Kako brzo začiniti kupus ili zimi u limenkama - ukusni recepti za kuhanje s fotografijama

Bez ovog sastojka, nemojte napraviti ukusna bilja i vinaigrette, bez ovog užina, nemojte dostavljati stol u zimskim mjesecima, ovo jelo je prethodno bila glavna jesenska žetva. O čemu se radi? O žućkastom bijelom kupusu! Kako kuhati takvo korisno slavensko jelo, oni znaju čak iu Koreji, tamo koriste samo pekinško kupus. Kako se pouzdano, brzo i ukusno osloniti?

Kako kuhati kiseli kupus kod kuće

Opća bit stvaranja ovog kiselog predjela je sljedeća: mladi snažni swingeri viču s tankim prugama, ručno trljaju solju, pojavljuju se sokovi, posipaju sešećer. Klasični recept dodaje mrkvu, a nakon što se masa distribuira prema unaprijed odabranoj ambalaži. Navlaženi kupus kod kuće tradicionalno se proizvodi za zimu u kanti ili bačvi, ali moderne ljubavnice u tu svrhu koriste velike staklene posude. Oni se čuvaju u vrućini nekoliko dana, nužno stavljajući ugnjetavanje.

Nekoliko nijansi o tome kako kvalitetno pripremiti kiseli kupus:

  • Koristiti spljoštene pruge ne-zelenih sorti.
  • Ne uzimajte najveće primjerke - po težini svatko ne smije prelaziti 1,5 kg.
  • Koliko je soli potrebno za fermentaciju? Za 4 kg kupusa, profesionalci preporučuju uzimanje samo 2-3 od njih. l. Uvjerite se da nije jodirana!
  • Ne zaboravite svakodnevno pljunuti drveni štapić kvasca - inače će biti neugodan miris.

Kako rezati kupus za soljenje

Bilo da se ovaj proizvod može dobro nasloniti ovisi o tome kako ga pripremiti za ovaj proces. Neka gospoda pokazuju pravi kulinarski talent, čuvajući ciljeve svingera (uglavnom malih), ali ako je ovo vaše prvo iskustvo, najbolje je svladati sjeckanje kupusa kod kuće. Imat ćete više šansi da ga kvalitativno i brzo zakuširate. Izdvajamo od profesionalaca:

  • Tanko i isto - osnovno pravilo koje je uvijek aktualno. Raznovrsni bitovi također će biti nejednako fermentirani, a previše debeli će to učiniti dugo vremena.
  • Odaberite dobar nož - dug, velik, izdržljiv: vilica se mora rezati u jednom pokretu.
  • Želite natopiti kupus tako da jebio je škripac Izrežite listove poprečno. Ta ista tehnika neće pomoći da se voda kasnije zalije.
  • Započnite pretakanje janjetine - lišće neće trčati oko vaših prstiju /noža.
  • Podijelite kaldrmu na 4 dijela križa kako biste lakše radili.
  • Idealna širina slame je 2-3 mm. Smanjenje ovog parametra rezultirat će zaklanom proizvodom, povećanjem brzine procesa, a uzgoj neće moći brzo.

Kako napraviti kupus tako da je hrskav

Okus proizvoda utječe na nekoliko trenutaka. Prvo, već spomenuti rez - ne previše tanki komadići škripanja će biti jači. Uvjerite se da se skupljanje izvodi oštrim nožem, u kojemu izrezano područje nema poderan rub. Drugo, potrebno je saznati kako kušati kupus da bude svjež i ukusan:

  • Razlog zbog kojeg jelo može postati previše blaga i kiselo je ugriz sa šećerom.
  • Iskusnim misterima se preporuča pušiti kupus u drugoj polovici listopada, kada su pakeri skupili mliječnu kiselinu.
  • Klasična količina mrkve - 3% volumena kupusa. Njezin višak učinit će jelo mekanim.

Recept za dom za kiseli kupus

Cijeli broj tehnologija koje može koristiti ljubavnica koja želi pušiti kupus podijeljena je na sjeckani, sjeckani i hrčak. Posljednji je idealan za daljnje stvaranje graha, salata i drugih jela, pa je ovaj recept za kupus posebno popularan. Tehnologija Rubbana pogodna je za uporabu proizvoda u pitama, ragama od povrća, kotletima.Cachanovy metoda se koristi kada je potrebno kiselo lišće kupusa kao i za borovnice.

Kiseli kupus - klasični recept u banci

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana 30 minuta.
  • Broj doza: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 941 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tradicionalni začin kupusa u limenkama - bez šećera, bez octa, s minimalnom količinom začina. Predjelo postaje hrskavo i nježno, može se kvasiti za 3 dana. Broj svakog proizvoda (težine) uzima se u oko, stoga su brojke dane za ovaj home-based konzervans slano-primjerne. Glavna stvar je da se pridržavaju gore navedenih pravila i razumjeti kako pripremiti bazu: to jest, glavne komponente.

Sastojci:

  • kupus - 3 kg;
  • mrkva - 200 g;
  • sol - 60 g;
  • kumin (sjeme) - 20 g.

Način pripreme:

  1. Uklonite gornje listove s otkosa, sitno i kratko mljevenje kupusa.
  2. Sol, lagano uvučena.
  3. Nakon četvrt sata, dobro stisnite ruke, tražeći sok.
  4. Dodajte sitno narezanu mrkvu, sjeme kima. Ponovno miješajte ručno.
  5. Napunite staklenke ramenima bez zaglavljivanja.
  6. Ako masa od kupus-šargarepe nije potpuno pokrivena, kvasac neće dobro raditi, stoga dodajte malo prokuhane tople vode.
  7. Pokrijte poklopcem, ostavite ga na hladnom. Isperite konzerviranu hranu svakog jutra ispuštajući plinove.

Kako brzo skuhati kupus

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata 20min.
  • Broj doza: 17 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3001 kcal.
  • Sastanak: za užinu.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako se ukvasani kupus obavlja na brz način? Budite sigurni da je toplo. Mariniranje je pouzdanije od pokušaja svladavanja domaćeg recepta sline u kratkom vremenu. Moguće je dobiti ukusan obrok u 2 sata, ako ste vrlo osjetljivi nashinkuet posude i ispravno pokupiti količinu konzervansa komponenti. Koristi veliku količinu šećera i 9% octa.

Sastojci:

  • kupus - 3,5 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • šećerni pijesak - 210 g;
  • sol - 40 g;
  • biljno ulje - 125 ml;
  • Ocat - 70 ml;
  • grašak od crnog papra;
  • voda - 2 l

Metoda pripreme:

  1. Tanka se oljuštila oprana staza.
  2. Utrljati oguljene mrkve.
  3. Kada se voda prokuha, prelijte šećer i sol. Nakon otapanja žitarica, ulijte ulje, ocat.
  4. Pomiješajte marinadu, uklonite s ploče nakon 6 minuta aktivnog kuhanja. Da se ohladi na toplo stanje.
  5. Provjerite okus tekućine prije ulijevanja mješavine povrća u posudu. Od vrha definirajte malu ploču s opterećenjem.
  6. Nakon 2 sata možete jesti.

Kako ispeći kupus s repom

  • Vrijeme kuhanja: 5 dana 25 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2613 kcal.
  • Sastanak: za užinu.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoćapriprema: prosječna.

U ovom izratku vrlo zanimljiv naziv - Petal. Od ukrajinskog jezika, odakle dolazi ovaj recept, on se tumači kao "latice ruže". Ako pokušate namočiti kupus s repom, pobrinite se da je ime ispravno odabrano - komponenta nadopunjuje sve u nježnoj nijansi maline. Quassite je potreban s octom, najbolje je u emajliranoj posudi, ako je volumen velik. Metoda je vrlo brza i jednostavna.

Sastojci:

  • srednji kupus - 1,5 kg;
  • repe - 0,45 kg;
  • mrkva - 0,15 kg;
  • glava češnjaka;
  • ocat - 350 ml;
  • sol - 120 g;
  • šećer - 410 g;
  • biljno ulje - 30 ml

Metoda pripreme:

  1. Operite kupus krastavac, uklonite gornje listove. Izrežite na 4 dijela.
  2. Isjeckan sa slamkama ili malim trgovima - možete pušiti iz bilo koje tehnologije.
  3. Operite i ogulite repu mrkvom rezanu debelim kratkim slamkama. Češnjak - tanke ploče po zubima.
  4. Napravite klasičnu marinadu kako bi kuhali kupus: kuhajte 3 litre vode sa šećerom, sipajte ocat, prelijte solju.
  5. Kutije od pisama ispunjene kuglicama kupusa, češnjaka i mrkve. Sipajte slanicu, marinadu.
  6. Dodati ulje, ostaviti na hladnom 5 dana.

Recept za kiseli kupus bez octa

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana 20 minuta.
  • Broj osoba: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1052 kcal.
  • Imenovanje: za užinu.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Možete li pušiti kupus bez octa? Tradicionalni recepti koje su koristile naše bake, ova komponenta nije značilo, i ako se od vas tražilo da poboljšate očuvanje hrane, tretirane drugim dodacima. Pa tako se med pokazuje, a njegovo podrijetlo ne daje rezultat. Lime, heljda, cvijet - glavna stvar, prirodna.

Sastojci:

  • kupus kupus - 3 kg;
  • mrkva - 140 g;
  • med - 60 g;
  • voda - 750 ml;
  • sol - 30 g.

Način pripreme:

  1. Rezati kupus i naribati mrkvu.
  2. Pospite solju, promiješajte rukama.
  3. Skuhati vodu, otopiti u njoj zrnatu sol. Ohladite na 40 stupnjeva.
  4. Dodajte med, promiješajte.
  5. Sipati krastavcima, držati 3 dana pod fitiljom.

Kako kvasiti kupus u kanticama

    Vrijeme kuhanja: 3 dana 15 minuta.
  • Broj doza: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1033 kcal. Imenovanje: za užinu.
  • Kuhinja: Gruzijski.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako želite kušati što je po ukusu - kiseli kupus u kanti, možete ga kuhati uz recept s cijelim kockama ili velikim komadima: odgovarajući spremnik. Međutim, prikladan je i klasičan postupak. Ili možete donijeti polet i mršav kupus s repom (ili repom) i bez soli. Ljubavnice vole ovaj recept za pravi "kvas" okus, koji s tradicionalnim slanom vodom ne dobiva.

Sastojci:

  • kupus - 3 kg;
  • repe - 240 g;
  • luk - 120 g;
  • lovorov list - 8 kom.
  • Kumin - 20 g;
  • voda - 6,4 litara;
  • mrkva - 200 g.

Način pripreme:

  1. Tara, u kojoj planiraš pušiti kupus, moraš dobro isprati sokom.
  2. Razbijte čepove tanko, odrežite reznice do kraja, da dobijete kratke komadiće.
  3. Cveklu i mrkvu reže se bačvama, širine do 4 mm. Luk - pola prstenova tanko.
  4. U plastičnoj kantici napravite "kolač od lišća" prema sljedećoj shemi: komadići kupusa, kolutići luka, čips od mrkve i cikle. S vrha začina.
  5. Ulijte u vodu bez ugrožavanja. Stavite ugnjetavanje 3 dana.

Šuga kupusa u salamuri

  • Vrijeme kuhanja: 4 dana 20 minuta.
  • Broj doza: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 763 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Spremnost takvog predznaka određena je testom - kiselost svojstvena njoj ne smije biti previše izražena. Međutim, imajte na umu da će kvasac kupusa u slanoj vodi ostaviti najmanje 3-4 dana, a spremnik će stajati u toplom (ostavite ga u kuhinji). Ako se ukloni hladno, proces će ići puno sporije. Ne zaboravite povremeno zrake suprotstaviti lutajuću masu.

Sastojci:

  • kupus - 2,4 kg;
  • mrkva - 200 g;
  • lovorov list - 3 kom.
  • crni papar s graškom - 6 komada;
  • voda - 1,6 litara;
  • šećerni pijesak - 25 g;
  • Sol je velika- 25 str

Način pripreme:

  1. Donesite u posudu vodu za kuhanje, izlijte sol i šećer tamo.
  2. Miješanje, pričekajte dok se žitarice ne rastope. Isključite ploču za kuhanje, ali nemojte vaditi slanicu: kupus je moguće dobro nasloniti samo s toplom tekućinom.
  3. U kabinama odrežite cobbler, podijelite ih na nekoliko dijelova, melje. Možete ga uništiti procesorom za hranu.
  4. Slane mrkve, pomiješajte sa slamom od kupusa.
  5. Napunite posudu od tri litre, izmjenjujući 1/4 volumena mase kupusa i mrkve s lovorovim listom i popisom graška. Nabijati.
  6. Staviti toplu otopinu soli, pokriti pakiranje gazom.
  7. Staklenicu stavite u veliku zdjelu, gdje će tekućina biti skupljena tijekom fermentacije.

Kupus kupus kobasica

  • Vrijeme pripreme: 4 dana 10 minuta.
  • Broj doza: 30 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1500 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kvalitetni kvasac kupusa koji je proveo minimalno vrijeme, moguće je, ako ... ne brinite. Rezani cijeli kupus s cijelim kupusom idealno je za daljnje kuhanje kupusa, no za salate i juhe se koristi barem. Jedini ozbiljan problem - izbor lijepe, male vilice i prikladan pribor: za natapanje takvih velikih predmeta može biti samo u kantu ili bačvi.

Sastojci:

  • rolnice od kupusa - 6 kg;
  • sol - 180 g;
  • voda - 4,5 litara.

Način pripreme:

  1. Od svakog otkosa uklonite ledeni pokrov. Nemojte ga bacati!
  2. Uz grudi napraviti križni rez na dubini od 3-4 cm - ovo je neka vrsta zamjene drobilice, koja pomaže slanici da natapa proizvod do same jezgre.
  3. Čvrsto stavite lonce za kupus i napunite ih velikim spremnikom.
  4. Ulijte klasičnu hladnu slanu otopinu, stvorenu isključivo na bazi soli i vode. Vrijednost 40 g /l. Količina tekućine odabire se tako da se kupus potpuno prekrije.
  5. Proširite listove kupusa s vrha ili upotrijebite nekoliko slojeva sterilne gaze.
  6. Stavite ugnjetavanje, 3-4 dana fermentacije.

Kupus s octom za zimu

    Vrijeme kuhanja: 1 dan 15 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1332 kcal.
  • Imenovanje: za užinu.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako trebate posoliti kupus u staklenci s octom, ovaj recept s fotografijom odličan je za utjelovljenje te ideje. Brz je, jednostavan, vrlo razumljiv. Hostese vole ovu shemu djelovanja za uvijek savršen rezultat. Popis začina (uglavnom bilja) varira. Glavna stvar je da ih ne zlostavljati: pušiti kupus oni neće pomoći, a vlastiti okus razbiti - lako.

Sastojci:

  • kupus kupus - 1 kg;
  • mrkva - 155 g;
  • grašak graška - 8 komada;
  • lovorov list - 3 kom.
  • Cilantro - 4 g;
  • sjemenke korijandera - 8 g;
  • voda - 1 litra;
  • sol - 45 g;
  • Šećer - 185 g;
  • ocat - 200 ml

Metoda pripreme:

  1. Stisnite tanku dlaku, kombinirajte s naribanim mrkvama.
  2. Pospite sve začine, promiješajte, dobro stegnite rukama.
  3. Napravite slanu vodu, prokuhajte vodu sa šećerom. Posolite, bacite lovorov list. Nakon hlađenja ulijte ocat.
  4. Pokrijte slanicu smjesom kupusa i mrkve, dajte joj dan.

Kako kvasiti kupus s jabukama

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana 15 minuta.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2090 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Kuhinja: kuća.
  • Složenost pripreme: lako.

Vrlo popularan domaći recept za soljenje kupusa s kiselim jabukama: gotova ukusna salata već je spremna, što se savršeno uklapa u dijetetsku prehranu. Bez štetnih sastojaka, ništa ne iritira gastrointestinalnu sluznicu - ovaj kiseli kupus s jabukama zaslužuje opću ljubav. Možete kuhati u bilo kojem kontejneru, ali profesionalci savjetuju da se kvasac stavi u lonac, i pohraniti - proširiti u litru posude.

Sastojci:

  • kupus - 4,2 kg;
  • jabuka zelena - 2 kg;
  • mrkva - 450 g;
  • sol - 95 g.

Metoda pripreme:

  1. Tradicionalno nasjeckajte rolnice s kupusom, naribajte mrkvu. Posoliti.
  2. Promiješajte rukama, protresite ga mlincem - mora biti puno soka.
  3. Stavite jabuke rezane na pola na vrhu. Ako su mali (vrt), ostavite ga netaknutim.
  4. Stavite fitilj trećeg dana.

Rezanje kupusa u komadima

    Vrijeme kuhanja: 2 dana 20 minuta.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1681 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako nemate veliki spremnik u kojem možete obaviti ovaj postupak, a ne želite lopatu vilica, možete pušiti komade kupusa. Ova je metoda prikladna čak i za limenke od tri litre, iako je velika posuda (5-6 litara) mnogo prikladnija za korištenje. Rezultat je ukusna, ukusna prilog bilo kojem proteinskom obroku, izvrsna osnova za juhe. To je savršen recept za one koji traže način da se rak zaživi za zimski kupus.

Sastojci:

  • vilica za kupus - 4 kg;
  • voda - 3,5 l;
  • sol - 170 g;
  • šećer - 150 g;
  • glava češnjaka;
  • korijen hrena;
  • paprika začinjena;
  • hrpa peršina.

Način pripreme:

  1. Nakon uklanjanja gornjih listova i uklanjanja špilja, svaki se kaldrmac izreže križastim pokretom na 4 dijela. Ako je vrlo velika, može se podijeliti u 8 dijelova.
  2. Prokuhati vodu (ne onu koja je navedena na popisu sastojaka), blanširati kupus 3-4 minute.
  3. Stavite vruće komade na limenke. Slobodni stručnjaci savjetuju da se napune isjeckanom kupusom.
  4. Takav squash od kupusa u limenkama je bolje potrošiti pod modificiranim rasolom: kuhati 3,5 litra vode, bacati tamo komade hrena, soli, češnjake, šećera.
  5. Razrijediti tekućinu,napunite praznine kupusa. Ne zaboravite dodati češnjak s paprom i peršinom.
  6. Stavite ugnjetavanje, fermentirano 2 dana.

Kako izgladniti kupus s brusnicama

  • Vrijeme pripreme: 3 dana 25 minuta.
  • Broj doza: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1042 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Najukusniji kupus, sautiran s brusnicama za zimu, poput ljubavnica za boju slane vode - izlazi gotovo savršeno prozirno zbog kiselih bobica. Opći sustav rada je klasičan, pa ako razumijete kako se nagnuti kupus zimi u staklenke standardnom tehnologijom, recept s brusnica svladao odmah. Osim toga, možete unijeti tradicionalne začine za takvu pripremu.

Sastojci:

  • kupus kupus - 3,2 kg;
  • mrkva - 110 g;
  • brusnice - 110 g;
  • sjeme kopra - 15 g;
  • sol - 80 g;
  • šećer - 15 g;
  • lovorov list - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Isprane vilice, bez gornjih listova, melje.
  2. Mrkva pomiješana fino. Brusnica preuzima vodu, ispere se vodom.
  3. Izrezati kupusovu slamu rukama s mrkvom od mrkve. Prelijte šećer.
  4. Nakon četvrt sata dodati sjemenke kopra, sol.
  5. Te posude napunite posudama, miješajući s brusnicama i lovorovim listovima.
  6. Isperite, stavite jaram 3 dana.

Kako kušati kobasicu od kupusa - tajne kuhanja

Ako poslijeproučavajući gore navedene recepte, još uvijek imate pitanja o postupku, neki od njih ćete naći odgovor u ovom bloku. Domaći kupus će biti lagan i sa zadovoljstvom ako se upoznate s nekim od nijansi ovog procesa:

  • Sama kora kupusa će se pojaviti ako pušite kasne (zimske) sorte.
  • Isperite isjeckanu slamu sa aktivnijom solju: što duže i pažljivije to radite, tanjur i ukusniji će biti jelo.
  • Pokušajte pušiti kupus s minimalnim setom začina - oni su dobri u očuvanju, ali kada zloupotrebljavaju svoju količinu, ubijaju vlastiti okus povrća.
  • Kupus može biti ukiseljen pomoću bilo kojeg spremnika, ali se preporuča držati preporučeno u staklenim posudama. Poželjno ih je sterilizirati prije, ili jednostavno temeljito isprati sokom.

videozapisi: kobasica kupus za borovnice