Kakao zrna - korisna svojstva, sastav i kontraindikacije, priprema u prahu

Theobroma cacao - čokoladno drvo, čiji su plodovi kakao zrna, vrijedan je proizvod za mnoge industrije. Čokolada stabla graha u procesu prerade pretvoriti u ne samo kakao maslac, ali i korisno brašno, od kojih čine popularno piće, i kakao maslac, bez kojih proizvodnja visokokvalitetne čokolade nije izbjeći.

Gdje uzgajati kakao zrna

Amazonske su šume povijesna domovina kakaa i podrijetlo najboljih sorti, ali danas se većina "čokoladnih" stabala uzgaja na sub-ekvatorijalnoj Africi, dok je najveći proizvođač u zemlji Cote D'vivar, što čini više od 30% ukupne žetve. Među najpopularnijim zemljama gdje kakaa može rasti, Indonezija, Nigerija, Dominikanska Republika, Ekvador, Brazil, Kolumbija. Najniži prinos zabilježen je u Srednjoj Americi.

Kakao - dobar i loš

Kako bi se u potpunosti razumjele karakteristike proizvoda, važno je saznati kakve su koristi i kakvoća kakaa, kako uporaba zrna čokolade utječe na ljudski organizam. Poznato je od čega se pravi kakao, od istog imena grah koji imasastav triptofana je "hormon radosti". Redovita uporaba prirodne čokolade ili kakaa može spriječiti dijabetes, srčane udare, maligne tumore, moždani udar. Melanin, koji je također dio zrna čokolade, štiti kožu od djelovanja UV zraka. Štetno je koristiti ih u slučaju:

• nepoštivanje dnevne doze - više od 5 stavki. žlice zdrobljenog graha;
• korištenje noću, budući da grah sadrži kofein, ima visok sadržaj kalorija;
• s visokim krvnim tlakom;
• uporaba anorganskih zrna - uz dodatak pojačala okusa, šećera, mliječnih proizvoda.

Kakao - skladište

Prava čokolada iz kakaovih zrna, koja uključuje maslac, dobiven iz sjemenki čokoladnog drva, kakao rešetke i kakao praha, vrlo je korisna poslastica koja će pomoći u praćenju zdravlja, promicanju mršavljenja, jer ima jedinstvenu prehrambenu vrijednost vrijednost. Kemijski sastav kakaoa bogat je:

• vitamini;
• nezasićene masti;
• minerali (magnezij, fosfor, kalcij);
• proteini;
• ugljikohidrati (celuloza, celuloza, polisaharidi, škrob);
• antioksidansi, flavonoidi.

Kakao u zrnu - primjena

Voće čokoladnog stabla naširoko se koristi u prehrambenoj industriji: najvredniji i najznačajniji proizvod njihove prerade je kakao maslac, koji se koristi kao osnova za proizvodnju svih vrsta čokolade. Suhi ostaci, dobiveni nakon prerade voća, koriste se za pripremu popularnog pića istog imena - kakao. Značajan udio u primjeniKakao zrna uzimaju farmakološke tvrtke, proizvođači parfema.

ulje kakao graha

Masnoća koja ima čvrstu strukturu na sobnoj temperaturi, žućkasto-bijela s ugodnom aromom - maslac od zrna kakaa izvađen iz plodova čokoladnog stabla. Sastav takve biljne masti sadrži kiseline karakteristične za masti dobivene iz biljaka:

• olein;
• lauric;
• stearin;
• palmitic;
• arahidno;
• linolna.

Navedene kiseline blagotvorno djeluju na metabolizam, pomažu u uklanjanju viška masnih naslaga, a oleinska kiselina doprinosi snižavanju razine lošeg kolesterola u krvi. Zbog sadržaja metilksantina, tanina masti iz kakaovih zrna pomaže u liječenju kožnih bolesti, opeklina, kao iu liječenju kašlja, potiče imunološki sustav. Kod kuće se koristi za liječenje ateroskleroze, hemoroida, pa čak i drozda. Poznato je da se kozmetika koristi za liječenje kože i kose.

Kakao - kontraindikacije

Pića, slatkiši i drugi proizvodi koji se sastoje od zrna čokoladnog drveća blagotvorno djeluju na živčani sustav, imunitet i zdravlje općenito. Međutim, stimulirajući učinak tvari koje čine voće čine takva zrna neželjena za uporabu od strane nekih ljudi. Kontraindikacije kakao zrna izražene su u sljedećim svojstvima proizvoda:

• visok sadržaj kalorija - kontraindiciran je za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom;
• kofein je nepoželjan za hipertoniju, djecu i trudnicežene;
• flavonoidi, šećeri - neželjeni za osobe s dijabetesom, proljev, aterosklerozu, bolesti živčanog sustava.
• moguća toksičnost - plodonosna stabla mogu rasti na čistom tlu, ali se tijekom procesa prerade u gotov proizvod mogu naći toksične tvari koje značajno smanjuju korisna svojstva graha.

Kakao - kako koristiti

Umjerena konzumacija kakaovih zrna pomoći će da vaše zdravlje bude jače. Korisno je konzumirati svježi ribani grah, kakao-mlijeko na bazi ekstrakta (prah). Orasi se mogu jesti s medom, nakon što su prethodno uklonili gorku koru. Dobro je popiti vrući napitak kakao praha i mlijeka. Možete kuhati slatkiše po domaćim receptima, slijedeći sljedeći opis, koristeći silikonske kalupe s uzorkom koji će ispasti, kao na fotografiji:

1. Smrviti kakao i proći kroz sito. Prethodno isprati običnom vodom.
2. Rastopiti kakao maslac, dodati med, malo mlijeka i kakao u prahu.
3. Izlijte smjesu u silikonski kalup, stavite je u hladnjak.

Video: Korisna svojstva kakaa