Jetrena pašteta od pileće jetrice: korak po korak recept s jabukama, s topljenim sirom, sa suhim šljivama i orasima, s gljivama

Ukusna pašteta može se napraviti i kod kuće. A kako to učiniti ispravno, naučit ćete iz članka.

Domaća jetrena pašteta ukusna je i hranjiva poslastica koju možete mazati na kruh ili jesti u zalogaju uz glavna jela.

Naravno, paštetu možete kupiti samo u supermarketu, ali neće biti tako ukusna i korisna kao što ste je pripremili sami kod kuće. Stoga, ako želite sebe i svoje najmilije obradovati zaista ukusnom paštetom od pileće jetre, pročitajte naše recepte.

Jetrena pašteta od pileće jetre: recept korak po korak

Ovaj recept se s pravom može nazvati najjednostavnijim i najlakšim. Za pripremu takve paštete nije vam potrebno puno vremena, truda i vještine. Gotovo jelo je nježno i doslovno se topi u ustima.

  • Pileća jetrica - 650 g
  • Bijeli luk - 4 kom.
  • Mrkva - 3 kom.
  • Maslac - 120 g
  • Masno vrhnje - 55 g
  • Suncokretovo ulje - 50 ml
  • Voda - 270 ml
  • Sol, paprika, klinčići, cimet, korijander, estragon
Najdelikatnije
  • Prije svega treba reći nekoliko riječi o pilećim jetricama. Ovaj proizvod je glavni kada je u pitanju pileća pašteta, stoga mora biti svjež i kvalitetan. Pri kupnji pileće jetre obratite pažnju na njenu boju, miris i cjelovitost. Ne smije neugodno mirisati (pokvaren proizvod, ustajala krv), ne smije biti blijed ili jako krvav.
  • Unatoč činjenici da ćemo ga u procesu kuhanja samljeti, on mora biti cijeli, ne potrgan, ne slomljen.
  • Dakle, operite jetru, ocijedite tekućinu iz nje i pričekajte dok se potpuno ne iscijedi. Zatim uklonite sve filmove, vene itd. Mnogi ljudi namoče jetru u mlijeku prije daljnje pripreme, međutim, pileća jetra to ne treba, jer je izuzetno rijetko gorka.
  • Očišćeni luk i mrkvu treba nasjeckati. Kako ćete točno to učiniti nije važno jer će se kasnije svi sastojci izmiksati u blenderu u homogenu masu. Samo obratite pažnju na to da što više režete povrće, to će se duže pržiti.
  • Pržite povrće na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
  • Zatim im dodajte jetru, kuhajte 7 minuta.
  • Zatim pošaljite vodu i malo soli u posudu.
  • Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jetru na laganoj vatri 25 minuta.
  • Nakon tog vremena sastojcima dodajte začine, otvorite poklopac i nastavite kuhati još 10-12 minuta dok ne ispari višak tekućine.
  • Zatim sve sastojke treba ohladiti i dodati im omekšali maslac.
  • Nakon toga sameljite proizvode u blenderu.
  • ​​​​
  • Gotova pašteta treba biti nježna i mekana.
  • Dodati malo vrhnja, promiješati.
  • Ako je pasta pregusta, dodajte još malo vrhnja.
  • Poslastice se mogu pojesti odmah ili ostaviti nekoliko sati. na hladnom mjestu.

Jetrena pašteta od pilećih jetrica s jabukama

Okus pileće jetrice možete obogatiti dodavanjem drugih sastojaka tome, na primjer, voće. Nudimo vam da pripremite nježnu pileću paštetu s jabukama.

  • Pileća jetrica - 550 g
  • Luk - 2 kom.
  • Mrkva - 2 kom.
  • Jabuke - 2 kom.
  • Krema - 350 ml
  • Maslac - 30 g
  • Suncokretovo ulje - 45 ml
  • Sol, papar, češnjak, provansalsko bilje, lovorov list
S jabukama
  • )) Pileću jetricu birajte prema savjetima iz prethodnog recepta. Operite ga, osušite, odrežite sve žilice, komade zelenkaste boje, jer mogu biti gorki. Namakanje u mlijeku možete napraviti po vlastitom nahođenju, ako za to imate vremena i ako pretpostavite da proizvod može biti gorak.
  • Očišćeno i oprano povrće sameljite na način koji vama odgovara, ali ne pregrubo. Mrkva bi trebala biti slatka i sočna, jer gotovoj pašteti daje ugodnu slatkoću. Suho i ne baš slatko povrće može pokvariti okus gotovog proizvoda.
  • Ogulite voće, izrežite jezgru i sitno nasjeckajte.
  • Zagrijte suncokretovo ulje, na njemu pržite luk i mrkvu 5-7 minuta.
  • Zatim dodajte jetru povrću, nastavite kuhati sastojke još 10 minuta. povremeno ih miješajući.
  • Sada stavite nasjeckane jabuke i vrhnje u posudu, posolite proizvode, začinite začinima.
  • Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte sadržaj na laganoj vatri 15 minuta.
  • Otvorite poklopac, jetrica kuhajte još 5 minuta da vrhnje malo ispari, a zatim maknite posudu s vatre.
  • Ohladite sadržaj tave i, dodajući mu ulje, usitnite u mikseru do homogenog stanja.
  • Takvu deliciju treba čuvati na hladnom mjestu i ne jako dugo. Želite li takvom proizvodu produžiti rok trajanja, premjestite ga u čistu, suhu staklenu posudu i na vrh prelijte s malo gheeja.

Nježna pašteta od pileće jetrice s topljenim sirom

Pašteta od pileće jetrice s topljenim sirom nevjerojatno je delikatna i kremasta od sira Takva poslastica zaslužuje biti na svečanom stolu. Priprema takve paštete nije ništa kompliciranija od onih čiji su recepti ranije opisani.

  • Pileća jetrica - 470 g
  • Mrkva - 2 kom.
  • Luk – 2 kom.
  • Kiselo vrhnje - 100 ml
  • Topljeni svježi sir - 2 kom.
  • Suncokretovo ulje - 35 ml
  • Zeleni - 2 žlice. l.
  • Sol, češnjak, papar
Nježna pašteta
  • Uzmite pileću jetricu, operite je, osušite. Zatim uklonite sve filmove, žilice itd. Izrežite jetru na male komadiće.
  • Oguljeno povrće sameljite na bilo koji način, ali ne pregrubo.
  • Naribajte skutu. Imajte na umu da za ukusnu paštetu morate kupiti visokokvalitetni topljeni sir. Nemojte kupovati proizvode od sira ili bilo koje druge zamjene za sir, oni gotovoj pašteti neće dati željeni okus.
  • Zelenje operite, osušite i narežite. Za ugodnu aromu možete koristiti kopar, peršin, cilantro, malo bosiljka.
  • Popržite povrće na suncokretovom ulju.
  • Zatim im dodajte jetru, začinite sastojke solju i začinima, pržite 10 minuta.
  • Zatim stavite kiselo vrhnje u posudu, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte proizvode još 15-20 minuta. na najtišoj vatri.
  • Nakon tog vremena maknite posudu s vatre, pričekajte da se sadržaj ohladi.
  • Pomiješajte sadržaj tave sa začinskim biljem i sirom.
  • Samljeti sastojke mikserom dok ne postanu glatki.
  • Ako je pasta pregusta, razrijedite je malom količinom vrhnja.
  • Dobivenu paštetu možete odmah kušati ili joj dati neko vrijeme da se ulije na hladnom mjestu.

Pašteta od pileće jetrice sa suhim šljivama i orašastim plodovima

Ovaj recept za paštetu smatra se prilično neobičnim. Unatoč tome, delicija se ispostavlja vrlo ukusnom, sočnom i prozračnom, a suhe šljive i orašasti plodovi daju joj posebnu pikantnost.

Po želji možete eksperimentirati i u paštetu dodati ne samo suhe šljive, već i suhe marelice. Od orašastih plodova možete koristiti orahe, indijske orahe, lješnjake, pistacije itd.

  • Pileća jetrica - 350 g
  • Luk - 1 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Krema - 85 ml
  • Maslac - 85 g
  • Suncokretovo ulje - 45 ml
  • Pistacije - 30 g
  • Suhe šljive - 50 g
  • Sol, muškatni oraščić, đumbir, paprika
Sa suhim voćem
  • Operite komade jetre, osušite ih, odrežite žilice i ljuske. Nasjeckajte jetru na srednje komade kako biste skratili vrijeme kuhanja.
  • Oguljeno povrće sitno narezati na bilo koji način.
  • Pistacije sameljite u blenderu odvojeno od ostalih proizvoda.
  • Suhe šljive oprati, preliti kipućom vodom i ostaviti 10 minuta. Za to vrijeme će suhe šljive omekšati i još jednom ih oprati. Narežite ga na sitne komadiće ili sameljite u blenderu – ovisi hoćete li komadiće suhih šljiva okusiti u gotovoj pašteti.
  • Zagrijte suncokretovo ulje, na njemu popržite luk i mrkvu.
  • Zatim dodajte jetru u posudu, kuhajte sadržaj još 10 minuta. na laganoj vatri.
  • Nemojte pojačavati vatru kako biste skratili vrijeme kuhanja jetrica jer će se na taj način samo osušiti i postati neukusne, a ne sočne.
  • Nakon toga u tavu dodajte vrhnje, sol i začine, promiješajte sastojke, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte sadržaj još 15-20 minuta.
  • Nakon toga maknite posudu s vatre i pričekajte da se sadržaj ohladi.
  • Stavite sadržaj posude i omekšali maslac u posudu blendera i sameljite.
  • Nakon toga u pastu dodajte pistacije i suhe šljive, izmiješajte delicije žlicom ili vilicom.
  • Ako je konzistencija paštete vrlo gusta, razrijedite je vrhnjem.
  • Paštetu treba čuvati u hladnjaku najviše 2-3 dana.

Pašteta od pileće jetrice sa šampinjonima

Paštetu možete učiniti još ukusnijom i mirisnijom tako da joj dodate malo gljiva ono. Takva je poslastica savršena za sendviče, a može se poslužiti i na stolu kao samostalno jelo.

  • Pileća jetrica - 750 g
  • Šampinjoni - 370 g
  • Luk - 3 kom.
  • Mrkva - 2 kom.
  • Češnjak - 3 režnja
  • Maslac - 90 g
  • Suncokretovo ulje - 55 ml
  • Krema - 50 ml
  • Kopar - 2 žlice. l.
  • Sol, paprika, muškatni oraščić
S gljivama
  • Pileću jetricu oprati, osušiti, odstraniti sve ljuske i žilice. Ako imate vremena, možete ga malo potopiti u mlijeko, međutim, kao što je ranije spomenuto, to nije potrebno, jer je rijetko gorko. Jetrica narežite na male komadiće.
  • Gljive se mogu koristiti ne samo onako kako je navedeno u receptu. Možete koristiti vrganje, bijele i poljske gljive, i uglavnom sve druge. Također treba reći da možete koristiti konzervirane gljive, ali u ovom slučaju uzmite samo 150 g proizvoda. Gljive oprati, po potrebi očistiti i narezati na ploške ili kockice. Ako ćete koristiti šumske gljive, prvo ih očistite, operite i skuhajte.
  • Kopar operite, osušite i narežite. U paštetu ne možete stavljati zelje, ali ono će joj dati poseban okus i aromu.
  • Ogulite češnjak i naribajte ga.
  • Oguljeni luk i mrkvu narežite na sitne komade.
  • Pržite luk i mrkvu na suncokretovom ulju.
  • Zatim povrću dodajte jetru, sastojke malo posolite i začinite začinima, kuhajte još 10 minuta. na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
  • Nakon toga dodajte vrhnje u posudu, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte još 7-12 minuta.
  • U to vrijeme, u posebnoj čistoj tavi, pržite gljive 10-15 minuta. Zatim im dodajte češnjak.
  • Pomiješajte sadržaj 2 posude, dodajte kopar i omekšali maslac u dobivenu smjesu.
  • Mikserom izmiksajte dobivenu masu dok ne bude glatka.
  • Po potrebi u paštetu dodajte malo vrhnja ili mlijeka kako biste dobili odgovarajuću gustoću.
  • Prebacite poslastice u čistu, suhu posudu i čuvajte u hladnjaku ne dulje od nekoliko dana.

Kao što vidite, napraviti ukusnu domaću jetrenu paštetu nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Takva delicija može se pripremiti od potpuno različitih sastojaka na bazi pileće jetre, luka i mrkve. U paštetu možete dodati kisele krastavce, zelje, povrće, orašaste plodove, voće itd. Takva je poslastica prikladna i za sendviče i za pripremu raznih zalogaja u budućnosti.

Video: Nježna pašteta od pileće jetre