Palačinke s kipućom vodom i mlijekom - kako ukusno pripremiti tanke, ažurne, čipkaste ili rupice

Tradicionalni ruski stol teško je zamisliti bez palačinki, to je pravi brand nacionalne kuhinje. Svaki gospodin koji poštuje sebe mora naučiti kuhati ovaj težak obrok. Kada se testira kipuće vode s mlijekom, izrada tankih palačinki u rupi nije tako teško, važno je održavati proporcije i pravila miješanja zobi. Vještina pečenja stječe iskustvo s upotrebom dobre i pravilne tave.

Što su palačinke s kipućom vodom i mlijekom

Palačinke širom svijeta smatraju se tradicionalnim jelima ruske kuhinje. Iz povijesti slavenskog života poznato je da se jelo u početku priprema za komemoraciju pokojnika zajedno s kutom. Od sredine 19. stoljeća jelo je postalo glavni simbol Masljanskog blagdana, što predstavlja zimske zime. Kuhane palačinke na mlijeku i kuhana lišća su tanke, osjetljive u okusu i nježne, u rupi od čipke, zbog posebne metode pripreme tijesta i načina pečenja.

Recept za palačinke na mlijeku i jabuci

Kuhane palačinke na mlijeku s kipućom vodom pripremaju se uz primjenuSoda koja u kombinaciji s kipućom vodom daje efekt rupe. Bjelančevine od jaja se odvojeno slomiti, a zatim se ubrizgavaju u tijesto, lagano miješajući, bez upotrebe miješalice ili miješalice. Važno je brzo zamijeniti bazu za palačinke (imati svu težinu na vrijeme da se zakuha do ohlađene vode) i vrlo pažljivo (bez ostavljanja grudica), to se može učiniti pomoću kuhinjskih uređaja ili ručno.

Pivovare na mlijeku

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 450 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Poteškoća: prosječna.

Recept za palačinke na kuhanoj vodi je jednostavan, važno je zadržati razmjere svih sastojaka i tehnologiju pripreme testa. Brašno je bolje koristiti višu ocjenu, soda može biti zamijenjena s rennet tijesto. Peći palačinke na visokoj vrućini, pravovremeno prevrnuti, izbjegavajući gorenje ili prekomjerno sušenje. Debljina doseže proizvoljno, tijesto je ravnomjerno raspoređeno u vruće valjanoj tavi. Vjeruje se da što su tanje i brže palačinke s kipućom vodom i mlijekom, to su kulinarske vještine bolje pripremljene za svoju ljubavnicu.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 čaša;
  • kipuća voda - 1 čaša;
  • pšenično brašno - 440 g (2 šalice);
  • jaje piletina - 2-3 kom.
  • biljno ulje (suncokret ili maslina) - 2-3 žlice. l.
  • šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • sol - 0,5 hl;
  • soda - 0,5 žličice.

Metoda pripreme:

  1. Izvadite mlijeko i jaja iz hladnjaka kako bi dobili sobu prije početka tijesta.temperatura.
  2. prosijati brašno; U zasebnoj zdjeli ispucajte bjelance. U glavnom jelu umiješajte žumanjke, žlicu ulja s mlijekom, solju i šećerom. Protresite sve dok se komponente potpuno ne otopi.
  3. Dodajte brašno u pećnicu, miješajući smjesu ručno umiješanjem ili mješalicom. Spriječite potpuno raspadanje kvržica.
  4. Prokuhati vodu. Dodajte tijesto soda, dodajte kipuću vodu i bjelanjke, temeljito promiješajte.
  5. Pripremljeno tijesto ostaviti 10 minuta.
  6. Zagrijte posudu, podmažite biljnim uljem.
  7. Peći palačinke na visokoj temperaturi, ravnomjerno raspoređujući tijesto preko površine tave, okrećući se za 1,5-2 minute nakon početka prženja.
  8. Stavljanje pripremljenih palačinki na tanjur u dimnjak, stavite jednu malu krišku maslaca na svaku trećinu.
  9. Poslužite uz kondenzirano mlijeko, džem, med ili kiselo vrhnje.

Palačinke na kuhanoj kipućoj vodi

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 590 kcal.
  • Namjena: užina.
    • Težina: prosjek.

Nezrele palačinke u mlijeku s kipućom vodom proizvode se na temelju kuhanog mlijeka. Neka gospoda dodaju suhi kvasac kako bi im dali poseban kiseli okus. Nesoljene palačinke dobro su punjene sirom bez masnoće, povrćem (npr. Kupusom od jaja), mesom ili piletinom. Oryp u ovom receptu može se zamijeniti s kipućim mlijekom, a onda će okus palačinki biti više zasićen.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 400g;
  • mljeveno mlijeko - 420 ml (2 čaše);
  • veliko pileće jaje - 3 komada;
  • suhi kvasac - 5 mg;
  • soda - 1 hl;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol - 1 hl;
  • krem ​​maslac mekani - 20 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Izmjerite i prosijte pola brašna (200 g), ulijte jednu čašu kuhanog kuhanog mlijeka. Pažljivo protresite ručno, odvajajući grudice od rubova.
  2. Zagrijte malo pola šalice mlijeka (u vodenoj kupelji), dodajte šećer i kvasac, promiješajte. Ostavite 7-10 minuta prije površine tekuće pjene.
  3. Dodajte smjesu u tijesto, temeljito očistite. Stavite na toplo mjesto, tako da se smjesa udvostruči.
  4. U mlijeko dodajte žumanjke, maslac i maslac i sodu. Ulijte u tijesto, umijesite ga.
  5. Pomiješajte bjelance, dodajte u tijesto, lagano promiješajte.
  6. Peći palačinke u vrućoj tavi, namašćenom uljem. Prilikom lijevanja testa na tavu, gurnite ga s jedne strane na drugu da ravnomjerno rasporedite palačinku na površinu. Nemojte dopustiti pečenje i sušenje, pravovremeno okrenite posudu.

S punjenjem punjene

  • Vrijeme: 140 minuta.
  • Broj doza: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 890 kcal.
  • Namjena: doručak, večera.
  • Poteškoća: prosječna.

Paprike na kuhanoj vodi prikladne su za punjenje slatkim i mesnim ili povrćem. Njihova debljina bi trebala biti 2-3 mm, tako da omotnice sa sadržajem nisu pukle i nisu se srušiledijelovi. Veličina ovisi o promjeru koristi tava, to je više prikladan za tava palačinke s promjerom od 30 cm. Punjene palačinke prije posluživanja lagano pržite dok ne nastane hrskava kora.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 čaša;
  • kipuća voda - 1 čaša;
  • jaja piletine - 2 komada;
  • soda - 1 hl;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol - 1 hl;
  • biljno ulje - 2-3 žlice. l.
  • mljeveno meso ili piletina - 250 g;
  • mesna, biljna ili pileća juha - 100 ml;
  • luk - 2 male žarulje;
  • vrhnje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Prašiti jaja sa šećernim pijeskom kako bi se stvorila pjena.
  2. Izlijte kipuću vodu i mlijeko u smjesu bez prekida miješajući je snažno.
  3. Prosijati brašno s sodom, dodati u smjesu, pomiješati homogeno tijesto bez grudica. Dodajte kiselo vrhnje i žlicu suncokretovog ulja, promiješajte, ostavite 30 minuta.
  4. Smrskati i pržiti luk (zlatnu boju), dodati mljeveno meso, kuhati 20-25 minuta, povremeno miješati. Skinite vatru, pucajte s miješalicom u homogenu masu.
  5. Pecite tavu, pospite palačinke.
    6. Pripremljene palačinke punite mljevenim mesom. Za četvrtinu palačinke stavite žlicu nadjeva s kriškom maslaca i uvaljajte u urednu trokutastu omotnicu. Prije posluživanja pržite na obje strane 1-2 minute.

S kremastim punjenjem

  • Vrijeme: 120 minuta.
  • Broj osoba: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 850 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost: prosječna.

Kada gnječenje tijesta za palačinke s kipućom vodom i mlijekom, u nekim slučajevima zamjenjuje mlijeko s kefir. Tijesto nije tako rijetko, a same palačinke su guste i elastične. To je važno ako ih namjeravate napuniti prije posluživanja. Kremasta punila na bazi banana tradicionalnom jelu daje neobičan okus, a voće možete zamijeniti mekim sirom ili sirom.

Sastojci:

  • kefir 2,5% masti - 2 šalice;
  • voda - 2 čaše;
  • mlijeko - 2 čaše;
  • brašno -
  • jaja - 4 komada;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • Kondenzirano mlijeko - 200 ml;
  • banane - 5 kom.
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • škrob - 1 hl;
  • šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • soda - 1 hl;
  • sol - 1 hl;
  • vanilin - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte jogurt, ulijte ga u rezano brašno, ubijte jaja, dodajte šećer, sol i sodu. U tom se procesu miješa cijelo vrijeme.
  2. Rastopite mlijeko u vodi, pustite da proključa. Ulijte mješavinu tankog mlaza, stalno ga tresući s mješalicom, posljednje unesite u biljno ulje.
  3. Pržene palačinke pržiti na tavi od lijevanog željeza ili ne-ljepljive tave s debelim dnom, sprječavajući gorenje, debljine 2-3 mm.
  4. Izvadite kikiriki iz banana, izrežite ih i pomiješajte miješalicom. Stavite smjesu u lonac, dodajte kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, vanilin i škrob. Upucaj sve vijence.
  5. Pripremite kremu dok se ne zgusne, sprječavajući ključanje,unutar 15-20 minuta.
    6. Sipajte palačinke - stavite žlicu kreme na rub, omotajte bočne rubove iznutra i oblikujte svitak. Pripremljeno jelo može biti posuto čokoladnim mrvicama ili šećerom u prahu.

Tajne kuhanja

Izvrsne palačinke na mlijeku s rupama izlaze s nekoliko jednostavnih pravila za pripremu tijesta i pečenje. Za kuhanje koristite svježe prirodne proizvode, visoko kvalitetno brašno. Slijedite sljedeće smjernice:

  • Koristite tavu s debelim zidovima, idealno svinjsko željezo. U dobroj domaćici za palačinke nalazi se zasebna posuda koja nije spremna za ništa drugo.
  • Tijesto se treba pojaviti bez grudica, jednolikih i svijetlih u strukturi. Koristite mikser ili mikser.
  • Da biste napravili rupe u pečenju, dodajte sok u tijesto, pomiješajte bjelanjke i unesite u smjesu posebno.

Video