Što je bolje, korisnije: sir ili jogurt ili kefir? Gdje ima više kalcija u siru, kefiru ili jogurtu?
U ovom članku ćemo razmotriti i analizirati mliječne proizvode, odnosno sir, kefir i jogurt. Nakon čitanja saznat ćete koji je od njih najkorisniji.
Vjerojatno su apsolutno svi ljudi čuli o prednostima mliječnih proizvoda, jer od djetinjstva mi se trudimo hraniti zdravim žitaricama s mlijekom, sirom i raznim hranjivim jogurtima. No jesu li ovi proizvodi korisni i mogu li štetiti našem zdravlju? O ovome će biti riječi kasnije.
Sir, jogurt, kefir - koristi i štete: usporedba
Svaki od predstavljenih proizvoda ima svoj sastav i hranjivu vrijednost. Na temelju toga svaki je proizvod na neki način koristan, a možda i štetan. Dakle, vjerojatno ćemo početi sa sirom.
- Sir je vjerojatno jedan od prvih mliječnih proizvoda koji je postao poznat i dostupan ljudima.
- Prije nego što počnemo govoriti o prednostima i štetama sira, razgovarajmo malo o tome što je ovaj proizvod i što može biti.
- Sir nije ništa drugo nego fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva fermentacijom mlijeka, zagrijavanjem i potom odvajanjem sirutke iz dobivene mase.
- Tradicionalno, ovaj proizvod je masni, nemasni, bezmasni i klasičan. Sukladno tome, svaka skupina sireva karakterizira sadržaj masti.
- Postoji i uvjetna razlika između domaćeg sira, odnosno proizvedenog od domaćeg mlijeka i kupovnog sira koji se također proizvodi od mlijeka, ali se potonji može normalizirati, obnavljati i rekombinirati.
Ovaj mliječni proizvod sadrži dosta korisnih tvari:
- razne vitamine, na primjer, A, B, C
- mineralni elementi, npr. kalcij, željezo, kalij
- razne kiseline
- karotenoidi
Razgovarajmo sada o prednostima ovog mliječnog proizvoda:
- Prednost ovog proizvoda je što ga naše tijelo dovoljno brzo apsorbira. Pritom ga sir jako dobro zasićuje.
- blagotvoran fermentirani mliječni proizvod za naše zube, nokte i kosu. Kalcij i fosfor, koji se nalaze u proizvodu, pridonose činjenici da su nokti i zubi jaki, a kosa brzo raste.
- željezo, kojeg ima i u siru, povoljno djeluje na razinu hemoglobina u tijelu.
- Vitamini sadržani u proizvodu jačaju imunitet organizma, povećavajući njegovu otpornost na razne bolesti. Na primjer, vitamin A poboljšava vid, vitamin poboljšava metaboličke procese u tijelu, vitamin D osigurava normalan rast tijela.
- u isto vrijeme, sir je vrlo koristan za kardiovaskularni sustav.
- važno je napomenuti da ovaj fermentirani mliječni proizvod ne uzrokuje alergije, štoviše, olakšava njezin tijek, čineći simptome manje vidljivima.
- Sir je također koristan za one ljude koji se bore s viškom kilograma, jer korištenjem proizvoda s niskim udjelom masti možete izgubiti težinu bez štete za svoje zdravlje, ali u isto vrijeme dobiti sve potrebne hranjivim tvarima.
- kada se koristi proizvod s pravilno odabranim postotkom masti, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, normalizira razinu šećera u krvi, a također jača tijelo u cjelini.
Čini se da tako koristan proizvod ne može naštetiti ljudskom zdravlju, iu principu je tako, ali postoji nekoliko nijansi:
- potrebno je ograničiti ili potpuno isključiti ovaj proizvod iz prehrane u slučaju individualne netolerancije na mliječne proizvode, a posebno sir.
- Sir treba oprezno upotrebljavati, osobito masan, za osobe s bolesnim želucem i gušteračom, kao i jetrom.
- Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom trebali bi preferirati nemasni ili nemasni sir.
- važno je koristiti samo svježi proizvod, jer se kod nepravilnog skladištenja, kao i kod prirodnog isteka roka trajanja, u sirovom proizvodu može razviti patogena mikroflora.
- Jogurt je fermentirano mlijeko s raznim voćnim dodacima
- Ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina (vitamini skupine B, A, C) i minerala (kalij, kalcij, željezo, fosfor, jod, itd.)
- Samo domaći jogurt, kao i jogurt pripremljen od posebnog kvalitetnog kiselog tijesta, može koristiti našem organizmu. U isto vrijeme, proizvod koji neće biti podvrgnut toplinskoj obradi bit će koristan
- Dakle, jogurt pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta
- U isto vrijeme, ovaj proizvod pomaže u brzoj probavi hrane
- Naravno, jogurt povećava imunitet organizma, što znači da poboljšava njegovu otpornost na razne bolesti
- Ovaj proizvod može djelovati kao sredstva za borbu protiv raznih infekcija gastrointestinalnog trakta
- Unatoč relativno niskom sadržaju kalorija, jogurt brzo zasićuje tijelo, opskrbljujući ga potrebnom energijom
- Jogurt normalizira razinu kalcija u tijelu
- Može djelovati kao sredstvo za prevenciju disbakterioze, infekcija, bolesti srca i krvožilnog sustava
Važno je znati da kvaliteta jogurta izravno ovisi o kvaliteti kiselog tijesta koje se koristi za njegovu proizvodnju. Kiselo tijesto se može smatrati kvalitetnim ako sadrži sljedeće sastojke:
- Organske i zasićene masne kiseline
- Razni mikroelementi i makroelementi
- Monosaharidi i disaharidi
Osim dobrobiti, jogurt može donijeti i određene štete:
- Ne smiju konzumirati jogurt osobe s individualnom netolerancijom na ovaj proizvod
- Uz oprez, možete jesti ovaj proizvod osobama s povećanom kiselošću želuca
- Inače, mora se reći da štetu ne može uzrokovati sam jogurt, kao proizvod, i na primjer, tvari koje ulaze u njegov sastav, ako govorimo o proizvodima niske kvalitete
- Proizvodi niske kvalitete znači jogurti koji sadrže bojila, stabilizatore, razne komponente koje produljuju rok trajanja rok trajanja
- Stoga pri kupnji jogurta obratite pozornost na njegov sastav i rok trajanja. Proizvod se smatra visokokvalitetnim i prirodnim ako mu rok trajanja ne prelazi 7 dana u hladnjaku
Pa, i na kraju, razgovarajmo o kefiru:
- Kefir je samostalno fermentirano mlijeko ili mlijeko koje je fermentirano uz dodatak posebnih kefirnih gljiva
- Ovaj proizvod također sadrži veliku količinu raznih vitamina, minerala, masti i kiseline
- Kefir je klasificiran kao masni, nemasni i nemasni
- Kefir može poboljšati proces probave
- Istovremeno, ovaj proizvod pomaže u poboljšanju mikroflore gastrointestinalnog trakta
- Kiselo mliječni proizvod jača imunološki sustav
- Redovita uporaba proizvoda olakšava tijek raznih oboljenja gastrointestinalnog trakta
- Također postoji mišljenje da kefir može poboljšati san
- Dobrobit kefira leži iu činjenici da djeluje kao koristan i učinkovit lijek za zatvor
- Svakodnevna konzumacija ovog proizvoda pridonosi eliminaciji nečistoća
- Kefir je također koristan u kozmetologiji. Na temelju proizvoda priprema se širok izbor proizvoda koji blagotvorno djeluju na kožu i kovrče
Kefir može štetiti našem tijelu u sljedećim slučajevima:
- Kod dugotrajne uporabe proizvoda
- Kod upotrebe proizvoda u neograničenim količinama
- Kod upotrebe proizvoda nakon isteka roka skladištenja
- Kod upotrebe kefira koji je napravljen od niskog -kvalitetne sirovine
- Kod pretjerane konzumacije fermentiranih mliječnih proizvoda od strane ljudi koji pate od gastritisa, čira
- Kod upotrebe kefira od strane osoba koje imaju individualnu netoleranciju na mliječne proizvode
U sličnim slučajevima, kefir može uzrokovati trovanje, poremetiti rad gastrointestinalnog trakta, smanjiti imunitet tijela.
Što je bolje, korisnije: sir ili jogurt ili kefir?
Mnogi ljudi postavljaju ovo pitanje, jer svatko od nas želi jesti samo korisne proizvode koji imaju blagotvoran učinak na tijelo. Međutim, nemoguće je točno reći što je korisnije, sir, jogurt ili kefir.
Dobrobiti proizvoda treba procijeniti na temelju nekoliko kriterija:
- Sirovine korištene za pripremu proizvoda
- Njegova masnoća
- Zdravlje ljudi
Odmah napominjemo da samo ono što se koristi umjereno može biti korisno.
- Sastav sira, jogurta i kefira približno je isti jer se kao osnova za njihovu pripremu koristi mlijeko.
- Pritom treba uzeti u obzir da se mliječnim proizvodima nakon određenih manipulacija često dodaju konzervansi, bojila i druge štetne tvari. U principu, takvi proizvodi ne mogu biti korisni za naše tijelo.
- Ako uzmete idealnu opciju: visokokvalitetni sir, jogurt i kefir, oni će donijeti približno istu korist tijelu.
- Ako usporedite kućne proizvode i proizvode iz trgovine, onda će, naravno, prvi biti korisniji.
- Dobrobiti ovih proizvoda varirat će ako imate zdravstvenih problema. Na primjer, osobi koja ima gastritis mnogo je korisnije pojesti malo sira nego piti kefir.
- Stoga dobrobiti svakog pojedinog proizvoda treba uzeti u obzir posebno za vaše tijelo, na temelju vašeg zdravlja, interesa i svrhe za koju ga koristite.
- Jogurt, kefir i sir, koji se mogu čuvati mjesec dana ili čak i više, definitivno neće biti korisni. To znači da proizvod sadrži konzervanse, stabilizatore itd.
- Ne samo da je proizvod izrađen od nekvalitetnih sirovina, nepropisno skladišten i istekao rok trajanja, nego je i opasan.
Gdje ima više kalcija u siru, kefiru ili jogurtu?
Važno je napomenuti činjenicu da će količina kalcija biti različita ne samo u različitim proizvodima, već iu istim proizvodima s različitim postotkom masti.
Pozabavimo se prvo sirom. U 100 g proizvoda:
- 4, 5, 9% – 164 mg kalcija
- 11% – 160 mg kalcija
- 18% – 150 mg kalcija
Ovisno o masnoći, 100 g kefira sadrži:
- 1, 2,5, 3,2% - 120 mg kalcija
- U proizvodu s niskim udjelom masti - 126 mg kalcija
100 g jogurta, ovisno o masnoći, sadrži:
- 1,5% – 124 mg kalcija
- 3,2% – 122 mg kalcija
- Slatki jogurt 3,2% – 119 mg kalcija
- Slatki jogurt 6% – 122 mg kalcija
- Jogurt od voća i bobičastog voća 1,5% – 112 mg kalcija
Na temelju gore navedenog pokazatelja, možemo zaključiti da sir sadrži više kalcija. Usput, uzimajući u obzir probavljivost sira našim tijelom, proizvod s 9% masti je najkorisniji za nas.
Mliječni proizvodi moraju biti prisutni u našoj prehrani jer obogaćuju tijelo mnogim korisnim i potrebnim tvarima. Međutim, kada jedete takvu hranu, važno je znati mjeru kako se ne biste naštetili.
Zanemarivanje ovog savjeta ne preporučuju ni sami liječnici, jer na prvi pogled bezopasni i korisni proizvodi ipak mogu naškoditi našem zdravlju. Imate li problema sa zdravljem ili niste sigurni hoće li vam neka hrana biti dobra, posavjetujte se s nutricionistom ili gastroenterologom.
