Vasabi - što je to: sastav i korisna svojstva, kako kuhati senf u kući
Sadržaj
U posljednje vrijeme, među ljubiteljima začinskih začina, japanski senf je sve popularniji. Nisu svi poznati ovaj proizvod, većini ga ljudi znaju kao zelenu pastu koja se hrani sushijem, ali ono što smo vidjeli na našim stolovima nije prava stvar. Često je to samo razrijeđeni suhi prah pomiješan s hranom i bojom hrane. Što je začin, gdje raste i je li to korisno za osobu? Pronaći ćemo odgovore na svako od ovih pitanja.
Što čini weasbi
Wasabi je japanski hren, znanstveni naziv eutrema japanese. Višegodišnja aromatična biljka pripada obitelji kupusa i, zapravo, nije hren, nego je samo s njom povezana. Isabi raste u tekućoj hladnoj vodi uz obale planinskih rijeka. Uzgoj biljke je vrlo kompliciran, radno intenzivan proces, jer pogrešna temperatura i prekomjerna vlažnost vode do gubitka usjeva. Stvaranje pravih uvjeta za eTreem omogućuje rast korijena za 3 cm godišnje.
Japanski senf proizveden posebno iz korijena biljke, dakle, složenost uzgojadoprinosi formiranju visokih cijena roba. Hon-vaasabi (pravi weasbi) raste samo u Japanu i samo 5% restorana nudi vam pravi proizvod. Izvan zemlje poslužuje se mješavina vasabi-daikona, začina, boja za hranu. Senf se savršeno slaže s ribljim jelima, delicijama na bazi sirove ribe. Stabljike, cvijeće isabi za tampuru - meso, plodovi mora, povrće kuhano u tijestu.
Sastav i korisna svojstva
Naziv mikro-, makroelemenata | Broj u% |
Vitamin C | 70% |
Prehrambena vlakna | 31% |
Magnezij | 17% |
Kalij | 16% |
Vitamin B6, mangan | 14% |
Kalcij | 13% |
Cink | 11% |
Proteini | 10% |
Tiamin | 9% |
Ugljikohidrati, fosfor | 8% |
Željezo | 6% |
Niacin | 4% |
Masti, natrij | 1% |
Kolesterol | 0% |
Njegove korisne osobine japanskog hrena su zbog fitonutrijenata i organskih tvari u njegovom sastavu. Korijen sadrži izotiocijanate (senfovo ulje), koji su antioksidanti, antiseptici koji su uključeni u borbu protiv stanica raka. Ove tvari daju okus senfa, kao i ubijaju štetne bakterije koje uzrokuju karijes, štiteći zubnu caklinu. Osim toga, to suSpojevi učinkovito uništavaju 25 vrsta gljivica, plijesni, crijeva i drugih bakterija, pa se japanski senf smatra prirodnim antibiotikom.
Zelena pasta ima antibakterijska, antifungalna svojstva zbog izocijanata, pa se često hrani sirovom ribom koja se brzo pokvari. Poznati antikoagulantna svojstva euterma, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Gorući okus senfa pomaže u poboljšanju funkcioniranja želuca, crijeva i regulira funkciju probave. Bogati sastav vitamina i mnoga korisna svojstva ne isključuju prisutnost kontraindikacija za proizvod. Zeleni hren ne mogu jesti ljudi sa sljedećim bolestima:
- cholitsitis;
- pankreatitis u akutnoj fazi;
- čir crijeva, želudac;
- gastritis;
- hepatitis;
- sklonost razdražljivosti sluznice želuca.
Primjena u kuhanju
U Tajlandu se biljka počela koristiti u kozmetologiji,našim klijentima nudimo masažu. Postupak je vrlo koristan za čišćenje kože, sprječavanje pojave krvnih ugrušaka. Neki ruski spa saloni imaju u svom popisu usluga umatanja s senfom-weasby, poboljšavaju cirkulaciju krvi, i nježne, rožnate čestice kože, čineći je glatkom i mekom. Japanski euthem koristi se za mršavljenje, jer je biljka nisko kalorična i potiskuje apetit.
Kako kuhati isabi kod kuće
-
Vrijeme: 20 minuta.
- Broj doza: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 80 kcal na 100 g.
- Namjena: Začiniti.
- Teškoća: lako.
Sastojci:
- korijen Wasabija - 50 str.
Metoda pripreme:
- Uklonite iz korijena lišća, odrežite svu konveksnost, izrasline.
- Operite, osušite proizvod.
- Obrišite željenu količinu finim renderom, omotajte ostatak u film, uklonite ga u hladnjak.
- Oblikujte korijen od rubina u obliku zelene kugle, ostavite ga 10 minuta prije posluživanja glavnom jelu.
Wasabi začin se ne upotrebljavaU čistom obliku dodaje se jelima od ribe, mesa, povrća koja se koriste za pripremu umaka do salata. Vrlo popularan zeleni japanski senf u japanskoj kuhinji. Ako odlučite da svoje najmilije mazite neobičnom pečenom zelenom pastom, koristite detaljne recepte za fotografije koji će vam reći kako pravilno kuhati odabrano jelo.
Tempura
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj osoba: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 352 kcal na 100 g.
- Namjena: užina. Teškoća: lako.
Sastojci:
- lignje, škampi, dagnje - 100 g;
- jaje - 1 kom.
- hladna voda - 1 cent;
- brašno - 1 komad;
- ulje - za tov.
Metoda pripreme:
- Škampi treba očistiti od ljuske, crijeva, lignja - izrezati na trake ili prstene, školjke - oprane. Napravite glinu, pomiješajte jaje s vodom i dodajte brašno.
- Zagrijte ulje u fritezi ili visokoj tavi.
- Umutite plodove mora u tijesto, pržite u zlatnu koru.
- Stavite ubrus da dobijete dodatnu masnoću.
Salata saWasabi krastavci
-
Vrijeme: 30 minuta.
- Broj doza: 2 osobe.
- Sadržaj kalorija: 74 kcal na 100 g.
- Namjena: užina. Teškoća: lako.
Ovo japansko jelo uključuje zeleni hren, kao glavni sastojak umaka za preljev. Predjelo je ukusno, kiselo, ima ukusan okus i blago gorak okus. Izvorni recept sastoji se od krastavaca, sjemenki sezama i preljeva, ali kuhari nekih restorana dodaju jelu još jednu komponentu - hobotnicu (često konzerviranu). Ovaj trik čini okus salate svjetlijim, zasićenijim.
Sastojci:
- krastavac - 2 kom.
- sezamovo ulje, senf suhi senf - 1 tsp;
- ocat od riže (vina) - 2 žlice. l.
- šećer - 2 hl;
- zeleni luk - 3 stabljike;
- sezamovo sjeme - 1 tbsp. l.
- sol, papar - po želji.
Metoda pripreme:
- Pomiješajte zelenu gorušicu s 0,5 žličice. topla voda. Uklonite krastavce s kože, izrežite na polu-prstenove.
- Uzmite senf pomiješan s octom, šećerom.
- Sezamovo ulje pomiješano sa začinima, sjeme lagano pržiti u tavi.
- Svi sastojci su kombinirani, miješani, posluženi u porcijama.
Pire krumpir pire
- Vrijeme: 35 minuta.
- Broj doza: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 76 kcal na 100 g.
- Svrha: ukrasiti. Teškoća: lagana.
Ako razmišljate o tome kako kuhati ukusni neobični prilog za ribu, meso ili drugoplodovima mora, pokušajte napraviti pire s japanskim senfom. Jelo je čak i privlačno na fotografiji, atraktivno zahvaljujući nježnoj zelenoj boji. Osjetljiva pikantna aroma pridonijet će uobičajenoj čudnoj gorčini, koja se regulira na temelju osobnih želja.
Sastojci:
- krumpir - 6 komada;
- senf zeleno vreće - 2 hl;
- mlijeko - 100 ml;
- zelje, sol - po ukusu.
Način pripreme:
- Krumpir očistiti, oprati, kuhati dok se ne pripremi.
- Bič, miješaj sa soli, mlijekom, zelenom senfom. Dobro promiješati. Po potrebi dodajte mlijeko i senf.
- Gotovi obrok posuti nasjeckanim povrćem.