Kirsch - što je to i povijest porijekla, tehnologija proizvodnje i uporaba u kuhanju

Ovo piće, također poznato kao Kirchswasser, je trajni prozirni destilat trešnje, na jednostavan način - mirisna tinktura višnje koja sadrži oko 37-43 stupnja tvrđave. Pravi kirsch (kirsch) priprema se od crne višnje sorte Morello, a danas se proizvođači često temelje na crvenom trešnju. Ime "Kirschwasser" - njemačkog podrijetla, čiji prijevod znači "bijela voda", a Nijemci doista znaju istinu u pravoj "vodi".

Što je kirish

U biti, kirsch je vodka od višnje, voćna rakija, mjesečina ili tinktura. Teško je upisati određenu vrstu alkohola. Glavna tajna kiriša je da ne uklanjaju kamenje od trešanja - oni daju bademovom karakterističnom okusu. Postoji razlika između ovog napitka i klasičnog bobičastog likera ili konjaka: slatki okus pravog chissweisera miješa se s malo gorkim specifičnim bademom, bez urednog naglaska. Sadašnjost s ničim je usporediva čista, zasićena aroma trešanja, za koju su Nijemci kršćani i poštuju se.

Proizvodnja korzeta

Proizvodnja Cyrusa je cijela umjetnost destilacije destilirane istrošene, koju su Francuzi i Nijemci doživjeli u 17. stoljeću. Najvećim dijelom piće se proizvodi u područjima istočne Francuske, zapadnojNjemačka, gdje u Crnoj šumi crna višnja raste s malim kamenom. Švicarska i Austrija bave se proizvodnjom corshama. Svaka zemlja proizvodi alkohol na svoj način: Nijemci se koncentriraju na dvorac trešnje višnje, težeći visokom stupnju, dok Francuzi ističu okuse i aromatične kvalitete:

  1. Proces kuhanja trešnjeve vodke na prvi pogled je jednostavan. Trešnja blanširana zrnima, najprije pritisnuta prešom.
  2. Nakon ostavljanja voća ostaviti u tamnoj prostoriji za fermentaciju unutar zatvorenih staklenih bačvi - ne u hrastovim bačvama. Zbog ove tehnike alkoholna tinktura nema boju, potpuno je prozirna; tako se odvija neophodni proces isparavanja. Tradicionalno, tenkovi su bili zakopani u zemlju.
    3. Buduća trešnja trešnje luta oko mjesec dana. Moguće je pohranjivanje tinktura 2-3 godine. Držite ga poželjnim u hladnom - savršenom hladnjaku ili podrumu.

Upotreba

Trešnja se ne konzumira samo u čistom obliku, ona je sastavni dio nekih koktela, kao što su Florida, Schwarzwald, major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis i Rose. Dodajte višnje likerima i šampanjcu. Jedan od najpopularnijih koktela - Pink (Rose) - priprema se na sljedeći način: uzmite 45 ml vermuta, koji daje biljni okus, 15 ml višnje (koja je osnova) i 15 ml trešnje-rakije, dodaje više mirisa trešanja. Prema pravilima, koktel čaša ukrašen je rubom mješavine grenadina sa šećerom i trešnjama.

Osim aplikacije ukokteli, "trešnja voda" često se koriste za pečenje. Poznati sočni njemački kolač "Black Forest" (drugo ime - "Crna šuma") ih impregnira. Kirchswasser je dio deserta Jersey Cocktail, tzv. Jela kraljice Viktorije. Tinktura se koristi kao punjenje čokoladnih bombona. Pokazuje kuskus i švicarski fondue.

Kirchswasser kod kuće

    Vrijeme: 28-30 dana.
  • Broj obroka: 10 čaša.
  • Sadržaj kalorija: 235 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: lagana.

Votka, unesena u višnje, odavno je prestala biti nešto posebno, ali njezin je okus ugodan svaki put. Postoji nekoliko načina pripreme corshama: možete inzistirati na "trešnjinoj vodi", ali možete kuhati uz pomoć pobude na kvascu i destilaciji. Tradicionalni, pravi corshammer treba kupiti u trgovini, jer je njegova baza crna višnja. Ali kod kuće piće će biti izvrsno: blagog okusa i prekrasne arome. Poslužite tinkture voća za stolom prije ručka ili večere - i dobro raspoloženje je zajamčeno!

Sastojci:

  • Trešnja (ili trešnja) - 600 grama;
  • votka - 0,5 litara;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 300 grama.

Metoda pripreme

  1. Odaberite zrelo svježe bobice. Temeljito isperite voće i napravite nekoliko malih rezova na svakom. Trešnja (trešnja) ne bi trebala biti podijeljena na komade. Barovi se ne uklanjaju - zahvaljujući njima, tinktura dobiva okus badema.
  2. Stavite bobice u veliku posudu vrlo velikog promjera.Zatim ih pospite šećerom - 300 grama. Posudu napunite vodom (200 ml) i stavite na nisku vatru.
  3. Buduće kirsch je potrebno dovesti do kuhanja - ne zaboravite stalno miješati smjesu. Kada se šećer otopi, površina će proći mjehuriće i trajekt, sigurno ukloniti lonac s plamenika.
  4. Nakon što se kirschasser ohladi na sobnu temperaturu, dodajte votku i dobro promiješajte.
  5. Čvrsto sipajte tekućinu u steriliziranu bocu čepom i stavite je na tamno mjesto točno mjesec dana. Morate piti piće jednom u nekoliko dana.
  6. U pravo vrijeme potrebno je filtrirati tekućinu (kroz gazu ili vatu) istiskivanjem svih bobica trešanja ili trešanja i napuniti bocu za skladištenje gotovim pićem. Voćke više nisu potrebne. Zatvorite bocu čvrsto.
  7. Slavne crkve poslužite stolu lagano ohlađenom.

Video