Sushko od smuđa - recepti za kuhanje u kući korak po korak s fotografijom

Ovo je jelo pojavljivalo se oko dvanaestog stoljeća, ali sadašnje ime je nastalo nakon nekoliko stoljeća. Prije toga, sve rijetke prve posude, uključujući i nezaslađene kompote, shvaćene su ispod juhe. Sudak je klasična baza za kraljevsku juhu, ali kako je kuhati na ovoj ribi, znamo mali broj zemljoposjednika.

Kako kuhati juhu od smuđa

Prije svega, stručnjaci savjetuju razlikovati pojam "riblja juha" i "juha", budući da potonji ima brojnu jedinstvenu rižu. Bujon mora biti koncentriran i proziran, a riba samo svježa. Tradicionalno, za kuhanje, vatra se ispaljuje ili poplavljuje, u kući je potrebno koristiti pećnicu za slabost.

Opća shema je sljedeća:

1. Koristeći emajlirane /glinene posude, kuhajte vodu i kuhajte nešto s lukomluk.
2. Izbacite ga, posolite.
3. Položite ribu, kuhajte bez poklopca, stavljajući srednju vatru.
4. Riblja juha od smua moţe se rezati po koliĉini zaĉina, ali za juhu se koriste samo korijeni peršina, papra, lovora i kopra.
5. Nakon kuhanja uši će se stegnuti 8 minuta (u ovoj fazi potrebno je poklopac).

Recept za mač iz grgeča kod kuće

Velik broj teških pravila za kuhanje ovog bogatog obroka nadomješta nekoliko tehnologija za njegovo stvaranje, tako da je ispravan recept za juhu od smuđa daleko od istog. Čak i kuhari stvoreni unutar nacionalne kuhinje imaju priliku stvarati. U nastavku se smatraju gotovo sve prikladne za ovu slatkovodnu ribu varijante: opecanaya, tim, slatke pa čak i grčke uši.

Glava smuđa - smuđ

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1612 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: lako.

Ako vam je potreban jednostavan korak-po-korak recept za klasičnu juhu, pokušajte ga kuhati pomoću dolje opisane tehnologije. Jedina razlika s tradicionalnom opcijom je povećan udio mrkve karakterističan za slatku sortu ovog jela. Sok glava štuka može se kuhati s filetima. riba: bijela i crvena. Što je još zanimljivije, to će "zvučati", ako ne uzmete svježeg, već slanog trupa.

Sastojci:

• glave štuka - 3 kom.
• filet od štuka - 500 g;
• krumpir - 2 kom.
• lukluk
• mrkva - 400 g;
• lovorov list - 2 kom.
• sol - 5 g.

Metoda pripreme:

1. Ulijte glavu (bez škrga) u vodu. Nakon kuhanja kuhajte pola sata, prateći izgled pjene, koju treba ukloniti.
2. Napregnite juhu, sipajte u lonac za pirjanje. Pričekajte ponovno vrenje.
3. Baciti lovorov list, žarulju za jednokratnu uporabu, kockice krumpira i mrkvu.
4. Dodajte 4 komada smuđa nakon 4 minute. Uspjeti četvrt sata.
5. Nakon signala tajmera da posolite uši, uhvatite luk na zdjeli. Pokrijte tavu poklopcem, ostavite 8 minuta.

Riblja čorba sa smuđem - recept s fotografijom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 min.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 3063 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Želite li nešto poznato po izgledu, ali sposobno za iznenađenje? Isprobajte ukusnu juhu od fileta smuđa, koja koristi grčko jelo pod nazivom Kakavia. Ovdje je važno kombinirati nekoliko vrsta ribe, a prije kuhanja ih treba pržiti. Tradicionalno, ova riblja juha, poput ruskog uha, bila je jednostavna u skupu sastojaka, ali je kasnije nadopunjena škampima, limunovim sokom i rajčicama.

Sastojci:

• bakalar - 1 kg;
• Sudak - 1 kg;
• luk - 300 g;
• krumpir - 400 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• voda - 1 litra;
• sol;
• limun.

Metoda pripreme:

1. Izrežite male, čak i komadiće filea smuđa i bakalara,operite, uklonite kosti.
2. Smrskati luk, pržiti dok ne postane jasno.
3. Izrežite krumpir uspravno na 8 režnjeva, dodajte luk. Kuhajte 8 minuta, otpuštajući snagu plamenika.
4. Odvojeno mljeti komade ribljeg filea, preliti u sloj luk-krumpir u tavi. Ulijte vodu (možda manje od litre - ona bi trebala pokriti ribe nekoliko centimetara). Posoliti.
5. Kuhajte pola sata bez upotrebe poklopca i stavljajući prosječan kapacitet ploče. Nema potrebe za miješanjem.
6. Nakon četvrt sata ulijte sok od limuna, promiješajte i isključite peć. Pokrijte, pričekajte 10 minuta.

Uši Rostova - recept

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1788 kcal.
• Imenovanje: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Neke regije u Rusiji imaju vlastite zamršenosti, kako pripremiti juhu, uglavnom ovise o vrsti ribe koja se tamo nalazi. Međutim, ne samo to može postati osobitost regionalne formulacije. Sushko u Rostovu ili Donu karakterizira obavezno dodavanje rajčica, a juha se priprema za male ribe, ali bez filtracije.

Sastojci:

• male ribe - 0,9 kg;
• smuđ - 0,5 kg;
• rajčica - 0,4 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• mrkva - 2 kom.
• luk;
• voda - 2,2 l;
• začini;
• hrpa zelenila.

Način pripreme:

1. Očistite malu ribu, omotajte je gazom. Primljeni paketobući, staviti u kipuću vodu. Kuhajte juhu 17 minuta, bez pokrivanja.
2. Luk i mrkva (osobito sitno sjeckani) izliju se tamo, uz kockice krumpira.
3. Kada sva tri elementa postanu mekša, potrebno ih je dodati, sjeckani veliki dio komadića filea od štuka.
4. Trajanje 12 minuta - nakon toga morat ćete u juhu unijeti kriške rajčice.
5. Još 4 minute - i koriste se začini, a vatra ispod tave je isključena.
6. Pokrijte ga poklopcem i nakon 7 minuta prelijte uši preko tanjura, začinite ih zelenilom.

Recept za juhu s punjenom smuđa

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1002 kcal.
• Sastanak: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Suško od smuđa, kao i sa svim pahuljicama, sklon je gustim nego klasičnim. Slično tome, to se može učiniti s kikirikijem, rižom, čak i pšenicom - to će samo utjecati na okusne osobine juhe. Imajte na umu da pšenica mora biti dobro oprana, na prozirnost drenažne vode, i ako je moguće natopiti pola sata, ili odvojeno kuhati dok se ne uvede u juhu.

Sastojci:

• smuđ - 400 g;
• luk;
• proso - pola čaše;
• voda - 2,3 litre;
• mrkva - 150 g;
• krumpir - 2 kom.
• grašak graška - 4 komada;
• sol - 7 g.

Metoda pripreme:

1. Pažljivo oprati pšenicu kako bi se uklonila gorčina.
2. Iz trupaŠiljak rezati glavu i rep, lagano struže vagu, ukloniti crijeva. Prelijte vodom, kuhajte pola sata.
3. Uhvatite ribu, filtrirajte juhu dvaput kroz gazu i pustite da ponovno prokuha.
4. Tamo lijevajte čičak, istodobno dodajte krumpir, mrkvu, a ne isjeckajte previše.
5. Smuđ narezan na komade, stavite ga natrag za 10 minuta.
6. Unesite prstenove luka, sol. Možete dodati lovorov list.
7. Kada su žitarice i krumpir zavareni, popaprite uši. Ugasi, pusti da se skuha.

Uši u multivartovima smuđa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 min.
• Broj doza: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 887 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: lako.

Sushko od smuđa u multivartu - jednostavna i ukusna večera, čije se stvaranje može vjerovati i djetetu. Hranjenje bebe takvo je jelo moguće, jer je riba koja je stavljena na njega jedna od najmanje alergičnih. Skup komponenti je osnovni, nema viška masnoća, stoga neće biti potrebno brinuti se o dječjoj probavi. Odaberite okruglu rižu - bolje je kuhati.

Sastojci:

• smuđ - 450 g;
• voda - 1,7 l;
• riža - 110 g;
• mrkva - 200 g;
• luk;
• grančice kopra;
• sol, lovorov list.

Način pripreme:

1. Smuđ, uklanjanje škrga, ispiranje, uklanjanje repa perajama.
2. Stavite dno zdjele multivarki, ulijte kuhanu toplu vodu. Postavite način"Gasifikacija" 20 minuta.
3. Uklonite štuka, bez kostiju, izrezana na male komadiće, pošaljite natrag.
4. Isperite rižu, narežite mrkvu, pospite luk. Popij tu. Kuhajte u modu "Juha" 15 min.
5. Dodajte sol, lovorov list, kuhajte 10 minuta.
6. Stavite kopar, ispod zatvorenog poklopca, da inzistirate na ušima pola sata.

Sok od glava i repova smuđa

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 2102 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Čuvane uši glave i repa štuke od klasika odlikuju se dodatnom toplinskom obradom ribljeg filea, koji je već pri kraju kuhanja uklonjen iz juhe. Slomite male komadiće tradicionalnom kuglicom od jaja s brašnom, brzo pržite na maslacu i okrenite natrag. U završnoj fazi, tamo se natoči veliko jaje (!)! Juha je masnija, aromatičnija i hranjiva.

Sastojci:

• glave i repovi smua - 600 g;
• filet smuđa - 1 kg;
• luk - 2 komada;
• mrkva;
• krumpir - 2 kom.
• maslac od maslaca - 40 g;
• lovorov list - 3 kom.
• jaja - 2 kom.
• sol, mljeveni papar;
• brašno - 12 g.

Način pripreme:

1. Glave s udaljenim škrgama i repom bacajte hladnom vodom (2,5 litre). Kuhajte, a ne sipajte soli oko pola sata. Vatra je srednja, poklopac nije potreban. Poželjno je uzeti tavu bez plastičnih elemenata, tju pećnicu.
2. Napregnite juhu, izbacite riblji otpad i vratite tekućinu da proključa.
3. Narezani komadići filea od štuke u tavi, dodajte začine, kockice krumpira i mrkve, luk. Kuhajte 6 minuta
4. Pobijedite jaje, ulijte žlicu brašna. Zagrijte tavu s maslacem.
Uhvatite ribu iz tave, stavite u ovu smjesu, lagano pržite i bacite natrag u juhu.
5. Kuhajte još 6 minuta uz istu snagu plamenika.
6. Prethodno zagrijati pećnicu na 160 ° C. Da biste pobijedili preostalo jaje, ulijte juhu.
7. Stavite tavu u pećnicu, pričekajte 10 minuta.

Skvoš od smuđa i grgeča

• Vrijeme pripreme: 1 sat 15 min.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1757 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Ribolovka verzija ovog hranjivog ukusnog jela karakterizira 2 dijela: prvo, prije vremena kuhanja, malo se votke ulije u posudu. Trebalo bi biti čisto - to je glavno pravilo. Drugo, kuhana je vreća smuđa i smuđa, koja se može zamijeniti bilo kojom riječnom ribom. Prema klasičnoj tehnologiji za ribolovni jaram, vatra gori i koristi lonac, ali ploča se neće pogoršati.

Sastojci:

• voda - 1,7 l;
• smuđ - 1 kg;
• smuđ - 0,5 kg;
• krumpir - 0,4 kg;
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• votka - 50 g;
• začini.

Način pripreme:

1. Neočistiti grgeč, ali temeljito isprati, umotati ih u četverostruku gazu, napraviti kuglice. Lay čvrsto, inače ćete morati naprezati juhu. Spustite ga u lonac, prelijte ga hladnom vodom, pričekajte da prokuha.
2. Ne sijati, kuhati 40 minuta u otvorenoj posudi. Kapacitet ploče je 55-60%. Povremeno očistite pjenu tako da juha nije mutna.
3. Bacite kuglice s ogradom, stavite na njegovo mjesto polu sjeckani luk, kocke krumpira i mrkvu.
4. Nakon novog kuhanja, dodajte i usitnite komadiće štuka (preliminarni kolač i ispiranje). Kuhajte 20 minuta, ili malo manje ako je povrće već spremno.
5. Ulijte čašu votke, isključite peć, ostavite vreću za pecanje ispod poklopca 10 minuta.

Suši od smuđa i lososa

Vrijeme pripreme: 1 sat.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 2011 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Kuhari su popularni u tehnologiji kuhanja juhe, kada recept uključuje uporabu dvije različite vrste riba: crvenu i slatkovodnu - najbolja opcija. Zanimljivi su okus, miris i jela. Sitna i lijepe uši s crvenom ribom i smuđem vrijedne su kraljevskog stola, pogotovo ako razumijete kako ga pravilno kuhati.

Sastojci:

• losos - 0,6 kg;
• smuđ - 0,6 kg;
• luk 160 g;
• mrkva - 100 g;
• krumpir - 700 g;
• korijen peršina;
• voda - 3 l;
• grašak graška, sol;
• šafran - 2 g;
• zelje.

Način pripreme:

Uzmite obje vrste riba, pobrinite se da uklonite škrge, tako da vaše uši ne budu ogorčene. Izrežite velike komade filea.
1. Losos za glavu umotati tri puta u gazu, staviti ga u kipuću vodu. Uklonite pjenu, smanjite snagu plamenika na 60%, kuhajte 25 minuta.
2. Bacite glavu, dodajte krumpir.
3. Nakon nekoliko minuta ulijte tanke kriške mrkve i luka. Istodobno unesite file obaju vrsta ribe.
4. Kuhajte na snazi ​​manjoj od prosjeka (40%) bez upotrebe poklopca 20 minuta.
5. Sol, pečeni korijen peršina, papar, šafran. Stavite 8 minuta okretanjem ručnika.

Kako kuhati juhu od sudaka - savjet kuhara

Ako uzmete u obzir osnovne karakteristike ovog jela i razlikujete ga od jednostavne riblje juhe, već ste na pravom putu. Međutim, ne boli naučiti nekoliko važnijih točaka:

• Nemojte miješati! Ovo pravilo je ključ za ispravnu strukturu juhe.
• Ako ste kuhali juhu, stavite bilje u posuđe, a ne u tavu.
• Suška sa smuđem kuhana s tajmerom: traje 7-20 minuta, ovisno o veličini komada.
• Osnova se može napraviti na bilo kojoj ribi, čak i ako je glavni štuka, ali se ne preporuča uzimati predstavnike haringe, graška, deverika, ljubičice i crvenperke.
• Ako koristite šafran (par grama zlatne nijanse će dodati juhu), nemojte stavljati lovorov list.
• Planiranjezagrijati vatru za kuhanje juhe? Uzmi ispod njega lonac od nehrđajućeg čelika.