Uzbekistanski recepti za kupanje sa svinjetinom: tajne odabira sastojaka

Uzbečki pilaf poznat je u cijelom svijetu. I premda je izvorno iz tradicionalnih recepata da se jelo kuha samo od ovčetine na mastima koji gori masnoće, danas čak ni u Uzbekistanu se ne protivi eksperimentiranju i korištenju drugih vrsta mesa, kao što je svinjetina, prilikom kuhanja.

Uzbek Uzbek sa svinjetinom - opća načela pripreme

Da biste ostavili uzbečki pilaf, a ne rižinu kašu s povrćem i mesom, morate se pridržavati nekih općih načela kuhanja:

• Odaberite odgovarajuću sortu riže: budite neprikladni, najprikladniji za "Devzir", na pari, običnim okruglim žitaricama ili rižu dugog zrna je bolje ne koristiti.

• Svinjetina ne smije biti mršava, ali cijela mast nije opcija. Potražite zlatnu sredinu: meso s tankim mastima.

• Ne kuhajte samo na biljnom maslacu, već na mješavini biljnog i biljnog uljadruga ulja Bilo bi lijepo dodati barem malo masnoće, idealno - debeli rep.

• Nemojte zanemariti začine, oni daju jelu isti istočni okus. Koristite papriku - posudu obojite lijepom bojom i dodajte zanimljive slatkaste note. Žutika - izražava se u ugodnoj kiselosti, naglašava okus riže. Čile - dodaje oštrina, iznimno je oprezan. Bilje, bilje - osvježavajuće jelo, naglašavajući njegov okus. Češnjak, vid, kurkuma - daju karakteristične okuse. I druge začine.

• Nemojte trljati mrkve na ribežu. Samo rezanje tanke slame. Dugo, ali oboje je ispravno, ukusno i lijepo.

• Kuhajte isključivo u debelim bojama: tave od lijevanog željeza, pudinzi, kotlovi. U običnim kupkama, čak i ako ispunite sve uvjete i zamršenosti za pripremu pravog pilava neće raditi.

1. Uzbekistanski Plov sa svinjetinom

Sastojci:

• 650 grama riže dugog zrna;
• 650 grama svinjske pulpe;
• 300 grama mrkve;
• 650 grama luka;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• 650 ml vode;
• sol, vid, kurkuma po ukusu.

Proces:

1. Priprema svakog plivanja započinje činjenicom da je kotao pripremljen, što je posebno izlijevanje. U tu svrhu, svinjetina se reže na male komadiće, a zatim peče na maloj vatri u vrelom ulju do pojave zlatne kore. Očistite luk, a zatim ih izrežite na tanke prstene.
2. Dodajte sitno sjeckani luk svinjetini, pržite je do prozirnosti.
3. MrkveTakođer očistite, izrežite slamu i pomiješajte s drugim sastojcima, pržite do blagog stanja.
4. Voda se kuha i sipa u tavu u glavne sastojke, sol i papar. Za treset morate sat vremena ležati pod kapom.
5. Sljedeći korak je da označite griz. Pirinač je izvađen, opran i izliven u vodu, ostavljen da se impregnira jedan sat. Nakon postavljenog vremena voda se topi.
6. Sadašnja riža sipa se u gotovu posudu. Važno: miješanje jela dopušteno je samo nakon što je kuhalo kuhano.
7. Za to, vatra ostavlja sredinu i čeka na djelomičnu apsorpciju vode, nakon čega u riži napravi nekoliko rupa. Kuhajte pilule na minimalnoj temperaturi 20 minuta ispod haube.

2. Uzbekistanski plov s svinjetinom, lukom i začinima

Sastojci:

• 5 glava luka;
• 1,5 kilograma svinjetine;
• 5 komada mrkve;
• 2 glave češnjaka;
• žlica suhe žutika;
• 2 čaše riže;
• 5 čaša prokuhane vode;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• žlica soli;
• začin za kupanje.

Način pripreme:

1. Svinjetina se reže na komadiće od 2 x 3 cm.
2. Zatim izrežite luk i mrkvu.
3. Suncokretovo ulje zagrijava se u kotlu. Vatra je svedena na prosječnu razinu.
4. Stavite svinjetinu u lonac i pecite, redovito miješajući. Spremnost svinjetine u ovoj fazi određuje da suncokretovo ulje mora biti prozirno.
5. Dodati luk i mrkvu, a nezaboravljajući stalno miješati. Zapalite ih do pune spremnosti.
6. Dodajte začine, žutiku, sol, dobro promiješajte. Smanjite vatru na minimum dodavanjem glave češnjaka.
Svi zaspati ispiranjem i ispiranjem u vodi nakon 15-20 minuta. Ne smije se uznemiravati.
7. Najvažnije - napunite prokuhanu vodu sa svim sastojcima oko centimetra iznad razine komponenata, ostavljajući vatru na minimumu. Plov će biti spreman za pola sata.
8. Prije posluživanja posude, inzistirajte i dobro promiješajte.

3. Uzbekistanski svin sa svinjetinom u multivartovima

Sastojci:

• 0,5 kg nemasnog svinjetine;
• 2 glave luka;
• 2 mrkve;
• 2 šalice riže na pari;
• 2 šalice obične vode;
• pola mjerne posude biljnog ulja;
• glava češnjaka;
• sol i začin za kupanje.

Način pripreme:

1. Prva faza je priprema povrća. Izrežite luk male kocke, mrkve - trake.
2. Meso svinjetine presijeca se na vlakna, male komadiće.
3. Dodajte biljno ulje, koje je soljeno i začinjeno začinima, u multivarijatnoj zdjeli. Zatim dodajte meso, luk, svinjetinu. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
4. Mjerna posuda mjeri 2 šalice riže. On je bio opran, postavljen za meso u višestrukoj posudi.
5. Nježno uliti 2 čaše vode, dodati sol i začine u finoću.
6. U sredini prezentiranih sastojaka stavite češnjak.
7. Hrana se kuha jedan satu načinu "Plov".

4. Uzbekistanski svin sa svinjetinom i rebrima

Sastojci:

• 200 grama svinjskog filea;
• 200 grama zrelih rubova;
• 120 grama riže;
• srednji luk;
• jedna mrkva srednje veličine;
• začini: vid, paprika, crvena paprika, kurkuma, suha žutika i sušena rajčica.

Način pripreme:

1. Prvo, riža je oprana i natopljena.
2. Sljedeća faza - meso, luk, mrkva - sve su komponente oprane, očišćene i narezane.
3. Rebra su podijeljena u kosti.
4. Kazan se peče s biljnim uljem i ostacima svinjske masti. Svi korišteni sastojci se uklanjaju i bacaju.
5. U loncu posipajte svinjetinu, pržite.
6. Zatim mu dodajte luk, pržite dok ne budete spremni.
7. Dodajte mrkvu i rebra. Sve komponente se miješaju pet minuta.
8. Nakon toga, prelijte sve korištene začine, ulijte prokuhanu vodu, sol. Sastojci dobro promiješajte. Vatra se smanjuje i kuha 20 minuta. Prema ovoj shemi, bakar se priprema.
9. U sljedećoj fazi dodati rižu, zaliti vodom. Prije kuhanja je potrebno kuhati pola sata.

5. Uzbekistanski svin sa svinjetinom, mandarinama i grožđicama

Sastojci:

• 500 grama svinjetine;
• čaša riže;
• jedan luk;
• jednu mrkvu;
• jedna mandarina;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• šaka grožđica;
• sol i papar.

Metoda pripreme:

1. Prije kuhanja provjerite prisutnost svih potrebnih proizvoda, a zatim nastavite s kulinarskim postupkom.
2. Mrkva se narezuje na srednjem rende ili se reže najfinija slama, okov od luka.
3. Svinjetinu narežite na male kvadrate, pomiješajte sa soli, ostavite na stranu 10 minuta.
4. U loncu za pirjanje uliti 2 žlice suncokretovog ulja, dodati luk i mrkvu. Kuhanje u načinu "prženje" prema mekoći sastojaka.
5. U meso dodajte prženo povrće. Pripremite ga pola sata do pola spremnosti.
6. Ulijte začine, sol i papar. Kuhano meso se peče još dvije minute.
7. U multivarku, uliti čašu riže, zaliti vodom, dodati grožđice. Priprema se nastavlja u načinu "pilaf".
8. U gotovu rižu dodajte sjeckanu svježu mandarinu, dodajte jelu neobične slatke note i prekrasnu aromu.

6. Uzbekistanski svin sa svinjetinom, gljivama i povrćem

Sastojci:

• 300 grama svinjetine;
• 200 grama gljiva;
• jedna korejska mrkva;
• riža;
• slatke paprike;
• rajčice;
• biljno ulje;
• luk, kopar, peršin, sol, crni i crveni papar.

Način pripreme:

1. Pecite meso u prethodno zagrijanom maslacu na tavi.
2. Zatim ulijte malo prokuhane vode, dodajte paste od rajčice i ostavite da se ugasi.
3. U ovom trenutku, rajčica, luk, slatke paprike, mrkva - sve su tankeslamu ili polu-prstenove. Svi sastojci su pomiješani s mesom, pirjana.
4. Pirinač je opran i nježno položen na meso.
5. Dodajte začine, sol.
6. Stavite predobrađene, temeljito oprane, narezane gljive.
7. Svatko puši u stanje spremnosti.
Pet minuta prije jela pritisnite češnjak koji se istisnuo.
8. Dodajte fino sjeckani zelenilo do kraja.

Uzbek Uzbek s svinjetinom - trikovi i korisni savjeti

• Maslac se mora pržiti tako da se i povrće i meso odmah usitne, a sav njegov sok drži unutra, formirajući kora.

• Svinjetina se savršeno kombinira s bilo kojim gljivama. Dodani prstohvat sušenih gljiva ili 100-200 grama svježeg jela posuditi će novi okus i neusporediv miris.

• Ni pod kojim uvjetima nemojte puniti rižu hladnom vodom, samo hladnom kipućom vodom.

• Za kuhanje je najbolje koristiti različite začine, ali ako nemate cijeli set, možete bezbrižno uzeti univerzalni začin za plivanje.

• Unatoč tradiciji jela, možete sigurno donijeti nešto novo, iz ovog ukusa neće doći do pogoršanja namaza: stavite na vrh zdjele i mrkve u kotlić i drugo povrće: rajčice, paprike, grašak šparoga. Glavna stvar je da oni, kao i drugi sastojci, imaju dobru pržiti prije stavljanja riže.

• Prilikom pripremanja pilava u multivartovima, prvo morate pržiti meso s povrćem, a tek onda staviti sve sastojke u zdjelu. Tako će jelo postati ukusnije.

• Ne žuri se miješatikuhanog pilafa, treba ga prskati najmanje 20 minuta, tek nakon što se riža pomiješa s zirvacom.