Kako pravilno uzgajati alkohol s vodom kod kuće - omjer tekućina i čvrstoće otopine
Sadržaj
Proizvodnja votke s alkoholom je hladna metoda. Postaje široko korištena čak iu destilerijama, što čini krajnji proizvod visoke kvalitete. U isto vrijeme, domaći majstori možda se pitaju kako pravilno uzgajati alkohol s vodom, tako da je stupanj prikladan za uporabu - recept je relativno jednostavan, ali zahtijeva kompetentnu tehnologiju. Sve potrebne radnje mogu se lako provesti u životnim uvjetima.
Korištenje alkohola u votki
Za pripremu većine tinktura i drugih domaćih alkoholnih pića potrebno je koristiti ne 96% alkohola, već njegovu razrijeđenu verziju. Mora biti medicinski ili etički. Razlika između njih je u tome što se prva izvodi na drugoj, au njenom sastavu su male nečistoće vode i drugih tvari na molekularnoj razini. Obje vrste pogodne su za izradu votke - nema značajne razlike između njih. Metilni alkohol za piće nije prikladan jer je toksičan - od toga se može proizvesti čak 50 grama proizvodazdrava osoba s invaliditetom.
Stupanj pročišćavanja
Prije razrjeđivanja alkohola saznajte stupanj pročišćavanja ovog proizvoda. Možete upotrijebiti bilo koju od sljedećih vrsta etil proizvoda, ali imajte na umu da je najniža kvaliteta proizvod vrhunskog čišćenja, a najprikladnija je - luksuzna klasa. Razlikuju se po stupnju pročišćavanja etil proizvoda:
- medicinski;
- bezvodni;
- luksuz (96,3%);
- ekstra (96,5%);
- više pročišćavanje (96,2%);
- prvog razreda (96%).
S kojom vodom se razrijedi alkohol
Prema nekim izvorima ("Tehnologija proizvodnje alkohola i alkoholnih pića" 1973. godine) za pripremu destilirane vode potrebna je voda, čija je tvrdoća manja od 0,36 mg-eq /l za omekšanu vodu i 1 mg-ekv /l za prirodnu vodu. Za uzgoj je najbolje koristiti tekućinu s najmanjom krutošću, inače će otopina postati mutna i poprimiti neugodan okus. Ispada da je mekša voda, to bolje.
Opskrba vodom
Za pripremu votke, voda iz slavine je najgora opcija. Njegova krutost ponekad doseže7 mg ekvivalenta po litri. Osim toga, izrazito je izražen miris i sadrži klor. Ako se odlučite za korištenje ove tekućine, a zatim za početak, budite sigurni da pustiti da stoji za 3-4 sata - klor tijekom tog vremena treba podmiriti. Nakon toga morate prokuhati vodu, pustiti da se ohladi i proći kroz filter kućne posude.
Izvor
Filtrirana kupnja
Mnogi smatraju da je ugrađena (filtrirana) verzija u boci najbolja. Na bocu s takvom vodom možete se upoznati s kemijskim sastavom i krutošću, stoga ostaje da odaberete odgovarajuće proizvode. Odaberite vodu s parametrom krutosti od 1 mg-ekv /l i ispod - u trgovinama takvih proizvoda puno. Ako krutost na boci nije specificirana, usredotočite se na sadržaj Ca i Mg. Uvjerite se da je prvi manji od 10 mg /l, a drugi 8 mg /l.
destilirana
Ova opcija može se mnogima očistiti, ali nije sve tako jednostavno. U isto vrijeme, takva je voda malo vjerojatnaoblačno je, ali sve ovisi o tome zašto planirate koristiti gotov proizvod. Ako će biti potrebno pripremiti jedan ili drugi lim, čiji je okus određen komponentama u njemu, onda je takva voda savršeno prikladna - nije aromatizirana. Vodka na bazi destilirane vode uvelike će poprimiti okus analoga na tekućini u bocama ili proljeće.
Kako pravilno destilirati alkohol
Kada planirate otopiti alkohol do 40 stupnjeva ili neki drugi pokazatelj, odredite potrebnu količinu dijelova vode i alkohola. Kao što je Mendeleev smatrao da je idealan omjer 2 do 3: pomiješati 2 dijela 96% alkohola s 3 dijela vode. Istina, to je pravo očekivati ne omjer volumena sastojaka, ali njihova težina. To vam omogućuje da izračunate čvrstoću gotove smjese. Na primjer, ako imate 70% alkohola ili nekog drugog, trebate koristiti Fertmanovu tablicu kako biste točno izračunali omjer.
Vrijednost vode i alkohola za proizvodnju votke
Tablica Ferhatan pomoći će vam da dobijete optimalan omjer, tako da će gotovi alkohol u kući biti onaj koji ga treba. Prilikom miješanja etil proizvoda s vodom, volumen dobivene otopine se smanjuje, tj. Ako pomiješate 1 litru svake komponente, tada izlaz neće dobiti 2 litre smjese. Ovaj učinak naziva se kontrakcija - značajno komplicira provođenje izračuna.
Prema tablici, za dobivanje proizvoda jačine 40 stupnjeva, potrebno je pomiješati 100 ml alkohola 90% s volumenom od 130,8 ml.je 1 do 1.3. Možete napraviti korekcije za dodavanje glukoze, soka i drugih sastojaka, ali te komponente ne utječu značajno na tvrđavu. Valja napomenuti da su svi omjeri točni, pod uvjetom da je temperatura mješanih komponenata jednaka 20 ºS.
Očitavanje spirometra
Osim toga, za pripremu domaćeg alkohola treba uzeti u obzir učinak spirometra. Ako namjeravate mjeriti koncentraciju alkohola pomoću ovog uređaja, imajte na umu da će njegovi prikazi varirati ovisno o promjeni temperature. Odstupanje temperature za 5 stupnjeva dovest će do odstupanja alkohola za oko 1 stupanj.
Kako dobiti piće željene čvrstoće - Fertmanova tablica
Korištenjem bezvodnog alkohola, medicinskog ili bilo kojeg drugog odgovarajućeg sastojka te vrste, potrebno je izračunati optimalne omjere njegova razrjeđenja s vodom. U ovom slučaju, pomoći ćete Fertmanovu stolu. Zahvaljujući njoj moći ćete kuhati domaći alkohol uz potrebnu utvrdu. Iz njega ćete saznati koliko ml tekućine morate dodati u 100 ml originalnog proizvoda kako biste dobili željeni rezultat. Tablica razrjeđenja alkohola vodom:
| Sadržaj sirovine za uzgoj | ||||||||||
| 85 ° | 80 ° | 75 ° | 70 °65 ° | 60 °55 ° | 50 °||||||
| 90 ° | 6,4 | |||||||||
| 85 ° | 13.3 | 6.6 | ||||||||
| 20.9 | 13,8 | 6,8 | ||||||||
| 75 ° | 29,5 | 21.8 | 14,5 | 7.2 | ||||||
| 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15.4 | 7,6 | ||||||
| 65 ° | 50,1 | 41.4 | 33,0 | 24.7 | 16,4 | 8.2 | ||||
| 60 ° | 67.9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26.5 | 17.6 | 8.8 | |||
| 55 ° | 78,0 | 67.8 | 57.9 | 48.1 | 38.3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 ° | 96,0 | 84,7 | 73.9 | 63,0 | 52.4 | 41,7 | 31.3 | 20.5 | 10.4 | |
| 45 ° | 117.2 | 105.3 | 93,3 | 81,2 | 69.5 | 57,8 | 46.0 | 34,5 | 22.9 | 11.4 |
| 144,4 | 130.8 | 117.3 | 104.0 | 90.8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 | |
| 35 ° | 178.7 | 163.3 | 148.0 | 132.9 | 117.8 | 102.8 | 87,9 | 73,1 | 58.3 | 43,6 |
| 224.1 | 206.2 | 188,6 | 171.1 | 153.6 | 136.0 | 118,9 | 101.7 | 84.5 | 67,5 | |
| 25 ° | 278.1 | 266.1 | 245.2 | 224.3 | 203.5 | 182.8 | 162.2 | 141.7 | 121.2 | 100.7 |
| 20 ° | 382.0 | 355.8 | 329,8 | 304.0 | 278.3 | 252,6 | 227.0 | 201.4 | 176,0 | 150.6 |
| 15 ° | 540.0 | 505.3 | 471.0 | 436.9 | 402.8 | 368.8 | 334.9 | 301.1 | 267.3 | 233.6 |
Formula razrjeđenja alkohola vodom
Upotrijebite posebnu formulu da piće tijekom kuhanja ne postane neugodno. Prikladan je za izradu napitaka dužeg od 95%. Uz njegovu pomoć možete izračunati koji volumen treba ostaviti u smjesi nakon razrjeđivanja - X = S /K * V (ml), gdje:
- V je početni volumen izlaznog proizvoda u ml.
- K - potrebna jačina otopine u postocima.
- S - početna utvrda u postocima;
- X je konačni volumen gotove smjese u ml.
Tehnologija procesa
Smjesa dobivena razrjeđivanjem alkohola vodom naziva se sortiranje. U ovom slučaju obično nije prikladan za uporabu. U tom smislu, prije uporabe, takav proizvod mora biti zaštićen tjedan dana, ali ne manje od nekoliko dana. To je neophodno kako bi se osiguralo da sve kemijske reakcije koje su podvrgnute prestanu. Ključni koraci:
- Priprema glavnih sastojaka. Destilirane i kuhane tekućine nisu prikladne za votku, jer kada se destilira i prokuha, ona gubi neke hranjive tvari i loše je za rastvaranje. Potonji moraju nužno biti medicinski ili etički, te je potrebno izmjeriti njegovu početnu snagu.
- Pročišćavanje. Za poboljšanje kvalitete pripremljenog domaćeg alkohola u mješavini od 1 litre sortiranja potrebno je baciti žlicu ugljena (možeteili kupiti nekoliko tableta koje je aktivirao analog iz apoteke. Smjesa se zatim ostavi na sobnoj temperaturi (oko 22 ° C) nekoliko sati. Nakon toga, potrebno je temeljito naprezanje otopine kroz gustu tkaninu.
- Priprema drugih komponenti. Da biste dobili doma alkohol, trebate glukozu. Možete ga pripremiti sami - uzmite 1 kg šećera i otopite u 1 litri vode. Dalje, posuda s mješavinom treba staviti na sporu vatru i kuhati, stalno uklanjanje bijele pjene se pojavljuje. Za omekšavanje okusa moguće je ne samo žlicom šećera ili meda, već i sokom od naranče i limuna. Ponekad se doda otopina azata ili limunske kiseline.
- Miješanje. Odredite količinu vode pomoću gornje tablice. Izmiješati sve sastojke. U tom slučaju, nemojte pretjerivati s dodatnim komponentama, kao što je octena kiselina na 1 litru početnog proizvoda, dodajte ne više od 1 žlice.
- Obrana. Razrijeđeni proizvod bit će spreman za konzumaciju za otprilike tjedan dana. Nakon izlaganja, možete izliti otopinu bočice.
Hlađenje sastojaka
Alkohol u vodi ili alkoholu u vodi
Zapamtite da vodu morate razrijediti alkoholom, ali ne obratno. Ulijte drugi sastojak u tanku pahuljicu. U sustavu "voda-alkohol", prema D. I. Mendeleevu, postoje tri spoja (kemijska) formirana vodikovim vezama. Ako se u ohlađenu vodu izlije alkohol, formirat će se vodeni hidrati. Ako koristite toplu tekućinu i sipate je izravno u etil proizvode, rezultat će biti monohidrat s okusom i mirisom, koji će biti karakterističan za alkohol, ali ne i za votku.
Pročišćavanje
Proces čišćenja ima važnu ulogu u pripremi domaćeg alkoholnog pića. Za 1 litru sortiranja trebat će vam oko 1 žlica ugljena iz specijalizirane trgovine ili oko 30 kilograma aktivnog ugljena), koji se može kupiti u bilo kojoj ljekarni. Druga mogućnost za ovu vrstu čišćenja je korištenje dvostrukog filtriranja kroz filter tipa staklenke. Istodobno, imajte na umu da će nakon razvrstavanja ugljena izgubiti oko 2 stupnja snage. Dobivena otopina se ostavi par sati i filtrira kroz tkaninu (gustu).
Očuvanje
Zadaća kako se pravilno uzgajati alkohol s vodom riješena je u cijelosti, pozornost treba posvetiti procesu obrane. Prije svega, pokušajte napuniti spremnik u kojem će se čuvati razrijeđeni proizvod, u samom grlu. Ako će mješavina stupiti u interakciju s kisikom, ona će se početi oksidirati - zbog toga nastaje octena kiselina.
Razrijeđena vodomEtilni proizvod treba zaštititi u tamnoj, hladnoj prostoriji na temperaturi od 4 ° C ili nešto višoj. Gotov proizvod možete koristiti za dva dana, ali je bolje dati smjesu oko 7 dana. Tijekom tog vremena sve će reakcije biti završene u rješenju. Kada alkohol stoji, možete ga sigurno sipati u sastojke raznih tinktura.
