Recepti za novu godinu - svečane i ukusne, korak-po-korak upute za kuhanje jela s fotografijama

S dolaskom prosinca, svaki džentlmen započinje proces tradicionalne selekcije recepata za Novu godinu: neobične svečane grickalice, svijetle deserte, jednostavne salate i topla jela. Tijekom kompilacije izbornika potrebno je provesti nekoliko dana, ako ne i tjedana, kako bi se uzele u obzir sve želje gostiju, korespondencija simbola nadolazeće godine, želja da se doda nešto novo u pitanje blagovaona, te u pitanje njihovog sastava.

Što kuhati za novu godinu

Razmišljanje o meniju treba pratiti određivanje sastava gostiju: ako slavite zajedno sa svojom polovinom, nije potrebno razbiti stol, a za bučnu gozbu nekoliko salata s bocom šampanjca bit će malo. Ukusna jela za novu godinu su obaveznaodabrati na temelju preferencija onih kojima će biti ponuđene:

• djeca više voća, sendviči, deserti;
• za one koji će jesti - vegetarijanski meni;
• mladi - kokteli i grickalice.

Svečani jelovnik za djecu

Djeca su važna ne samo za okus jela, nego i za vizualno, pa je receptima za Novu godinu stol za djecu zanimljiv. Napravite salatu u obliku jele, napravite kao desert šarene žele kuglice, pripremite za snack male "čamce" iz polovice kuhanih jaja sa jedrom u obliku kriške krastavca. Odlična ideja je voćne salate, svijetle kanape na obojenim mačevima, začinjene kolačiće sa sjajnom glazurom.

Kisela hrana za novu godinu

Za post i za one koji slijede sliku, postoji mnogo vegetarijanskih recepata koji neće dopustiti da vaš stol u Novoj godini izgleda prazan. U ovoj kategoriji možete pronaći ne samo salate s grickalicama, već i vruće deserte. Najbolji recepti:

• Punjene tikvice s rajčicama, maslinama i smeđom rižom;
• raži patlidžana;
• sjeckani pileći kotleti.

Kako napraviti novogodišnji meni

Uzimajući u obzir glavno vjerovanje u novogodišnji sastanak - kako počinje, to će biti, - ljubavnica pokušava svečani stol učiniti što bogatijim i raznolikijim. Budite sigurni da daju vruće jelo, nekoliko opcija za ukras, 3-5 vrsta salata i zalogaje. Posljednji, pod laganim koktelima, dobivaju se deserti, ako se planira sjediti cijelu noć - oni su istimože biti vaš svečani doručak.

Izvorni zalogaji

Blagdan u Novoj godini ne počinje s mesom, već s laganim obrocima. Govoreći o hladnim predjelima, vođe u ovoj kategoriji su sendviči i kanapei - na malim komadima prženih bageta možete staviti crveni kavijar, kriške ribe ili sir naizmjenično s kriškama povrća. Ništa manje nisu zanimljive rolice lavasa s povrćem. Mogu se poslužiti topla predjela:

• mini pizza na lisnatom tijestu, izrezana u kvadrate 10 * 10 cm;
• škampi od škampa s kriškama ananasa na ražnjacima.

Ukusne salate za novu godinu

Klasični Olivier, poput haringe pod krznenim kaputom, ne napušta ruske slavljeničke stolove, ali osim toga, potrebno je imati i druge recepte za salatu za Novu godinu, kako bi iznenadili goste i domaće. Stručnjaci predlažu da isprobate sljedeće jednostavne, ali ukusne ideje:

• Uz meso rakova, kuhana jaja, kukuruz i zelenu jabuku - kombinacija svečane, hranjive, s ugodnom slatkom notom.
• Gorka piletina, gljiva, jaja, sira i slanog krastavca pod naribanim orasima - vrlo bogat sastav sa začinskim okusom.
• Ukusna mješavina škampa, maslina, trešnjinih rajčica, zelenih salata i sireva od sira, odjevenih u balzamički umak, ima klasične okuse mediteranske kuhinje i kao dame za jednostavnost.

Topla jela

Osnova izbornika, čak iu Novoj godini, uvijek je vruća. Većinom se ljubavnica zaustavlja na jelima od mesa jer su maksimiziranaTi i više recepata su više od vegetarijanskih. Osobito popularan u novogodišnjoj noći uživajte:

• Punjena perad - patka, puretina, piletina: sarkast, atraktivan, ali treba puno vremena;
• meso /riblji odresci na žaru - osnovni recept i nekoliko opcija za goste s okusom umaka;
• rolnice od mesa punjene svježim povrćem.

Garnitura za odmor

Na glavnu vruću u općoj ploči potrebno je popuniti i prilog, koji se po želji može kombinirati samo s laganim obrokom ako želite laganu hranu. Budući da je Nova godina jelo je na stolu za dugo vremena, tjestenina se ne može koristiti kao ukras - bolje je to učiniti:

• Začinjene začinske riže (Pokušajte indijski curry recepti - oni su svestrani);
• povrće na žaru - tikvice, papar, rajčice, patlidžani;
• kuhani s kriškama krumpira pod biljem.

Novogodišnji kokteli

Nije posljednje mjesto u jelovniku bilo kojeg odmora, uključujući Novu godinu, uzeti piće: samo stavite šampanjac ili vino, čak i vrlo dobro, ne toliko zanimljivo kako napraviti koktel. Koji su njihovi recepti za Novu godinu će biti najuspješniji? Pokušajte sljedeće:

• Pjenušava - izvadite 2 mandarine iz filmova, istresite ih malinom (500 g), dodajte 100 ml soka od nara, 50 ml brusnice i 400 ml šampanjca. Smiri se
• Pina Kolada - u vratu pomiješajte 6 kocki leda, bijelog ruma, malibu sirupa i soka od ananasa u omjeru 2: 2: 3. Kul da služi. Mogućnosti dizajna nalaze se na fotografiji profesionalaca.

Slatki stol - štodatoteka za novu godinu

Ako planirate dugu svečanu noć ili ako među gostima ima djece, ne možete bez slastica. Tradicionalni recepti delicija za Novu godinu uglavnom su pikantni kolačići, čije su varijante osobito popularne u Italiji. No, osim toga, tu su i hladni deserti do sladoleda, kolača, kolača, kolača, peciva - sve se to nalazi u novogodišnjim receptima.

Nova godina ukusna

Sječeni kolačići ili kolačići od medenjak tradicionalni su kolači za Božić i Novu godinu za neke zemlje, sa svijetlim, pikantnim okusom i nedostatkom posebnih slatkiša. Osnova za pecivo je pjeskovita, ali na sirupu, a lukama se dodaje mješavina kardamoma, đumbira, cimeta, klinčića, mirisne paprike. Na tome, recepti za Novu godinu za slatki stol ne završavaju tamo - vrijedi pokušati:

• Kokosove kuglice - meki keksi maslaca, meda, brašna, kondenziranog mlijeka i šljiva u sredini, umotani u kokosov čips. Recept će se svidjeti ljubiteljima Rafaello slastica.
• Pignoli - talijanski keksi izrađeni od bademovog brašna, šećera i bjelanjaka, kojima se lijeva malo pšenično brašno. Za ukrašavanje koristite kedar. Pinyles se peku u obliku malih prešanih kuglica.

Slatki kolači i kolači

Novogodišnji desertni recepti nisu samo kolačići sa začinima - na svečanom stolu mogu se pojaviti i kolači, kolači, kolači. Ako imate veliko kulinarsko iskustvo i slobodno vrijeme, napravite Crocembus: francuski desert u obliku velike planine okruglog profiterina s kremom.Tražite više jednostavnih slatkih recepata za Novu godinu, poput sljedećih opcija:

• Pancho Cake - razbijena čokoladna čokoladna torta, obložena kriškom okruglog kolača i prošarana kremastom kremom. Odozgo se kolač (vizualno sličan Gospinim prstima) skriva u kremi i zalijeva s nazdravljenom čokoladom, tako da postoje tanke mrlje.
• Brownies - desert od pržene čokolade s maslacem, šećerom, jajima, sjeckanim orašastim plodovima i brašnom, koji se peče u obliku koji daje pravokutnu pitu u visini od oko 5-8 cm. Prije posluživanja, izrezati na dijelove kvadrata.

Novogodišnji deserti bez pečenja

Jednostavan recept za blagdanske slatkiše, koji ne zahtijeva toplinsku obradu, je kolač od peciva od trgovačkih kolača: između njih se stavlja krema s ispranim mastima, vrh plodova ili čokoladni čips, a desert je spreman. Još nekoliko sličnih recepata za Novu godinu:

• Tiramisu - kolačići Savoyardy, prekriveni jakom kavom i kremom mascarponea s masnom kremom, leže u slojevima, desert se hladi prije posluživanja.
• Sovjetska "kobasica" - mješavina slomljenih sendviča, maslaca, orašastih plodova, kakaa i nekoliko žlica mlijeka, koje se razlaže do debljine i hladi u obliku široke, kratke petlje.
• Sladoled od masne kreme, žumanjaka, smeđeg šećera i malina, ukrašen lišćem mente - prekrasan novogodišnji desert za djecu i odrasle.

Novogodišnji recepti za svečani stol

Jedina razlika između jela koja jesuVi se pripremate za rođendan, a oni koji su zakazani za Božićni /Novogodišnji stol - u dizajnu: čak i klasični recept za zalijevanje ribe možete pobijediti svaki od blagdana na nov način. Sve ideje ispod će stati čak i za dnevni meni, a nadopuniti njihove fotografije će pomoći da ne napravite greške u pripremi rezultat za podnošenje.

Lagana salata s pilećim prsima bez majoneze

Vrijeme: 1 sat.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 711 kcal.
• Svrha: U užini.
• Složenost: prosječna.

Velika salata za novogodišnji stol bit će lisnata salata s pečenim pilećim fileom pod mirisnim biljem. Što poduzeti - odlučiti za vas: ako želite možete učiniti samo mješavinu paprike. Ovaj recept za Novu godinu je značajan plus: Salatni proizvodi mogu se podići po vlastitom nahođenju - zamijenite svježe krastavce u slanom, dodajte paprike celera umjesto rajčica: sve je dopušteno.

Sastojci:

• pileći file - 250 g;
• krastavci - 150 g;
• rajčica - 150 g;
• jaja prepelica - 4 kom.
• Limunov sok - 1 tbsp. l.
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• sol;
• sušeno bilje.

Način pripreme:

1. Utrljajte piletinu sa začinskim biljem i solju, zamotajte s folijom, pecite 50 minuta. (pećnica se zagrijava na 185 stupnjeva).
2. Ohladite, izrežite na male kocke. Na dno posude za salatu stavite ravnomjerni sloj.
3. Odozgo, stavite rajčice u kocke, grubi naribani krastavac, kuhane vjeverice i žumanjke u istim slojevima.
4. UdaritiLimunov sok s maslacem, napunite salatu.

Punjena gljiva recept

Vrijeme: 30 minuta.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 724 kcal.
• Sastanak: za užinu.
• Složenost: prosječna.

Među izvornim grickalicama koje se mogu poslužiti na Novu godinu uvijek mora biti punjeno povrće ili gljive. Uglavnom su to gljive, jer su svima dostupne. U svim receptima koriste se njihovi šeširi, a umjesto punjenja - odlučite: sir sa začinskim biljem, povrćem, mesom, žitaricama - doslovno će sve stati. Ispod je osnovni recept.

Sastojci:

• gljive - 300 g;
• češnjak (cloves) - 2 kom.
• sir sir - 200 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• zelenilo - 50 g;
• mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Promiješajte sir sa sirom i sjeckanim povrćem, paprikom, naribanim češnjakom.
2. Napunite kapice gljiva punjenjem, stavite ih na posudu.
3. Umiješajte naribani tvrdi sir, raspada 20 minuta. na 200 stupnjeva

Klasični olivier

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
• Broj doza: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 3723 kcal.
• Svrha: za užinu.
Teškoća: lako.

Koji god originalni recepti odabrali za Novu godinu, u jelovniku vašeg svečanog stola uvijek postoji mjesto za Olivier salatu. Sovjetski recept, kojim se ispostavlja da je nježan i hranjiv, ostaje relevantan čak iu nekolikodesetljećima, iako se danas Olivier salate mogu pokupiti za svačiji ukus, dok će one biti daleko od izvornika, tako da ih vjerojatno nećete međusobno povezati.

Sastojci:

• krumpir - 600 g;
• jaja - 4 kom.
• mrkva - 200 g;
• "liječnička" kobasica - 300 g;
• slani krastavci - 300 g;
• zeleni grašak (posuda) - 200 g;
• majoneza - 300 g;
• zelje;
• sol, mljeveni papar.

Metoda pripreme:

Kuhati jaja, krumpir u kori. Pomfrit od mrkve, omotan folijom.
1. Sve proizvode izrežite u iste male kocke.
2. Miješati, začiniti majonezom.
3. Sol, dodajte prstohvat papra, uklonite ga na hladno na sat vremena.

Kuglice s sirom

Vrijeme: 25 minuta.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 1791 kcal.
• Svrha: za užinu.
Teškoća: lagana.

Kuglice od sira mogu postati berba ukusnog i lijepog predjela koje će se uklopiti ne samo u Novu godinu, već iu bilo koji odmor u velikoj tvrtki. Kuhani su tako jednostavno da će recept brzo postati vaš omiljeni i biti će uključen u broj univerzalnih. Važno je kupiti čvrsti tvrdi sir koji se ne topi na visokotemperaturnim pređama, ali će zadržati gustu strukturu.

Sastojci:

• sir - 300 g;
• brašno - 70 g + za pepeo;
• jaja - 3 kom.
• sol - 1 tbsp. l.
• biljno ulje.

Način pripreme:

1. Operite veliki sir.
2. Sol, pomiješajte sbrašna i jaja.
3. Zagrijte maslac u tavi.
4. Formirajte malu žlicu kuglica, uvaljajte ih u brašno, pržite u vrućoj tavi.

Pečena patka s rižom i jabukama

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
• Broj doza: 12 osoba.
Sadržaj kalorija: 8773 kcal.
• Svrha: za ručak.
Teškoća: prosjek.

Rastavljanje recepata za Novu godinu, previdjeti glavno vruće jelo - veliku pogrešku. Zvijezda blagdanskog stola gotovo je uvijek meso, au Novoj godini to je uglavnom ptica, a ako se umorite od standardne piletine /purana, slijedite europske tradicije i napravite patku. Napravit će posebnu frustraciju ako je napunite, a kiselo voće savršeno će se uklopiti kao punilo.

Sastojci:

• patka - 2,5 kg;
• bijela riža - 150 g;
• naranče - 200 g;
• zelena jabuka - 200 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• sol;
• curry - 1 tsp;
• kardamom - 1 hl;
• maslac - 20 g;
• svježe bilje.

Način pripreme:

1. Tretirajte patku da se ispere, a prorezati trbuh. Za bolje razumijevanje procesa, proučite fotografije korak po korak.
2. Pročistiti sol i curry.
Kuhajte rižu do mekoće (1: 3 s vodom), pomiješajte s maslacem i kardamonom.
3. U naranči s čestica uklonite film, uklonite jabuke s kože i kamenja. Fino sjeckani.
4. Miješati s rižom, mljevenom patkom.
Uzmite rez, ostavite stajati 4 sata u hladnjaku.
5. Podmažite se s maslinovim uljem, stavite krila u gurman. Peći 3 sata na 200 stupnjeva, okrećući se svakih pola sata. Ukrasite zelje prije posluživanja.

Pastrva na žaru s kiselo-slatkim umakom

Vrijeme: 40 minuta.
• Broj doza: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 2026 kcal.
• Sastanak: za ručak.
• Složenost: prosječna.

Ako želite napraviti "vrući" dio jelovnika ribljih jela, a ne mesa, prije Nove godine pokušajte napraviti odreske od pastrve, žad u koji dodajte kiselo-slatki umak. Isto tako, možete kuhati bilo koju crvenu ribu, s istim punjenjem treba pokušati ispeći čak i meso. Smatrajte da je posluživanje takve pastrve na novogodišnjem stolu poželjno za svakog gosta pojedinačno.

Sastojci:

• pastrva od steak - 5 komada;
• limun;
• med - 4 komada. l.
• brusnice - 150 g;
• svježi ružmarin - 5 komada;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• sol.

Metoda pripreme:

1. Ribu pospite solju i pospite uljem, stavite svaki odrezak na grančicu ružmarina, pecite ili pržite - ako postoji posebna posuda - na roštilju. Temperatura u pećnici je 200 stupnjeva.
2. Med nagnite od bobica brusnica do njihove mekoće, dodajte sok od limuna, promiješajte.
3. Svaki odrezak ulijte umakom, poslužite.

Govedina odrezak srednje re

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 3353 kcal.
• Imenovanje: uvečera.
Teškoća: prosjek.

Glavna stvar koja se spominje u svim receptima: meso odrezaka ne smije se smrzavati - koristite samo svježe ili rashlađeno, jer ćete u protivnom dobiti gumu. Kuhanje će biti potrebno u posebnoj posudi, čija temperatura tijekom rada treba biti unutar 190-200 stupnjeva. Trajanje pečenja medija odrezka ne prelazi 5 minuta.

Sastojci:

• goveda ovaca - 1 kg;
• maslinovo ulje - 70 ml;
• senf Dijon - 2 sata;
• Pesto umak - 2 žlice. l.
• pinjole - 50 g;
• sol - 3 dijela po litri;
• mljeveni papar - 2 žličice.

Način pripreme:

1. Neka se meso zagrije, uklonite vlagu s površine papirnatim ručnikom.
2. Postupno izrezati na porcije, pomiješati s maslinovim uljem, marinirati jedan sat.
3. Pržite u tavi s roštiljem u smeđu koru (unutar odrezaka ostaje svijetlo ružičasta).
4. Prelijte preko pergamenta, posolite, pospite paprom, umotajte ga. Ostavite pola sata.
5. Pomiješajte Pesto umak, senf i orahe. S ovim gorivom poslužite hrpe.

Crna šuma pastrva

Vrijeme: 5 sati.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 2371 kcal.
• Namjena: za desert.
Teškoća: prosjek.

Svečani stol za Novu godinu nije bez slastica: klasični novogodišnji kolači - paprički kolačići, ali delicije mogu biti manje tradicionalne. Idealno za njemački recept Trafla: obrok deserta od čokoladnog keksa, kremastog vrhnja i "pijanih" trešanja. Bobice moraju biti natopljene alkoholom prije rada, po mogućnosti tijekom noći.

Sastojci:

• maslac - 50 g;
• čokolada - 70 g;
• jaje;
• šećer - 70 g;
• brašno - 50 g;
• krema 33% - 250 g;
• trešnja - 300 g;
• prah šećera - 30 g;
• amaretto - 3 žličice.

Način pripreme:

1. Cvjetanje trešnje s liječnikom 2 sata.
2. Pola čokolade otopiti s maslacem, dodati šećer, jaje, brašno.
3. Razmažite debeli kolač (15 minuta na 180 stupnjeva), ohladite.
4. Odrezati, staviti na dno naočala.
5. Ulijte liker, stavite višnje na vrh.
6. Pokrijte kremom, šlagom sa šećerom u prahu.
7. Rotirajte slojeve dok proizvodi ne budu gotovi. Potonji bi trebao biti krema (krema).
8. Pospite naribanom čokoladom, ohladite 2 sata

Što bi trebalo biti na novogodišnjem stolu 2018

Neki ljudi, birajući recepte za Novu godinu, orijentiraju se prema istočnom kalendaru, pokušavajući "uhvatiti" patron-životinju. Žutog orlovog psa, simbola 2018., treba punopravni obrok, pa svakako treba kuhati meso: rezanje, odreske, vlasac, kebab itd. Povrće će ga nadopuniti - prilozi od žitarica, zelenila, povrća, poželjno smeđe ili žute.

Video