Kesteni su jestivi i nejestivi - kako razlikovati plodove
Kesteni su vrlo ukusni, ali mogu li se svi jesti? Razmotrimo razliku između jestivog i ukrasnog voća.
Naravno, mnogi već odavno znaju da su plodovi kestena drveća, koje se može naći posvuda, ne koristi se u našoj ishrani. Ali kako izgleda stablo kestena čiji su plodovi jestivi? Drveće i voće su različiti, a može li osoba koja se ne zanima botanikom razlikovati dvije vrste?
Kako izgledaju stabla kestena?
- Pravi kesten ima mnogo imena. Naziva se jestivom, plemenitom i sijanom. Kao što smo gore napisali, pripada obitelji bukve, obitelji kestena. To je listopadno drvo, čija visina može doseći 35 m. Deblo stabla može doseći debljinu od 2 m. Stablo ima debelu, smeđu koru, izrezanu debelim uzdužnim pukotinama.
- Divlji kesten se još naziva želudac i eskulus. Visina stabla iz obitelji Sapinda rijetko prelazi 25 m u blažoj europskoj klimi. Kod nas dosežu samo 15 m visine. Deblo rijetko doseže jedan i pol metara u promjeru. Deblo je snažno, grane su mišićave i idu koso prema gore.
Nažalost, malo ljudi može na oko odrediti veličinu stabla, pa nastavljamo našu priču o različitostima kestena.
Jestivo i nejestivo lišće kestena: razlika
Za osobu koja se ne razumije u botaniku i ne zna kojoj obitelji pripadaju ovi ili drugi biljke pripadaju, razlike najvjerojatnije počinju s lišćem.
- Ako vam se pokaže jestivi kesten i kaže da to je kesten, vjerojatno nećete vjerovati. Listovi su mu oštriji nego kod kestena koji rastu kod nas, jednoprsti su, gusto rastu duž cijele grane. Duljina lišća može biti do 30 cm. Boja lišća također se razlikuje. Imaju duboku zelenu boju i sjajnu površinu.
- Listovi nejestivog kestena, ovisno o vrsti, mogu biti petokraki ili sedmerokraki. Drže se na dugoj i snažnoj peteljci. U poprečnom presjeku, listovi dosežu 25 cm. Boja lišća je svijetlo zelena, ne tako duboka kao kod jestivog. Listovi su mat, ne sjajni i imaju zaobljeniji oblik.
Razlika između jestivih i nejestivih cvjetova kestena
Teško je zamisliti svibanj u Kijevu bez bijelog ružičasta kapa i jedinstvena aroma, koji drugima daju kestene u cvatu. Ukrasni cvjetovi kestena mogu doseći promjer od 2 cm i skupljeni su u cvatove, koji pak tvore svijeće. Cijeli svijet poznaje ove luksuzne vrste. Zbog njih, kao i zbog arome koju cvjetovi ispuštaju tijekom cvatnje, ovo je drvo omiljeno u cijelom svijetu.
Teško da biste na svojoj parceli ili bilo gdje drugdje u dekorativne svrhe zasadili stablo iz porodice bukva. Cvjeta puno kasnije od ukrasnog kestena, a njegovi cvjetovi ne samo da nisu dekorativni, nego ih je čak teško primijetiti. Njegova boja više podsjeća na cvjetanje oraha - dugi crvi prekrivaju granu.
Ako je godina dobra - maksimalni dekorativni učinak - izgleda kao pahuljasta grana. Ako niste sigurni da bi trebale cvjetati u ovo vrijeme, lako možete propustiti ovaj događaj.
Osobine plodova kestena
Zašto su ukrasni kesten i jestivi kesten nazvani istim imenom za autora ovog članka i dalje ostaje zagonetka Možda je to voće?
- Svijetlo zelena koža jestivog ploda kestena s mekim, baršunastim mliječnobijelim rubom iznutra mogla bi se nazvati sličnom poznatoj konjskoj koži, ali je tako gusto obrasla bodljama koja izgleda kao pravi jež – gotovo je nemoguće uzeti plod ruke.
- Možda se zato ljuska ne razbije pri padu, kao što se često događa s plodovima želuca na koje smo navikli. Osim toga, do plodova nije tako lako doći. Pod normalnim pritiskom, ljuska se ne lomi. Morat ćete ga zgaziti nogom ili udariti čekićem – sve ovisi o trenutnoj prilici. A kad se školjka otvori, nalazimo sličnosti!
- Unutrašnjost oraha je čokoladno smeđa sa sjajnom ljuskom i širokom bjelkastom mrljom na jednoj strani. To je sva sličnost.
- Prvo, u ljusci jestivog kestena nalazi se nekoliko orašastih plodova, a oblik orašastih plodova je prekrasan i više nalikuje lješnjaku - s nosom zašiljenim s jedne strane.
- Drugo, mnogo su manje veličine od plodova bilo koje od mnogih vrsta nejestivog divljeg kestena.
Plodovi stabla iz obitelji Sapinda nisu omotani takvim trnovitim dlaka - broj trnova na svijetlom -ljuske salate su tako male da ih lako možete uzeti u ruke. Ljuska je prilično krhka - najčešće se lomi kada plod padne na tlo. U ljusci je jedan plod, vrlo rijetko dva. Plod je tamne čokolade sjajan s bjelkastom mrljom, ali bez vidljivo izraženih bodlji. Slično okrugloj štruci domaćeg kruha.
