Rajčice s lukovima i lukom za zimsko kuhanje ukusnih salata
U hladnim sezonama teško je pronaći kvalitetno povrće, stoga dolazi pomoć salate od rajčice s lukom i uljem za zimu. Lako kuhati kod kuće, cijeli proces ne traje više od jednog sata aktivnog vremena kuhanja.
Klasični recept za sterilizaciju
- Sat: 1 godina.
- Broj posluživanja: 4 litre.
- Sadržaj kalorija: 26 kcal (100 g).
- Svrha: očuvanje.
- Teškoća: srednja.
Jednostavan recept, ali zahtijeva sterilizaciju. Nakon takve toplinske obrade salata od rajčice s lukom i maslacem ide zimi, čak iu zatvorenim prostorima.
Sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- voda - 2 litre;
- luk - 400 g;
- zelje (kopar, peršin, celer) - 100 g;
- šećer - 80 g;
- soli - 40 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- ocat - 40 ml;
- ležaljka - 2 kom .;
- miris crnog papra.
Postupak pripreme:
- Na rajčicama, rezanje križišta na području pedikula.
- Stavite u kipuću vodu, naprstajte 1 minutu.
- Uzmite plodove uz pomoć rezance i odmah isperite hladnom vodom.
- Uklonite zamrznute kikiriki od smrznute rajčice.
- Izrežite rajčice s okruglim kockama u pola milimetara debljine.
- Očistite luk, izrezati prstenima.
- Sterilizirajte limenke od 4 litre, stavite na par lisica kopra, peršina, celera.
- Napunite posude s rajčicama, preklapajući ih s lukuljcima.
- Stavite nekoliko zelenih grančica gore.
- Ulijte vodu u tavu, dodajte šećer, sol, mirisni papar i lisnati list.
- Za pikantan okus, dodajte pola pakete cimeta i češnjaka u salatu za zimu.
- Izlijte ocat izravno u posude, svaka po 10 ml.
- Ulijte rajčicu kipućom slanom vodom.
- U svaku posudu ulijte 10 ml ulja.
- Stavite limenke u veliku posudu, prije umetanja dna ručnikom.
- Napunite posudu s vodom tako da tekućina dosegne vrat.
- Sterilizirajte salatu 15 minuta zimi (ako koristite polu-litreni spremnik, vrijeme sterilizacije može se smanjiti na 8 minuta).
- Izvadite spremnik iz posude i zamotajte poklopac za zimu.
- Zamotajte konzerviranu deku kako bi salata "izašla".
Salata za zimu - rajčice, luk, češnjak i hrenovo ulje
- Sat: 1 godina.
- Broj obroka: 3 litre.
- Sadržaj kalorija: 32 kcal (100 g).
- Svrha: očuvanje.
- Teškoća: prosjek.
Ljubitelji vrućih zalogaja pripremaju rajčice s kriškama luka i maslaca zimi uz dodatak češnjaka i hren. Bradavice od papra, koje su također prisutne u sastavu, daju oštrinu očuvanja.
Sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- luk - 500 g;
- ocat - 80 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- šećer - 50 g;
- soli - 50 g;
- češnjak - 5 zuba;
- vruće paprike - ½ pod;
- lišća hrena, ribizla, trešanja, umbela kopra.
Metoda priprave:
- Očistite luk od ljuske, temeljito očistite rajčice, a zatim nekoliko puta s četkicom za zube na području pedikula kako biste spriječili prodiranje kože.
- Napravite začine i začine na dnu steriliziranih limenki.
- Na vrh trave, stavite rajčice u komade, izmjenjujući se s cijelim glavama luka.
- Ulijte sadržaj u kipuću vodu, pričekajte 7 minuta, a zatim ispustite tekućinu u posudu.
- Dodajte sol i šećer u fuzije, pripremite marinadu.
- Kada se napunjavanje vreli, dodajte ocat i odmah ga uliti na limenke ispod samog vrata.
- U svakom spremniku dodajte jednake količine biljnog ulja.
- Zamotajte kontejnere poklopcima i postavite ih na toplom mjestu za dan.
Rajčice s kriškama bugarskog papra i luka s uljem
- Sat: 1 godina.
- Broj porcija: 3 litre.
- Kalorični sadržaj jela: 35 kcal (100 g).
- Svrha: očuvanje.
- Teškoća: prosjek.
Ukoliko vam se dodaju ukusna rajčica s maslacem i lukom za zimu, dodajte bugarski papar. Recept predviđa korištenje trostrukog punjenja, što dobro zagrijava povrće, sterilizira, zasićuje okus marinade.
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- voda - 3 litre (tri puta po 1 litru);
- sol - 120 g;
- šećer - 110 g;
- ocat - 60 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- mrkve - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- grašak od grašak, lisnati list, češnjak, bilje.
Postupak pripreme:
- na dnu čiste sterilizirane staklenke, staviti luk prstenje igrančica kopra ili bilo kojeg drugog zelenila.
- Očistite, odrezani mrkvom i stavite ih u posudu.
- Uklonite bugarski papar od sjemena, izrežite meso u 6-8 komada, mjesto u limenke.
- Vrh s grašak crnog papra, dodajte češnjak na okus.
- Oprati rajčicu, izrezati s velikim režnja ili ostaviti cijelu i napuniti posude na vrh.
- Ulijte rajčicu kipućom vodom, pokrijte poklopcem, pričekajte 15 minuta, ispustite tekućinu.
- Pripremite novu kipuću vodu, ponovo sipajte rajčice, ispustite nakon 10 minuta.
- Ponovite postupak trećeg puta, pričekajte 7 minuta, a zatim ulijte tekućinu u posudu.
- Zamotajte marinadu solom, šećerom i lisnatim listom.
- Ulijte ocat u posljednji trenutak kada se punjenje kuha.
- Prokušajte skuhati iz staklenke s salatom za zimu, prelazite.
- Okrenite zaglavljeni spremnik naopako i obložite ga dekom.
Zimska salata od rajčice i luk u slatkom marinadi
- Vrijeme: 1 godina.
- Broj posluživanja: izlaz od 2,5 litara.
- Sadržaj kalorija: 31 kcal (100 g).
- Svrha: očuvanje.
- Teškoća: prosjek.
Izvorna salata od rajčice i luk s jabukama u slatkom marinadi bolje je pripremiti uz dodatak kiselih sorti. Ako koristite slatke jabuke, možete dodati malo limunske kiseline u marinadu.
Sastojci:
- rajčice - 1,5 kg;
- voda - 2,25 litara (tri puta 750 ml);
- jabuke Antonovka - 500 g;
- sol - 90 g;
- šećer - 75 g;
- češnjak - 5 zuba;
- luk - 2 kom .;
- vruća paprika - ¼ pod;
- grašak, mirisna koplja, peršin, listovi hrena, trešnje, ribizle.
Postupak pripreme:
- Na dnu limenki, dodajte lišće, dodajte češnjak narezanu u velikim komadima.
- Izrezati od jabuka jezgre, također rezati na komade, ravnomjerno raspoređenih u spremniku.
- Postavite sljedeći sloj lukovih prstenova.
- Operite rajčice, izrezane na komadiće ili ostavite čitavu, prije bušenja na području pedikula.
- Napunite staklenke s rajčicom, ulijte kipuću vodu, ispustite tekućinu za 15 minuta.
- Ponovite ovaj postupak još dva puta.
- Na temelju treće tekućine, otopinom soli, dodajte sol i šećer.
- Izrežite čašu oštrog papra u prstene, širite je preko limenki.
- Kad se kuhate marinada, prelijte je preko posuda i zamotajte poklopac za zimu.