Langusts - što izgleda i koristi, uvjeti skladištenja i tehnologija kuhanja kod kuće s fotografijom

Morsko meso je nevjerojatno ukusna delicija, s niskim udjelom kalorija, visokim sadržajem bjelančevina i nježnim okusom. Plodovi mora (škampi, jastozi, rakovi, rakovi, lignje, dagnje itd.) Imaju mnogo načina. Rakovi su opće poznati: žive u gotovo svim toplim vodama, posebno na Karibima i Sredozemnom moru, u Atlantskom i Pacifičkom oceanu, tako da nije rijetkost na policama trgovina.

Kako izgleda jastog

Rakovi velike veličine (u odraslih duljina tijela 60 cm, mogu doseći 3-4 kg po težini) pripadaju obitelji pazuha. Ovi morski stanovnici izgledaju kao jastozi, ali u potonjem postoje velike kandže. Pravi jezici (na slici) karakterizirani su dugim brkovima, koji su, poput tijela, prekriveni šiljcima. Kod ženki možete otkriti male kandže, ali muškarci ih nemaju. Razmnožavanje polaganjem jaja u ženki iz koje su izvaljene male ličinke. Očekivano trajanje života tih životinja nije poznato.

Korištenje jastoga

Hvalasadržaj velikog broja vitamina (beta-karoten, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, retinol, askorbinska kiselina i folna kiselina), proteina (amino kiselina) i minerala (željezo, natrij, kalij, magnezij, kalcij, cink, fosfor, jod, fluor, krom, sumpora, klora, bakar) bez raka klishen mora ima mnoge korisne osobine

  • sprječava razvoj bolesti usta i zubi,
  • aktivira aktivnost mozga;
  • poboljšava zgrušavanje krvi;
  • stimulira rad kardiovaskularnog sustava;
  • normalizira probava zbog oslobađanja enzima;
  • učvršćuje koštanog tkiva, poboljšava čvrstoću kosturu;
  • normalizira san, eliminira nesanicu;
  • smiruje živčani sustav.

Nutritivna vrijednost

U kuhanju, koristite smeđi (istina) i normalno (izgleda kao rak), zelena Atlantic (ružičasta), Florida i Breton jastog (jastog). Kuhari pripremiti samo rakoobraznoho trbuhu i repu, ponekad - noge. Posebnost 74% vode (74 g /100 g) sadrži velike količine proteina (20,5 g /100 g), niske - mast (2 g /100 g) i ugljikohidrate (1 g /100 g). Kalorija mali morski plodovi - 104 kcal /100 g, a sadrži mnoge bitne mikronutrijenata ljudsko tijelo.

i štete kontraindikacije

sami su korisnih člankonožaca proizvoda, ali treba biti svjestan da oni mogu biti uhvaćeni u prljavu vodu ili nepravilno liječi, što čini njihovo meso sadrži štetne tvari. Kontraindikacije za uporaburakovi:

  • Kronične bolesti kardiovaskularnog sustava. Ako su prisutni, ne treba koristiti glavu rakova, jer sadrži kolesterol.
  • Alergija na plodove mora. U nekim slučajevima mogu izazvati alergije, simptome svrbeža, oticanje i osip.
  • Kronična bolest bubrega. Prekomjerna uporaba delicija može uzrokovati komplikacije bolesti.

Kako odabrati jastoga

Nakon ulova, morski državljanin živi ne više od 36 sati. U supermarketima možete pronaći svježe, novo uhvaćene člankonožce, smrznute, kuhane, konzervirane pa čak i žive, koje bi, kad bi ulovile akvarij, trebale pogoditi rep. Svježi rak karakteriziraju sljedeći znakovi:

  1. Nedostatak mirisa ribe na zavoju repa i oklopa.
  2. Rep je uvrnut unutra, ne raspoređen.
  3. Oklop ima bogatu crvenu boju (na slici).
  4. Jarko crne oči s sjajom.
  5. Slana-gorka aroma trupa.

Kako kuhati jastoge

Rep jastoga pržena, pirjana, pečena, dodana salatama, juhama, kuhana na roštilju. Veliki recepti su vrlo popularni, naglašavaju okus delicija. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa, na primjer, kuhanje traje 12 minuta, ako se očišćena morska hrana teži 0,5 kg, s većom težinom na svakih 0,5 kg dodajte 5 minuta. Prije kuhanja jastoga odmah skuhajte 30 sekundi, zatim očistite meso. Važno je ne pretjerivati ​​u vrućoj vodi tijekom vremenastruganje, inače će postati gumirano. S kandžama i glavama pripremite juhe, umake.

Ugušen Langoust

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 138 kcal /100 g.
  • Namjena: užina, drugi obrok, svečani stol.

Jastozi za kuhanje, odlikuju se nježnim mesom, voljeni su diljem svijeta, od njih je izumio mnogo gurmanskih jela. Ugušeni rakovi - univerzalni recept s fotografijama, spada u kategoriju toplih jela. Priprema jastoga ne traje puno vremena. Možete koristiti smeđe, bretonske ili zajedničke rakove, jer se praktički ne razlikuju od okusa mesa. Ako se morska poslastica kupi zamrznuta, potrebno je pažljivo pratiti stupanj njezine svježine.

Sastojci:

  • pravi jastog (meso) - 1 kg;
  • češnjak - 4 zuba;
  • ljuta paprika - 4 mahuna;
  • maslinovo ulje - 4 žlice;
  • maslac - 4 žlice;
  • suho bijelo vino - 300 ml;
  • peršin - 3 grede;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Pročistiti češnjak nožem ili pritisnite.
  2. Čili papra pržiti u tavi bez ulja, očistiti od sjemenki i pregrada. Ulijte malu količinu tople vode s dodatkom soli, stajati u slanoj otopini nekoliko minuta, zatim je isušite, a papar sitno sjeckan.
  3. Operite, osušite i izrežite zelenilo.
  4. Isperite meso, pržite u tavi, namažite maslinovim uljem, dodajte maslac.Spremnost jastoga određena je ružičastom bojom.
  5. Slane plodove mora, dodati bilje i vino.
  6. Pari dok se tekućina ne ispari do srednje jake temperature, povremeno miješajući.
  7. Na posljednjem maslinovom ulju pržite češnjak i čili.
  8. Stavite gotove meso na njih.

Kako pohraniti jastoge

Nakon kupnje rakova preporuča se odmah pripremiti: tijekom smrzavanja, osobito neprikladnog, gubi dio svog ukusa i korisnih mikronutrijenata. Ako je jastog kupljen već zamrznut, onda ga ne treba čuvati. Odmah morate uzeti i kuhane /konzervirane delicije. Ako ste kupili svježi proizvod, zamrznite ga (na temperaturi od -18 stupnjeva Celzija za najdulju pohranjenu svježinu plodova mora) 4 mjeseca.

Video