Kako sušiti meso kod kuće

Sušeno (ili suho meso - izvrstan snack tijekom izleta u prirodu, piknike i duga putovanja. Ovaj proizvod nije zahtjevan za okoliš, prehranu i kalorije. Stručnjaci savjetuju da ne kupujete već sušeno meso, i Da biste to sami učinili kod kuće, za to ćete trebati samo file, električni sušač ili pećnicu i malo slobodnog vremena.

Odabir i priprema sirovina

Najbolje suho meso, kako pokazuje praksa, dolazi od govedine. Po želji može se zamijeniti janjetinom ili filetom velike divljači. Piletina i svinjetina se ne preporučuju. Meso za sušenje treba odabrati gusto i ne-masno.

Odgovarajuće meso za buduće sušenje treba biti bez žila i kostiju, isključivo svježe (ne odmrznuto). Komad treba dobro oprati i izrezati na tanke trake. Obavezno očistite patogene mikroorganizme. To možete učiniti na dva načina: ili meso unaprijed prokuhati (nije u potpunosti spremno, već samo ubiti štetne bakterije), ili ga tretirati stolnim octom.

Meso za sušenje treba odabrati gusto i ne-masno. Tijekom sušenja, mast je gorka.

Kako bi konačni proizvod bio najukusniji i mirisniji, trake od mesa mogu se marinirati za nekoliko sati. Na skladištuTradicionalna marinada sadrži sljedeće sastojke: 100 ml sojin umak, 100 ml slatko-kiselog umaka, 1 češnjak, 2 žlice. l. šećerni pijesak, 1 žličica. sol (morski ili kuhinjski - po vašem izboru), 0,5 žličice. Luk u prahu, 0,5 žličice. crni papar Neki dodaju 2 žlice u ovu marinadu. l. Ketchup od rajčice, ali ovaj sastojak nije potreban.

Tek nakon prethodne obrade možete se prebaciti na sušenje mesa.

U pećnici

Najčešća i jednostavna metoda je sušenje u pećnici. Posipajte dno palube velikom morskom soli, položite trake (koliko god će stajati) i ponovno ih oborite solju. U pećnici zagrijanu na +70 ° C, pošaljite meso. Uključite način ventilacije ili lagano otvorite vrata. Sušenje mesa traje od 4 sata do jednog dana ovisno o veličini trake, količini proizvoda i njegovom stanju (tvrdo meso se suši sporije).

U električnim sušačima

Električni sušač će napraviti ukusne komade mesa od svježeg mesa za samo 10-15 sati (u vrijeme količine i stanja proizvoda, kapacitet sušare utječe na sušilicu). Komadi pripremljeni prema svim pravilima stavljaju se na pladnjeve za sušenje. Postavite temperaturu na +70 ... + 80 ° C. Održavajte meso u električnom sušilu dok se ne stvrdne. Prema grubim procjenama, 2 kg sirovog mesa treba dobiti oko 400 grama sušene delikatese.

Korisni savjeti

Kako bi se meso koje se osušilo kod kuće pokazalo vrlo ukusnim, uzmite jednostavne preporuke navedene u nastavku.

  • Isprobajtenemojte pakirati meso. Vaš je cilj ukloniti vlagu iz nje, a ne učiniti je krhkom.
  • Suho meso s naslagama masti ne bi smjelo biti. Tijekom procesa sušenja, mast će postati užegla, a konačni proizvod će biti gorak.
  • Ne bojte se osvježiti meso. On će apsorbirati koliko soli koliko vam je potrebno.
  • Kako bi se štapićima dodao blistav okus, možete ih zasladiti prije sušenja zvijezdom ili korijanderom.
  • Prije pohranjivanja mesa u posudu ili posudu, držite ga u zraku. Štapići moraju biti potpuno ohlađeni tako da se u posudi ne stvara kondenzacija.

Suho meso će vam dobro doći ne samo usput, nego i kod kuće. Može se poslužiti raznim jelima, od kuhanih juha i završnih do slastica.