Friszer za sladoled čvrst i mekan - princip rada, kako odabrati prema karakteristikama i funkcijama

Proizvođači opreme za proizvodnju sladoleda nude ne samo profesionalne uređaje, nego i kućanske aparate. Uređaj ove vrste, nazvan hladnjak, koristit će mnogim ljubiteljima sladoleda iu vlastitoj kuhinji. Postoje deseci modela koji se mogu uklopiti u dizajn moderne kuhinje, a šalica od 1-2 litre prikladna je za hranjenje izvrsno hlađenog proizvoda svih članova obitelji i gostiju.

Što je mlin za sladoled

Friser je stroj za sladoled, s kojim možete proizvoditi meke i čvrste proizvode. Takva oprema se široko koristi u kafićima, trgovačkim centrima i prodajnim mjestima, na ulici. Uređaj može istodobno zasititi prethodno pripremljenu tekuću konzistenciju kisikom, pomiješati ga i zamrznuti na temperaturu od -4 ..- 8 ° C. Suvremeni modeli uređaja izrađeni su na temelju savršenog koncepta koji uzima u obzir ekonomske i kvalitativne pokazatelje, a snaga se skriva iza malih dimenzija.

U povijesti je proizvodnja mekog sladoleda s posebnim uređajem patentirana u Sjedinjenim Državama 1834. godine. Prvi serijski modeli pojavili su se u drugoj polovici godine prijest. U bivšem SSSR-u, uređaj za izradu nježnog sladoleda, a ne samo masovno korišten tek krajem 60-ih godina XX. Stoljeća. Kupnja ove opreme je odlična opcija za otvaranje vlastitog posla ili proširenje postojećih.

Načelo rada

Glodalica ima jedan ili dva snažna motora, rotacijski mikser unutar posebnog cilindra za zamrzavanje. Stijenke potonjih se konstantno hladi kompresorom - princip hlađenja je identičan onome koji se koristi u bilo kojoj drugoj opremi za hlađenje. Iz lijevka u cilindar dolazi smjesa koja se miješa. Nadalje, sastav zamrzava i, ovisno o tipu hladnjaka, ispušta se u gastronomski kapacitet ili dozira u čaše.

Vrste mlinova za sladoled

Oprema za proizvodnju sladoleda varira ovisno o proizvodu na izlazu, varijantama izvedbe (tablica, pod), produktivnosti, volumenu lijevka za smjesu, volumenu zamrzivačkog cilindra. Osim toga, modeli se razlikuju po vrsti hlađenja, prisutnosti /odsutnosti zračne pumpe, funkciji pasterizacije. Poznati brandovi i brandovi uključuju Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat i neke druge. Vrste ovisno o proizvodima:

  • Uređaj za meki sladoled. Koristi se u velikoj potražnji. Razlikuje se u jednostavnosti upotrebe, dostupna je iu desktop i podnoj varijanti. Za proizvodnju mekih proizvoda koristi se i mlijekoposebna suha mješavina. Prisutnost pumpe pozitivno će utjecati na kvalitetu sladoleda, koji se raspada i postaje gusta, prozračna. Za pakiranje gotovog proizvoda koriste se rogovi za vafle ili šalice.

  • Uređaj poput "serije". Pod tim nazivom nalazi se niz uređaja koji čine solidan proizvod. Većina proizvođača proizvodi takve rezače za značajnu količinu sladoleda, tako da oni pružaju mogućnost skladištenja dobivenih proizvoda na duže vrijeme. Kod nekih modela možete istovremeno proizvoditi nekoliko vrsta tvrdog sladoleda.

  • Uređaji za pripremu koktela za mlijeko. Osobito je popularan u ljetnom razdoblju godine. Često se instalira u otvorenom kafiću. Umjesto njih korištene su mješalice, ali proizvod dobiven iz hladnjaka ima mnogo bolji okus.

  • Kombinirani uređaji. Najskuplji su na račun povećanih mogućnosti. Većina agregata ove kategorije može kuhati do 4 različite vrste koktela. Često opremljeni s funkcijom kuhanja mekih proizvoda. Da bi dobili dobru kvalitetu sladoleda, kombinirane jedinice osiguravaju pumpe, a ponekad i pasterizatori. Zbog svoje visoke produktivnosti orijentirani su prije svega na eksploataciju u mjestima masovne prodaje gotovog sladoleda.

Za mekani sladoled

Jedinica za pripremu mekih proizvoda od specijalnih smjesa SCM1119ARB odGastrorag je oprema koja je idealna za ugradnju u male poslovnice i ugostiteljska poduzeća. Uređaj je opremljen pouzdanim i intuitivnim sustavom upravljanja, dva cilindra za zamrzavanje s mješalicama od nehrđajućeg čelika, koji ima funkciju noćnog rada. SCM1119ARB pokazuje izvrsne performanse s relativno malim dimenzijama:

  • Naziv modela: Gastrorag SCM1119ARB;
  • karakteristike: produktivnost - 20-24 l /h, količina kontejnera - 2, vrste proizvedenog sladoleda - 2 + "pigtails", ukupni volumen - 13 l, mrežni priključak - 220 V, kapacitet - 1,6 kW, veličine - 41,5 x 64 x 77 cm, težina - 91 kg;
  • prednosti: praktična kontrola, dobra snaga, dostupnost noćnog hlađenja;
  • minusi: visoki troškovi.

U ovom trenutku možete naručiti jednu ili drugu jedinicu da uspostavi vlastiti posao u specijaliziranoj internetskoj trgovini s poštanskom isporukom. Ako vas zanima jeftinija opcija, provjerite značajke Starfood BQ 318 N - kavu za sladoled s atraktivnim dizajnom za tri vrste okusa:

  • Naziv modela: Starfood BQ N 318;
  • karakteristike: produktivnost - od 11 do 16 kg /h, postoje 2 bunkera, volumen svakog od njih - 5,8 litara, potrošnja energije - 1,7 kW, količina sorti proizvoda se priprema - 3, veličine - 51,8h68, 6x75,6 cm, težina - 155 kg, zemlja proizvodnje - Kina;
  • pluses: jeftiniji u usporedbi s analozima, postoji funkcija noćnog skladištenja;
  • nedostaci: vrlo teški.

Za tvrdi sladoled

Ako jestezainteresirani za kupnju čvrste proizvodne jedinice, a zatim pogledajte model ICM-1518 tvrtke Gastrorag. Uređaj je prikladan i za uporabu u ugostiteljskim objektima iu kućnim uvjetima: nakon pripreme proizvoda potrebno ga je "prethodno zagrijati" u zamrzivaču. Tijelo uređaja izrađeno je od kvalitetnog nehrđajućeg čelika:

  • Naziv modela: Gastrorag ICM-1518;
  • karakteristike: izvedba - 1,5 l /h, snaga 0,15 kW, sustav upravljanja - elektronički, vrsta rashladnog zraka, nalazi se uklonjivi spremnik za premazivanje bez ljepljenja - 1,5 l, mješalica od plastike, elektronički mjerač vremena za 60 minuta , s korakom u 10 minuta, dimenzije - 32h38,5h33 cm, težina - 12,2 kg;
  • pluses: zgodan, kompaktan, timer, dobro funkcioniranje;
  • minusi: slaba snaga.

Možete pronaći opremu koja se prodaje pod markom Gemlux. Na primjer, kineski proizvođač sladoleda GL-ICM507, koji je također pogodan za proizvodnju smrznutog šerbeta, jogurta i drugih hladnih deserta. Temperatura gotovog proizvoda je oko -10 ° C, tako da vam je potrebna dodatna "zazalka" u zamrzivaču. Uređaj ima elegantnu kutiju od nehrđajućeg čelika:

  • naziv modela: Gemlux GL-ICM507;
  • karakteristike: izvedba - 2 l /h, kontrola - elektronička, postoji LCD zaslon, aluminijski izmjenjivi spremnik s nelepljivim premazom, postoji izmjenjiva mješalica, veličine - 42,5h28,5h26,2 cm, kapacitet - 180 W, zemlja - proizvođač - Kina, težina pakiranja - 7,5 kg;
  • pluses: niska razina buke, ekonomičan, spektakularan dizajn;
  • nedostaci: br.

Kombinirani rezač

Zahvaljujući kombiniranoj jedinici moguće je proizvesti mekane proizvode i razne koktele. Uređaji s pumpom pogodni su zbog prisutnosti pasterizatora koji ima visoke performanse i kontrolira proces kucanja. Bezpumpovaya model distribuira sladoled u cilindru pod djelovanjem gravitacije. Jedan od popularnih agregata je 15-77RMT, dizajniran za meki sladoled i cerviks. Uređaj se sastoji od dvije odvojene i pune funkcije frizera, koji su u istoj rashladnoj komori:

  • naziv modela: 15-77RMT;
  • karakteristike: dimenzije - 93x66x171 cm, težina - 469 kg, Cycolac razdjelna glava, plastični noževi, indikator mješalice;
  • prednosti: sustav isporuke smjese, koji za čišćenje čisti do 9 dijelova, trajne mješalice, prisutnost noćnog načina rada, kombinacija;
  • minusi: mnogo težine.

Podovi

Na tržištu možete naći mnogo američkih, talijanskih dizajna koji imaju izvedbu na podu. Kao opcija, biti ćete zainteresirani za marku Gelato Gelato 10K koja je pogodna za pripremu raznih zamrznutih deserta. Zahvaljujući velikoj brzini, uređaj će u kratkom vremenu pomoći u proizvodnji nekoliko vrsta proizvoda. Model se odnosi na profesionalnu liniju opreme. Svi elementi kompletnog seta izrađeni su s izračunom rada za dugo vrijeme:

  • naziv modela: Gelato 10K;
  • karakteristike: snaga - 1100, hlađenje - zrak, maksimalna produktivnost - 14 l /h, kontrola -elektronički s pretvaračem, nalazi se kotač s blokatorom, tijelo - inox AISI 304, dimenzije - 45h73h105 cm, težina u paketu - 82 kg;
  • pluses: sposobnost mjerenja brzine, dobre izvedbe, lakoće upravljanja;
  • minusi: je skupo, nema tajmera.

Gelato 12K - profesionalna jedinica za proizvodnju talijanskog sladoleda, sorbeta. Model je poboljšan s dostupnosti dodatnih značajki, ali i dalje ga je lako upravljati:

  • naziv modela: Gelato 12K;
  • karakteristike: snaga - 1300, maksimalni učinak - 18 l /h, hlađenje - zrak, kontrola - elektronički s pretvaračem, kotač s blokatorom, prednji ispust, tijelo je od nehrđajućeg čelika AISI 304, dimenzije - 45h73h105 cm, težina - 74 kg;
  • pluses: snaga, produktivnost, prisutnost termostata na kompresoru i motoru;
  • minusa: nedostatak vremena, visoke cijene.

Desktop

Talijanski proizvođač sladoleda GOLATO PRO 2000 je mali uređaj koji je optimalan za testiranje novih okusa proizvoda, uključujući sorbet, i za otvaranje malog objekta. Uz ovaj desktop model možete kuhati proizvode koji su dizajnirani za 8-10 obroka u samo 25-30 minuta. Oprema uključuje neovisni sustav hlađenja s kompresorom:

  • naziv modela: Gelato PRO 2000;
  • karakteristike: snaga - 250 V, hlađenje - zrak, volumen posude od nehrđajućeg čelika - 0,75 kg, performanse - do 2,2 l /h, brojač vremena 60 minuta, dimenzije - 34x42x25 cm,težina - 16 kg;
  • pros: dostupnost seta varijabilnih sapnica za oštrice, mjerenje (25 ml), zbirka recepata;
  • minusi: relativno mala snaga.

Kako odabrati sladoled

Da biste primali proizvode visoke kvalitete, dajte prednost uređaju koji može srušiti. Odaberite vrstu hladnjaka, odredite između izvedbe poda i stola. Obratite pozornost na proizvođača: što bolje zna, to je mlinar pouzdaniji, ali taj faktor može značajno povećati troškove. Ostali kriteriji odabira:

  • Glavni parametar je produktivnost hladnjaka. Identificirajte to u skladu sa zadacima.
  • Poželjno je imati pumpu. Uz njegovu pomoć, masa brzo dolazi u cilindar, a kvaliteta okusa proizvoda se poboljšava, bič će biti 80-100%.
  • Hlađenje. U zamrzivačima malog kapaciteta koristi se zračni sustav. Pri radu oko jedinice treba ostati slobodan prostor. U blizini zida može se ugraditi hladnjak koji se hladi vodom - takvo se hlađenje koristi u snažnim jedinicama.

Video

Recenzije

Anton, 39 godina

Odlučio je kupiti helikopter za meki sladoled za otvaranje kafića. U prodaji u jednom od prodavaonica naručen je uređaj s tri trake Gastrorag BQ620. Model je jednostavan, pouzdan, uz prisutnost načina noćnog skladištenja, sustav preliminarnog hlađenja. Razlikovat će performanse: do 28 l /h. Negativne osobine nisu pronađene.

Nikita, 31 godina

Odlučio je ugoditi obitelji i kupiti uređajpravljenje ukusnog sladoleda. Kupio sam dionice uz mali popust od 3.500 rubalja za Clatronic ICM 3225. Spomenut ću ergonomski dizajn, lako čišćenje, vrijeme kuhanja (samo 20-40 minuta). Uređaj je male snage (18 W), jer u isto vrijeme možete napraviti samo 1 litru proizvoda.

Alexander, 43 godina

Na jelovnik ustanove dodano je nekoliko vrsta sladoleda, za čiju je pripremu kupljen mlinar Gelato 5K Sc. Proizvod ima čvrsto tijelo i noževe od nehrđajućeg čelika, set odvojivih mlaznica, učinkovit sustav hlađenja. Učinak po satu je 7 litara. Ciklus kuhanja je predviđen za 12-15 minuta. Istina, to je skupo.