Šunka u kući - kako kuhati u staklenci ili pak paketića s fotografijama

Ukusan sendvič s začinskim biljem i kobasicama, orasima ili šunkom - klasik nije samo brz doručak, već i svaki zalogaj. Međutim, tvornički proizvod ne daje nikakvu posebnu nadu u kvalitetu i gubi okus doma. Za ljubitelje takvih jela, stručnjaci savjetuju da shvatite kako kuhati šunku u pršutu ili na pristupačnije načine.

Kako kuhati šunku kod kuće

U očima većine kućanstava, mesni poluproizvodi (kobasice, kobasice, itd.) Nisu nešto što je lako učiniti vlastitim rukama, jer je potpuno nejasno kako izgleda sam postupak. Od kojeg se ruba pristupa i koje će manipulacije s mesom trebati učiniti? Dio straha nije prazan, budući da je priprema šunke u kući - proces je dug, otprilike traje 3-4 dana, iako ljubavnica radi sproizvodima će trebati samo nekoliko sati. Međutim, opći algoritam nije toliko složen kao što se može vidjeti prvi.

Polazište:

  1. Svaka šunka vlastitim rukama počinje s izborom mesa. Stručnjaci savjetuju uzimanje svinjetine, po mogućnosti šunke (leđa), ali možete upotrijebiti cerviks, dojku. Važno je da nema hrskavice koja sprječava rezanje.
  2. Toplinskom obradom meso prelazi u fazu soljenja ili mariniranja: ova faza će se produžiti nekoliko dana, jer je komad velik i dugo prožet tekućinom.
  3. Nakon kuhanja, pečenja ili pušenja - izbor ovisi o tome koji su uređaji dostupni od kuhara. Ovo je najkraća faza.
  4. Domaću šunku možete držati u hladnjaku samo nekoliko sati ili čak dana (ovisno o odabranoj recepturi i toplinskoj obradi), nakon čega se koristi za namjeravanu namjenu: sendviče, grickalice, salate itd.

Šunka od piletine kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta + 1 dan.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1569 kcal.
  • Imenovanje: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Pileći pršut je većina prehrambenih opcija za tako ukusan domaći proizvod. To je rez, jer čak i dojke nemaju dovoljno volumena da se u potpunosti koristi, ali to neće utjecati na okus. Za gustoću proizvoda stručnjaci preporučuju dodavanje želatine (unaprijed nije potrebno namakanje), odnosno meso je boljebraća iz različitih dijelova: do suhe dojke potrebno je dodati oklop - tako šunka neće biti vrlo kalorična, već sočna.

Sastojci:

  • pileće meso - 800 g;
  • suha trava - 1 tbsp. l.
  • karanfilić češnjaka - 3 kom.
  • želatina - 10 g;
  • sol - 1 hl;
  • začina za piletinu - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Uklonite masnoću i film iz pilećeg mesa, izrežite nožem preko vlakana - tako da će pršut biti sočniji.
  2. Miješati, kombinirati s prešanim češnjakom, solju i dodatkom začina.
  3. Pospite želatinom i začinskim biljem. Možete baciti malo kurkume, koja će dodati pileći pršut zlatne boje.
  4. Ponovno promiješajte sve i ostavite pola sata.
  5. Napunite poseban jastučić ili rukav na podnožju za šunku.
  6. Da bi se oblikovao cilindar, odozgo prema dolje limenka /cijev.
  7. Pričvrstite drugi kraj čahure /snopa. Stavite šunku na posudu.
  8. Peći 65 minuta na 200 stupnjeva, povremeno okrećući limenku.
  9. Razrijedite šunku staklenkom i ohladite je sljedećih nekoliko dana.

Šunka u domaćoj svinjetini

  • Vrijeme kuhanja: 22 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3698 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Ova domaća šunka od svinjskog mesa razlikuje se od maksimalnih jednostavnih koraka koje kuhar radi. Ne morate tražiti dodatne dizajne i uređaje. Jedini uvjet je uzeti veliki komad mesa, pronaći veliku tavu iduga jaka nit za kuhanje. Šunka ispada mirisna, začinjena, sočna, odmah se jede.

Sastojci:

  • mršava svinjetina - 1,4 kg;
  • sol je velika - 60 g;
  • voda - 2,5 l;
  • sušeni mažuran - 1,5 žlice. l.
  • lovorov list;
  • crni mirisni papar - 4 kom.
  • češnjak češnjaka - 5 kom.

Metoda pripreme:

  1. Isperite meso, uklonite vlažnu krpu, očistite cijelu površinu s nekoliko žlica soli. Cool 8 sati
  2. Poravnajte sa svitkom, čvrsto navojite navoj.
  3. Skuhati vodu (upotrijebiti veliku šunku, tavu), preliti preostalu sol i začine. Bacite čistu češnjak.
  4. Stavite istu svinjetinu. Postavite snagu na 35%, kuhajte jedan sat.
  5. Isključite ploču za kuhanje, ostavite posudu s šunkom na ploči dok se ne ohladi.
  6. Držite se hladnim još 10 sati, ujutro okrenite tavu na štednjak, ali izvadite šunku. Vratite ga natrag samo kad voda rasipa.
  7. Kuhajte jedan sat i ponovno pričekajte da se ohladi.
  8. Uzmite gotovu domaću kašu, uklonite vlagu, uklonite konac.

Domaća šunka s upravljača

    Vrijeme kuhanja: 8 dana.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3591 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ova domaća metoda pripreme ukusne šunke karakterizira dugo suho soljenje, čije se vrijeme bira pojedinačno. Minimalni rok je 7dana, moguće je povećati do 14, ali to će povećati salinitet proizvoda. Šunka s kotača kod kuće je malo dulja od anusa, ali dobro se drži u obliku i bez želatine.

Sastojci:

  • svinjski dvorac;
  • sol - 55 g;
  • karanfilić češnjaka - 4 kom.
  • mljeveni crni papar - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Pažljivo operite ručku, uklonite svu vlagu: to će utjecati na koru šunke.
  2. Da bi po cijeloj površini utrljao veliku sol, prirodni pamuk zamotajte bijelom krpom, stavite vrećicu. Otpustite zrak i čvrsto ga zategnite.
  3. Ležimo tjedan dana u hladnjaku tako da je sljedeća pršuta dobro slana. Svakodnevno se okrećite s jedne strane na drugu.
  4. Uzmite ručku iz vrećice i tkanine, napunite je vodom do kraja, ostavite je 8 sati.
  5. Uklonite kost od svinjetine, narežite na drobljeni češnjak, sol, papar. Sažmite kako bi se koža pojavila na vrhu.
  6. Okrenite film hrane nekoliko puta, stavite ga zajedno.
  7. Nakon ulijevanja u vodu, kuhajte, koristeći veliku tavu za pečenje 2,5 sata (minimalni kapacitet ploče). Ohladimo se i izrežemo kako bismo poslužili.

Goveđa šunka kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata + 2 dana.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2807 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ova domaća goveđa pršuta jednostavno se priprema, ali stručnjaci predlažu nekoliko uvjeta za one koji to želeželi savršen proizvod. Prvo, neophodno je očetkati kroz štrcaljku; i drugo, pod slanom otopinom, stajati najmanje 3 dana, ali ne dulje od tjedan dana. Nakon kuhanja potrebno je tamo odmoriti, na štednjaku, a nakon dana stati noć u hladnjaku.

Sastojci:

  • govedina - 1,5 kg;
  • sol - 110 g;
  • voda - 1 litra;
  • mješavinu mljevenih paprika.

Način pripreme:

  1. Prokuhati vodu, baciti tamo papar i sol. Isključite za nekoliko minuta.
  2. Sakupiti solnu otopinu špricom. Izbušite nekoliko puta komad govedine, pokušavajući mijenjati dubinu ubrizgavanja i učiniti ga ravnomjerno po površini.
  3. Ostao je u slanoj otopini kako bi napunio govedinu, pokrio je filmom, ostavio 2 dana u hladnjaku.
  4. Skinite, spustite, čvrsto vezajte. Umiješajte slatku vodu, kuhajte na vrlo niskoj temperaturi oko 3 sata.

Šunka od purana kod kuće

    Vrijeme kuhanja: 12 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1511 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Pronaći recept za šunku od purana kod kuće je lakše nego što je ovdje objašnjeno, neće uspjeti - to je osnovna opcija. Rezultat nije ništa manje ukusan nego sa sofisticiranijim tehnologijama, čak iu nedostatku velikog broja začina. Ako imate priliku zagrijati šunku hladnim dimom kod kuće, izgledat će još atraktivnije.

Sastojci:

  • puretina - 1,5 kg;
  • sol -120 g;
  • voda - 1 litra.

Način pripreme:

  1. Zagrijte vodu solju, stavite komadić purana tamo, formiran urednim ruletom. Kuhajte 1,5 sati.
  2. Okrenite papir, ohladite 10 sati.

Šunka u staklenci kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata + 1 dan.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3894 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovaj recept s fotografije pomoći će vam da shvatite kako pripremiti šunku u limenki kod kuće kako biste imali lijep izgled i savršenu strukturu. Atraktivnost proizvoda dodaje sjeckano meso, pomiješano s mljevenim mesom: osim toga, takav potez smanjuje vrijeme rada, jer bi cijeli komad duže kuhao. Uzmite banku dugu i široku, s volumenom od 1 litre.

Sastojci:

  • mljevena govedina - 0,5 kg;
  • svinja - 1 kg;
  • suha trava - 1 tsp;
  • brzo nastajanje želatine - 8 g;
  • paprika - 1 tbsp. l.
  • oštar, mljeveni papar - prstohvat;
  • sol - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte maslac s fino nasjeckanim laktom.
  2. Sol, dodajte bilje, i papar, sol, želatinu.
    3. Nakon jednog sata, promiješati, okrenuti film hrane, dajući oblik cilindra.
  3. Stavite u posudu, stavite je na dno posude.
    4. Ulijte vodu na strane limenki. Kuhaj 2 sata Hladite dan u hladnjaku.

Šunka u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata i 10 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2577 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Stručnjaci su sigurni da nije potrebno posebno tražiti recepte za čekić, jer je njegova zadaća samo postaviti oblik proizvoda i ubrzati proces pripreme, a ne mijenja opći algoritam djelovanja. Domaća šunka u čekiću u pećnici priprema se na isti način kao i jednostavnom konzervom, pa se pokušajte igrati s punjenjem kako bi raznolikost u shemi djelovala.

Sastojci:

  • puretina (file) - 500 g;
  • govedina - 700 g;
  • mrkva - 200 g;
  • bugarski papar;
  • sol - 2 žlice. l.
  • mljeveni papar;
  • karanfilić češnjaka - 2 komada;
  • mali luk;
  • jaje.

Način pripreme:

  1. Govedina se reže na male komadiće. Turska se uvija u homogeno mljeveno meso.
  2. Mljeti luk, naribati češnjak. Mrkva i papar odrezati slamu.
    3. Svi proizvodi se privijaju miješalicom (20-25 sekundi), dodaju začini, daju im sat vremena da upiju mirise.
  3. Dodajte jaje, napunite ga tom masom šunke (predpakiranje tamo). Za pričvršćivanje, pričvrstite paket. Nosite poklopac.
  4. Stavite deko, ulijte čašu vode tamo. Pošaljite pola sata na 220 stupnjeva, zatim na 170 stupnjeva još 35 minuta.
  5. Nemojte se u potpunosti ohladiti prije otvaranja čekića s kućnim proizvodom.

Domaća šunka u pakiranju soka

    Vrijeme kuhanja: 10 sati i 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2431 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Jednostavna i ukusna šunka kod kuće u pakiranju soka ili mlijeka ista je kao i upotreba posebne šunke ili limenke. Baza mesa može biti bilo koja, ali za svinjsku želatinu nije potrebno, jer je postotak masti veći i šunka u takvom kemijskom sastavu kod kuće gelira samostalno.

Sastojci:

  • meso - 850 m;
  • češnjak češnjaka;
  • želatina - 15 g;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • paprika - 5 m;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Polovica mesa se reže na komade, a ostatak se prevrće kroz mlin za meso.
  2. Dodajte začine, želatinu, sol. Važan uvjet: promiješati nekoliko minuta kako bi se dobro rasporedile labave komponente na bazi šunke.
  3. Skinite vrh kartonske kutije, stavite ga u mesnu kašu. Pažljivo zamotajte.
  4. Ulijte vodu u dno posude tako da ne dosegne vrh paketa za 4-5 cm. Pokrijte poklopcem
  5. Kuhajte 70 minuta, snaga je niska. Da se ohladi na tanjuru, da se ukloni paket s šunkom, da se ohladi preko noći.

Dlišanje čekića

    Vrijeme kuhanja: 5 sati + 3 dana.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4186 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Šunka od kamilice kod kuće izvana se razlikuje od klasične, ali po okusu može biti potpuno identična njoj. Na uštrb sitnog rezanja mesa dolazi do smanjenja vremena toplinske obrade, a na rezu dobivate zanimljiv mozaički učinak. Ako koristite suho bilje, pa čak i malo povrća (uglavnom krutih), čak možete još više naglasiti tu nijansu. Po želji kombinirajte nekoliko vrsta mesa.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 1,2 kg;
  • sol - 120 g;
  • pupoljci klinčića - 3 kom.
  • voda - 1,5 l;
  • votka - 30 ml

Način pripreme:

  1. Napravite topli rasol i umočite svinjetinu.
  2. Izvadite dan, izrežite na kockice. Dodajte votku, možete zaliti mirisnim biljem. Ostavite dan.
  3. Stavite foliju, formirajte cilindar, omotajte navoj. Pecite sat vremena (temperatura pećnice - 200 stupnjeva).
  4. Prebacite u posudu bez uklanjanja folije. Kuhajte 4 sata (stalna temperatura vode - 70 stupnjeva).
  5. Stavite šunku u hladnu vodu, pustite da se ohladi i izvadite je u hladnjak na jedan dan.

Kako napraviti šunku - savjet kuhara

U izradi ovog proizvoda morate znati nekoliko osnovnih uvjeta koji određuju rezultat, a koje neke hostese zaboravljaju:

  • Šunka - proizvod se ne kuha, pa kuhajte na temperaturi vode ne višoj od 85 stupnjeva.
  • Za proizvodnju domaće šunke preporuča se uzeti ohlađeno meso.
    • Držite domaću šunku kratko vrijeme jer nema konzervansa, pa pokušajte kuhati 2-3 dana.
  • Mali profesionalni trik: ako nemate zaselak i ne možete pronaći limenku limenki, kupite pojaseve u obliku Splita.

Videozapisi: Šunka od svinjetine kod kuće