Pizza na kefiru - kako ukusno pripremiti tanku ili bujnu podlogu na kvasac i ne-kvasac

Klasična talijanska baza za pizzu je ista kao i za fokaču - voda, sol, brašno, prstohvat kvasca i kapi ulja. Međutim, moderna ljubavnica je neobična za rusku kuhinju, hrana se lako transformira sama od sebe, mijenjajući recept. Ovo je rođenje pizze na kefiru, tijestu za koje se može koristiti tradicionalni kvasac i ne-kvasac, ali ovisno o konzistenciji, zahtijeva različite pristupe dodavanju punila. Koja su obilježja i prednosti kefir testa?

Kako kuhati pizzu na kefiru

Tradicionalni recept za ovo popularno talijansko jelo zahtijeva miješanje soli, pšeničnog brašna, malo maslinovog ulja, kvasca i tople vode. Ako kuhate tijesto za pizzu s jogurtom, samo trebate zamijeniti posljednju komponentu klasičnog receptafermentirani mliječni proizvod bilo koje masnoće i stupanj svježine. Možete uzeti čak i kiselo vrhnje - rezultat će biti isti. Ukupni algoritam se neće promijeniti, ali može postojati nekoliko vrsta kefirnih baza.

Priprema proizvoda

Sve komponente koje će morati raditi trebale bi biti sobne temperature, pogotovo ako pripremate tijesto za pizzu na kefiru od jogurta, pa ih izvadite iz hladnjaka unaprijed. To posebno vrijedi za tekuće proizvode i kokošja jaja. Brašno prije rada mora biti prosijano, zasićeno kisikom. Odvojena priprema također može zahtijevati punjenje:

  • Za svježe povrće nije potrebna toplinska obrada, ali ih treba dobro isprati i urezati u identične komade.
  • Gljive i meso puniti u polugotove, osobito ako se peče "lijen" pizza na kefiru.

Kefirno tijesto za pizzu

Postoje 4 osnovne opcije za ovo jelo, s njegovim nedostacima i prednostima. Najjednostavnije je poplava, ali vizualno od klasične pizze krajnji rezultat je daleko: bliže je tankoj piti s puno punjenja. Ključne značajke kefirnog tijesta:

  • Nezdrava tijesta za kefir pizzu - uobičajena varijanta koja ima nekoliko sorti: s jajima i bez, debela i tekuća, bujna i mršava. Pruža dodatak sode ili rupture.
  • Testo od kvasca može zahtijevati zateznu čvrstoću, preporučeno iskusnim ljubavnicama. Priprema se s bilo kojom vrstom kvasca, ne zahtijeva jako kiseli kefir ili ryazhanka.
  • Tijestobez jaja - tradicionalna mješavina s najmanje komponenti koje se mogu zamotati i zamrznuti po potrebi. Omjer ulja je povećan za elastičnost.
  • Punjenje tijesta - "lijen", pogodno za brzu pizzu, uvijek ima tekuću konzistenciju, tako da se peče do učenja punjenja.

Pizza recept na kefiru s fotografijom

Broj varijanti ovog jela, koje se može pripremiti na kefir testu, izračunava se stotinama, ali svaki recept zahtijeva individualne prilagodbe za omjer proizvoda. Glavni razlog je gustoća kiselog mlijeka, koji se razlikuje od proizvođača do proizvođača, stoga je potrebno mijenjati količinu brašna i drugih komponenti. Sljedeće recepte provjerilo je više od desetak hostesa, ali i njih treba pažljivo pratiti.

Brza pizza u pećnici

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4407 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Poteškoća: lako.

Plus ovaj recept je svestranost: tekućina se može uzeti bilo gdje savršeno pogodna čak i kefir proizvod ili razrijeđen s toplom vodom masne kisele vrhnje. Lomljena jaja pružaju elastičnost, ali se mogu potpuno ukloniti (zamijeniti sa 100 ml ulja), jer će elastičnost ovisiti o miješanju. Brašno je poželjno uzeti 2 vrste kako bi se dobila jednostavnost strukture.

Sastojci:

  • kefirni proizvod - 300 ml;
  • brašno 00 (od tvrdih sorti pšenice) - 70 g;
  • visoko kvalitetno brašno - 2 šalice;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • jaja 1 kat. -2 kom.
  • sol - 1 kom. l.
  • Ripper - 1 hl;
  • salama - 200 g;
  • kapare - 200 g;
  • paste od rajčice - 2 žlice. l.
  • sir - 300 g.

Metoda pripreme:

  1. Proizvod od kefira s maslacem i jajima srušen.
  2. Uvesti rastresite proizvode, promiješati u rukama 5 minuta.
  3. Dobro zavrtite, napravite strane.
  4. Podmažite površinu pastom od rajčice, stavite kriške salame i kapara.
  5. Pokrijte sirom, pecite na tamu na temperaturi od 200 stupnjeva.

O kefiru od jogurta

  • Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
  • Broj količina: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3957 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost: prosječna.
Mekano i ukusno tijesto izlazi ako koristite suhi kvasac. Međutim, bez udarca i duge distorzije - samo sat vremena za "odmor". Važno je ne preopterećivati ​​punjenje jela, pa je minimalističko: samo svježe rajčice, veliki sloj sira i sigurno zelenilo. Ova pizza na kefiru peče se oko 25 minuta ako je temperatura pećnice 200 stupnjeva.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • maslinovo ulje - 1/3 šalice;
  • slobodni kvasac - 2 žličice;
  • sol - 1 hl;
  • brašno - 3 čaše;
  • svježi bosiljak;
  • sir - 400 g;
  • rajčica - 420 g;
  • maslinovo ulje za podmazivanje.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte kvasac s brašnom i soli.
  2. Dodajte kefir na sobnoj temperaturi, maslac. Shuffle, ostavite sat vremena.
  3. Izrežite kriškerajčice, naribajte sir, bosiljak za pranje.
  4. Tijesto razvaljajte, namažite maslinovim uljem.
  5. Zamjenski rajčica, bosiljak i sir ležali su na vrhu.
  6. Pecite do zlatne boje.

Plakanje

  • Sat: 1 godina.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2203 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost: prosječna.

Ako volite klasičnu, tanku talijansku bazu, probajte recept za tijesto za pizzu na kefiru: izgleda kao tradicionalna, vizualno i strukturno. Punjenje može biti pokupljen bilo, uključujući i meso (ne zaboravite pripremiti izjavu) - glavna stvar je da se ne pretjerati sa svojom količinom. Još više zanimljivih jela će izaći ako uzmete nekoliko vrsta sira.

Sastojci:

  • brašno - 280 m;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • kefir - 250 ml;
  • soda - 2/3 dijela po litri;
  • jaja - 2 kom.
  • sol - 1 hl;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • rajčica - 200 g;
  • slani krastavci - 150 g;
  • sir - 200 g.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajući prvih 6 proizvoda, napravite elastičnu smjesu. Ostavite pola sata na toplom mjestu.
  2. Ulijte žlicu biljnog ulja, ponovno promiješajte.
  3. Podijelite na 3 kuglice, svaka valja temeljito.
  4. Poprskajte svaku bazu na svijetlo zlatnu boju (10 min na 190 stupnjeva).
  5. Stisnite na nekoliko mjesta, pokrijte sjeckanim povrćem i sirom, usitnite još 10 minuta.

Punjenje pizze u pećnici na kefiru

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2422 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost: jednostavna.

Najjednostavniji test stručnjaci nazivaju žele: najkraći mogući popis komponenata, nedostatak izobličenja ili posebne uvjete za miješanje proizvoda. Dno se odmah povezuje s punjenjem, što dodatno pojednostavljuje zadatak za mladu ljubavnicu. Ovo brzo tijesto za pizzu na kefiru također se koristi za lijenu tortu, samo trebate smanjiti količinu nadjeva.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.
  • kefir - čaša;
  • brašno - čaša;
  • soda - 1/2 hl;
  • sol;
  • dimljene kobasice - 200 g;
  • mesnate rajčice - 250 g;
  • zelje;
  • sir - 270 g.

Način pripreme:

  1. Nakon miješanja prvih 5 proizvoda, trebate dobiti tekuću masu.
  2. Kobasice i rajčice sitno su usitnjene, bilje se pere i ruši.
  3. U tijesto dodajte naribani sir do posljednjeg.
  4. Ulijte u posudu za pečenje 25 minuta na 190 stupnjeva.

Pizza na kefiru bez jaja

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4399 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost: prosječna.

Ukusno hrskavo, nježno tijesto može se dobiti ako se kuha s margarinom. Vrhunac recepture je nedostatak jaja, ali elastičnost se ne gubi. Pečenje treba provoditi na visokim temperaturama, a nadev treba učiti čvrsto, ali suptilno. Sir, po želji, može se podijeliti u 2 dijela: polarasipanje preko kečapa, i pola punjenja.

Sastojci:

  • margarin - 100 g;
  • kefir - čaša;
  • brašno - 3 šalice;
  • sol;
  • soda - 1 hl;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • rajčica - 250 g;
  • šunka - 200 g;
  • luk - 150 g;
  • kečap - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Prohladiti hladni margarin, pomiješati s brašnom.
  2. Soda i sol sipati u kefir, kako bi se kombinirali s masom ulja i brašna.
  3. Nabavite komad u hladnjak na sat vremena.
  4. Rezani rajčice i luk krumpirima, šunkom i kockama.
  5. Ohlađenu podlogu navucite na plahtu tako da strane postave.
  6. Podmažite kečapom, raširite punjenje.
  7. Pokrijte tvrdim sirom, porumeni na 200 stupnjeva.

Na kiselo vrhnje i jogurt

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3257 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost: prosječna.

Od svih recepata za bazu za domaću pizzu, domaćica posebno razlikuje onu koja dodaje jogurtu gustu kiselo vrhnje: nećete osjetiti razliku u okusu, ali će imati koristi od strukture testa. Količina brašna varira ovisno o konzistenciji kiselog vrhnja - važno je dobiti vrlo čvrstu, elastičnu masu, koja lako klizi. U ovom testu nužno napraviti malu stranu.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • vrhnje - 3 žlice. l.
  • jaje;
  • brašno - 3 čaše;
  • soda - 1 hl;
  • šećer - 1/2 dijela po litri;
  • gljive - 300 g;
  • luk - 200 g;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • kečap - 4 predmeta. l.

Način pripreme:

  1. U kiselo vrhnje i kefir masu dodati soda i jaje.
  2. Ulijte brašno u porcije, bičite kukičanje.
  3. Dobivenu homogenu masu podijelite na pola, razvaljajte slojeve koji nisu deblji od 4 mm.
  4. Podmažite svaki s kečapom, pokrijte prstenom od luka.
  5. Od vrha raširite tanjure gljiva, rajčice.
  6. Pospite naribanim sirom. Pećnica 20 min. na 200 stupnjeva

Na majonezi i jogurtu

    Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2931 kcal.
  • Namjena: za doručak.
    • Težina: prosjek.

Fluffy iznutra i škripanje izvan tijesta izlazi, ako napravite mješavinu kefir-majonez. Baza vaše pizze postat će nježna, ali ne i tanka, pa je prije kuhanja morate pripremiti do pola spremnog prije nego što ispune punjenje. Imajte na umu da ne bi trebalo biti mnogo toga. Granice se ne moraju formirati - samo raširite sir i kobasicu 2-3 cm od ruba.

Sastojci:

  • majoneza - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • brašno - 6 centi. l.
  • jaja - 2 kom.
  • soda - 1 hl;
  • kobasica - 200 g;
  • sir - 200 g;
  • rajčica - 300 g.

Način pripreme:

  1. Soda koja se probavlja u kefiru.
  2. Nakon 10 minuta. unesite majonezu, brašno i jaja.
  3. Izlijte dobivenu masu u okrugli oblik, pecite na 190 stupnjeva tijekom 10 minuta.
  4. Kobasice i rajčice odrezati na kockice, raširiti.
  5. Pospite velike ribanepustite da se pizza na kefiru i majonezi zapali još 15 minuta.

Brza pizza na tavi za kefir

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1675 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost: prosječna.

Ako nemate pećnicu ili trošite vrijeme na pečenje, možete pokušati kuhati pizzu u tavi pomoću gustog kefirnog tijesta. Osnova će biti prozračna i bujna, ispeći je odvojeno, a zatim se spojiti s punjenjem i umočiti do punog topljenog sira. Za rad je poželjno koristiti tavu s debelim dnom i zidovima: tako da je tijesto bolje proedetsya.

Sastojci:

  • proizvod od kefira - čaša;
  • jaje;
  • brašno - 8 centi. l.
  • prstohvat soli;
  • soda - 1/2 hl;
  • umak od soje - 1 tbsp. l.
  • rajčica - 1 tbsp. l.
  • sir - 110 g;
  • paprika - 150 g;
  • cherry rajčice - 120 g;
  • hrpa zelenila;
  • biljno ulje - 3 žlice. l. + za podmazivanje.

Način pripreme:

  1. Prosijte brašno, dodajte jaje kefirnom proizvodu (poželjno je da ga se odvozi), sok, sol.
    2. Dodajte posljednji maslac, mijesite tijesto.
  2. Ulijte u nauljenu tavu ulja.
  3. Pećnica ispod poklopca sve dok ne padne udubljenje. Požar je 75% od maksimuma.
  4. Preokrenite, podmažite mješavinom sojinog umaka, paste od rajčice.
  5. Nanesite sjeckane rajčice i papriku ravnomjerno, pospite zelenilom i naribanim sirom.
  6. Pećnicu ispod poklopca držite još 5-7 minuta.

Fina pizza na kefir testu

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2689 kcal.
  • Namjena: za doručak.
    • Teškoća: prosječna.

Za one koji cijene talijanski okus i miris, sviđa mi se interpretacija klasičnog recepta za pizzu, gdje je tekućina predstavljena s obranim proizvodom od kefira, a gotovo da i nema nadeva. Naglasak je na mješavini ljekovitog bilja koje se može uzeti svježe (potrebno je zgnječiti nožem) - posuđe će dobiti više mirisa. Temperatura pečenja treba biti 200 stupnjeva.

Sastojci:

  • kefirni proizvod - 250 ml;
  • brašno - 300 g;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.
  • Ripper - 1 hl;
  • mješavina talijanskog bilja - 1 tbsp. l.
  • paste od rajčice - 3 žlice. l.
  • sok od rajčice - 2 žlice. l.
  • rajčica - 2 kom.
  • sir - 300 g.

Način pripreme:

  1. Miješajte proizvod kefira s maslacem.
  2. Pospite tuču brašnom, zamijenite gusti mekani kom.
  3. Rastegnite tijesto rukama, stvarajući niske rubove.
  4. Pomiješajte paradajznu pastu sa sokom od rajčice, podmažite površinu buduće pizze.
  5. Pospite talijanskim biljem, pokrijte kriške rajčice i sir.
  6. Pecite do zlatne boje.

Lazy pizza

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 2598 kcal.
  • Namjena: za doručak.
    • Težina: lagana.

Uistinu, ukusno i brzo u odnosu na pečenje, dokazujeovaj recept. Za bazu je preporučljivo koristiti soda, sušena s octom, ako uzimate kiselo mlijeko - za razliku od jogurta daje blaži okus. Oblik pečenja s količinom proizvoda navedenih u receptu mora biti 24 cm u promjeru. Temperatura pećnice ne može biti ispod 180 stupnjeva.

Sastojci:

  • Kiselo mlijeko - 400 ml;
  • šećer - 15 g;
  • soda - 1/3 dijela po litri;
  • ocat za gašenje;
  • brašno - 350 g;
  • rajčica - 200 g;
  • paprike - 200 g;
  • sir - 300 g;
  • suha trava - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Smrskati povrće nožem, rešetkom od sira.
  2. Preostale proizvode obrišite umutkom.
  3. Na povrće stavite povrće, pospite sirom.
  4. Peć 40-45 min.

Tajne kuhanja pizza - savjeti kuhara

U Italiji je pizza kolač napravljen na bazi fokače, ali s dodatkom ostataka bilo kojeg proizvoda iz hladnjaka radi zadovoljstva. Međutim, u tako jednostavnom jelu postoji mnogo suptilnosti. Stručnjaci savjetuju uzeti u obzir nekoliko točaka:

  • Svaka pizza stavlja se u zagrijanu pećnicu, koja bi trebala raditi "u praznom hodu" 25-30 minuta.
  • Ako baza nije isprana, temperatura pečenja je 200-210 stupnjeva.
  • Odaberite veličinu palube tako da izlivena ili valjana traka ne prelazi debljinu od 5 mm, inače se pizza na jogurtu neće osvježiti.
  • Umjesto paste od rajčice, možete koristiti uobičajene kečap, razrijediti sok od rajčice i dodati maslinovo ulje.
  • Ako ima vremena, dajte gaKefir temelji ostatak pod ručnikom u toplim pola sata - to će postati više natječaj.
  • Dodajte prstohvat bilja ili začina ne samo nadjevu, nego i testu kada gnječite - posuda će postati mirisnija.
  • Upotrijebite 2 vrste sira: stavite mekano na bazu, nakon umaka i čvrsto ispunite 5 minuta. do kraja pečenja Tako ćete imati čvrstu gazu i naprezanje gaza.

Videozapisi