Piletina sa svinjetinom na kvascu, svježe, lisnato i tanko tijesto

Pite - pečenje, koje se peče na praznike. Izrađeni su od različitog tijesta s različitim ispunima. Kernik je jedna od takvih jela.

On se naziva "kralj pita" i "kraljevskih" delicija za svaku proslavu, uključujući najslavniji kalendar praznika, vjenčanja i rođendane. Nadjev za piletinu bira se prema vašem ukusu - od mesa, ribe, piletine ili povrća. Ali uvijek je bogata i zbijena, uglavnom s mnogo slojeva. Recepti sa svinjetinom uključuju i dodatne proizvode kao što su gljive, piletina, povrće ili kuhano griz.

Pileća svinjetina - opća načela kuhanja

Klasični recept za pileće meso uključuje pečenje teških višeslojnih i nevjerojatno ukusnih kolača. Ali neki majstori su se prilagodili kuhanju piletine na brz način, čineći ga jednim ili dva sloja, zanačelo tatarskog pčela.

Da bi se meso ispunilo pitom bilo je nježno, prije toga okusiti ili pržiti u tavi i dodati luk.

U receptima u kojima se krumpir koristi u kombinaciji s mesom u nadjevu, može se zamijeniti korisnijim i niskokaloričnom korjenom celera.

U višeslojnom kolaču, unutarnji slojevi tijesta neće se izliječiti, pa se preporuča zamijeniti ih običnim palačinkama.

Piletina sa svinjetinom - klasična inačica tanke pite

Sastojci za tijesto:

• 3 žlice pšenično brašno (viša kvaliteta);
• ¾ čl. masno kiselo vrhnje;
• jedno veliko jaje;
• par gepova soli;
• 3 stavke l. ulja (krema);
• 20 ml kreme.

Za punjenje:

• 2-3 gomolja krumpira;
• velika glavica luka;
• prema okusu soli;
• kušanje mljevenog papra;
• 300 g svinjske pulpe.

Metoda pripreme:

1. Za tijesto, pomiješajte kiselo vrhnje, jaje, sol i maslac u homogenom stanju. Zatim prelijte brašno i mijesite tijesto. Ostavite ga u paketu pola sata.

2. Očistite i operite krumpir i luk. Krumpir je usitnjen na ribežu, a luk izrezan fino.

3. Svinjetina nakon ispiranja u ledenoj vodi, izrezati na male komadiće. Možete koristiti posebnu mlaznicu za sjeckano meso u mlinu za mljevenje - tako da će biti mnogo brže.

4. Pomiješajte meso, luk i krumpir sa soli i mljevenim paprom.

5. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Prvo iznesite iStavite ga u obliku (prethodno ga zalijepite tankim papirom). Stavite prvi sloj tijesta - napravite strane. Stavite jednaki sloj punjenja i pokrijte drugi sloj testa. Uhvatite rub i pržite s toplom kremom. Stavite u vruću pećnicu na 20 ° C tijekom 50-55 minuta.

Piletina sa svinjetinom i piletinom iz lisnatog tijesta

Sastojci za vanjsko ispitivanje:

• pola kilograma lisnatog tijesta;

Za palačinke:

• 100 g mlijeka;
• jedno jaje i jedan žumanjak;
• 50 g pšeničnog brašna;
• 0,5 žlice. l. brašno od heljde;
• prstohvat sode bikarbone;
• kap stolnog octa;
• tri st. l. biljno ulje.

Za punjenje:

• 100 g bijelog pilećeg mesa (file);
• 300 g svinjetine (s mastima);
• 55 g dimljene svinjske masti;
• 50-70 g zelenog luka;
• za okus soli i začina.

Način pripreme:

1. Stavite tijesto za tijesto iz pakiranja, ostavite ga da se odmrzne.

2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaje, mlijeko, pšenično i heljdino brašno s mješavinom sode i octa. Prelijte biljno ulje i malo se obrijte. Iz tekućeg testa narežite tanke palačinke.

3. Isprati piletinu i svinjetinu i izrezati na male komadiće. U vrućoj tavi brzo ih ispečemo.

4. Rezanje svinjetine na male rezove. Ako želite, možete uzeti i običnu slanu.

5. Isperite posudu i dobro usitnite.

6. Dakle, tijesto se dijeli na dva dijela i oba se uvaljuju u obliku kolača. Stavite prvi sloj tijesta. Zatim sloj pola smjesepiletina i svinjetina. Sada stavite ružičasto, ako je potrebno, podrežite rubove. Zatim sloj zelene i masne. Pokrijte još jednom palačinkom. I opet pržene komadiće mesa. Stavite tijesto na posljednji sloj. Uhvatite rub i napravite malu rupu u sredini.

7. Kolač podmažite žumanjkom i pošaljite ga u pećnicu na 180 ° C na sat.

Piletina sa svinjetinom i gljivama

Sastojci za tijesto:

• 320 g pšeničnog brašna (u tijestu i kopru);
• 3 žlice žlice mlijeka;
• 3-4 stoljeća. žlice ulja (ili margarina);
• četiri st. l. Umak od majoneze;
• prstohvat soli;
• 10-15 g sredstva za ispiranje.

Za nadjev:

• 330 g svinjskog mesa (cerviks ili lopatica);
• 250 g gljiva;
• hrpa pikantnog povrća;
• glava lukavice;
• sol, začini.

Način pripreme:

1. Pomiješajte u šalicu mlijeka, mekani margarin, majonezu, sol. Dodajte brašno i sirilo. Ometajte homogeni test - pritisnite ga rukama tako da se ne sruši. Stavite ga dok je na stolu ispod ručnika ili torbe.

2. Čiste kocke svinjetine, izrezane na tanke kriške. Utrljajte gljive i isperite, tanko narezane kriške. Nakon pranja i čišćenja izrežite luk, izrežite male kockice i izrežite zelenilo.

3. U posebnom spremniku pomiješajte meso, gljive, začinsko bilje, luk sa soli i začinima.

4. Tijesto se reže na dva dijela. Obe štapiće zavrnite u okrugli prazan prostor.

5. Stavite prvo prazno mjesto na palubu (možete napraviti poprečni oblik). Obavezno formirajte strane. Pokrijtepunjenje i gornji sloj testa. Rasporedi rub. Ako želite, podmažite površinu piletine vrhnjem, jajem ili mlijekom.

6. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 20 ° C 40-50 minuta.

Piletina sa sirovim svinjskim sirom na testu kvasca

Sastojci za vanjsko ispitivanje:

• 170 ml mlijeka;
• dvije st. l. maslac (vrhnje ili suncokret);
• jaje (veliko);
• 440 g pšeničnog brašna (najviši stupanj);
• 2-3 st. žlice šećera;
• . Ch. sol;
• jedan ch. brzi kvasac (suhi);
• komponenta za podmazivanje kolača (jaje, mlijeko ili vrhnje).

Za palačinke:

0,5 žlice. mlijeko;
• jedno jaje;
• prstohvat praška za pecivo;
• tri st. l. pšenično brašno;
• 1 tbsp. žlicu ulja;
• za malo šećera i soli;

Za nadjev:

100 svinjske masti;

• 440 g govedine;
• jednu slatku papriku;
• 200 g svježeg sira (nezaslađen);
• sol, začini.

Metoda pripreme:

1. Počnite s tijestom. Zagrijte mlijeko maslacem, šećerom i solju. Dodajte jaje, kvasac. Tijesto promiješajte s brašnom. Ostavite ga na liftu sat i pol. Za to vrijeme, izostavite ga 2-3 puta - tako da će tijesto kvasca biti kvalitativno s blagom alkoholnom aromom.

2. Iz predloženih sastojaka za palačinke pripremite tijesto za palačinke. Popijte nekoliko tankih prženih palačinki u posebnoj tavi.

3. Zatim napunite punjenje. Kroz mlin za mljevenje i govedinu prođite. Promiješati.

4. Slanu papriku sitno isjeckati i pomiješati s pola kiselog sira.

5. Gotovo tijesto za povraćanje podijeljeno je na dva dijela. Stavite jednu na posudu (prethodno je natopite folijom za hranu) i podijelite prste u obliku.

6. Preklopite meso, posolite i pospite začine. Pokrijte palačinkom i raširite sir. Zatim sljedeću palačinku i sloj papra i sira. Ako želite, cijeli se nadev može podijeliti na veliki broj slojeva. Na kraju pokrijte testom i napravite rub. Povucite površinu vilicom na nekoliko mjesta.

7. Zatim možete namažiti jajima ili mlijekom i staviti ih u pećnicu na sat vremena na 180 ° C.

Piletina sa svinjetinom, bunderom i rižom

Sastojci:

• krem ​​od maslaca od mlaćenice;
• pola žlice soli;
• brašno prema potrebi za tijesto;
• jaje;
• čašu tople vode;
• 500 g svinjske pulpe (cerviks ili lopatica);
• 400 g svježe bundeve;
0,5 žlice. riže;
• 1 kom. Luchka žarulja;
• par jagodičnih kostiju soli;
• za okus začina.

Način pripreme:

1. Pomiješajte vodu, jaje i sol. Zatim dodajte blagi maslac od maslaca. Zatim polako ubrizgajte brašno dok tijesto ne postane elastično i ne lijepi se za ruke.

2. Hladna svinjetina se pere hladnom vodom. Ako postoji glukoza, ostavite ju sočnu.

3. Isperite rižu i kuhajte na pola spreman. Isperite hladnom vodom i pustite da se isuši.

4. Očistite luk i bundeve i dobro ih usitnite na ribež ili usitnjenonož na kocke.

5. Pomiješajte meso i povrće. Napunite nadjev sa soli i začina po želji.

6 Tijesto podijeliti na dva dijela, od kojih će biti. Većina role i staviti nadjev u sredini.

7 gornji poklopac ostatak tijesta i zaschypayte ruba. U sredini „pokrov” napraviti rupu i zatvoriti se tijesto ostavi zgužvao u lopticu. Spremni kolač može se provjeriti kroz rupu.

8 poslati kolač u zagrijanoj pećnici tijekom 45 minuta.

Kurnik svinjski - niske kalorijske inačica celer punjenje sa

Sastojci:

• 520 g celuloze svinjskog;
• jedan mrkva;
• glava celera;
• za okus začine i soli.

Metoda:

1. Koristite jednu od sljedećih opcija iz prethodnih ispitnih recepata za izabrati iz. Ako se odlučite za napraviti nekoliko slojeva punjenja, svakako ispeći kolače izrađene od pšeničnog brašna uz dodatak brušenje (ili ne).

2 punjena svinjetine i povrća početi kuhati prehrambena (čišćenje, ispiranje). Zatim rezati meso i celer na manje komade ili kockice. Mrkva povoljno slomili na ribež (može biti na korejskom). Zatim smanjiti malo težinu ovaj nož.

3 Mix mesa, povrća, soli i začina i čine jedan sloj za punjenje kolača. Ili podijeliti puno na dva dijela za višeslojne - mesa i povrća. Još jedna priprema se ne razlikuje od prijašnjih recepata - formiranje kokošinjca i pečenje na standardnitemperatura u pećnici - 180-200S.

Piletina sa svinjetinom - trikovi i korisni savjeti

Što su različitije plombe i slojevi pušača, to je više ukusno.

Ako se meso koje se koristi u kokošinjcu, bez masnih naslaga, maslac može dodati punjenju.

Za brzi recept možete kuhati "Lazy smoker". Napravljen je od bilo kojeg tekućeg tijesta.

Za unutarnje slojeve bolje je koristiti gotove palačinke, inače je vjerojatno da se uobičajeno tijesto neće peći.