Trešnje - su: sastav, koristi i kontraindikacije, uporaba biljaka u hrani

Obrađeno voće - dugotrajna začinsko-aromatična biljka otporna na mraz obitelji luk, koja se naziva divlji češnjak ili medni luk. Doseže 45 cm u visinu, ima promjer lukovice od 1 cm, listovi su okrenuti na vrhu, izgleda kao đurđevak (vidi sliku). Jedna je od najstarijih i najtraženijih biljaka, bogata vitaminima i elementima u tragovima. Medvjed luk raste u divljini, okus više kao češnjak, pasmine sjemena. Rasprostranjen u većem dijelu Europe, Maloj Aziji, Skandinaviji, na zapadu Rusije.

Kemijski sastav trešnje

Lišće, stabljike i luk luka od meda imaju izražen miris češnjaka zbog sadržaja alicinalnog glikozida i eteričnog ulja. Sastoji se od vinil sulfida, tiola i aldehida neidentificirane strukture. Biljka je bogata vitaminima A, B, C, PP, D, osobito visokim sadržajem askorbinske kiseline - 100 g proizvoda sadrži više od 200% dnevne količine. Što više divlji češnjak raste u planinama, to više sadrži sadržaj vitamina C. Osim toga, u svim dijelovima biljke nalaze se proteini, fruktoza, vlakna, mineralne soli,fitoncidi, lizozim, karoten, pepeo.

Među mineralnim tvarima koje se nalaze u biljci potrebno je razlikovati:

  • bor;
  • magnezij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • vanadij;
  • silicij;
  • kalij;
  • kalcij;
  • mangan;
  • fluoro;
  • bakar.

Koristi i kontraindikacije

Ljekovita svojstva luka medvjeda poznata su odavno. Već u srednjem vijeku ljudi su dobro znali koliko je trešnja koristna. Smatralo se da sprječava razvoj najstrašnijih bolesti - kuge ili kolere. Terapeutska svojstva:

  • fitoncidi koji čine dio biljaka, potiču rast, razvoj i obnovu tkiva;
  • pozitivno utječe na ljudski živčani sustav;
  • normalizira aktivnost crijeva;
  • alkoholna tinktura se koristi kod bolesti gornjih dišnih putova;
  • pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava - smanjuje krvni tlak, sprječava pojavu kolesterola;
  • Grizli i sok od divljeg češnjaka koriste se za bolesti kože - alergijski osipi, lišajevi, bradavice;
  • uporaba se preporuča osobama koje pate od ateroskleroze, hipertireoze, avitaminoze, hipertenzije, bolesti štitnjače;
  • ima opći učinak jačanja, imunostimulacije i imunomodulacije;
  • listovi biljke imaju baktericidno djelovanje.

Kada jedete divlji bijeli luk, morate biti oprezni, jer zlouporaba ove biljke može uzrokovati nesanicu. Ne preporučuje se jesti luk za ženetijekom trudnoće i dojenja zbog moguće štete za dijete. Čaplja je kontraindicirana za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta - ulkus, pankreatitis, gastritis, kolecistitis, kao i hepatitis i napade epilepsije.

Kako uzgajati trešnje

Uzgoj šumskih jagoda postaje sve manji, tako da ga mnogi vrtlari obrađuju na privatnim parcelama. Postoje dvije varijante uzgoja:

1. Uzgoj u sjenovitim dijelovima vrta, pod granama drveća. Zbog svojih bioloških svojstava, trešnja se dobro apsorbira u najsušim i zamračenim kutovima vrta, gdje ništa ne raste osim korova. Medicinska sestra luk raste u blizini podzemnih voda. U ovom slučaju, biljka gotovo ne zahtijeva brigu, dovoljno prirodne vlage.

2. Uzgoj na otvorenim, pripremljenim ležajima, kao kultivirana biljka povrća. U ovom slučaju potrebna su neutralna, opuštena, plodna tla. Pogodno za sunčana i zasjenjena voćka. Preporuča se saditi u područjima koja su dobro zagrijana u proljeće. Biljka ne podnosi sušenje tla, osobito tijekom ljetnih vrućina, stoga se preporuča često i obilno zalijevanje.

Trešnje postaju ponovljive tek četiri godine nakon sadnje. Kao i mnoge divlje trave, sjemenke rastu samo kada se sije u zimu. Ako posijete sjeme u proljeće, tada će se prve ljestve pojaviti tek godinu dana kasnije. Širenje biljke s lukovicama je neučinkovito, budući da svaki zupčanik tvori samo jednu zamjenužarulja godišnje. Žetva lišća počinje treće godine života divljeg češnjaka.

Njega biljaka sastoji se u pravovremenom zalijevanju, raftingu, gnojidbi, otpuštanju razmaka između redova, uklanjanju korova. Za uzgoj trešnje na jednom mjestu može biti i do osam godina, zatim se biljka transplantira na novo mjesto. Prva žetva zrelog oraha počinje odmah nakon topljenja snijega, pri čemu potonji skuplja cvjetne strelice. Rezanje u jednom dijelu provodi se svake dvije godine, inače je moguće izazvati gubitak slijetanja. Trešnje se mogu koristiti zimi, za koje se žarulje u jesen presađuju u lonce i stavljaju na klupice, a zimi bakterije zelje.

Primjena divljih trešanja u hrani

Jestivi dijelovi biljke - lišće, stabljike, lukovice. Trešnje se koriste kao začini, sastojak za umake, salate, prvo, druga jela, pečenje. Koristi se u svježem, slanom, kiselom i ukiseljenom obliku. Ne preporučuje se sušiti bilje, jer gubi gotovo sva nutritivna svojstva. Za žetvu za zimu, svježe lišće se vadi, ispere u hladnoj vodi, smrvi i napuni solju. Priprema se vrši u drvenoj bačvi, nabijena, s vrha postavlja ugnjetavanje. Bačva se nalazi u podrumu, a nakon dva tjedna zelenilo se može poslužiti glavnim jelima.

Recepti s višnjama

Trešnje se koriste kao alternativa uobičajenom luku i češnjaku. Sočni dobro čuvani vitamin C. Mladi lišće i lukovice su prikladne za salatu, a ako ih slomiti vrućom paprikom idodajte jogurt - začinit će se začina za meso. Luk medu dodajte umacima, pitama, grickalicama, omletima, sirevima i drugim jelima. Da biste dodali začine, morate biti oprezni, uzeti u obzir oštar okus i miris češnjaka. Ako ne znate kuhati divlji luk, postoji šansa da će se ispostaviti da je teško ili gorko.

Salata s jajima

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj osoba: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 205 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: lagana.
Mnogi ljudi znaju kuhati klasičnu salatu s jajima i zelenilom, ali rijetka domaćica umjesto uobičajenog kopra ili zelenog luka koristi svoje trešnje. No, jer je luk medvjeda dobro kombiniran s povrćem, jajima, mliječnim proizvodima. Kao gorivo možete koristiti majonezu, kiselo vrhnje ili nezaslađeni jogurt. Dobro je dodati povrće po svom ukusu, primjerice slatki bugarski papar, špinat ili pekinški kupus, ali bez njih će biti ukusno.

Sastojci:

  • bilje divljeg češnjaka - 200 g;
  • kokošja jaja - 4-5 komada;
  • majoneza ili kiselo vrhnje - 100 g;
  • sol, papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Zelene livade se peru, suše, melju.
  2. Jaje kuhati hladno, ohladiti i oguliti. Izrežite malu kocku.
  3. Napunite salatu od majoneze. Sol, papar na okus.
  4. Poslužite kao užina do glavnog jela.

juha

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 45 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lako.

Lagana, ukusna varijanta vruće "zelene" juhe, alternativa klasičnoj juhi od kiseljaka, kao na fotografiji. Zbog dodatka kreme ispada nježna i hranjiva. Tofu sir može zamijeniti s piletinom ili prepelom kuhanih jaja. U receptu juha je kuhana na vodi, ali možete upotrijebiti juhu od mesa ili povrća. Dodajte svoje omiljeno povrće i začine - to će dodati juhu juhu.

Sastojci:

  • krumpir - 500 g;
  • luk - 2-3 kom.
  • mrkva - 1-2 kom.
  • grašak - 100 g;
  • kupus - 130 g;
  • kiseljak - 50 g;
  • Trešnja - 50 g;
  • topljeni sir - 200 g;
  • tofu sir - 50 g;
  • vrhnje - 5 žlice. l.
  • bosiljak - 0,5 hl;
  • sol, papar - po želji;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • voda - 2 l

Metoda pripreme:

  1. Grašak se ispere, napuni vodom, prokuha, kuha 20-30 minuta.
  2. Krumpir očistiti, oprati, narezati na kockice, staviti u grašak.
  3. Izrežite luk na pola prstena, narežite mrkvu. Pržiti u biljnom ulju 4-5 minuta. Dodajte u tavu
  4. Trešnja i isjeckani kotlet, sjeckani kupus, dodajte juhi. Kuhajte 10-20 minuta na laganoj vatri.
  5. Izrežite na male kockice prženog sira tofu, dodajte juhu.
  6. Dodajte vrhnje, sol i začine u tavu. Kuhajte 5-10 minuta.
  7. Poslužite s krutonama.

Trešnje ukiseljene

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 145 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: lako.

Aromatična trešnja Ukiseljena je izvrsna alternativa za kiseli kupus ili konzervirane krastavce. Ovaj proizvod zadržava sva korisna svojstva, uključujući askorbinsku kiselinu, potrebnu tijelu za vrijeme prehlade i gripe. Ako ne znate kako napraviti marinirane trešnje, možete pokvariti jelo, pa pogledajte fotografiju korak po korak. Bolje je uzeti debele, snažne izdanke, moguće je čak i s nepovratnim lišćem, kao najukusnije ovdje - to je hrskavo stabljike.

Sastojci:

  • Trešnja - 250-300 g;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • šećer - 1-2 žlice. l.
  • ocat 9% - 2 žlice. l.
  • lovorov list - 2 kom.
  • papar s graškom - 0,5 tsp.

Metoda pripreme:

  1. Trešnja, dobro isperite, osušite. Izrežite lišće, ostavljajući peteljke koje treba rezati na komade duljine 1-1,5 cm.
  2. Skuhajte 0,5 litara vode sa soli, šećerom, lovorovim listom i paprom. Dodajte ocat do posljednjeg, uklonite marinadu iz vatre.
  3. Napravite prethodno steriliziranu staklenku pelina.
  4. Sipati vruću marinadu. Zatvorite staklenke s kapronskim kapcima ili uvaljajte.
  5. Nakon hlađenja staviti u hladnjak ili podrum.
  6. Možete ga isprobati za 3 dana.

Video