijedili smo mikser.

5. Odrežite avokado na pola, uklonite kamen. Mi uzimamo pulpu, oslobađamo kožu. Bacamo mikser.

6. Ostaje samo opet dobro tresti, a prekrasni Pesto umak je spreman!

Domaći pesto umak s nježnim krem ​​sirom

Domaći Pesto recept, koji nema gotovo ništa zajedničko s originalom. Manje je masna, ali i ukusna i delikatna.

Za kuhanje trebat će vam mekani krem ​​sir, možete ga uzeti iz posuda.

Sastojci

• dobra gomila bazilike;
• 2 češnja češnjaka;
• 120 g krem ​​sira;
• 1 žlica. l. pinjolima (jezgrama);
• 1 tbsp. l. ulje ulja;
• malo soli.

Priprema

1. Počnite s zelenilom: operite, osušite letke, trgajte na komade, bacite u mort ili u šalicu iz miješalice. Druga metoda pripreme ne zahtijeva puno vremena i truda.

2. Bacite sol, oljuštene klinčiće češnjaka, dodajte orašaste plodove. Premjestili smo nekoliko minuta miješalicom. Ili naoružani pudingom i trljanjem 3-5 minuta.

3. Sada dodajte mekani krem ​​sir. Ponovno ga oborimo ili sve skupimo. Kušajte umak od salima, možete baciti prstohvat crnog papra.

4. Na samom kraju ulijte žlicu maslinovog ulja.

Pesto umak kod kuće s rukolom i bademima

Još jedan vrlo zanimljiv recept za domaći Pesto umak. Dodaje malo bazilike, glavni zeleni sastojak je strelica.

Sastojci

• 100 grama rukole;
• 3 grančice bosiljka;
• 80 ml ulja;
• 2 žlice badema;
• 50 g parmezana;
• 15 g češnjaka;
0,5 limuna.

Priprema

1. Rezanje badema rezanjem noža ili odmah samljeti miješalicom. Po želji koristimo orahe ili kikiriki s kojima ovaj umak dobro prolazi.

2. Dodajte ručku i svježi bosiljak, istisnite limunov sok, položite kriške češnjaka.

3. Miješati sastojke miješalice za umak na minutu kako bi se dobila homogenost mase.

4. Dodajte sol i papar, dodajte ulje i dodajte sitno isjeckan parmezan. Možete uzeti malo manje ili više.

5. Ponovno odmjerite talijanski umak i možete ga poslužiti na stolu ili koristiti u pripremi raznih jela.

Domaći pesto umak s balzamičnim octom

Recept vrlo mirisnog i ukusnog domaćeg umaka Pesto. Na okus možete dodati više octa nego što je navedeno. Osim bosiljka, dolazi još jedan zelen. Odaberite najdelikatnije i sočne letke.

Sastojci

• snop kopra;
• hrpa bosiljka;
• 50 g parmezana;
• 3 češnja češnjaka;
• 2-3 grane sočnog korijandera;
• 3 žlice bilo kojeg oraha;
• 3 žlice matičnjaka. ocat;
• sol, papar.

Priprema

1. Očistite ruke opranim zelenilom. Ako su grančice zategnute, onda koristimo samo lišće. Presavijte u miješalici.

2. Očistite komade češnjaka. Ovo je minimalni broj. Ako želite, možete dodati još, po Vašem ukusu.

3. Sada nuts. Uzimamo bademe, cedre ili orahe. Bacimo je na zeleno. Stavimo 0,3 hl. sol i mljeti.

4. Sada dodajte naribani parmezan, ulijte balsamico, papar. Ponovi slučajno.

5. Ostaje samo dodavanje maslaca, ponovno promiješati. U ovom umaku moguće je smanjiti maslac i dodati malo avokadne pulpe, iz koje također izlazi ukusno.

Domaći Pesto umak s sušenim rajčicama i orasima

Još jedan sjajan receptdomaći umak. Talijanska kuhinja se vrlo često koristi u sušenim rajčicama. Zašto ih ne dodati u pesto?

Sastojci

• 6-7 pahuljica;
• 60 grama parmezana;
• jednu veliku hrpu bosiljka;
0,5 žličice. morska sol;
• dvije pune žlice vode;
• 0,3 čaše oraha;
• 0,3 šalice maslinovog ulja;
• dva komada češnjaka;
• pola limuna.

Priprema

1. Očistite češnjak, pripremite bosiljak. Skupite sve zajedno u mrvicu s velikim nožem. Prevedite u zdjelu.

2. Parmezan rešetku, pošaljite na opću masu, ulijte dvije žlice vode, bacite sol, sve skupljajte za sočnu.

3. Dodajte pečeni bijeli luk, sjeckani ili naribani orasi. Nastavljamo trljati.

4. Dodajte sok od limuna, biljno ulje, promiješajte.

5. Vitke rajčice se režu na male komadiće, veličine zrna riže. Zaspimo u umaku.

6. Promiješamo, dajemo pesto da stoji oko pola sata.

Domaći Pesto umak - korisni savjeti i trikovi

Pesto se može koristiti ne samo za tjesteninu, sendviče ili meso, već uz ovaj umak dolazi ukusna i mirisna pizza.

Ako oštrina umaka nije dovoljna, možete dodati sjeckane zelene mahune vruće paprike. Bolje je da ne stavljate crveno povrće kako ne biste oštetili klasičnu boju.

Pesto lijepo ostaje u hladnjaku nekoliko dana, ali morate se pridržavati svih pravila sterilnosti: proizvodi pažljivoisperite, osušite, koristite čiste posude i posudu za skladištenje treba sterilizirati. Za dodatno skladištenje možete dodati malu žlicu octa. Poklopac mora biti gust, zrak ne smije ući u umak.