Džem od višanja bez koštica: recept. Kako napraviti džem od višanja: recept za zimnicu

Džem od višanja je ukusna poslastica koju je lako pripremiti. To zahtijeva minimalan skup sastojaka i vremena. Ovaj članak nudi recepte za pripremu pekmeza s raznim zgušnjivačima i dodacima.

Kako kod kuće skuhati džem od višanja bez koštica sa želatinom?

Pekmez je omiljeni džem od bobičastog ili voća. Priprema se na originalan način tako da se dobije homogena gusta masa bez ijedne kosti. Takav džem ugodno je dodati pekarskim jelima, sladoledima, desertima, mazati na kruh i jednostavno jesti žlicom za vrijeme čaja.

Ovisno o receptu, potrebno je koristiti različite zgušnjivače:

• Želatina
• Agar-agar
• Pektin
• Škrob
• Šećer

) Nerijetko džem pripremljen sa želatinom naziva se "žele". Razlog tome je ugodna čvrstina džema koji se nakon kuhanja "stvrdne" u staklenci. Ugodna osobina pekmeza je što njegova priprema ne zahtijeva puno truda i vremena.

Za pripremu pekmeza od višanja sa želatinom, trebat će vam:

• Zrele višnje - 1 kg
• Šećer u prahu - 1 kilogram
• Želatina - vrećica (otprilike 20 grama)

Ovaj recept je vrlo jednostavno jer sadrži minimalan skup sastojaka. Takav džem oduševit će vas okusom svježih višanja tijekom cijele godine.

Priprema:

• Prije pravljenja džema potrebno je pripremiti višnje. Da biste to učinili, oprati ga i temeljito očistiti od kostiju. Možete koristiti poseban uređaj koji pažljivo uklanja kost iz pulpe.
• Sve oguljene bobice treba posuti kilogramom šećera i ostaviti da bobice "puste sok" i pijesak se otopi.
• Dok bobičasto voće "stoji", možete ostaviti želatinu da nabubri. Paket želatine treba preliti s pola čaše hladne vode i ostaviti na miru pola sata. Nakon toga se želatina otopi u parnoj kupelji dok se potpuno ne otopi.
• Kada primijetite da je trešnja "pustila sok" stavite je na vatru. Pekmez ne smijete dugo kuhati. Dovoljno je pričekati da provrije i pričekati pet minuta. Cijelo vrijemepažljivo mutiti pekmez da ne zagori.
• Nakon pet minuta t ulijte želatinu mlazom, miješajući džem. Ne čekajući da se masa ohladi, uvaljajte džem u sterilne staklenke. Nakon što se džem ohladi, poprimit će elastičniji, gušći oblik, sličan želeu.

Takav džem je vrlo ugodan za otvaranje zimi. Ima bogat okus bobičastog voća i gustu strukturu želea. Džem se lako maže po kruhu i "drži oblik".

Video: "Žele od višanja za zimu"

Pekmez od višanja - recept za zimu

Džem je slatki "francuski džem". Idealan je za punjenje bilo koje vrste peciva: pite, pite, slastica, savijača pa čak i kolača. Nije teško pripremiti pravi "confit", jer vam je za to potreban jednostavan set sastojaka:

• Trešnje bez koštica - 1 kilogram
• Šećer – 1 kilogram (količinu možete smanjiti na 700 prema ukusu)
• Vanilin – jedna vrećica

Priprema:

• Džem treba pripremati samo od opranih i otkoštenih višanja. U tu svrhu možete koristiti poseban uređaj ili kost možete izvaditi rukom.
• Očišćene višnje posipaju se šećerom i ostave u tom stanju dva-tri sata. Trešnju treba prekriti šećerom u emajliranoj posudi, a zatim staviti na vatru.
• Pustila sik višnja treba staviti na vatru da prokuha. Pekmez treba kuhati desetak minuta, a sve to pažljivo miješati masu kako ne bi zagorjela, a i ne pokvarila okus.
• Tijekom vrenja dodati vrećicu vanilina i dobro promiješati masu, potpuno je otopiti. Vanilin će džemu dodati ugodnu aromu deserta.
• Dugo kuhanje pekmeza potrebno je kako bi se što više omekšala gruba kora. Nakon kuhanja ostavite masu da se ohladi i sameljite je blenderom.
• Mljevena trešnja se mora prokuhati. Ako primijetite jaku pjenu - svakako je uklonite svaki put kad se pojavi.
• Vrući džem zamotajte u sterilizirane staklenke i spremite za zimnicu. Tijekom skladištenja džem će postati gušći, a dobit će i bogat okus.

Video: "Francuski džem od višanja"

Džem od višanja sa sodom, kako ga kuhati za zimu?

Trešnja je kisela bobica, to zna svaka domaćica. Da biste napravili džem od višanja, morate dodati puno šećera. Ali često se dogodi da džem ispadne tekući. To se događa jer je trešnja bobičasto voće s niskim sadržajem pektina.

Upravo je šećer taj koji zgušnjava džem ili pekmez, ali mu daje i okus karamele. Takav naknadni okus nije uvijek ugodan i može dati gorčinu. Kako biste riješili višnje viška viška i pripremili zaista ukusan džem, poslužite se "bakinim lukavim receptom".

Kiselinu trešnje možete ugasiti običnom sodom bikarbonom. Zbog toga je u pekmezu manje šećera i nije gorak. "Jam sa sodom" ispada lagan, ali ima blago ljubičastu neobičnu nijansu.

Potrebno vam je:

• Višnje bez koštica - 1 kg
• Šećer u prahu - 0,5 kg
• Soda - veliki prstohvat
• Cimet - po ukusu

Način pripreme:

• Višnje u tragovima uklonite kost na uobičajeni način. U trešnjama se često nalaze crvi, ali to uopće ne kvari bobice. Samo ga namočite pola sata na hladnom. Nakon toga ga bacite u cjedilo i osušite.
• Suhe trešnje treba prebaciti u blender i samljeti u homogenu masu. Stavite masu u emajliranu posudu na vatru i kuhajte dok ne ispari oko pola sata.
• U masu od višanja dodati sodu. Moći ćete primijetiti kako se na površini stvara neobična zelena pjena. Nije ga potrebno čistiti. Samo izmiksajte masu.
• Dodajte šećer i ponovno dobro promiješajte džem tako da se potpuno otopi i da ne zagori. Takvo kuhanje treba trajati otprilike 25 minuta. Sve to vrijeme treba pažljivo miješati masu do željene konzistencije.
• Pet minuta prije završetka kuhanja pekmeza možete dodati cimet. Može jedan štapić, a može i prah (pola žličice). Ako stavite štapić, on će se izvući nakon kuhanja.

Video: "Džem od višanja sa sodom, neobičan recept"

Džem od višanja s agar-agarom, priprema za zimnicu

Trešnje nemaju velike zalihe pektina i zato se ne "guste" u pekmezu ili pekmezu. Zato se u masu nastoje dodati zgušnjivači od kojih je jedan agar-agar.

Agar-agar je prirodna biljna želatina ekstrahirana iz morskih algi. Razlikuje se po tome što ima prilično jaka vezivna svojstva, jača od one želatine.

Trebat će vam:

• Višnje bez koštice - 1 kg
​​​​
• Šećer u prahu - 1 kilogram
• Agar-agar - ne više od 5 grama (ovo je jedna i pol žličica)

<> Priprema:

• Trešnje očistiti od koštica. Očišćene trešnje treba staviti u zdjelu blendera i fino istući do tekućeg, homogenog stanja.
• Masu bobičastog voća prebacite u lonac za pirjanje. Odmah pošećeriti i početi kuhati pekmez. Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim na srednjoj.
• Nakon što masu prokuhate, nakon deset minuta pojavit će se bijela pjena. Svaki put kada se pojavi, trebate ukloniti pjenu.
• Tijekom kuhanja pekmeza treba redovito miješati masu da ne zagori zbog velike količine šećera. Nakon desetak minuta kuhanja maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.
• Pripremite agar-agar za džem: pomiješajte pet grama agar-agara sa žlicom šećera. Postupno ulijevati u masu, dobro miješajući.
• Nakon toga, masu bobičastog voća treba ponovno prokuhati i vruću sipati u sterilne suhe staklenke, zatim zarolati i skloniti na skladištenje.

Video: "Trešnje u želeu za zimu"

Džem od trešanja: recept s pektinom

Uz pomoć umjetnog pektina možete povećati količinu pektina u trešnjama. Pektin je polisaharid koji služi kao "zgušnjivač". Džem s pektinom je gust i ugodnog bogatog okusa.

Trebat će vam:

• Trešnje bez koštice - 1,5 kg
• Šećer u prahu - oko dvije pune šalice
• Pektin - puna žličica (oko 6 grama)

Priprema:

• Sve višnje očistiti od kosti i samljeti mješalicom u homogenu masu. Prisutnost bobičastog dijela je prihvatljiva u obliku malih kožica.
• Masu staviti na vatru i kuhati dok se ne zgusne oko pola sata. Nakon toga ulijte sav šećer i nastavite kuhati desetak minuta uz aktivno miješanje pekmeza.
• Maknite masu od bobičastog voća s vatre i ulijte pektin. Temeljito promiješajte. Ponovno prokuhajte i vrući džem uvaljajte u sterilne staklenke. Tijekom skladištenja pekmez će se stvrdnuti i postati gust.

Pekmezu se može dodati cimet, korica ili limunov sok da bi dobio ugodnu i neobičnu nijansu.

Video: "Zašto vam treba pektin u pekmezu?"

Kako napraviti džem od višanja s čokoladom

Vrlo neobičan i originalan recept za džem bit će njegovo kuhanje s kakaom. Klasična kombinacija višnje i čokolade oduševljava svojom ugodnom slatkoćom i bogatstvom. Džem od višnje i čokolade možete napraviti kod kuće.

Trebat će vam:

• Trešnje bez koštica - oko 800 grama
• Šećer u prahu – 0,6 kilograma
• Kakao – (prah) 60 grama

Priprema:

• Trešnju očistiti od koštica, nastojeći sačuvati njenu cjelovitost. Stavite trešnje u zdjelu blendera i sameljite u tekuću, homogenu masu.
• Počnite kuhati masu u emajliranoj posudi, dodajući šećer. Kuhajte masu oko deset minuta nakon što provrije, temeljito miješajući svakih 30 sekundi.
• Masi dodati kakao. Dodavati ga treba postepeno i masu dobro promiješati. U ovom slučaju kakao će djelovati kao zgušnjivač i moći će džemu dati željenu konzistenciju.
• Ako se masa pokaže pregustom i mislite da gori - dodajte vode. Ne više od 100 ml Zakuhajte masu nakon dodavanja kakaa i maknite s vatre. smotati se

Video: "Višnje u čokoladi"

Džem od višanja s limunom, kako kuhati?

Limunska "nota" u pekmez od višanja će dodati aromu i ugodan okus. U džem možete dodati i limunov sok i koricu. Trebat će vam samo jedan citrus.

Sastojci:

• Višnje bez koštice - 1 kg
• Šećer - 1 kg
• Limun - 1 komad

Priprema:

• Višnje ogulite na uobičajeni način. Bobice možete ostaviti cijele, a možete ih i miješalicom istući u homogenu masu. Stavite masu na vatru.
• Dodajte koricu jednog limuna, naribanu na sitno rende, u masu bobičastog voćai iscijedite sok od pola limuna. Temeljito izmiješajte masu.
• Sipati šećer, kuhati pekmez dok se ne zgusne, desetak minuta. Nakon vrenja, džem treba uvaljati u sterilne staklenke i ukloniti za skladištenje.

Video: "Džem od višanja"

Džem od višanja i ogrozda, recept

Pekmez od ogrozda i višanja često se naziva "Baršunasti srpanj" zbog svog "toplog" i bogatog okusa. Džem je sladak i ima ugodnu kiselinu bobičastog voća.

Trebat će vam:

• Trešnje bez koštice - 1 kg
• Ogrozd - 200 grama
• Sakha - 1 kilogram
• Voda - nekoliko žlica

Način pripreme:

• Višnje ogulite i nasjeckajte izmiksati do homogene mase. Trešnje staviti na vatru i kuhati uz dodatak pola kilograma šećera. Nakon toga masa se kuha desetak minuta i odnese da se ohladi.
• Očišćeni ogrozd istresti u posebnu posudu, posuti šećerom i preliti s nekoliko žlica vode. Pekmez od ogrozda treba kuhati oko sedam minuta.
• Nakon toga masu od ogrozda treba protrljati kroz sito. Kolač bacite, a sok dodajte višnjama. Masa bobičastog voća ponovno se kuha i uvalja u staklenke za skladištenje.

Video: "Džem od višanja i ogrozda"

Džem od višanja sa škrobom, jednostavan recept

Škrob je odličan zgušnjivač za džem od višanja. Pomoći će da džem dobije ugodnu gustu konzistenciju bez zaostalog okusa.

<> Trebat će vam:

• Trešnje bez koštice - 2 kg
• Šećer - 0,7 kg
• Limun - kora i sok jednog voća
• Škrob - 4 žlice
• Vanilin po ukusu

Priprema:

• Višnje bez koštica izmiksati mikserom u homogenu masu. Stavite masu na vatru i prokuhajte. U kipući pekmez dodajte šećer, sok od jednog limuna i njegovu koricu.
• Temeljito izmiješati džem, dodati škrob i vanilin (jednu vrećicu). Nemojte prestati miješati masu dok vam se ne učini da se sve potpuno otopilo.
• Škrob će zgusnuti džem kada se počne hladiti. Stoga ga treba vruće uvaljati u sterilne staklenke.

Video: "Pekmez od višanja. Priprema za zimnicu"

Džem od trešnje i jabuke, recept za kuhanje

Jabuka - prekrasan okus dodatak za trešnje Ona će dodati slatkoću i gustoću pekmezu. Odaberite slatku jabuku da napravite džem od trešnje i jabuke.

Trebat će vam:

• Trešnje bez koštice - 1 kg
• Jabuka - 0,5 kg
• Šećer u prahu - 0,5 kg

Priprema:

• Višnje ogulite na uobičajeni način. Meso bobičastog voća treba staviti u tavu i prekriti šećerom, ostaviti ga neko vrijeme da "pusti sok".
• Jabuku treba pažljivo očistiti od sjemenki i kožice. Pulpa jabuke šalje se u miješalicu, gdje se usitnjava u pire. Možete koristiti običnu ribež.
• Jabuka se miješa s trešnjom. Lonac se stavi na vatru i dovede do vrenja. Masa treba kuhati oko pola sata da ispari višak vode.
• Vrući pekmez treba uvaljati u staklenke. Ako želite dodati cimet ili limunovu koricu, to mora biti gotovo pet minuta prije vrenja.

Video: "Džem od jabuka i trešanja"

Džem od trešanja u laganom kuhalu: jednostavan recept

Multicooker je moderan kuhinjski aparat koji svakoj domaćici omogućuje da pojednostavi i ubrza proces kuhanja. Lako je pripremiti džem od višanja u laganom kuhalu.

<> Trebat će vam:

• Višnje bez koštice - 1 kg
• Šećer u prahu - 1 kg
• Limun - 1 komad
• Vanilin (na vrhu noža)
• Želatina - jedna vrećica (oko 15-20 grama)

Priprema:

• Trešnje očistiti od koštica. Očišćene trešnje treba staviti u zdjelu blendera i fino istući do tekućeg, homogenog stanja.
• Premjestite masu bobičastog voća u zdjelu sporog kuhala. Odmah dodajte šećer i počnite kuhati džem u načinu „Pečenje” ili „Na pari”. Nakon vrenja pekmez treba kuhati najmanje dvadesetak minuta.
• Dok se džem kuha u laganom kuhalu pripremite želatinu : vrećicu prelijte s pola čaše hladne vode i ostavite desetak minuta. Nakon toga otopite u parnoj kupelji.
• Ulijte tanki mlaz želatine u masu bobičastog voća, dobro miješajući. Tamo iscijedite sok od pola limuna i dodajte malo vanilina.
• Pričekajte sljedeće ključanje mase i isključite način. Pripremite staklenke za sterilizaciju. Pekmez zamotajte i odložite na čuvanje.

Video: "Džem od višanja u aparatu za kruh"