Bezalkoholno vino - sastav, tehnologija zlouporabe alkohola, korisna i štetna svojstva
Sadržaj
Ovaj se proizvod nedavno pojavio na policama trgovina, iako je nastao prije više od jednog stoljeća. Dr. Kar Jung, davne 1908. godine, patentirao je svoj izum, ali to nije učinio ni znanstvenika ni bogatim niti najpoznatijim. Danas se bijelo, crveno, suho i polusuho bezalkoholno vino nudi u širokom asortimanu, ne šteti zdravlju, ako se ne zloupotrebljava i može ukrasiti svaki odmor.
Što je bezalkoholno vino
Kako to učiniti
Tehnologija proizvodnje bez fermentacije sastoji se od uobičajenog postupka proizvodnje vina i dodatnog stupnja uklanjanja iz sastava molekula etilnog alkohola. Potonje se može izvoditi na različite načine: pasterizacijom, reverznom osmozom, vakuumskom destilacijom. Pasterizacija vina može se obaviti kod kuće(zagrijavanje do 80 stupnjeva s naknadnim hlađenjem), ali vino tako gubi svoj okus i okus.
Tehnologija proizvodnje reverzne osmoze je proces filtracije kroz finu poroznu membranu. Traje dugo i ne pridonosi očuvanju arome, okusa grožđa. Treća metoda uklanjanja alkohola je pasterizacija na blagoj temperaturi (27 stupnjeva), pa se najčešće koriste u poduzećima ove industrije. Metoda vakuumske destilacije daje konačni proizvod, što je moguće bliže analogu alkohola.
Skladište
Sastav bilo kojeg bezalkoholnog pića nije bez kemikalija (bojila, konzervansi), koji, ako se koriste prekomjerno, mogu štetiti zdravlju. Međutim, korisne tvari u bezalkoholnim vinskim napitcima su također dovoljne - postoji oko stotina elemenata u tragovima, na primjer:
- kalcij
- natrij;
- magnezij;
- kalij;
- željezo;
- bakar;
- niz vitamina;
- organske, mineralne kiseline;
- aminokiseline;
- polifenoli, korisni za krvne žile;
- flavonoidi;
- jabučna kiselina;
- enzima.
Koristi i štete za bezalkoholno vino
Proizvođači tvrde da sve korisne tvari prisutne u zajedničkom vinu sadrže i bezalkoholna pića, a njihov sadržaj kalorija i sadržaj šećera znatno su smanjeni. Kada se koristi vino, razina kolesterola se smanjuje, stanje se poboljšava s aterosklerozom i smanjenim imunitetom.
Međutim, ne spominje se potencijalna opasnost takvog vina za ljude koji pate od alkoholaovisnost. Minimalni sadržaj alkohola u napitku dovoljan je za razbijanje pacijenta. Ovaj beznačajan postotak alkohola može naškoditi djetetovom zdravlju ako do njega dođe kroz mlijeko dojilje.
Oznake bezalkoholnog vina
Pod trgovačkim nazivom bezalkoholnog pića, često se nudi jednostavna senfica, squeegee, filtrirana i flaširana. Ne može se nazvati vinom, već sok, pa se čuvajte varanja i kupujte vino samo u specijaliziranim prodavaonicama. Najtraženija pića s dobrim okusima uključuju brandove bezalkoholnih vina kao što je španjolski Freixenet nazvan "Legero" (od iskrivljenog španjolskog Ligera - "light", "weak"). Cijena za bocu običnog ili pjenušavog pića bit će oko 490 rubalja.
bijela
Bijelo se vino simbolički naziva, jer njegova boja zapravo varira od blijedo slame do nijansi kuhanog čaja. Pjenušava se smatraju transparentnijim vinima s malom gustoćom, imaju lagan i ukusan okus. Za proizvodnju bijelog bezalkoholnog pića grožđe nije samo bijelo, jer je pulpa ovog bobičastog voća bezbojna. Iznimke su sorte koje sadrže boje. Najpopularnija bijela vina uključuju brandove kao što su Chardonnay, Riesling, Sutter home.
Crvena
Paleta boja crvenih bezalkoholnih pića također je raznolika: od rubina do tamnih nijansi granata. Postepeno bojanje mijenja boju, a vino pije sijeva, moguće jeizgled sedimenta, ali kvaliteta vina se ne pogoršava. Za njegovu proizvodnju se uzimaju tamne sorte grožđa, koža voća sadrži pigmente, osiguravajući krivnju njegove nijanse. Popularna bezalkoholna pića kao što su crveno-suhi Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter Mertes, Premium white, White Zifandel.
šampanjac
Danas je iz različitih razloga tražio bezalkoholni šampanjac - posebno piće za odmor. Može sadržavati nektar bobica, dobiven izravnim predenjem svježeg voća, može uključivati breza, prirodni sirup od biljnih čajeva, korijenje i cvijeće. Kvalitetan proizvod ne smije sadržavati kemijske boje, konzervanse, sintetičke dodatke. Jedna od najboljih opcija za pjenušac je prirodno piće grožđa proizvođača Apsolutne prirode.
Bezalkoholno vino tijekom trudnoće
Ovo piće nije uključeno u popis strogo zabranjenih proizvoda u bilo kojem razdoblju trudnoće, ali se ne smije zloupotrebljavati. Je li moguće zatrudnjeti bezalkoholnim vinom? Moguće je, ali u razumnim količinama, na primjer, jedna čaša na odmoru, i samo ako se trudnoća nastavi bez ikakvih komplikacija. Isto vrijedi i za žene u laktacijskim feromonima. Iako neki istraživači tvrde da dok se koristi ovo piće, tijelo skuplja antioksidante - tvari koje pomažu u zaštiti od štetnih slobodnih radikala.
Kontraindikacije
Liječnici ne preporučuju korištenje pića za gašenje žeđi, u takvim slučajevima bolje je piti čaj, sok od grožđa ili vodu.Kontraindikacije su prisutnost bolesti kod ljudi, na primjer, problemi s jetrom, srcem ili bubrezima, prisutnost hipotenzije. Vino ima sposobnost snižavanja krvnog tlaka, posebno za trudnice koje često pate od skokova. Osim toga, vino se ne preporučuje za niske vrijednosti hemoglobina, jer ugljični dioksid, koji ulazi u ljudsko tijelo, komplicira proces opskrbe organa kisikom.