Amaranth - što je to i sastav, prednosti i štete, recepti za kuhanje s fotografijama

Amarant je izuzetno korisna zeljasta biljka. Drevne civilizacije Asteka, Inka, Maya koje su se koristile za svete rituale, konzumirale su se u hrani, jer njezina nutritivna vrijednost nije inferiorna u odnosu na zelje ili zob. Amaranth (latinski Amaranthus) znači dar besmrtnosti, ne-sudbine, "dan od Boga". Glavne osobine biljke su lijek, prehrana, jačanje imuniteta, protutumorsko djelovanje.

Trava amaranth

Amarantna biljka godišnje ili višegodišnja s razgranatim stablom visine 70-150 cm. Listovi su u obliku jajeta ili duguljasto-jajoliki, pravilni, u podnožju peteljke. Cvjetovi su mali, gay, sakupljeni u ljubičasto-crvenoj, gustoj cvjetnoj visini cvijeta 20-50 cm. Voće - ne-ekspandirajuće ili otvoreno pokrivenu kapu. Sjemenke su male, imaju čvrstu kožu prilagođenu da ispadne iz fetusa. Amarant zelene boje, manje crvene boje. Većina vrsta raste u Južnoj i Sjevernoj Americi, Kini, oko 20 vrsta u Rusiji.

Vrste

Poznato je više od 100 vrsta biljaka. Ostali nazivi kulture su sherytsia, baršun, baršun, žohari. Sve sorte uzgajaju se u tri skupine: ukrasne, stočne, povrće. Najpoznatije su sljedeće vrste amaranta:

• Amarant je nepostojan ili krvav. Brzo rastuća biljka koja ne podnosi mraz. Ona se razlikuje od smeđe-crvene nijanse lišća i vertikalnih cvatova s ​​visećim krajevima. Prije cvatnje, mladi, kopneni dio se u nekim zemljama konzumira u hrani, koristi se kao zeleno gnojivo ili kao hrana za svinje.
• Amorant tricolor ili kineski špinat. Zbog zelene, žute ili svijetlo crvene boje, listovi se često uzgajaju u ukrasnim vrtovima. Ova vrsta se smatra dijetalnim, bogatim proteinskim proizvodom koji uklanja teške metale, štiti od određenih bolesti, povećava imunitet.
• Amarant Taurus. Biljka se razlikuje s visećim cvjetovima koji podsjećaju na repove. Tamno ljubičasta ili bijela boja. Ponekad se lišće konzumira kao špinat. Sjeme može zamijeniti hranu za perad, a nadzemni dio služi za hranjenje goveda, svinja, ovaca.
• Amarant bijelo. Slabo-gyllas corolla, cvjetovi su zelenkasto-bijeli, skupljeni na osovini lišća. Mrtve ili sušene biljke pretvaraju se u polje prevrtanja.
• Amarant je taman. Vrsta je boje smaragdno zelene. S početkom hladnoće, boja lišća postaje živopisna. Postrojenje koje je osjetljivo na toplinu, osjetljivo na svjetlost, otporno na sušu, idealno je za punjenje praznih mjesta na cvjetnim gredicama ili za bukete.

Skladište

Kao rezultat brojnih znanstvenih istraživanja, jedinstveni kemijski i aminokiselinski sastav pilinga, u kojem su uravnoteženi vitaminski-mineralni i hranjivikomponente. Biljka služi kao izvor mnogih mikro i makro elemenata, što govori o potrebi da se to uključi u prehranu. Iz sjemenskih biljaka proizvode brašno i ljekovito ulje amaranta. Kalorijski amarant - 371 kcal.

85 μg 11,2 g 1140 μg 0,9 mg

Mineralne tvari	Vitamini	Ostale stavke
Kalcij	215 mg	Vitamin B6	0,19 mg	Zasićene masti	1.46 g
Kalij	611 mg	Vitamin B5	0,06 mg	Mononezasićene masti	1,69 g
Magnezij	55 mg	Vitamin B2	0,16 mg	Polinezasićene masti	2,78 g
Natrij	20 mg	Vitamin B1	0,03 mg	Proteini	13,56 p
Fosfor	50 mg	Vitamin B9	Ugljikohidrati	62,25 g
Željezo	2,32 mg	Vitamin PP	0,66 mg	Stelli	24 mg
mangan	0,89 mg	Vitamin C	43,3 mg	Voda
Bakar	0,16 mg	Vitamin K	Prehrambena vlakna	6,7 g
Selen	0,9 μg	Vitamin A	146 μg	pepeo	2,88 g
Cink

Korisna svojstva amaranta

Zbog svog kemijskog sastava sirac ima mnoga ljekovita i korisna svojstva. Biljka je izvor fitosterola, koji, kada se ispuštaju u ljudsko tijelo, smanjuju koncentraciju kolesterola i triglicerida. Ulje amaranta je općenito povoljnodjelovanje na ljude, na bolesnike s ishemičnom bolesti srca, hipertenzijom. Osim toga, ulje liječi s raznim vrstama oštećenja kože: opekotine, posjekotine, ujedi insekata, preležanine.

U velikim količinama štrcaljka sadrži visokokvalitetne proteine. Lišće i sjemenke biljaka sadrže 30% više proteina nego riža, zob i druge vrste žitarica. Osim toga, sadrži lizin - najvredniju i nezamjenjivu aminokiselinu za ljudsko tijelo, koja obavlja funkcije sinteze mišićnih vlakana, formiranje mišićnog tkiva. Korisne tvari koje sadrže list ili mlaćenicu koriste se za:

• profilaksa osteoporoze;
• povećanje sadržaja kalcija u tijelu;
• regulacija metabolizma;
• smanjuju vjerojatnost rakavih stanica, vaskularnih bolesti i bolesti srca.

Primjena amaranta preporuča se kod raznih bolesti organa vida, npr. Kod katarakte, konjunktivitisa, kokošjeg sljepoća, blefaritisa. Osim toga, skvalen i nezasićene masne kiseline sadržane u syritsa, blagotvorno djeluju na cirkulaciju krvi, bore se s malignim tumorima, obogaćuju tijelo kisikom, što ima dobar učinak na stanje cijelog ljudskog tijela, uključujući i organe vida.

Primjena amaranta

Sjemenke biljaka koriste se kod hemoroida, proljeva, obilnog menstrualnog sekreta, upalnih procesa genitourinarnog sustava. Od sjemena dobivamo ulje amarant, koje je izvor antioksidanata, mnogo vitamina i polinezasićenih, esencijalnih masnih kiselina Omega-6.Ulje se koristi za liječenje bolesti probavnog trakta, dijabetesa, proširenih vena, srčanih udara, moždanog udara, upalnih procesa.

Vodena infuzija amaranta preporučuje se za crijevne kolike, zatvor, kolitis, kao hemostatsko sredstvo. Bujon iz korijena sirca koristi se protiv rebara, žutice. Nanesite sok ili tinkturu na amarantu iznutra s:

• bolesti bubrega;
• gastrointestinalne infekcije;
• bolest srca;
• s dermatitisom, ekcemom, erozijama - izvana;
• tijekom osipa, dijateze, alergije se kupaju s otopinom biljke.

Sok od breze je izvor prirodnih proteina koji se aktivno koristi u prehrani dojenčadi. Sadrži mnoge važne aminokiseline: metionin, treonin, fenilalanin, cistin, leucin i druge. Također, sok se koristi za prevenciju i liječenje respiratornih bolesti: astme, tuberkuloze, kroničnog bronhitisa. Ljubičasta kiselina sadržana u biljci smanjuje broj defekata u mozgu, leđne moždine, što je važno za trudnice i dojenje djece.

U narodnoj medicini

Zbog hemostatskih, antibakterijskih, protuupalnih, općenito fiksirajućih svojstava sirciya se aktivno koristi u narodnoj medicini. Sjemenke i lišće biljaka mogu u potpunosti osigurati tijelu potrebne vitamine, soli kalcija, kalija, željeza. Čaj od amaranta bit će izvrstan alat za pretilost, neuroze, za jačanje imunološkog sustava. Sadrži suncokretovo uljemnogih nezasićenih i organskih kiselina, koje tijelu daju otpornost na bolesti.

Tinktura amaranta

Za pripremu vodene tinkture, 15 grama sušene zdrobljene biljke (korijeni, stabljike, sjemenke, cvatovi) ulijte čašu kipuće vode, nakon 15 minuta, držite u vodenoj kupelji, ostavite je zrelo, zatim filtrirajte. Po želji možete dodati med ili sok od limuna. Uzmite 50 ml pola sata prije jela dva tjedna. Tinktura iz ove biljke će povećati otpornost organizma na viruse, spriječiti rast stanica raka, koristiti se kod bolesti čira na želucu.

Domaće ulje na šeri

Za pripremu ljekovitog ulja, 1 dio sjemena se zdrobi u žbuci, kombinira s 3 dijela svakog zagrijanog ulja i očisti u termosu. Nakon 7 dana maslac se blago isušuje, a sjeme se stisne u staklenu bočicu, a zatim se cijeli proces ponovi nekoliko puta s novim sjemenkama. Sakupljeno ulje skladišti se na tamnom, hladnom mjestu. Uzmite jednu žličicu tri puta dnevno tijekom 1 mjeseca. Korisno utječe na krvne žile, srce i jetru. Širok raspon vanjskih primjena u kozmetičke svrhe.

Recepti za kupku Amaranta

2 litre kipuće vode uzimaju 300-400 grama. biljnog materijala biljke, inzistirati na 15 minuta u vodenoj kupelji, filtrirati i dodati u kadu napunjenu vodom. Postupak je do 30 minuta. Upotrebljava se za liječenje kožnih bolesti, uboda insekata, opekotina, preležanina, antibakterijskog djelovanja. nijePreporučljivo je koristiti sincerid za pankreatitis, urolitijazu, kolecistitis, glutensku enteropatiju.

U kuhanju

Lišće se može kuhati, pržiti, kuhati u pari, sjemenke se dodaju u pečenje i svako jelo. U nekim zemljama proizvodi od slatkiša ili brašna se proizvode od sjemenki. U Peruu, od sirovina od amaranta se sprema pivo, au Aziji kaša. Kiselo ulje slično je bilo kojem biljnom ulju, prikladno je za prženje i punjenje salata. Amarantni griz, koji ne sadrži gluten, dobro su poznati i idealni su za malu djecu, trudnice i dojilje.

Juha s amarantom

Dijetetičari su odavno dokazali da juha mora biti prisutna u jelovniku svake osobe. Neobična juha s pikantnim aditivom - kuhana sjemenka amaranta, koja svoj okus čini potpuno nezaboravnim, diversificira svaku prehranu. Osim toga, sva jela iz ove čudo biljke su korisne, sadrže puno bjelančevina i ne naškoditi lik, jer je dijetetski.

Sastojci:

• povrće ili mesna juha - 1 l;
• mlijeko -1/4 litre;
• kukuruzno brašno - 2 žlice. l.
• luk - 1 kom.
• kuhano sjeme amaranta - 100 g;
• sol, papar, muškatni oraščić - po želji.

Metoda pripreme:

1. Bujon pomiješajte s mlijekom i sitno sjeckanim, sjeckanim i prženim lukom. Zagrijte.
2. Dodajte kukuruzno brašno i amarant, isjeckan u mikser. Kušati sol, papar, posuti muškatnim oraščićem. Skinite vatru.

Kruh od zrna amaranta

Od drevnih vremena poznata su ljekovita svojstva amaranta. Od davnina su naši preci pravili brašno iz sjemenki timijana i pečenog kruha, što se smatralo izvorom dugovječnosti. Pečeni kruh s bogatim biljnim mirisom amaranta ima ljekovita svojstva, nije dugotrajan, vrlo je hranjiv i proteinski proizvod, smanjuje rizik od mnogih bolesti.

Sastojci:

• sode bikarbone - 1 žličica;
• cjelovito pšenično brašno - 1 cent;
• bjelanjak - 1 kom.
• krupno brušeno brašno - 3/4 st .;
• sjeme amaranta - 3/4 st.;
• margarin - 1 žlica. l.
• obrano vrhnje - 1 tbsp.

Način pripreme:

1. Soda s prosijavanjem brašna, kombinirati s drugim suhim sastojcima.
2. Dodajte pretučeno jaje u mlijeko i zreli margarin.
3. Dobro promiješati, dodati suhoj masi. Zatim stavite tijesto na nauljeni list, pecite u pećnici 25 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva Celzija.

Uzgoj amaranta

Shchiritsa je korov, dakle biljka je nepretenciozna, prilagođava se svakoj temperaturi i čak suši. Sjeme je bolje sijati kada temperatura Zemlje dosegne 5-6 ° C, a tlo će biti natopljeno vodom, što je važno na samom početku rasta amaranta. Ova biljka se nalazi s međuredovima od 45 cm, na međusobnoj udaljenosti od 7-10 cm. Nakon 10 dana postoje stepenice.

Gornji dio biljke se razvija polako. Cvijet bi trebao biti olabavljen jednom dnevno, tlo je izvaljeno. Sjeme sirenaprikupiti u jesen, a cvjetovi cvjetova stanjiti i položiti tanki sloj na zrak da se osuši. Biljke biljaka mariniraju, zamrzavaju. Možete jesti sjeme amaranta za hranu. Svaka biljka, u prosjeku, proizvodi do 600 tisuća sjemenki, koje zadržavaju sličnost s 4 godine.

Video