Khmiz: klasični recept korak po korak s delicijama iz djetinjstva

Komadići laganog hrskavog prženog tijesta, posuti šećerom u prahu - to je Khmiz. U klasičnom receptu korak-po-korak, dijelovi testa mogu biti kovrčavi obrubljeni debelim ili tankim prugama, trokutima, dijamantima ili kovrčama. Stoga, oblik za ovu deliciju biraju svi prema svom ukusu. Ovo je vrlo visoko kalorično tijesto, koje treba koristiti s oprezom ako vam je stalo do tog podatka. Ali zasigurno nitko neće odustati od par komada hrskavog i mirisnog humusa, koji je odličan za jutarnji čaj bez ikakvih drugih aditiva.

Khmiz: klasični recept (korak po korak) - opća načela pripreme

Tijesto za humus mijesimo na vodi, mlijeku, jogurtu ili kiselo vrhnje. Svakako u tijesto dodajte jaje, sol, šećer i brašno. Gotovo tijesto se neko vrijeme čisti kako bi se inzistiralo, a zatim ga sklizne na debljinu od oko 1 mm.

Velika količina biljnog ulja koristi se za prženje humusa, u kojem plutanjem i prženjem komada humusa. Ako se tijesto kuha ispravno, kuhajte šunku na maslacubit će puf.

Gotova hmiz treba odmah prenijeti na papirnate salvete tako da se ukloni višak masnoće. Zatim je jelo, dok je vruće, potrebno prevesti u tanjur. Hot chmiz u klasičnom receptu korak po korak može se napraviti sa šećerom u prahu, mljevenim orasima ili pistacijama, kondenziranim mlijekom ili crvenim mljevenim paprom po vlastitom ukusu.

Chomiz na votki: klasični recept korak po korak

Sastojci:

  • 300 g pšeničnog brašna najvišeg stupnja;
  • tri kokošja jaja;
  • 1 g vanilnog šećera;
  • 50 ml votke (može se zamijeniti rumom ili bijelim stolnim vinom);
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 150 g šećera u prahu;
  • prstohvat soli.

Način pripreme:

1. Razbijte jaje u zdjelu i malo ga protresite umutivši ga do homogenosti.

2. U posudu dodajte votku, vanilin šećer i sol. Ponovno pomiješajte vijenac ili mikser.

3. Pšenično brašno prosijte izravno u posudu s ostatkom proizvoda.

4. Stavite ruke na strmo tijesto, za to možete sipati masu na stol. Ne bi se trebala držati u tvojim rukama.

5. Tijesto izrežite na 2-3 dijela radi lakšeg klizanja.

6. Leteći valjci na stolu izmjenjuju se komadići tijesta do debljine 1-2 mm. Ako se tijekom kapanja tijesto lijepi na površinu, onda morate posuti brašno.

7. Sada morate izrezati tijesto u dijamant s normalnim ili figuriranim nožem.

8. U sredini svakog dijamanta napravite mali rez, u koji trebate kliziti i rastegnuti oštru stranu dijamanta. Samo učini isto sa svimarombova, ubrana glina klasičnog recepta.

9. Kuhanje na pari nastavlja se zagrijavanjem biljnog ulja. Da biste to učinili, morate ga preliti u lonac za pirjanje ili lonac za pirjanje i dobro zagrijati kako bi prokuhao na umjerenoj ploči.

10. Stavite jedan komad meda u vruće ulje i pržite ga u dubokoj i prženoj boji sa svih strana. Usput, možete koristiti kućnu fritezu za pečenje, ako je kod kuće.

11. Ulje u sudaru s testom treba početi aktivno pljuvati. Samo u ovom slučaju hmiz će biti hrskav.

12. Naizmjence ispečite cijeli hmiz.

13. Istovremeno je potrebno pripremiti papirnate ručnike. Staviti ih na nekoliko minuta pečenog humusa radi uklanjanja viška masnoće.

14. Zatim stavite šunku na tanjur kuhan za posluživanje.

15. Pospite sa šećerom u prahu. Možete koristiti malo sito od željeza da ravnomjerno utrljate.

16. Bolje je hraniti čekićem na stolu čim se još smrvi.

Bolest (tatarski kovrče): klasični recept korak-po-korak

Sastojci:

  • 300 g pšeničnog brašna najvišeg stupnja;
  • 150 g hladne prokuhane vode;
  • dva kokošja jaja;
  • 100 g šećera ili praha;
  • prstohvat soli;
  • 400-500 ml biljnog ulja;
  • 150 g cvjetnog meda.

Način pripreme:

1. U posudu za tijesto prelijte hladnom vodom, dodajte jaja.

2. Protresite krunicu u gotovo homogeno stanje, ali ne u bujnu pjenu.

    Salt i sipati šećer.

    4.Ispuhati ili umiješati u homogenu strukturu mase.

    5. Prosijte kroz sito na stolu od pšeničnog brašna i napravite ruku u središtu dubine.

    6. U posudu ulijte sadržaj posude.

    7. Dlanovi ispunjavaju brašno od rubova do središta utora, počevši od ujeda.

    8. Sada, pritiskanjem unutar dlana tijesta, gnječite ga u elastičnom stanju. Tijesto se ne smije širiti rukama.

    9. Stavite ga u plastičnu vrećicu 20-30 minuta. Ona "sazrijeva" i ljepljiva kvaliteta brašna će biti izraženija.

    10. Zatim izvadite tijesto iz pakiranja i podijelite ga na dva ili tri dijela.

    11. Jedan komad tijesta odmotajte u tanke slojeve (debljine 1-2 mm) i raširite na stolu. Trebali bi malo presušiti.

    12. Tijesto izrežite konvencionalnim ili posebnim figuiranim nožem (linija rezanja treba biti valovita) na trake od 2 cm i dužine od oko 15-20 cm.

    13. Tada će vam trebati drveni štapić promjera dna oko 2 cm. Može poslužiti kao uski dio drvenog valjka za ljuljanje ili držača koljena. Glavni kriterij je da je štapić od drva.

    14. U međuvremenu, potrebno je pripremiti prženje. Ulijte ulje u zdjelu tave i zagrijte je do točke vrenja. Usput, na količinu ulja utječe širina posude za prženje ili tave za pečenje. Ako je posuda dovoljno široka, ulja će trebati više od navedenih sastojaka.

    15. Zatim nije potrebno omotati čvrstu traku testa na temelju drvene palice. Spirala mora izaći.

    16. Uronite spiralu na štapkuhajte ulje i nježno uklonite štapić.

    17. Sve spirale trebaju ostati u ulju radi prženja.

    18. Ako je zdjela za prženje dovoljno široka, možete pržiti nekoliko takvih zrnaca.

    19. Pržite trake tijesta na označeni način.

    20. Zatim stavite papirnate ubruse u nekoliko slojeva na stol i stavite ih na stol za odmašćivanje humusa.

    21. Stavite šunku na široku posudu i velikodušno napunite tekućim cvjetnim medom.

    Takvi tretmani mogu se dati čak iu hladnom obliku.

    Kvasac humusa: klasičan recept korak po korak

    Sastojci:

    • 250 g pšeničnog brašna najvišeg stupnja;
    • 50 g lanenog brašna;
    • 11 g suhog brzog kvasca (vrećice);
    • 150 ml tople vode;
    • prstohvat mljevenog cimeta;
    • jedno jaje piletina;
    • 50 g šećernog pijeska;
    • prstohvat soli;
    • 400 g biljnog ulja;
    • 50 g šećera u prahu;
    • 50 g oraha.

    Način pripreme:

    1. Pomiješajte kvasac s toplom vodom u posudi, ostavite ga nekoliko minuta da se aktivira. Trebali bi biti potpuno otopljeni.

    2. Dodajte jaje, šećer i sol sobne temperature. Sastojci će biti hladni, kvasac neće podizati tijesto.

    3. Promiješajte rukom ili lopaticom.

    4. Pšenično brašno pomiješano s lanenim. Dodatak garantira dodatno obogaćivanje humusa vitaminima, mikroelementima i povećava nutritivnu vrijednost proteina.

    5. Cijelo brašno prosijati kroz čisto sito.

    6. Brašno se konvencionalno razdvaja na dva jednaka dijela isipati pola zdjele sastojaka.

    7. Promiješati u ruci.

    8. Na stol stavite drugi dio brašna.

    9. Sipati sadržaj posude na brašno.

    10. Pažljivo operite gusto gusto tijesto.

    11. Stavite vapno od tijesta u čistu zdjelu, lagano četkajte brašnom.

    12. Čistom kuhinjskom krpom obložiti i ostaviti na vrućem mjestu za fermentaciju. Trajat će oko sat vremena.

    13. A ipak potonuti. Da biste to učinili, malo oraha u tavi bez ulja.

    14. Očistite orahe iz tamne kore i zgnječite ih u mrvice. To se može obaviti ručno ili postavljanjem matica u vrećicu da ih se kotrlja sa zatikom za ljuljanje.

    15. U zasebnoj posudi pomiješati orašaste plodove i šećerni prah. Ovo će biti udarac za humus.

    16. Kada se tijesto podigne, spustite ga laganom rukom za gnječenje. Stavite ga opet na toplo mjesto još četvrt sata.

    17. Nakon drugog podizanja tijesto prelijte na stol.

    18. Pospite s mljevenim cimetom i lagano rasporedite, tako da se lagano rasprši na testu. Po želji možete dodati cimet i početak uranjanja.

    19. Tijesto istresite na list debljine 1-2 mm.

    20. Ploču izrežite na trake dužine 8-9 cm i debljine 3-4 cm.

    21. U velikoj tavi za kuhanje, zagrijte ulje da prokuha.

    22. Nanesite trake ulja na jednu. Ako je sve učinjeno ispravno, prokuhat će.

    23. Stavite šunku u maslac i pržite je do zlatne boje s obje strane. Ulja bi trebala biti dovoljna da omogućuju da se radni komadi u njoj malo kupaju.

    24. Sada morate staviti gotovu šunku na papirnati ručnik na minutu, a zatim je staviti na posudu za posluživanje.

    25. Korak po korak recept za klasično sjeme kvasca uključuje posluživanje jela dok je još vruće. Potrebno je samo poprskati humus mješavinom šećera i uživati ​​u ukusnim delicijama.

    Hmiz: Klasični recept (korak po korak) - trikovi i savjeti

    Kako bi se himen ispostavio da je brašno u tijestu, treba dodati prosijano.

    Da bi se tijesto lakše rezalo, potrebno ga je ostaviti neko vrijeme da se osuši.

    Ako imate poseban oblik za humus, možete ga kuhati iz tekućeg tijesta.

    Osim biljnog ulja, Khmiz se može pržiti u svinjskoj masti ili u ulju.

    Komadići humusa trebaju se spustiti samo u dobro zagrijanom ulju.

    Ako, nakon prženja jedne od šarži humusa u tavi, ostane komadić testnog uzorka, onda je bolje da ih uklonite uz pomoć svile, inače mogu pokvariti okus ostalih gredica.

    Nakon nekog vremena, humus može omekšati i prestati krckati, pa je najbolje da ga stavite na stol odmah nakon kuhanja.