Tinktura "Limoncello" - recepti kod kuće: na votki, na alkoholu, od mjesečine, vrhnja, brza priprema. Koliko stupnjeva treba biti u "Limoncellu": kako i s čime piti?

Jeste li probali Limoncello i želite napraviti takvo piće kod kuće? Nema ništa jednostavnije. Recepte potražite u članku.

Ako ste ikada bili u Italiji, vjerojatno ste probali pravi Limoncello. Ovo sunčano piće dobro osvježava, a njegov okus slatkoće i trpkosti je neusporediv.

• U trgovinama naše zemlje možete kupiti Limoncello, ali ovo piće nema svježinu zbog koje su ovo piće toliko voljeli stanovnici talijanskog juga.
• Takav napitak možete napraviti kod kuće, prilagođavajući količinu sastojaka i alkohola svom ukusu.
• Ispod ćete pronaći najbolje recepte za ovaj liker.

Tinktura "Limoncello" - recepti kod kuće na alkoholu

Limoncello (Limoncello) je liker s okusom limuna, suptilnog užitka i jačine od 20 do 37 stupnjeva. Ovo piće je popularno u južnoj Italiji. Priprema se od posebne sorte limuna „Femminello St. Tereza". Imaju grubu kožu s puno eteričnih ulja.

Da biste napravili piće kao u Italiji, slijedite nekoliko savjeta:

• Da biste napravili Limoncello kod kuće, kupite limun koji nije tanke kože, i s naboranom kožom. Oni su savršeni za pripremu takvog pića.
• Bolje je koristiti visokokvalitetni, žitni alkohol. Njegova snaga bi trebala biti najmanje 95,6%.
• Posuda mora biti staklena. Ako inzistirate na piću u plastičnim bocama, piće može apsorbirati okus plastike.
• Morate inzistirati na tamnom mjestu. Temperatura je od 18 do 25 stupnjeva.

Limoncello se može pripremiti ne samo na alkoholu, već i na votki ili mjesečini. U tom slučaju sastojke trebate koristiti u drugačijim omjerima nego kod kuhanja s alkoholom. Ali o tome kasnije. Prvo nudimo recept za pravljenje Limoncella s alkoholom. Imat će okus kao u Italiji.

Evo sastojaka:

• Limuni s masivnom korom - 8-10 komada
• Žitni alkohol (oko 96%) — 1 litra
• Pročišćena voda — 1-1,2 litre
• Šećerni pijesak — 600-800 grama

Trebate kuhati na sljedeći način:

1. Operite limun vrućom vodom kako biste uklonili voštani sloj. Za bolji učinak kožu možete istrljati ne pretvrdom krpom.
2. Uklonite koru posebnim nožem za guljenje povrća i voća. Koru možete naribati na sitno ribež.
3. Skinutu koru stavite u staklenku. Ako nemate veliku staklenku, možete je podijeliti u staklenke od nekoliko litara.
4. Prelijte koru alkoholom. Zatvorite staklenku čvrstim poklopcem i stavite je na tamno mjesto za infuziju.

Savjet: Zalijepite komad papira na staklenku s datumom punjenja. To je potrebno kako se ne bi zbunili i inzistirali točno onoliko koliko je potrebno.

Inzistirajte koru u alkoholu 3 do 20 dana. Kako bi proces bio učinkovitiji, protresite staklenke svaki dan. Kada alkohol poprimi žućkastu boju, a kora limuna postane bezbojna, procijedite sadržaj limenke kroz fino cjedilo ili gazu, ali prethodno ga presavijte u nekoliko slojeva.

Sada napravite sirup:

1. U zdjeli pomiješajte vodu i šećer i stavite na vatru.
2. Nastavite miješati žlicom da spriječite da sirup zagori.
3. Kada se granulirani šećer otopi, maknite sirup sa štednjaka i stavite ga na pult da se ohladi.

Zatim pomiješajte sirup i maceraciju limuna (alkohol uliven u limunovu koricu).

Važno: Ne brinite ako tinktura odmah potamni. Ovo je prirodan proces kada se eterična ulja emulgiraju.

Sada možete točiti piće u staklene boce s čvrstim poklopcem. Prije upotrebe, takav liker treba stajati na tamnom mjestu mjesec dana. Zatim ga spremite u hladnjak.

Možda imate pitanje zašto smo koristili sastojke u tolikim količinama i kako smo od 96% alkohola dobili liker prave jačine? Sve se vrti oko matematičkih proračuna i poznavanja kemije. Činjenica je da se jačina likera izračunava prema formuli:

• (volumen alkohola/ukupni volumen pića) * jačina alkohola

Svakih 100 grama granuliranog šećera povećava volumen pića za 60 ml. Dakle, iz proračuna proizlazi da će 800 grama šećera u prahu dati 480 ml macerata. Sada ćemo napraviti izračune na temelju prethodne formule:

• Prvo ćemo pronaći ukupni volumen macerata: 1000 ml alkohola + 1200 ml vode + 480 ml (od granuliranog šećera) = 2680 ml.
• Sada (1000/2680)*95,6 stupnjeva = 35,7 stupnjeva ili % udjela alkohola.

Kao što vidite, piće jačine 36% pokazalo se upravo ono što je potrebno.

Tinktura "Limoncello" - domaći recepti za votku, mjesečinu

Ako ste razumjeli bit gore opisanih matematičkih operacija, sada znate da se Limoncello s potrebnim postotkom alkohola neće dobiti od votke jačine 40 stupnjeva.

Matematički izračuni, kemija i idealni omjeri:

Ako uzmemo proizvode u istom omjeru, ali umjesto 96% alkohola, dobit ćemo koristite votku na 40 stupnjeva, tada ćete dobiti piće sljedeće jačine:

• (1000 ml votke/2680 volumena macerata) * 40 = 15 %

Kao što vidite, piće se pokazalo slabim. Ali u ovom slučaju možete postupiti na sljedeći način:

• Smanjite količinu vode na 300 ml i šećera na 400 grama.
• Rezultat će biti: (1000/1540) * 40 = 26%.

Proizvedeno je piće koje se može nazvati Limoncello. Da biste prilagodili jačinu likera svojim željama, jednostavno trebate podijeliti količinu šećera u gramima s volumenom pića u litrama. Primijenite ovu formulu i možete napraviti liker željene jačine i šećera.

Na primjer:

• Za 1 litru čistog alkohola, 1,1 litru pročišćene vode i 660 grama granuliranog šećera.
• Rezultat će biti piće s jačinom od 37% i sadržajem šećera od 26%.

Ostali omjeri:

• Alkohol — 1000 ml, voda — 1600 ml, šećer pijesak - 800 grama.
• Rezultat će biti piće s nižom jačinom od 30%, ali s istim udjelom šećera - 26%.

Žene će sigurno cijeniti takvo piće. Kao što vidite, možete napraviti piće bilo koje jačine i sadržaja šećera, prilagođavajući ga svom ukusu. Domaća pića razlikuju se po tome što se prave prema ukusu osobe koja ih je pripremila, a kada osoba počasti svoje goste, ovo piće odražava karakter i temperament vlasnika kuće.

Ako radite Limoncello od mjesečine, tada upotrijebite gornju formulu i pomnožite sastojke ne s 40, već sa snagom svog duha - na primjer, 50% ili 70%, i prilagodite količinu drugih sastojaka kako biste dobili piće odgovarajuće tvrđave.

Creamy Limoncello: najbolji recept

) U pripremi takvog pića koriste se mlijeko i vrhnje. Zahvaljujući tome, ispada mekše, nježnije i slađe. Evo recepta:

Sastojci:

• Žitni alkohol 96% — 500 ml
• Limuni s debelom korom - 7 komada
• Šećerni pijesak - 1 kg
• Svježe mlijeko 2,5% masti - 500 ml
• Vrhnje 30% masti - 500 ml
• ) Ekstrakt vanilije - 1-2 kapi

Pripremite na sljedeći način:

1. Na isti način kao u prvom slučaju, uklonite koru s limuna.
2. Stavite ga u staklenku i napunite alkoholom.
3. Zatvorite poklopcem i inzistirajte na tamnom mjestu 15-20 dana. Ne zaboravite promućkati jednom dnevno.
4. Kada je tinktura od limuna gotova, pomiješajte mlijeko, vrhnje i vaniliju u posudi.
5. Zakuhajte smjesu mlijeka i vanilije, dodajte granulirani šećer i maknite s vatre.
6. Miješajte još nekoliko minuta da se sav granulirani šećer otopi.
7. Kada se smjesa ohladi, procijedite tinkturu limuna i pomiješajte je sa smjesom mlijeka.

Gotov kremasti Limoncello čuvajte u hladnjaku. Ovaj liker tvrđave od 30 stupnjeva bit će potpuno spreman nakon nekoliko tjedana infuzije.

Tinktura "Limoncello" - brzi recepti kod kuće

Ne uvijek brzo znači loše. Kuhari čak i sa svjetskim imenom, na primjer, James Martin i drugi, pripremaju Limoncello kod kuće brzo i jednostavno, bez muke s odležavanjem mjesec dana. Evo recepta:

Biće potrebni sljedeći sastojci:

• Pšenična votka - 700 ml
• Šećerni pijesak - 200 grama
• Bilo koji limun - 8 komada

Treba ga pripremiti na sljedeći način:

1. Posebnim nožem skinite koru s limuna.
2. Iscijedite sok iz oguljenog voća. Ne zaboravite prethodno ukloniti kosti.
3. Ulijte malo votke u posudu i stavite je na štednjak. Sipati krupni šećer i miješati uz zagrijavanje da se zrnca šećera otope. Ali nemojte dopustiti da smjesa prokuha, inače će sav alkohol ispariti.
4. Dodajte koricu i sok od limuna.
5. Uz miješanje ulijte ostatak votke.
6. Zatim ohladite dobivenu smjesu, procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i flaširajte piće.

Izrada ovog Limoncella neće oduzeti više od 20 minuta vašeg slobodnog vremena. Napitak držite u hladnjaku. Možete ga piti čim se ohladi.

Koliko stupnjeva treba biti u "Limoncellu": kako i s čime piti?

Kao što je gore navedeno, piće Limoncello treba biti između 20 i 35 stupnjeva. Ali možete ga napraviti po svom ukusu - jače ili obrnuto, postupno mekše i slabije. Takva domaća pića morate čuvati ne više od 1-6 mjeseci. U idealnom slučaju, bolje je piti u roku od 30-90 dana. Čuvajte na hladnom mjestu, inače se piće može pokvariti.

Klasično poslužen Limoncello vrlo ohlađen. Bocu možete staviti u zamrzivač na 15-20 minuta prije posluživanja ili piće sipati u hrpe ohlađeno u zamrzivaču. Možete ga piti i za vrijeme ručka ili večere, a i nakon gozbe - kao desert ili osvježavajuće piće.

U novije vrijeme takvo se piće koristi kao sastojak voćnih salata, dodatak sladoledu ili slasticama. S limoncellom možete napraviti razne koktele.

Evo nekoliko recepata:

• Pucanje slatkiša. Ulijte 15 ml soka od manga, liker od limuna u shaker, dodajte komadiće leda i protresite. Dobiveni koktel ulijte u hrpu i ukrasite kriškom limuna.
• Koktel od mandarine. Pomiješajte 30 ml likera od limuna, 20 ml vermuta, 50 ml soka od mandarine. Dodajte kockice leda i promiješajte. Ulijte u čašu i ukrasite grančicom mente ili po svom ukusu.
• Skittles koktel. Pomiješajte pola limunovog soka, malo sirupa od meda i 1 dio limunčela. Za dekoraciju su vam potrebne 2 jagode. Pomiješajte sve sastojke s kockicama leda. Ako želite napraviti slađi napitak, dodajte još sirupa od meda. Koktel ulijte u čaše i ukrasite kriškama jagoda i limuna.
• Kremasti koktel limoncello. Pomiješajte 30 ml likera od limuna i 15 ml vrhnja. U čašu prvo ulijte liker, a zatim dodajte vrhnje.
• "48 kapi". Pomiješajte 30 ml Limoncella, obične votke i Fino Sherryja. Dodajte 5 ml soka od naranče i kockice leda. Ponovno sve promiješajte. Ulijte koktel u čaše i po vrhu pospite limunovu koricu.
• Chilli-pook koktel od papra. Ulijte u slojeve u hrpi: 20 ml limoncella, 15 ml gina, 15 ml likera od crnog ribiza. Odozgo pospite crnim paprom. Komad bilo kojeg voća može poslužiti kao ukras.

Pijte Limoncello i njegove koktele u malim gutljajima, kušajući i uživajući u okusu. S obzirom na to da se ovo piće poslužuje ohlađeno, lako će se popiti, a možda nećete primijetiti kako će doći do opijenosti. Ne morate jesti liker, ali ako ipak želite, uz piće možete poslužiti sladoled ili tamnu čokoladu. Voće također savršeno nadopunjuje ovaj liker. Ugodna večer!

Video: Limoncello recept, talijanski liker od limuna.